導言：作為寫作愛好者，不可錯過為您精心挑選的10篇餐飲市場行業(yè)報告，它們將為您的寫作提供全新的視角，我們衷心期待您的閱讀，并希望這些內容能為您提供靈感和參考。

篇1

和海參、鮑魚等名貴海產品相比，紫菜顯得尋常很多，價格親民，營養(yǎng)又很豐富，因此，在很多大小餐館，都能看到它的身影；在很多家庭的餐桌上，它也因食用方便簡單，受到家庭主婦們的喜愛。

“紫菜市場是有潛力的，而且消費需求多樣，我個人就經常自己做，在外面也買?，F(xiàn)在，紫菜的市場是中間業(yè)態(tài)占了很大部分，如飯店；面向消費者的也主要以流通市場居多。如果能更多地面向消費者，前途無限?！币晃皇称窂臉I(yè)人員表示。

此外，國內紫菜曾經很大一部分用來出口，以盛產紫菜的江蘇南通如東縣為例，當?shù)氐囊环莓a業(yè)研究報告顯示，直到2010年，有65%的紫菜用來出口，但是從發(fā)展趨勢來看，國內市場正在不斷擴大。

雖然市場前景不錯，但是行業(yè)面臨的問題還很多。

從產業(yè)現(xiàn)狀來看，如東縣的情況基本可以折射整個產業(yè)的面貌。產業(yè)報告指出，如東縣從試養(yǎng)紫菜到現(xiàn)在30多年的時間里，2004、2005、2006是飛速發(fā)展期，現(xiàn)在已進入調整期。

在紫菜協(xié)會現(xiàn)有的120家協(xié)會會員單位里，經濟形勢好一些的占20%，經營一般化的約占50%，差一些的約占30%，可以說產業(yè)現(xiàn)狀不容樂觀。

而紫菜的銷售模式也有很大改進空間?？梢哉f，紫菜是既可以走餐飲渠道又可以走商超渠道的，這一點和很多產品類似，但是直到今天，消費者在選擇紫菜時，都沒有馬上叫得出的品牌，缺少品牌意識和品牌化的運作，或許是紫菜行業(yè)迫切需要解決的難題。

未來，紫菜行業(yè)走品牌化、專業(yè)化、細分化的路線應該是一種必然趨勢，前期可能也需要進行適當?shù)南M者教育，但這種教育成本不會很高，因為消費者對它的健康和營養(yǎng)有一定的認知基礎。

不過，以品牌化戰(zhàn)略來運作時，當下紫菜的產品形態(tài)很難支撐，必須進行產品升級。

“紫菜市場要做大，就要進一步加大對紫菜的開發(fā)，特別是成品加工，如何使它有更多的花樣，有更多的食用方式，將影響到整個產業(yè)的發(fā)展。”福建晉江一位從事紫菜加工的企業(yè)負責人表示。

篇2

分析2013年及未來幾年中國餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢，必須關注影響餐飲行發(fā)展的經濟、社會環(huán)境的變化，下面幾個因素尤為重要：

房價水平與房地產政策房地產與餐飲業(yè)之間的關系是：房地產業(yè)發(fā)展，餐飲業(yè)發(fā)展。但房價上漲，餐飲利潤受損。對餐飲業(yè)來說，最理想的情況是房地產低價位、高速度發(fā)展。

2012年受國家調控影響，各城市房價基本穩(wěn)定，餐飲企業(yè)的壓力略小了一點。據(jù)研究，由于2012年全國房地產停滯不前，新投入使用的房地產項目也很少，使餐飲商鋪的供給不足，壓縮了餐飲的發(fā)展空間。餐飲業(yè)增速放緩，與此有直接關系。

鑒于房地產行業(yè)關系到國計民生，預計2013年的政策趨向仍將是以穩(wěn)定房價為主，意味著房價不可能大幅下降或上漲。最可能出現(xiàn)的是在高位之上穩(wěn)中有升，仍然會給餐飲企業(yè)帶來較大壓力。

經濟形勢2012年前三季度中國GDP增長速度為7.7%，綜合多方面的預測，預計2012年全年GDP增速有望達到8%，明顯低于去年的9.2%。由于政府加大了投資力度，各方面人士普遍認為明年的經濟形勢會好于今年，預計GDP增速不低于8.2%。世界經濟仍未整體復蘇的背景下，2013年中國經濟形勢整體上有望略好于2012年，這對餐飲業(yè)來說是個好消息。

物價水平2012年11月份，全國居民消費價格總水平CPI同比上漲2%，已經大大低于年初制定的4%的控制目標。國家宏觀調控既要防通貨膨脹，又要通貨緊縮，既不希望物價飛漲，也不希望物價出現(xiàn)負增長。餐飲企業(yè)不要指望2013年物價水平會大幅下降，因此而減輕成本壓力。

消費信心2012年餐飲增長乏力，與消費信心不足有直接關系。最近幾年由于住房、教育、醫(yī)療、養(yǎng)老等方面的支出，老百姓的消費態(tài)度愈加謹慎，很多人在“省吃儉用”供房子、過日子，消費不振成為難題。根據(jù)十報告，到2020年將實現(xiàn)國內生產總值和城鄉(xiāng)居民人均收入比2010年翻一番，并且要加大教育、醫(yī)療、養(yǎng)老等的改革力度，這無疑是個大快人心的好事。但這兩方面工作見到明顯效果需要一個較長的過程，全面釋放消費力、大幅提升消費信心的也不是一、二年就能實現(xiàn)的。

城市化進程最近國務院副總理表示，城市化是中國擴大內需的最大潛力所在。有專家介紹，中國城鎮(zhèn)化率每提高1%，就意味著1300萬人口從農村到城市，直接推進城市消費，而城市消費是農村消費的3到4倍。從長遠來看，城市化水平越高，越有利于餐飲業(yè)的發(fā)展。未來幾年，在科學理念指導下的城市化進程將會加快，對餐飲業(yè)來說是有利因素。

趨勢二餐飲政策難有利好

銀行卡刷卡手續(xù)費下調據(jù)媒體報道，國務院已同意銀行卡刷卡手續(xù)費標準調整方案，將于2013年2月25日起全面執(zhí)行。此次刷卡費率總體下調幅度在23%至24%，其中餐飲娛樂類下調幅度高達37.5%，這對餐飲業(yè)是個好消息。筆者認為，餐飲消費刷卡率整體上不是很高，手續(xù)費下降幅度也較小，此舉給餐飲業(yè)帶來的影響也不會很大。

收入倍增計劃有喜有憂目前各地政府制定收入倍增計劃，將給城鄉(xiāng)居民帶來更多的收入，提高他們的消費能力。那么倍增的收入從哪里來呢？大部分會從用人單位那里以工資的形式得來?？梢灶A見的是，2013年春節(jié)過后，又將有新一輪漲工資潮，人力成本每年仍然會以較大的幅度增長。

減免稅遙遙無期行業(yè)協(xié)會針對餐飲行業(yè)遇到的困難，曾呼吁政府采取類似2003年“非典”時期采取的臨時救市措施。然而最近頻繁見諸報端的是某些地方政府向企業(yè)“預征稅”，營業(yè)稅改增值稅的試點也沒有包含餐飲行業(yè)。由于各地政府財政收入失速，2013年不加稅費已經不錯了，大幅減稅的可能性很小。

中小餐企難以獲得政策扶持據(jù)觀察，政府扶持一個產業(yè)時更愿意給政策，希望實現(xiàn)四兩拔千斤的效果，而不是掏財政的口袋，真金白銀的給企業(yè)讓利。即使扶持餐飲，也會以那些龍頭企業(yè)為重點。未來的政策趨勢是政府將對小餐飲進行嚴格管理，對大餐飲進行重點扶持，廣大的中小餐飲企業(yè)很難從政策中獲益。

趨勢三 經營成本居高不下，餐飲進入微利時代

原料價格穩(wěn)中有升交通銀行首席經濟學家連平介紹：“今年CPI同比平均漲幅可能達到2.7%左右，初步預計2013年CPI同比漲幅在3.5%左右。”政府的宏觀調控目標是保持物價穩(wěn)定，而不是回歸到10年前。因此，2013年的物價水平不可能大幅下降，餐飲原料成本水平甚至比去年還要高一些，爭議了很久的水、電、氣漲價的提議很可能會被落實，從而給餐飲企業(yè)帶來更大的成本壓力。

房租成本仍將居高不下目前一、二線城市的房租上漲已經乏力，但仍然處在高位之上，未來1—2年餐飲商鋪的租金還會隨著物價而小幅上漲。三、四線城市會隨著大規(guī)模城市改造的推進，餐飲商鋪租金大幅上漲。無論哪個城市，除非房價大幅下降，或者出現(xiàn)大面積的空置，否則餐飲商鋪的租金水平仍將持續(xù)上漲。

人力成本逐年上升過去幾年，最低工資標準幾乎每年部在上調，以富士康為代表的制造業(yè)工資也一直在上漲，餐飲業(yè)只好被迫跟著漲工資。在收入倍增政策指導下，各行各業(yè)的工資要在10年內翻一番，每年要至少要有7%以上的增長。因此，餐飲業(yè)人力成本逐年上升的趨勢是不可逆轉的。

餐飲消費將持續(xù)不振老百姓消費能力提升和消費信心增強，有賴于收入增加、保障的增強和物價的回落，雖然政府已經采取了相關對策，但短期內難以扭轉局面，因此2013年仍然會面臨消費信心不足的困局。

低利潤時代來臨在新的一年里，原料、房租、人力這三大成本仍將居高不下，使餐飲企業(yè)不敢通過降價來刺激消費，2012年餐飲企業(yè)的利潤情況不樂觀，2013年也很難有大的改觀。由于利潤水平大幅下降，“一店暴富”已成絕唱，餐飲業(yè)低利潤時代真正到來了。

