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食品中摻假鑒偽綜合實驗設(shè)計
楊麗; 張琳; 朱良 華南理工大學(xué)輕工與食品國家級實驗教學(xué)示范中心; 食品科學(xué)與工程學(xué)院; 廣東廣州510640
關(guān)鍵詞：蜂蜜 摻假 鑒別 綜合實驗
摘要：圍繞提高學(xué)生綜合創(chuàng)新能力,以摻假較為嚴(yán)重的蜂蜜為對象,選用4種生活中常見的摻假模型,設(shè)計了摻假鑒偽綜合實驗,實驗?zāi)Ｐ唾N近生活,內(nèi)容豐富,趣味性、可操作性強。學(xué)生需自行設(shè)計方案,鑒別出摻假樣品和正常樣品,并通過各種測試手段綜合判斷出摻假樣品的具體類型,充分發(fā)揮學(xué)生的自主能動性,激發(fā)學(xué)習(xí)熱情。實踐證明,該綜合實驗設(shè)計合理,獲得學(xué)生高度認(rèn)可,學(xué)生參與度和積極性得到極大提高,同時學(xué)生食品安全意識得到加強,本設(shè)計項目值得進一步推廣。
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