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關(guān)鍵詞：野生豆科植物 豆類蛋白 資源分布 

摘要：豆科植物在世界上分布廣泛,有非常重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值、生態(tài)價(jià)值、藥用價(jià)值和觀賞價(jià)值。豆類蛋白作為植物源蛋白中的優(yōu)質(zhì)蛋白,在我國(guó)啟動(dòng)'國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃'之雙蛋白工程之后,其價(jià)值得到重視和開(kāi)發(fā)。我國(guó)野生豆科資源豐富,但大部分地區(qū)的野生豆科資源沒(méi)有得到合理的開(kāi)發(fā)和利用。本文結(jié)合文獻(xiàn)資料,對(duì)我國(guó)各地區(qū)的野生豆科植物資源和價(jià)值進(jìn)行概述,并對(duì)豆科植物蛋白質(zhì)的研究方法進(jìn)行了系統(tǒng)歸納,以期對(duì)野生豆科植物資源及豆類蛋白的應(yīng)用前景做出展望。

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