趨勢四 二三線城市成為最后的蛋糕

目前全國一線城市餐飲基本飽和，競爭空前激烈，同時還承受著全國最高水平的房租和工資。由于流動人口大量逃離，以及軌道交通的快速發(fā)展、清理地下室和一房多租使大量人口向郊區(qū)轉移，使一線城市（尤其是中心城區(qū)）“空心化”，餐飲增長乏力，餐飲企業(yè)的利潤空間和發(fā)展空間已經很小了。

二線城市餐飲目前普遍處于成長期，三線城市餐飲普遍處于導入期。二三線城市數(shù)量眾多、人口眾多，發(fā)展空間非常廣闊。與一線城市相比，這里的房租和工資相對低一些。接下來幾年，二三線城市將成為中國餐飲市場的新增長點。對于已經成名的大型餐飲企業(yè)，這里將成為鞏固和提高市場地位的戰(zhàn)略要地；對于正在成長中的中小型餐飲企業(yè)，這里將成為發(fā)展壯大的寶地。

四五線城市（五線城市指的是縣城）有近3000個，與二三線城市相比，餐飲更不發(fā)達，城市數(shù)量更多。由于這些城市（鎮(zhèn)）過于分散，而且每個城市人口少，消費水平低，市場容量小，總部管理難度大。雖然房租、工資水平很低，但開發(fā)價值并不大。

總體來看，二三線城市已經成為中國餐飲市場最后的蛋糕，餐飲企業(yè)都在撲向這里。預計不出5年時間，這個蛋糕將被瓜分完畢。

趨勢五 社會兩極分化促使餐飲兩極分化

中國社會的貧富差距正在拉大，如今的上層消費者，既有足夠的錢來消費，又有充裕的時間來享受，可謂既有錢的又有閑，這促使檔次高、環(huán)境好、服務好、時尚新潮的餐飲業(yè)態(tài)快速發(fā)展。而普通上班族，平時外出用餐時能省則省，這導致近幾年來以烤魚、粥鋪、小火鍋、麻辣香鍋為代表的簡單、廉價的餐飲迅速發(fā)展。

過去幾年，幾乎所有類型的餐飲都在盲目提高檔次，餐飲價格已經超出了老百姓的消費能力。隨著經濟發(fā)展減速、社會兩極分化和餐飲消費趨于理性，未來幾年餐飲將出現(xiàn)更為明顯的兩極分化：一極是針中低收入人群的中低檔餐飲；一極是針對中高收入人群的中高檔餐飲。餐飲企業(yè)要在這兩極之間站好隊，或者采取徹底的低價格、以量取勝的策略，或者采取徹底的高附加值、高價格策略，那些試圖腳踏兩只船的企業(yè)，或者是那些過度細分市場的企業(yè)，勢必難成大氣候。

趨勢六 人工荒將動搖餐飲業(yè)的根基

人工荒終結了餐飲業(yè)的好日子人工荒的根本原因在于經濟高速增長帶來的勞動力需求增大和勞動力有效供給數(shù)量減少之間的矛盾，導致勞動力嚴重供不應求，并使人力成本大幅上升。人工荒不是餐飲一個行業(yè)的問題，而是全社會的問題。

餐飲是典型的依靠廉價勞動力發(fā)展起來的行業(yè)。如今工資年年上漲，勞動力不再“廉價”了，使企業(yè)遇到兩難問題：如果大幅漲工資，企業(yè)承受不起。如果不漲工資，就出現(xiàn)人工荒。人工荒終結了餐飲業(yè)的好日子，使整個行業(yè)遇到了前所未有的挑戰(zhàn)。

人工荒成為餐飲業(yè)發(fā)展的瓶頸餐飲從業(yè)人員人均創(chuàng)造年營業(yè)額大約10萬元左右，2011年中國餐飲業(yè)年營業(yè)額20635億元，從業(yè)人員約為2000萬人。根據(jù)筆者研究，餐飲業(yè)的發(fā)展需要有大量的勞動力進入，在生產率沒有顯著提升的情況下，營業(yè)額每增加10%，需要新增200萬從業(yè)人員。未來一段時間里，人力短缺是必然的趨勢，是難以改變的。人工荒已經成為束縛餐飲企業(yè)和餐飲行業(yè)發(fā)展的瓶頸。

五年后人工荒逐漸消除人工荒促進勞動密集型制造業(yè)向國外轉移，一些大企業(yè)開始大范圍地使用工業(yè)機器人，未來3-5年后可望釋放出一大批勞動力。隨著城市化的加速，會有更多農民脫離農業(yè)，加入打工隊伍。筆者認為，5年之后人工荒問題才有望初步得到解決。

餐飲企業(yè)被迫自我調整餐飲服務是只能在本地生產和銷售，沒辦法向國外轉移（當然可以吸引國外的廉價勞動力）。2013年，持續(xù)的人工荒勢必逼迫餐飲企業(yè)進行自我調整。調整辦法很簡單：或者提高贏利能力，給員工支付更高的工資；或者提高工作效率，減少用工人數(shù)；或者兩者兼用之。如果企業(yè)不自我調整，在人工荒消除之前就會被市場所淘汰。

趨勢七 真正的大洗牌開始了

餐飲可謂中國最傳統(tǒng)的行業(yè)之一，企業(yè)規(guī)模普遍偏小，市場集中度很低。然而在成本壓力、微利時代、人工荒等因素綜合作用下，真正的大洗牌開始了。

微利時代的倒閉潮將來得更猛每個城市每年都有一定數(shù)量餐廳倒閉，這是正?，F(xiàn)象，也是餐飲行業(yè)的特點。2012年倒閉餐廳的多了一些，以至于受到了很多媒體的關注。筆者認為，未來幾年會出現(xiàn)更為嚴重的倒閉潮，但人們考察餐飲發(fā)展情況不要為倒閉潮所迷惑，真正需要關注的不是關店率，而是餐飲商鋪空置率。只有當餐廳普遍活不下去，房東又不肯降房租，導致大量餐飲商鋪空置，這才是真正的危機。2013年不太可能出現(xiàn)大量餐飲商鋪空置，更大的危機還在醞釀之中。

同質化誘發(fā)兼并戰(zhàn)幾年前，各餐飲品牌都堅守自己的陣地，賣漢堡的專賣漢堡，做川菜的主營川菜，可謂涇渭分明。現(xiàn)在不同了，肯德基賣油條、燒餅、蓋飯，馬蘭拉面賣蓋飯，麻辣香鍋、烤魚幾乎家家都上，創(chuàng)新菜到處有，融合菜滿街飛。你中有我，我中有你，全都亂套了。筆者認為，如今各個品牌的菜品結構越來越相似，逐漸失去了自己的特色，也失去了存在的理由，或者說給了別人吞并自己的理由。2012年已經有一些頗有名氣的餐飲品牌易主，2013年餐飲企業(yè)之間的并購會更為頻繁。

中小型連鎖企業(yè)將成為最大的犧牲品中小型連鎖企業(yè)運營成本比單店企業(yè)高，又缺乏大型企業(yè)的規(guī)模優(yōu)勢。2012年有不少企業(yè)疲于應付困局，不僅沒開新店，反倒有老店因無法續(xù)約而關閉，導致店鋪總教減少。對中小型企業(yè)來說，發(fā)展是硬道理，如果幾年不開店，企業(yè)也就沒了。

在當前困境下，對于單店餐飲企業(yè)來說，涉足餐飲不深，大不了把餐廳關閉或轉讓，損失也是有限的。大型連鎖企業(yè)有較大的投資價值，可以吸引私募、風投、上市，回旋余地很大。中小連鎖企業(yè)賣了不值錢，關閉了又可惜多年的心血，最糾結了。按照目前的趨勢，2013年可能會有更多的中小連鎖企業(yè)倒下去，成為餐飲危機的最大犧牲品。

市場集中度將快速提升當餐飲行業(yè)遇到困難時，大型連鎖企業(yè)的規(guī)模優(yōu)勢越來越明顯。2012年很多餐飲企業(yè)都停止了開店，但一些大型餐飲企業(yè)卻認為市場機會來了，從而加快了開店速度。2013年，大型連鎖企業(yè)將會持續(xù)快速發(fā)展，大企業(yè)與小企業(yè)之間的差距越拉越大，集中度將進一步提升，并會逐漸形成一批超大型餐飲連鎖企業(yè)。在此背景之下，企業(yè)利用規(guī)模優(yōu)勢，集中采購、工業(yè)化生產、大眾化營銷。

趨勢八資本成為餐飲發(fā)展推進器

2008年6月12日小肥羊在香港上市，掀起了資本進軍餐飲業(yè)的熱潮，短短幾年內有無數(shù)餐飲企業(yè)與資本聯(lián)姻，目標直指股票上市，推動了餐飲業(yè)的快速發(fā)展，使一大批企業(yè)快速壯大。

然而在小肥羊上市后的4年多時間里，只有湘鄂情一家餐飲企業(yè)在中國A股上市。2012年中國股市陷入低谷，上市之門也被關緊，目前已經有779家企業(yè)排隊上市。5月份媒體曾報道A股在審的餐飲企業(yè)有天津狗不理集團、順峰飲食酒店管理、廣州酒家集團和凈雅食品4家，時至年底沒有一家能如愿上市。在香港股市方面，2012年上市的小南國的市盈率僅11倍，遠低于湘鄂情60倍的市盈率。這個表現(xiàn)很難讓人興奮，去香港上市的誘惑力也失去了不少。

筆者認為，目前股市低迷、企業(yè)股票上市通路不暢，導致風投的出路不暢，資本對餐飲業(yè)的投入熱情有所減弱。2013年餐飲行業(yè)能否因資本而再度興奮，關鍵要看能否有幾家餐飲企業(yè)股票上市。對資本來說，餐飲業(yè)是中國現(xiàn)有的各行各業(yè)中最后的“處女地”，從長遠來看還是很有發(fā)展?jié)摿Φ?。餐飲發(fā)展需要資本的支持，關鍵看以什么樣的手法來烹制這道“菜”。

