購物車(0)
一碗暖湯,驅(qū)散寒冷
關(guān)鍵詞：北京烤鴨 直接食用 熬煮 香味成分 邊角料
摘要：湯,是大量的水和各種煮熟蔬菜、肉類以及一些其他的佐料經(jīng)長時(shí)間的文火慢燉,從而味道外泄,和水混合在一起,便形成了美味的湯。大量水分和長時(shí)間的烹調(diào)使湯混合了很多滋味和香味成分。根據(jù)調(diào)味不同,湯有開胃、正菜、補(bǔ)充水分、解膩等功效。本身味道很淡的食品如豆腐、米粉、魚翅適合熬煮成鮮湯食用。一些不適合直接食用的邊角料通過熬煮,特別是熬制清湯,被充分利用。例如北京烤鴨會(huì)經(jīng)常配有用鴨骨架制的湯。
美食雜志要求:
{1}來稿請注明作者職稱、畢業(yè)時(shí)間和學(xué)校、所學(xué)專業(yè)。注明聯(lián)系人詳細(xì)通信地址、聯(lián)系電話和電子郵箱。
{2}來稿請注明作者單位、聯(lián)系方式及確切通信地址。所有稿件，請作者自留底稿，無論采用與否，恕不退還。
{3}題名：簡明確切地反映論文的特定內(nèi)容，一般不超過30字，不得使用不常見的外來語、縮寫詞、符號、代號和商品名稱,盡可能不出現(xiàn)數(shù)學(xué)式和化學(xué)式。
{4}參考文獻(xiàn)僅限作者親自閱讀過的最新文獻(xiàn)（最好引用近5年的），內(nèi)部資料、鑒定會(huì)資料、待發(fā)表文章、說明書和CA（可引用原期刊）等不可列為參考文獻(xiàn)。
{5}內(nèi)容摘要 350—400 字，用第三人稱敘述主要觀點(diǎn)和基本結(jié)論，不要作自我評價(jià)。
注：因版權(quán)方要求，不能公開全文，如需全文，請咨詢雜志社
