表面增強(qiáng)拉曼光譜法在食品中亞硝酸鹽的快速篩查研究
關(guān)鍵詞：表面增強(qiáng)拉曼光譜 食品 亞硝酸鹽 快速篩查
摘要：建立了采用表面增強(qiáng)拉曼光譜對(duì)香腸等食品中亞硝酸鹽的快速篩查方法。檢測(cè)樣品經(jīng)簡(jiǎn)單提取、衍生后直接進(jìn)行拉曼光譜檢測(cè),整個(gè)前處理時(shí)間不超過(guò)15分鐘。通過(guò)亞硝酸鹽衍生物的指紋圖譜定性,本方法能夠?qū)Ω鞣N食品中的亞硝酸鹽含量準(zhǔn)確篩查,檢出限為30 mg/kg,能夠滿足國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的限量要求。該方法前處理簡(jiǎn)便快速,結(jié)果準(zhǔn)確,可以作為一種高靈敏、無(wú)假陽(yáng)性的非定向快速篩查手段。該方法可用于檢測(cè)食品中亞硝酸鹽的濫用添加,滿足職能部門的現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法和實(shí)驗(yàn)室預(yù)檢需求。
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