趨勢九 新技術引領餐飲進入新時代

團購和微博為餐飲業(yè)導入網(wǎng)絡營銷團購是最近幾年風行的網(wǎng)絡營銷手段，上到上市公司，下到街頭小餐廳，幾乎所有的有條件的餐飲企業(yè)都做過團購，有的企業(yè)甚至患上了“團購依賴癥”，非團購不營銷。團購對餐飲業(yè)產生很大影響，正如雅座CEO白昱所說：團購推進了網(wǎng)絡營銷在餐飲行業(yè)的快速普及。

2012年團購網(wǎng)站因過度發(fā)展而遭遇了滑鐵盧，一些餐飲企業(yè)不幸成為他們的犧牲品。團購給餐飲企業(yè)上了一堂網(wǎng)絡營銷普及課，使他們開始了解并重視網(wǎng)絡營銷。筆者認為，2013年傳統(tǒng)的以高折扣吸引顧客的團購很難再有市場，也許會出現(xiàn)能讓餐廳和顧客雙贏的團購。

微博營銷是2012年興起的一個熱點，一些有眼光的餐飲企業(yè)已經開始嘗試用微博來與顧客溝通，建立在微博平臺上的微美食等應用技術幫助餐飲企業(yè)用好微博營銷。2013年以后餐飲微博營銷將會爆發(fā)式的發(fā)展。我們拭目以待吧。

網(wǎng)絡營銷、在線交易的發(fā)展，使互聯(lián)網(wǎng)與傳統(tǒng)服務業(yè)深度結合，形成所謂的O2O模式（online to offline），其特點是線上交易，線下消費，給餐飲帶來巨大的影響，改變了傳統(tǒng)的經營模式。如今O2O已經形成一股新潮流，值得所有餐飲企業(yè)關注。

工業(yè)化，信息化技術促進行業(yè)進步中央廚房是工業(yè)化技術被引入餐飲業(yè)的標志，在團餐、快餐、火鍋企業(yè)中尤為普遍使用。最近幾年隨著餐飲企業(yè)規(guī)模的壯大，中央廚房逐漸發(fā)展成現(xiàn)代化的食品工廠，企業(yè)的利潤中心和經營重心也在向后移，中央廚房和食品工廠成為生產大本營，門店逐漸成為工廠的銷售終端，已經不再是餐飲企業(yè)的全部。

人工荒促進餐飲企業(yè)尋找人力的替代品，重點是解決門店人員不足的問題。2012年有媒體報道湘鄂情在試用機器人炒菜，街頭面館也有使用削面機器人，由此形成了門店工業(yè)化的潮流。未來幾年工業(yè)化的中央廚房（工廠）和門店工業(yè)化，將使餐飲企業(yè)的生產效率大為提高，這有助于緩解人工荒。

隨著電腦的普及，信息化技術逐漸被應用于餐飲業(yè)，尤其以收銀管理軟件使用最為普遍，點菜寶（手持點菜設備）、電子菜譜、顧客關系管理（CRM）、遠程聚餐、排隊管理系統(tǒng)等也開始大量使用。2012餐飲博覽會上展示了使用顧客身份識別、餐廚垃圾處理等先進技術的未來餐廳，濟南等地出現(xiàn)了機器人餐廳。相信不遠的將來，各種尖端技術將開始運用于餐飲門店之中，不僅會改變門店的運營方式，也會給顧客帶來新鮮的體驗。

在餐飲企業(yè)總部層面，信息化技術逐漸成為基本配置，ERP、CRM、遠程辦公、視頻會議，應用于營運、采購、配送、財務、人力資源等連鎖管理的各個領域。

如今大型連鎖企業(yè)已經逐漸成為高度信息化的現(xiàn)代化企業(yè)，使總部管理人員坐在辦公室就能對各連鎖門店進行管控，大大提高了企業(yè)的管理水平。

趨勢十 率先自我升級的企業(yè)將成為大贏家

近幾年餐飲企業(yè)的生存環(huán)境已經發(fā)生了質的變化，人工荒、經營成本居高不下、市場不景氣的情況下，無論肯德基、麥當勞這樣的巨無霸，還是中小企業(yè)，都在尋找突破口。雖然市場上有很多先進的技術、設備和管理手段，但受觀念、規(guī)模、實力的限制，只有少數(shù)餐飲企業(yè)才能借力進行自我升級發(fā)應對挑戰(zhàn)。

技術設備升級技術無疑能夠提高企業(yè)的競爭力，因此有眼光的企業(yè)都在努力利用先進的信息化、工業(yè)化的新技術。例如湘鄂情開始使用炒菜機器人，麥當勞改造餐廳自動化程度高的生產線，海底撈引入了遠程視頻聚餐服務系統(tǒng)。這些先進技術和設備幫助企業(yè)進行自我升級，或者提高了生產效率，或者增加了對顧客的吸引力，讓企業(yè)受益無窮。

贏利模式升級新經濟形勢、社會形勢下，餐飲市場的秩序已經被顛覆，餐飲企業(yè)過去的贏利模式已經變得千瘡百孔，難以給企業(yè)帶來滿意的經營成果，因此一些大品牌已經著手進行贏利模式升級：肯德基的做法是大力推廣中式快餐產品、重點發(fā)展外送服務、實行一店一價以及與麥當勞拼價格，2012年前三個季度業(yè)績突出，就是受益于此。此外，真功夫推行了“中國味道計劃”，湘鄂情收購快餐、團餐品牌以實行“四輪驅動”……

進行贏利模式升級，可以發(fā)揮現(xiàn)有店鋪、設備、人員、資金等資源的作用，提高創(chuàng)收能力?？上Ф鄶?shù)品牌還未醒悟，仍然躺在過去的成績上抱怨形勢不好。

管理系統(tǒng)升級面對低迷的市場，當很多餐飲企業(yè)都看緊錢包，不敢亂花錢時，有眼光有追求的企業(yè)卻在努力通過參加外部培訓、引進信息化手段等方式來學習先進的管理理念和管理方法，建設管理系統(tǒng)。當大多數(shù)企業(yè)還在忙于標準化、制度化建設時，優(yōu)秀的餐飲企業(yè)已經開始利用信息化技術和借力咨詢公司，通過精細化、科學化管理來升級管理系統(tǒng)。建立在以標準化、制度化和信息化為基礎的科學化的管理系統(tǒng)，可以提高企業(yè)的生產效率，向管理要效益，未來將成為餐飲企業(yè)在競爭中脫穎而出的制勝法寶。

篇3

從行業(yè)來看，節(jié)后跳槽最多的是IT業(yè)和服務業(yè)。日前，職場社交媒體臥龍閣推出了 《人才跳槽10大高危行業(yè)報告》。報告顯示，在IT業(yè)中，團購、軟件開發(fā)以及互聯(lián)網(wǎng)的跳槽率分別高達37.7%、31.1%、28.6%；房地產和零售業(yè)的銷售員跳槽率分別為33.8%、16.9%；汽車服務和餐飲服務的跳槽率分別為19.2%和21.4%。

重慶聯(lián)英人才有限公司副總裁曾華認可上述調查，并分析出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因：IT行業(yè)從業(yè)人員跳槽頻繁是因為很多互聯(lián)網(wǎng)技術人員長時間在做同一樣技術工作，容易厭倦，需要換個環(huán)境；銷售行業(yè)員工是否跳槽一般取決于其銷售產品的市場競爭力、承受的壓力以及獲得的薪酬是否與自身需求吻合；餐飲服務業(yè)的跳槽則是由季節(jié)性因素決定的，很多從業(yè)人員需要放假回家，休完假后就要重新找工作。

從群體來看，剛工作不久的大學畢業(yè)生跳槽的比重不小。第三方教育數(shù)據(jù)咨詢和評估機構麥可思的 《2012年大學生就業(yè)報告》指出，2011屆大學畢業(yè)生半年內的離職率為： “211”院校是22%，非“211”本科院校是33%；2008屆大學畢業(yè)生3年內平均工作單位數(shù)，“211”院校為1.7個，非 “211”本科院校為1.9個。其中，俗稱跳槽的主動離職率竟占到88%。而針對太原市96家用人單位的一項調查也顯示，大學畢業(yè)生首次就業(yè)后3年內跳槽率高達70%。在離職畢業(yè)生中，有31%因為感覺個人發(fā)展空間不夠而辭職，有25%因為薪資福利偏低辭職，還有13%因為想轉行。除此之外，離職理由還包括：工作要求和壓力太大、對企業(yè)管理制度和文化不適應、就業(yè)沒有安全感、準備求學深造等。

企業(yè)如何積極應對 “跳槽季”

面對節(jié)后員工跳槽激增，企業(yè)應該如何應對？

員工離職給企業(yè)造成的影響，不僅僅會給其他員工帶來額外工作量。致同會計師事務所最新的《國際商業(yè)問卷調查報告》顯示，32%的企業(yè)表示最重要的影響是客戶的流失，同時32%的企業(yè)認為運營成本增加是最重要的影響。其中，酒店管理業(yè)對員工離職造成的服務水準下降擔憂比例最高，為37%。25%的信息技術企業(yè)認為會造成新產品服務的延遲推出。這些行業(yè)的人才流動大，除掉行業(yè)固有特征外，也和行業(yè)普遍的員工培訓和管理方式有關。一般來說，工作壓力大的行業(yè)跳槽情況比較嚴重。對于壓力較大的職位，員工往往會對待遇方面要求較高。這里的待遇未必是指薪酬，同時也包括人性化的管理方式、系統(tǒng)化的培訓和良好的晉升空間等。這就要求企業(yè)采取科學的管理方式，更加注重為員工規(guī)劃職業(yè)生涯，讓他們有明確的職業(yè)發(fā)展方向。

