富鋅靈芝枇杷保健冰淇淋的研制
張紅兵; 馬同鎖; 趙士豪; 楊會(huì)琴 河北經(jīng)貿(mào)大學(xué)生物科學(xué)與工程學(xué)院; 河北石家莊050061
關(guān)鍵詞：富鋅靈芝 枇杷 冰洪淋 加工工藝
摘要：用含有15mg／L ZnSO4的培養(yǎng)基對(duì)靈芝進(jìn)行富鋅培養(yǎng)，收集茼體后用水浸提取汁，再將枇把去皮核后磨漿，一井加入到冰淇淋配料中，所得的冰淇淋風(fēng)味獨(dú)特，顏色微黃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，為難得的高檔冰淇淋品種。
冷飲與速凍食品工業(yè)雜志要求:
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