渝菜飲食風(fēng)味體系構(gòu)成芻議
關(guān)鍵詞：渝菜 飲食 風(fēng)味
摘要：渝菜是重慶菜的簡(jiǎn)稱(chēng),即舊稱(chēng)的渝派川菜,具體是指以重慶為中心的整個(gè)川東及三峽地區(qū)的飲食。渝菜是繼北京、天津、海南之后的第四個(gè)隨行政區(qū)劃調(diào)整而打造的本幫菜系。渝菜飲食由傳統(tǒng)家常風(fēng)味、市肆酒樓風(fēng)味、公館筵席風(fēng)味、鄉(xiāng)村田席風(fēng)味、江湖河鮮風(fēng)味、重慶江湖菜風(fēng)味、重慶火鍋風(fēng)味、重慶面食風(fēng)味、重慶小吃風(fēng)味、重慶燒烤風(fēng)味、重慶都市風(fēng)味、重慶民族風(fēng)味菜等十二大風(fēng)味體系構(gòu)成。
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