對于已經不可避免的跳槽離職，企業(yè)也應做好各種準備。北京聯(lián)拓律師事務所高級合伙人袁泉講述了這樣一個案例：劉某是一家旅行社的財務人員，盡管不是旅游專業(yè)出身，但其在旅行社5年期間掌握了不少專業(yè)知識和客戶信息。2010年春節(jié)后，劉某向公司提交辭職報告，稱因個人原因希望離職，旅行社批準了，勞資雙方未發(fā)生任何爭議糾紛。但2010年2月底，旅行社出現(xiàn)大量退團現(xiàn)象。原本定于2010年七八月出境游的大客戶也紛紛要求解除合同，旅行社通過追蹤客戶發(fā)現(xiàn)，近90%的客戶都流向同一家旅行社，而劉某正是這家旅行社新入職的線路規(guī)劃師。旅行社找到劉某，希望其立即停止侵權行為并賠償相關損失。但劉某稱自己并未簽訂保密協(xié)議，旅行社也未支付保密費，他的行為是正常的商業(yè)競爭，故不應該賠償任何損失。因此，企業(yè)一定要注意保護自己的商業(yè)秘密，及時與員工簽訂相應的勞動合同，并在被侵權后及時主張自己的權利。

跳槽波動能否用加薪平息

對于員工來說，跳槽是否一定能提升薪酬呢？也不一定。前程無憂的 《春節(jié)后首周人才市場供需走勢》顯示，“招工難”促使2010年企業(yè)一線員工平均薪水增長了15%，2011年增長超過20%，2012年增長在10%左右，2013年也維持了這種上漲形勢，用人成本持續(xù)高增長已經使得大多數(shù)企業(yè)不堪重負。企業(yè)一方面收縮用人規(guī)模，另一方面也不愿再繼續(xù)承擔薪酬的高增長，加薪更側重于對現(xiàn)有員工的保留，而非新員工。同時，他們也更樂意對難得的、少數(shù)的技術人才給予高薪厚酬。

篇4

事實卻是，就在短短2個月時間內，這間家居坊輕松地打開了市場，而鎮(zhèn)店法寶是一種用“老粗布”制成的涼席毯?！袄洗植际孢m、透氣、涼快又排汗散熱，在‘火爐’之城里，毫無疑問會激起消費者的購買欲望。”家居坊老板傅延旭十分得意地介紹。

家居坊老板傅延旭原在夏季藤席、竹席、蚊帳經營泛濫的風潮下，獨辟蹊徑，推出了一種新型老粗布涼席，又名涼席毯。

一般家紡店所賣的傳統(tǒng)竹篾涼席材質粗硬，睡起來舒適性較差，其次材質過涼，不適合體質較弱的小孩和老年人。而老粗布涼席，是用老粗布織成的床單，因為材料和織法的原因，比較透氣、涼快，既能兼顧棉質材料的舒適性，又能排汗散熱，適合各個年齡階段的人使用。

除了主打產品涼席毯之外，店里還兼賣各類老粗布襯衣，傅延旭說，為了回饋顧客，店里還免費為會員提供干洗服務，提供的免費涼茶也大受歡迎。

夏天有很多生意不好做，但如果能認真鉆研，適時改變經營項目，也能挖掘到不少商機。

長沙的傅延旭不做藤席、蚊帳和普通涼席，獨辟蹊徑，只專注做老粗布涼席，實現(xiàn)在家紡業(yè)的淡季銷售量不減反增的業(yè)績，便是這一理論最生動而真實的例證。

新興的保健品市場正在興起

縱觀全球保健食品市場，目前的市場容量達2000億美元以上，保健食品占整個食品銷售的5%。其中，美國是全球規(guī)模最大的保健食品市場。中國保健食品市場就在2009年超過日本，位居全球第二。

在中國，最受歡迎的是鈣類，銷售額超過10億美元；蛋白粉次之，復合維生素是第三大單一產品，銷售額超過6億美元。目前，中國保健食品行業(yè)市場規(guī)模將以每年13%的增長速度成長，預計2012年為200-220億美元。在這一市場上，面向中產階級的商業(yè)機會非常巨大。

就全球的維生素市場來看，對維生素的需求不斷增加，逐漸成為新的消費增長點。比如，在中國的維生素市場上，中心城市的維生素零售規(guī)模就持續(xù)保持增長趨勢，增長幅度在10%左右。其中，上海、廣州、深圳、南京等大城市，增長幅度則大于20%。

《家電維修服務業(yè)管理辦法》出臺

家電維修服務業(yè)的種種亂象，有望被逐漸根治。目前，家電維修服務業(yè)首部部門規(guī)章《家電維修服務業(yè)管理辦法》以下簡稱《辦法》，由商務部以部令形式正式。

《辦法》對家電維修經營者及從業(yè)人員資質、收費和服務管理等方面進行了明確規(guī)定。

針對質量不能保證和亂定價問題，《辦法》中明確說明，家電維修經營者在維修服務中使用和銷售的配件和耗材，其質量、規(guī)格應符合國家有關產品質量安全規(guī)定和標準，不得使用和銷售假冒偽劣產品；鼓勵家電維修經營者建設完善的維修服務保障網(wǎng)絡體系，統(tǒng)一負責維修服務的業(yè)務受理、質量監(jiān)管、費用結算、投訴處理等業(yè)務。

《辦法》還明確要求，家電維修經營者要明示服務項目和家電配件的收費標準、質量規(guī)范、質保期限以及投訴電話。家電維修從業(yè)人員應當具備從事相應維修活動的職業(yè)、技術資質。家電維修經營者應在經營場所顯著位置懸掛營業(yè)執(zhí)照。從事特約維修的，須取得授權并在經營場所明示。

重金返現(xiàn)折射小家電行業(yè)困境

在大件電器多次享受國家節(jié)能補貼政策、各種促銷活動搞得轟轟烈烈時，小家電這邊卻顯得格外冷清。最新的情況是，老是被遺忘的小家電企業(yè)也按捺不住了，這回他們自掏腰包，發(fā)起了一次全行業(yè)的惠民貼補活動。業(yè)內人士認為，這次惠民促銷，更像是一次迫在眉睫的行業(yè)自救行動。

家電行業(yè)觀察家劉步塵表示，國內小家電行業(yè)推出惠民活動的真正原因，是在于“行業(yè)生存狀況非常糟糕”。國內的小家電行業(yè)最巔峰的時期是在2003到2007年，2007年之后，所有的小家電企業(yè)日子都非常難過，生存狀況非常糟糕。目前之所以在國家沒有補貼、他們自己搞了個促銷活動，說明這個行業(yè)現(xiàn)在已經非常困難了，銷售狀況非常糟糕，希望通過這樣一個活動來促進銷售。

與大型家電商品相比，小家電具有可替代性強、非家居必需品、普及率較高的特點，因此在市場較為飽和的情況下，出現(xiàn)全球范圍的經濟不景氣，很容易給小家電行業(yè)帶來致命一擊。劉步塵給小家電企業(yè)開出的藥方是——盡快走電商化道路。

高端餐飲避經濟衰退而轉型

近日中國烹飪協(xié)會的2011年餐飲百強企業(yè)報告顯示，去年百強餐飲企業(yè)的凈利潤率平均為8.04%，低于2010年9.42%的水平，盈利水平下降明顯。今年1-5月，餐飲企業(yè)營業(yè)額逐月遞減，除2003年“非典”外，創(chuàng)下新世紀以來最低值。

餐飲業(yè)的利潤衰退顯然是與成本上漲有關，這份報告稱，2011年百強餐飲企業(yè)的營業(yè)成本同比上年上漲了22.02%，特別是原材料成本同比漲幅更是超過了30%，營業(yè)成本占營業(yè)收入的比重高達48.17%。在營業(yè)費用中，員工工資成本漲幅最高，達到了46.70%，這有日益上漲的租金以及水電氣費用等。

營業(yè)額的遞減則可能是因為，餐飲業(yè)向顧客轉嫁成本后，消費者減少了消費。在北京，過去吃頓中檔水平的餐館人均消費50元左右，現(xiàn)在可能接近百元。但是，人均收入并沒有得到明顯提高，人們的購買力變相降低，會減少外出聚餐次數(shù)。這可能會導致那些中高檔餐館營業(yè)額下降，而低端快餐類市場可能會擴張。

商務部附條件批準沃爾瑪收購1號店

據(jù)商務部網(wǎng)站公布，附加限制性條件批準沃爾瑪收購紐?？毓捎邢薰荆~海控股）33.6%股權。相關經營者集中交易完成后，沃爾瑪公司將成為紐?？毓傻目毓晒蓶|，并通過紐?？毓扇〉脤σ鎸嵍?號店網(wǎng)上直銷業(yè)務的控制權。

去年5月，沃爾瑪宣布入股1號店，當時未透露具體入股比例及投資金額。事后有消息透露，沃爾瑪?shù)娜牍杀壤秊?0%，投資金額則為6500萬美元。此后，沃爾瑪宣布增資控股1號店。

商務部稱，收到沃爾瑪公司收購紐?？毓捎邢薰?3.6%股權的經營者集中反壟斷申報。經過審查后，商務部認為此項收購對中國B2C網(wǎng)上零售市場可能具有排除、限制競爭效果，決定附加限制性條件批準。業(yè)界指出，雖然有所限制，但總體不會影響沃爾瑪收購1號店后的主要合作業(yè)務。沃爾瑪需注意的問題是收購完成后雙方具體如何運作，比如沃爾瑪目前在上海成立了中國區(qū)電商總部，這個部門與1號店暫無直接關聯(lián)，今后兩者如何互補，避免同業(yè)競爭、提升在線銷售能力等都是關鍵。

