食用菌采后劣變機(jī)理及調(diào)控技術(shù)研究進(jìn)展
關(guān)鍵詞：食用菌 采后 劣變機(jī)理 調(diào)控技術(shù)
摘要：食用菌營養(yǎng)豐富、味美可口,具有很高的食用和藥用價(jià)值。但是新鮮食用菌質(zhì)地脆嫩,呼吸作用旺盛,采收后容易發(fā)生腐敗、褐變、萎蔫等現(xiàn)象,嚴(yán)重影響其食用性和商品價(jià)值,因此食用菌采后劣變調(diào)控技術(shù)的研究廣受人們關(guān)注。本文簡要闡述了食用菌采后發(fā)生劣變的機(jī)理,并對目前食用菌品質(zhì)調(diào)控技術(shù)的研究進(jìn)展進(jìn)行了概述。
食用菌雜志要求:
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