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微膠囊技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用
陳亞泉 鄧放明 彭清輝 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院 長(zhǎng)沙410128
關(guān)鍵詞：微膠囊 食品加工 應(yīng)用
摘要：綜述了微膠囊技術(shù)的原理和制備方法，重點(diǎn)介紹了其在食品加工中的應(yīng)用。
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