更親民的智能家居

早晨7點鐘，鬧鐘響起，窗簾自動打開，房間光線從最舒適的睡眠狀態(tài)自動切換到正常狀態(tài)。走進衛(wèi)生間時，事先設置好的財經新聞開始播放，熱水和早餐也已準備完畢。早飯后去上班，在辦公室可以通過攝像頭隨時查看家中狀況。若有陌生人擅闖家中，或出現(xiàn)煤氣泄漏，報警設備除了會向110報警外，還會將預警信息發(fā)送給主人。

這一系列場景，均集中在一個無限制的物聯(lián)網(wǎng)家庭產品中。落地燈、電視、空調、加濕器等設備都可以通過手機或平板電腦等移動終端預先設置和調控。無錫九翔科技有限公司(以下簡稱“九翔”)創(chuàng)始人王兆峰帶領團隊切入智能家居領域，目前的主要業(yè)務是為家庭、社區(qū)、辦公室的智能化控制提供全方位的解決方案，并根據(jù)消費者的需求，側重于智能安防、影音娛樂、智能照明三個方向。

篇5

新版GMP倡導醫(yī)藥行業(yè)產能理性擴張

近期，各地食品藥品監(jiān)督管理局紛紛出臺措施，引導藥品生產企業(yè)貫徹落實新版藥品GMP。新版GMP特別強調，要引導制藥企業(yè)注意量力而行，避免過于關注硬件投資、盲目擴大產能的情況。特別是對一些產能嚴重過剩的品種和生產線，企業(yè)應根據(jù)市場整體情況和本企業(yè)現(xiàn)狀作出科學分析判斷，主動淘汰落后的過剩產能。

據(jù)介紹，截至2011年底，通過新版GMP的企業(yè)只有154家。通過這一輪認證，整個醫(yī)藥行業(yè)的發(fā)展環(huán)境必將更好，行業(yè)的集中度將會更高，也將產生更多規(guī)模上百億元乃至上千億元的大型醫(yī)藥企業(yè)。

山東省加強監(jiān)管酒類包裝材料生產企業(yè)

山東省日前下發(fā)《關于嚴厲打擊制售假洋酒違法犯罪行為的緊急通知》，要求餐飲服務提供者必須將廢舊玻璃瓶、瓶蓋、外包裝等毀型以后，方可銷售給具備再生資源回收資質的經營單位和個人，銷售時必須查驗收購方營業(yè)執(zhí)照等相關證照，留存復印件，并詳細記錄銷售品種、數(shù)量等信息。通知表示，售假洋酒違法犯罪活動仍未絕跡，銷售渠道從店鋪向網(wǎng)絡販賣轉移，造假產業(yè)具有鏈條化傾向，整治形勢依然嚴峻。針對假洋酒源頭，山東省要求各市有關部門要對酒類包裝材料生產企業(yè)加強監(jiān)管，全面清理取締不具備相關資質的酒類包裝材料生產、印刷單位，嚴厲打擊生產、銷售、郵寄假冒酒類產品包裝、標簽等違法行為。

康師傅“聯(lián)姻”百事獲批

近日，國內食品飲料行業(yè)巨頭康師傅和百事可樂結成戰(zhàn)略聯(lián)盟的方案獲得國家商務部的批準，這意味著“康百聯(lián)盟”的軟飲料市場份額將超過可口可樂，位居國內第一。

其交易細節(jié)包括：康師傅獲得百事在華裝瓶廠資產；百事獲得康師傅飲品控股5%股權；百事在2015年10月31日前，可行使期權將持股權增至20%；康師傅獲得百事產品在華生產分銷權。此舉之后，康師傅在茶飲料、瓶裝水、碳酸飲料及低濃度果汁領域的優(yōu)勢地位都已經非常顯著，軟飲料行業(yè)“老大”地位逐漸凸顯。數(shù)據(jù)顯示，截至2011年6月，康師傅茶飲品的市場份額約為54%，瓶裝水約為25%，低濃度果汁約為21%。

可口可樂重慶擴產

康師傅與百事聯(lián)姻獲批不久，可口可樂（重慶）飲料有限公司也宣布其在重慶的擴能項目將于今年6月實現(xiàn)投產。據(jù)介紹，可口可樂（重慶）飲料有限公司將新增一條瓶裝水生產線和一條含汽飲料生產線。本項目完成后，將新增可口可樂瓶裝水產能16萬噸/年、含汽飲料20萬噸/年，今年將達到年產36萬噸飲料的生產能力，新增產值7.1億元/年。業(yè)內人士分析，這標志著可口可樂正加快在中國地區(qū)的投資進程。

2017年全球PET包裝市場需求將達1910萬噸/年

據(jù)市場研究公司Pira國際公司近日公布的研究報告顯示，2012～2017年，全球PET包裝市場需求將以年均逾5%的速度快速增長，到2017年，全球PET包裝市場需求將達到1910萬噸/年。西歐和北美PET包裝市場的份額將下降，而亞太地區(qū)和其他新興經濟體的市場份額將快速增長。報告同時指出，2007～2012年，亞太地區(qū)PET包裝市場份額已經超過了北美和西歐。2012年，亞太地區(qū)將占到全球PET包裝消費量的30%，北美將占約24%，而西歐將占近20%。

美FDA拒絕禁用雙酚A

早已被中國衛(wèi)生部門“封殺”的、制造嬰幼兒奶瓶的有害原料雙酚A，或將在美國“起死回生”。

3月30日，美國食品和藥物管理局（FDA）以缺乏有力科學證據(jù)為由，拒絕了環(huán)保組織自然資源委員會提出的“在食品和飲料包裝中禁用雙酚A”的請愿。FDA重申：“一些研究提出了雙酚A是否與一系列健康影響有關的質疑，但這些研究也存在嚴重問題，研究結論并不適用于人類，因為人類消化、清除雙酚A的速度比實驗鼠等動物快得多。”美國政府2010年初曾表示，將提供3000萬美元資助開展動物和人體實驗，在18個月至兩年內就雙酚A對兒童健康的潛在影響進行更廣泛的研究。

2013年全球醫(yī)藥包裝市場規(guī)模將達623億美元

Freedonia Group近日發(fā)表行業(yè)報告—《全球醫(yī)藥包裝》。報告顯示，2013年，全球醫(yī)藥包裝市場規(guī)模將達623億美元。美國以28%的市場份額繼續(xù)領先；中國增長勢頭強勁，預計年增長率為11.5%。

Freedonia Group指出，由于面臨降低成本和提高效率的壓力，醫(yī)藥包裝企業(yè)如果想要獲得合理的利潤，應該提升包裝設備水平，以適應高效率和小批量生產。可行的話，醫(yī)藥包裝商還可以取消使用不必要的二級包裝。

根據(jù)Freedonia Group提供的數(shù)據(jù)，全球大約有2000家公司生產醫(yī)藥包裝產品。以2008年的收入來衡量，8家跨國公司供應了全球將近四分之一的醫(yī)藥包裝產品，它們分別是Rexam, MeadWestvaco，Gerresheimer，Becton Dickinson，Amcor，Catalent，West和Alcan。對于希望保持或者提高其市場占有率的公司來說，他們必須適應未來醫(yī)藥包裝市場的發(fā)展趨勢。今后幾年里，醫(yī)藥包裝市場最大的增長機會將在以下領域：安全性增強的標簽和包裝配件；用于臨床試驗和審批后使用的單位劑量吸塑包裝盒；安全性提高并且攜帶可回收針的預充式注射器；單位劑量用藥預充式吸入器；用于液體和膏狀藥品的用藥蓋塞等。

篇6

一、引言

中國互聯(lián)網(wǎng)絡信息中心（CNNIC）的《第29次中國互聯(lián)網(wǎng)絡發(fā)展狀況調查統(tǒng)計報告》顯示：截止到2011年12月，電子商務類應用穩(wěn)步發(fā)展，網(wǎng)絡購物、網(wǎng)上支付、網(wǎng)上銀行和在線旅行預訂等應用的用戶規(guī)模全面增長。其中團購成為全年增長第二快的網(wǎng)絡服務，用戶相比2010年增加4590萬人，年增速高達244.8%，用戶規(guī)模達到6465萬，使用率提升至12.6%[1]。團購行業(yè)經歷了2010年全年和2011年上半年的低門檻迅速擴張式快速發(fā)展之后，自2011年下半年開始進入發(fā)展低谷期。截至2011年末，全國共誕生團購網(wǎng)5877家。其中，2010年誕生2612家，2011年新增3265家。2011年末全國范圍內已有1968家團購網(wǎng)站在激烈的競爭中退出市場，占團購網(wǎng)站總量的33.5%。團購行業(yè)的快速發(fā)展中凸現(xiàn)出網(wǎng)站盈利率低、缺乏監(jiān)管、信用體系缺失、同質化競爭等問題。面對團購發(fā)展的機遇和挑戰(zhàn)，各大團購網(wǎng)站都采取措施積極應對，同時相關監(jiān)管部門也擬在2012年出臺團購相關監(jiān)管措施支持團購行業(yè)的健康發(fā)展。

本文基于SCP框架，即市場結構-市場行為-市場績效（Structure-Conduct-Performance），分析了團購市場結構、行為、績效之間的邏輯關系和互動作用，對我國獨立運營的團購網(wǎng)站的行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進行分析，旨在為團購行業(yè)的參與者提供決策的依據(jù)，為政策制定者提供政策制定的建議。

二、網(wǎng)絡團購產業(yè)的SCP分析

（一）網(wǎng)絡團購的市場結構

市場結構是指特定的行業(yè)中具有相同性質的企業(yè)在數(shù)量、份額、規(guī)模上的關系，是決定企業(yè)行為和市場績效的主導因素，主要通過市場集中度、產品差異和進入壁壘指標來衡量。

