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五糧液(釀酒)糧食原料微生物的篩選
王戎; 陳小文 宜賓五糧液股份有限公司; 四川宜賓644000
關(guān)鍵詞：糧食微生物 白酒
摘要：為了建立基礎(chǔ)的釀酒糧食原料微生物庫(kù),為后續(xù)各項(xiàng)相關(guān)研究提供理論基礎(chǔ),本文針對(duì)五糧液的釀酒糧食原料進(jìn)行了大量菌株分離篩選和初步鑒定工作,結(jié)果表明不同批次糧食微生物種類和數(shù)量的重現(xiàn)率較高,其中細(xì)菌種類最多33株、霉菌9株、酵母菌5株、放線菌種類最少,僅發(fā)現(xiàn)2株。
食品與發(fā)酵科技雜志要求:
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