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全麥?zhǔn)称返陌l(fā)展現(xiàn)狀與趨勢
張琳 山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院; 泰安271000
關(guān)鍵詞：全麥?zhǔn)称?emsp;營養(yǎng) 健康 發(fā)展
摘要：全麥?zhǔn)称犯缓S富的營養(yǎng)成分,在營養(yǎng)組成上比傳統(tǒng)小麥?zhǔn)称犯迂S富和多樣,將小麥的全部營養(yǎng)成分徹底利用起來,未造成資源的浪費。隨著我國的經(jīng)濟(jì)水平和科技水平的不斷提高,消費者更加重視食品的營養(yǎng)價值和膳食均衡,全麥?zhǔn)称芬苍絹碓绞艿疥P(guān)注。但全麥?zhǔn)称番F(xiàn)存在口感粗糙、保質(zhì)期較短和穩(wěn)定性差等問題。解決這部分問題,全麥?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)將迎來更廣闊的天地,在人類膳食結(jié)構(gòu)中占據(jù)重要地位。
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