市場集中度是考察市場結構的首要因素。常用的衡量指標為行業(yè)集中度（Con-centration Ratio）。根據(jù)行業(yè)集中度的計算公式及表1得出2011年CR4和CR8數(shù)值分別為47.79%、77.19%，依照貝恩對美國產業(yè)壟斷和競爭類型的劃分，我國網(wǎng)絡團購產業(yè)屬于中集中寡占型。團購網(wǎng)站分化明顯，其表現(xiàn)為：一方面綜合性的大型團購網(wǎng)站相對穩(wěn)定；另一方面大量中小規(guī)模團購企業(yè)退出市場。大規(guī)模的團購網(wǎng)站競爭優(yōu)勢明顯，市場集中度日趨集中。

表1 2011年團購網(wǎng)站銷售額數(shù)據(jù)統(tǒng)計 單位：億元

進入壁壘方面。團購行業(yè)不同于資金密集型的自然壟斷行業(yè)，進入團購行業(yè)所必須的初期資金投入不高；在技術上網(wǎng)絡團購具有低技術的特點，作為產品和服務的信息交易平臺，沒有技術上的特殊要求；在我國通常注冊一個網(wǎng)站需要在工信部備案，而經營性網(wǎng)站還需要向工商部門備案。但是在實際上，即使沒有在工信部和工商部門備案的團購網(wǎng)站還是可以向消費者經營團購業(yè)務[5]，政策法規(guī)壁壘也不高。總之，目前我國團購行業(yè)進入壁壘相對較低，隨著競爭機制的完善和團購精細化經營的趨勢，進入壁壘會不斷提高。

（二）網(wǎng)絡團購市場行為分析

本文從價格策略、產品策略以及合并與兼并行為三個方面對網(wǎng)絡團購市場行為進行分析，由此得出：在價格策略上，目前團購網(wǎng)站更多采取以長期利潤最大化為目標的策略化定價行為，表現(xiàn)為低價策略，通過低價實現(xiàn)薄利多銷。影響團購價格和成團量的因素主要來自兩個方面，一個是商品本身的性質，另一個是組織團購的目的[6]；在產品方面，網(wǎng)絡團購提供的產品主要有本地的服務和實物產品，產品差異程度不明顯，對新產品的創(chuàng)新開發(fā)程度不高。網(wǎng)站經營初期出現(xiàn)了低端的同質化競爭，表現(xiàn)為產品同質、高推廣費用和人工成本、低毛利率運營等；在企業(yè)合并與兼并行為方面，鑒于企業(yè)的合并是支持市場控制力的戰(zhàn)略[7]。表2是2011年全年團購網(wǎng)站數(shù)量統(tǒng)計。2011年1月至8月團購網(wǎng)站數(shù)量由3283個擴張到5039個，9月份達到峰值，10月團購網(wǎng)站數(shù)量減幅最大達到1001個，其后網(wǎng)站數(shù)量持續(xù)遞減。團購行業(yè)合并行為主要表現(xiàn)為橫向兼并，如12月退出的219家團購網(wǎng)站中，部分被排名前十的團購網(wǎng)站兼并。

表2 2011年團購網(wǎng)站數(shù)量統(tǒng)計

（三）網(wǎng)絡團購市場績效分析

以下將從市場規(guī)模、產品狀況、技術和模式創(chuàng)新三個方面來考察團購行業(yè)的市場績效：從團購市場規(guī)模來看，《2011年度團購行業(yè)報告》顯示：2011年國內團購市場交易總額達110億元，同比2010年實現(xiàn)了550%的增長，全年超過3億人次參與團購消費。全國團購市場總體量在持續(xù)攀升，市場規(guī)模效益增加。在團購產品方面，團購產品的發(fā)展呈現(xiàn)出多元化、差異化和高端化，產品覆蓋面廣，其中餐飲美食類產品在2010年和2011年均占有團購銷售的較大份額。更多團購企業(yè)側重本地生活服務類商品的團購。團購產品地區(qū)差異分化。團購技術和模式創(chuàng)新主要體現(xiàn)在新的經營管理理念和技術的運用，如嘀嗒團首創(chuàng)“在線預約系統(tǒng)”，減少用戶因電話預約信息不全、忘記預約等造成的低質量消費體驗；團購模式的差異化也開始顯現(xiàn)，團購網(wǎng)站開始發(fā)展線下商務和互聯(lián)網(wǎng)的相結合。如聚美優(yōu)品在限時特賣的基礎上，正式向B2C模式進行過渡。

三、團購行業(yè)發(fā)展建議

基于本文的分析，不難發(fā)現(xiàn)團購行業(yè)主要存在的問題有誠信體系尚不完善、市場競爭同質化以及利潤空間和用戶粘度過低等幾個方面的問題，對此筆者提出以下幾方面的發(fā)展建議。

篇7

我國傳統(tǒng)百貨業(yè)面臨嚴峻挑戰(zhàn)，除面臨網(wǎng)購外，還面臨消費者購買習慣的快速改變、新型業(yè)態(tài)的巨大擠壓與沖擊等問題。

其一，隨著我國經濟增速放緩，消費者信心下滑，2011年后半年以來，零售業(yè)銷售受到嚴重影響。而以經營非生活必需品為主的百貨業(yè)更是首當其沖。

其二，目前國內百貨行業(yè)普遍采用的聯(lián)營扣點盈利模式暴露出諸多問題，百貨公司雖然坐收租金，在轉嫁經營風險的同時，也將商品的經營權拱手相讓，商品經營權的喪失帶來的后果是百貨公司在和生產廠商的博弈中，談判地位和議價能力逐漸轉弱，營業(yè)扣點率難以提升，利潤增長空間有限。

其三，專業(yè)、專賣店的興起分流了傳統(tǒng)百貨業(yè)的消費人群。

其四，百貨企業(yè)為爭奪市場和資源而展開的激烈競爭局面，價格和非價格手段成為競爭的重要手段，促銷、打折等讓利于消費者的行為成為各百貨公司爭奪客戶的重要手段，這導致了企業(yè)利潤的削弱。

其五，伴隨互聯(lián)網(wǎng)等信息技術的發(fā)展，以網(wǎng)購為代表的新型業(yè)態(tài)蓬勃發(fā)展，網(wǎng)購以其低廉的成本和價格對傳統(tǒng)百貨業(yè)態(tài)構成巨大沖擊：電子商務對百貨業(yè)的影響巨大。據(jù)東莞市零售行業(yè)協(xié)會會長梁仲華提供的數(shù)據(jù)：“2005年我國網(wǎng)民僅有1.7億人；2012年已達到5.35億人，占中國人口的40%以上。而相應地，2005年網(wǎng)上交易7400億元，2012年則達到9.88萬億元的交易規(guī)模。”這對傳統(tǒng)百貨構成較大替代效應。

其六，百貨業(yè)運營費用成本的大幅驟升，進入2010年以后，我國人口紅利效應逐步退去，人力成本急劇上升，地皮價格大幅上漲，導致百貨行業(yè)的經營成本由于這些費用的大幅上漲而遭受空前的壓力。

百貨業(yè)將陷入中長期衰退

2012年由于電子商務的大行其道、全國大量的購物中心投入市場、百貨店自身運營成本大幅上升，尤其是其生存空間被購物中心及商業(yè)綜合體強力擠壓，國內百貨業(yè)已步履維艱，瀕臨生死關頭，部分百貨店已不堪重負選擇了關閉。筆者認為，基于國內購物中心的開發(fā)與西方由零售商主導開發(fā)不同，國內購物中心基本均由地產商主導開發(fā)，基于購物中心具有商業(yè)地產的投資屬性，且可作為長期不動產持有的巨大增值潛力，因此，購物中心的發(fā)展勢頭異常迅猛。

就單體而言，百貨店主要采取聯(lián)營模式，團隊要參與到經營層面，統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一管理；而購物中心則輕松很多，因為是出租商鋪的模式，團隊只要做好物業(yè)，其他工作幾乎都由品牌商自己去經營。由于二者經營模式的不同，百貨店不可能在開店速度上與購物中心同日而語，因此，這個擠壓是長期的。筆者認為，目前商業(yè)地產相對較高的資產回報率是吸引投資的最主要原因，而百貨店相較之下則屬于“微利行業(yè)”，未來難以通過快速開店來實現(xiàn)擴張。

2012年上市百貨公司披露的報表數(shù)據(jù)顯示，其盈利能力早已不復從前，綜合毛利潤從10年前的30%下降至如今的不到15%。據(jù)瑞銀的報告，2012年百貨店內人流量開始負增長，百貨業(yè)正步入一個新的歷史轉折時期。瑞銀的消費品行業(yè)報告是基于跟蹤58家百貨零售企業(yè)，計算每一家平均1平方米所產生的利潤而進行分析。

報告分析師指出，2012年百貨業(yè)普遍出現(xiàn)店內人流量負增長，主要來自非零售占比較高的集各種美食餐飲、溜冰場、影院等新型業(yè)態(tài)購物中心與城市綜合體的出現(xiàn)分流了傳統(tǒng)百貨店的客流。

以北京為例，在北京的十大傳統(tǒng)商圈中，百貨店一度處于霸主地位。20年前，王府井百貨大樓在北京人氣最旺的“金街”中扮演著無可替代的角色?，F(xiàn)王府井商圈早已不是王府井百貨在唱獨角戲，東方新天地、北京apm等購物中心及商業(yè)綜合體不斷為消費者帶來新奇的購物體驗。

百貨業(yè)距真正的倒閉潮還有多遠

回首百貨店從誕生到今天幾十年的發(fā)展之路，百貨店的經營模式從以自營為主導，到如今千店一面的聯(lián)營模式，讓曾經風光無限的國內諸多百貨業(yè)已陷入瀕臨倒閉的尷尬境地。

國內百貨業(yè)自2003年到2011年，迎來了近10年的黃金發(fā)展期，但從去年開始，受多年同質化、行業(yè)多渠道擠壓等影響，百貨業(yè)越來越少提及，取而代之的是具有更大體量、更強聚客能量的“購物中心”“城市綜合體”，“百貨店”這個曾經風光無限的傳統(tǒng)業(yè)態(tài)正逐漸離我們遠去。

與之形成鮮明對比的是深圳萬象城首層商鋪租金上漲趨勢漸顯，“萬象城首層租金最高達到4000元/平方米”，即一個50平方米的店鋪，一個月租金約20萬元。從消費者的視角來看，“購物中心”無疑相當于一個升級版的百貨店，在滿足消費者購物需求的基礎上，大面積地增加了餐飲、休閑、娛樂、文化、觀光等非零售功能，聚客能力更強。萬達廣場則除了購物之外，甚至增加了近50%的非零售業(yè)態(tài)，如萬達院線、量販式KTV、電玩城、健身會所、真冰滑冰場等非零售配套設施。

曾經一度奉為寶典的“聯(lián)營模式”為國內百貨業(yè)也曾創(chuàng)下輝煌，真可謂“成也蕭何敗也蕭何”，但也助長了國內百貨業(yè)的經營者們不重視商品經營，逐漸淪為“二房東”的事實，如今導致百貨業(yè)整體經營核心技術喪失與商業(yè)功能退化。多年來，百貨業(yè)陷入同質化的泥潭而不能自撥，“服務集約型”業(yè)態(tài)特征弱化和變異，必然帶來盈利空間和業(yè)務空間縮窄、經營風險加大等問題和弊端。所以，筆者認為，有遠見的國內百貨業(yè)為避免全軍覆沒，須冷靜地、系統(tǒng)地理性思考未來如何向更加科學、均衡、合理的業(yè)態(tài)與經營模式轉變。

篇8

這一年，先是作為老大的攜程并購老三藝龍，接著又在10月末拉著百度招安了老二去哪兒，風頭一時無兩。

正當攜程以為一統(tǒng)江湖之時，猛然間發(fā)現(xiàn)阿里已然黃雀在后，打出“信用住”這張牌與其一較長短。15年末，在線旅游市場的格局已不是以往的一超多強，對抗已經升級到了BAT級別的“雙雄爭霸”。

當在線旅游的戰(zhàn)場變成了BAT巨頭才玩的起的博弈時，未來還會不會有蠢蠢欲動的“攪局者”？旅游行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者們又該在哪避開巨頭爭斗的鋒芒？

野心勃勃的新美大

攜程一統(tǒng)后，那些動輒叫嚷著顛覆OTA、顛覆攜程的企業(yè)的夢想也成了泡影。在線旅游市場內部已再難出現(xiàn)新的“去哪兒”，攜程建立的堡壘未來只可能從外部被擊破。與阿里旅行的開戰(zhàn)也預示著，當下及未來在線旅游的戰(zhàn)爭已經上升到BAT級別。

誰將有資格進入顛覆者行列呢？我認為，首當其沖的是野心勃勃的“新美大”。

當美團與大眾點評合并時，很多人將目光投向新美大對其他團購網(wǎng)站的沖擊，實則忽視了新美大誕生對于在線旅游市場的沖擊。

以往OTA的價格戰(zhàn)打的如火如荼，美團與大眾點評就已經在中低端的酒店訂購業(yè)務上暗自發(fā)力。據(jù)公開資料顯示，今年上半年美團的酒店間夜量成交量突破3300萬，交易額達53億元，超過去哪兒網(wǎng)，僅次于攜程網(wǎng)，成為國內第二大酒店在線交易平臺。

大眾點評組建了酒店事業(yè)部美團還將酒店事業(yè)部升級為酒店及旅游事業(yè)群，不僅僅是酒店，還要延伸到其他相關領域，比如美團在謀劃對度假業(yè)務的拓展。

目前，旅游企業(yè)所提品已經從標準化的機票、酒店、門票逐漸延伸到導游、包租車、活動、線路等非標或是更碎片化的領域。不過還局限于旅游期間的剛性消費，OTA們普遍對碎片化的產品整合不足。

而對碎片化資源的整合卻是新美大的優(yōu)勢。新美大以本地生活、團購為切入點，對餐飲、娛樂、休閑等服務頻次遠高于旅游各消費類別整合，以高頻、剛需來獲取用戶，繼而就可向低頻、弱需求旅游產品延伸。

據(jù)不完全統(tǒng)計，美團的用戶量高達2億多，而日活躍量可達2000多萬，大眾點評網(wǎng)的日活躍量可達400多萬。兩者本身就是巨大的流量入口，反向亦可支持C端的銷售，幫助酒店運營。加之美團強大的地推能力，新美大構建自有的旅游生態(tài)體系，進而成為OTA的顛覆者也并非難事。

傳統(tǒng)巨頭出馬，也能玩轉旅游？

新美大本身有足夠的實力與攜程系拼殺，但海航又是什么鬼？

隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”概念的風靡，許多傳統(tǒng)企業(yè)都在試圖搭上“互聯(lián)網(wǎng)+”的順風車實現(xiàn)自我變革與成長。海航就是其中的代表。

以海航為代表的傳統(tǒng)巨頭們擁有他人不可比擬的資本與核心優(yōu)勢。07年成立后海航旅業(yè)后，一直都在自身的旅游產業(yè)鏈默默耕耘，做資源整合和業(yè)務拓展。如今的海航旅業(yè)已經形成初具規(guī)模的“中國旅游新經濟體”(海航旅游官網(wǎng)的自述，B12君沒有寫軟文)。

今年海航在在線旅游市場有不少大動作，對住百家的5億融資及對途牛的5億美元的戰(zhàn)略入股。目前，海航旗下已經有首都航空、金鹿公務、凱撒旅游、易生支付、通匯貨幣、海航酒店等20余個品牌。海航旅業(yè)業(yè)務已經對“吃、住、行、游、購、娛”旅游六大要素都做了布局。

傳統(tǒng)企業(yè)中誰最具備變革精神，積極擁抱互聯(lián)網(wǎng)思維和技術，誰就最有可能成功。海航顯然是看到了旅游市場的廣闊與開發(fā)前景，利用自身豐富的線下資源和多年的經營實踐，以及國家在資金和政策上的支持，在在線旅游市場一展拳腳。

如今的海航從特色周邊游出發(fā)，跳過互聯(lián)網(wǎng)平臺化布局而選擇了App來切入在線旅游行業(yè)，推出了易周游項目，為了實現(xiàn)“國際化旅游集團”這個目標，海航也是拼了。

相信，控股途牛不是海航征途的終點，國際化仍然是她的目標。

未來，還有哪里能讓創(chuàng)業(yè)者玩

2015年的在線旅游市場里，OTA巨頭紛紛抱團，阿里強勢插入，新美大合體后氣勢洶洶，以及海航為代表的“國家隊”游刃有余。目前，國內在線旅游的產業(yè)生態(tài)也日漸成熟。

(源自易觀智庫)

15年在線旅游業(yè)的狀況已經告知諸位，與巨頭業(yè)務重疊的領域，創(chuàng)業(yè)者還是不要去以卵擊石了。但體量巨大的旅游行業(yè)能否解決在線滲透率低的頑疾，決定著未來。

根據(jù)世界權威旅游研究機構phoucwright的數(shù)據(jù)，亞太經濟合作組織國家的平均滲透率為29%，美國滲透率為45%，歐盟滲透率高達47%。目前我國整個旅游市場的在線滲透率僅11.3%，遠低于發(fā)達市場水平。

毫無疑問，中國的旅游市場是一塊巨大的蛋糕，但線上、線下資源轉化度不高。攜程系只是占據(jù)著11.3%中的多數(shù)，去攜掌握的在線交通、酒店住宿市場也只是其冰山一角，未來旅游市場的想象空間更大。

因此，在線滲透率低，對旅游行業(yè)而言是痛點，對創(chuàng)業(yè)者卻是商機。與OTA巨頭的差異化經營，才能好好活下去，躲開巨頭的圍獵。而旅游創(chuàng)業(yè)者的未來之路還在廣闊的非標準化旅游市場之中。

1.民宿、客棧、短租。

國內有大量的信息化程度較低的客棧、民宿，并且一直以來都不為OTA巨頭所重視。直到Airbnb的興起，讓分享經濟的理念日漸深入人心，消費者對房屋、車輛的分享消費模式接受度大大提高。

隨著國民收入水平的增長，消費者的旅游消費也隨之升級，游客對個性化住宿的需求增長明顯，在線短租產品日益獲得消費者青睞。經過近些年的起起伏伏，非標住宿市場已經進入了新的階段。

今年7月、8月，途家、住百家、小豬短租、木鳥短租分別獲得新一輪融資。近日，國家也出臺了相關政策為短租、民宿正名。

國內的非標住宿領域已經出現(xiàn)了獨角獸，但領域內短期不會出現(xiàn)“類攜程”企業(yè)，這里還很廣闊。

2.休閑度假游。

度假游市場規(guī)模龐大，但也是一個很難標準化的領域。

(源自易觀智庫)

在旅行者日益追求旅游體驗的當下，度假游產品是旅游體驗的核心部分。與交通、住宿預訂產品相比，其產品更為細分，組合方式也更加多樣。

在線旅游業(yè)已經過了“拼錢”時代，更多的是“拼服務”未來雖然領域內，已經有了途牛與同程，攜程也開始布局，但“機+酒”仍然是核心業(yè)務。

領域中的品類眾多、碎片化嚴重，目的地的導游、包租車、活動、線路等落地服務將是度假游發(fā)展的機會點，也將出現(xiàn)更多的垂直類平臺。周邊游“短平快”的特點是其他品類無法比擬的。

3.個性定制平臺社交或成新主題

隨著90后年輕一代消費群體的成長與自由行時代到來，旅游無疑呈現(xiàn)移動化、散客化和個性化的趨勢。在年初窮游網(wǎng)的《2014年中國出境自助游行業(yè)報告》中指出，2014年有1.09億的出境游用戶，其中有超過7700萬用戶選擇了自助游方式，占比超7成。顯然國人的旅行習慣已經在悄然間改變。

圖片及相關數(shù)據(jù)源自窮游網(wǎng)《2014年中國出境自助游行業(yè)報告》

光本年度，就有一批行程規(guī)劃及個性定制平臺獲得資本市場的青睞，游譜旅行完成數(shù)千萬人民幣A輪融資；妙計旅行完成2000萬美金的B輪融資；世界邦、定制網(wǎng)、跟誰游、6人游等都完成了新一輪的融資。

時下，目的地覆蓋及深度服務仍處于初級階段，旅游的信息太多太雜，旅行UGC攻略的參差不齊也讓注重旅行體驗的游客頭疼，而且在境外，游中、游后階段也會誕生很多問題。

市場內需要行程規(guī)劃與個性化定制類的旅游工具，解決這個痛點，幫助游客簡化出行環(huán)節(jié)，提高出行體驗。在個性化旅游時代，旅游社交預計也將迎來高速增長。

4.旅游B2B領域

在線電商對傳統(tǒng)旅行社的沖擊，也讓傳統(tǒng)旅游從業(yè)者認知到信息化以及提高在線滲透率的重要性。旅游B2B領域在今年的受寵是毋庸置疑的，光2015年，就有眾多企業(yè)獲得大筆融資。

5月B2B在線酒店分銷平臺天下房倉完成6000萬人民幣A輪融資；6月在線旅游B2B公司“票管家”獲3000萬元Pre-A輪融資；6月綜合性旅游B2B運營服務平臺“芝麻游”獲5千萬元融資；7月酒店B2B在線直銷交易撮合平臺蜘蛛旅游網(wǎng)于獲億元融資；8月機票及旅游產品B2B分銷平臺51Book獲4.38億元融資；作為旅游產品分銷的B2B平臺匹匹扣旅游圈在11月底還獲得了5億元的B輪融資.....

旅游B2B企業(yè)屢次獲資本青睞，是因為它解決了信息化與互聯(lián)網(wǎng)滲透率的問題(請參考億歐網(wǎng)此前文章《寒冬季!大熱的B2B牽動旅游業(yè)，創(chuàng)業(yè)者要飛蛾撲火嗎?》)以酒店為例，“酒店業(yè)是一個連續(xù)三年入住率僅55%，有45%的客房空置，酒店、供應商在生死線掙扎的行業(yè)”。信息不對稱、交易信用、信息化程度低的中小酒店、民宿、客棧更是苦于渠道的壓榨。

線下從業(yè)者希望從線上得到豐富的產品，而線上的企業(yè)也希望把他們的產品導入線下銷售，這種愿望釋放出對同業(yè)B2B的需求。

拼服務才是王道，B端最可能先爆發(fā)

隨著在線旅游市場的日漸成熟，燒錢培養(yǎng)用戶的行為已被無數(shù)炮灰證明是飲鴆止渴，旅游行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者應該在“資源、渠道、服務”的三大要素上下功夫。

第一是資源至上，資源與渠道重要性不言而喻，這也是攜程收購藝龍、去哪兒的主要目的。

第二是競爭升級，旅游體驗成為價格戰(zhàn)外重要競爭領域構筑生態(tài)。價格戰(zhàn)的硝煙已過，服務站的戰(zhàn)爭就要到來。尤其對于對于新晉的創(chuàng)業(yè)者而言，服務與旅客體驗感的提升，才是增加用戶粘性的王道。

篇9

戴爾超級本XPS 13

炫彩亮相

本報訊 3月20日，戴爾在中國正式上市以高性能與精美外觀著稱XPS產品線的最新力作――戴爾XPS 13筆記本。作為戴爾旗下的首款超級本產品，XPS 13“更薄，更出位”的產品特質讓它在眾多同類型產品中脫穎而出。該款產品僅重1.36千克，最薄處6毫米，優(yōu)雅外觀適合用戶在任意場合使用。此外，XPS13首次裝備了英特爾快速開機和智能連接技術，實時在線和手機般即時反應能夠滿足用戶隨時隨地接入互聯(lián)網(wǎng)的需求。

CNZZ“廣告管家”

受眾分析功能全新上線

本報訊 CNZZ“廣告管家”日前重磅推出新功能――廣告受眾分析。該功能以專業(yè)報告方式呈現(xiàn)，按廣告位、廣告、物料三種維度進行受眾屬性分析，提供廣告受眾的用戶性別、興趣，為網(wǎng)站廣告精準投放和最大化廣告效果提供可靠的依據(jù)。其中，CNZZ“廣告管家”全新提供訪客的性別比例數(shù)據(jù)，能幫助網(wǎng)站“讀懂”廣告是更吸引男性還是更吸引女性，并細化到每個廣告和每個廣告物料的比例數(shù)據(jù)。以此數(shù)據(jù)為依據(jù)，網(wǎng)站運營人員能夠針對不同性別特征調整廣告創(chuàng)意，并優(yōu)化廣告投放。

科技復活偶動畫

本報訊 日前,國內首部實體遙控偶動畫《噢咿噢-唱歌島》登陸央視少兒頻道，故事寓意在“快樂、夢想、環(huán)保、科技”的理念，讓孩子們通過音樂這個最容易實現(xiàn)的手段來體會快樂?！多捱捺?唱歌島》總投資高達3000萬元，全片采用拍攝難度極高的遙控實體偶形式，通過無線電遙控操作偶的肢體、動作和表情，讓偶的表演更加惟妙惟肖。此外，《噢咿噢-唱歌島》通過技術研發(fā)突破逐幀逐格的傳統(tǒng)制作方式，開創(chuàng)了嶄新的制作和表現(xiàn)形式。

篇10

對外依存度高推動漲價

不光行業(yè)巨頭，各地中小型食用油生產企業(yè)也紛紛進行價格調整。7月底，山東金勝糧油實業(yè)有限公司營業(yè)部孫曉對記者說，該公司擬對食用油價格微調，這次漲價主要是為了“平本”。她希望能夠通過政府補貼，減少稅收等降低企業(yè)成本，維持價格平衡。

復旦大學金融研究中心主任、經濟學院副院長孫立堅認為，國內食用油零售價格持續(xù)上漲主因是受美國、阿根廷和巴西等主要油脂油料出口國氣候異常影響?！斑@些國家的干旱是因素之一，另外美國等發(fā)達國家利用大豆等農作物加工乙醇生物燃料也導致原材料持續(xù)短缺，我國油料供給是壟斷供應，因此國際油脂原材料短缺可直接傳導到國內價格?！彼麑Α吨袊洕芸贩治?。

美國農業(yè)部公布的數(shù)據(jù)顯示，2012作物年度開始至今，美國共有33個州的1628個縣被定為受災區(qū)，其中1496個縣是干旱受災區(qū)。

記者查閱國家農業(yè)部網(wǎng)站公布的2012年1—6月份我國農產品進出口情況，食用植物油進口379.8萬噸，同比增18.6%。

中國糧油學會油脂分會提供的數(shù)據(jù)顯示：我國食用植物油的自給率已由本世紀初的60%下降到2011年的38%左右。

對外依存度高推動了國內食用油價格上漲。此外，孫立堅還認為，國際流動資本對大豆等農產品的金融投機，也將助推國內食用油價格高漲。

花生油的原料困境

本輪食用油漲價潮中，消費者最經常選擇的花生油價格上漲尤其明顯。新華社全國農副產品和農資價格行情系統(tǒng)監(jiān)測顯示，到7月30日，純花生油全國日均價格漲幅超過10%，較去年同期上漲近20%。

中糧集團中國食品有限公司（下稱“中糧”）公關新聞部向《中國經濟周刊》提供的書面材料顯示，花生油漲價原因主要是“基于成本壓力，中糧福臨門花生油經銷商價格調整于7月中旬開始，調整后的價格與市場同類產品價格基本持平”。而對于未來是否還會漲價，中糧方面稱：“受到氣候條件、原料供給、競爭環(huán)境、供需形勢等諸多因素的影響，未來的行業(yè)價格趨勢很難進行簡單的漲跌判斷?！?/p>

卓創(chuàng)資訊分析師張志華指出，原料價格高和供應不足只是花生油漲價的部分原因。中華油脂網(wǎng)信息主編郭清保解釋：“目前我國花生處于斷檔期，離花生上市還有一個多月，因此正面臨庫存的壓力；其次，食用油銷售面臨中秋、國慶傳統(tǒng)的銷售旺季，需求恢復，這是每年都會遇到的漲價壓力?！?/p>

每年5月以后，我國花生難以在常溫下儲存。沒有冷庫的貿易商都在這個時候出貨，大量花生集體上市，最終導致價格下跌。而到了8月，上一年花生消耗殆盡，新花生尚未上市，花生的價格又會上漲。

然而現(xiàn)狀是，擁有大量花生存貨的合作社和收購商一邊看著花生油漲價，另一邊已做好了賠錢的準備?！耙驗橛泻芏嗷ㄉ侨ツ晔召彽模敃r價格比現(xiàn)在高，現(xiàn)在出售，就會虧錢。”但如果不賣，也很難見漲勢，河北唐山灤縣天罡花生種植專業(yè)合作社經理宋天罡預估今年新花生價格與去年相比，仍有一定差距，他所在的河北唐山地區(qū)，花生種植面積與去年相比增長了20%。“如果無大型災害，今年長勢不錯，應該是個豐收年。”

采訪中，多家餐飲企業(yè)表示其營業(yè)狀況并未因為食用油漲價而受到影響。上海家樂福一位負責人也對《中國經濟周刊》表示，本輪花生油價格上漲，對銷售暫未產生明顯影響。

但對于普通消費者影響顯而易見：國家統(tǒng)計局公布的今年7月份居民消費價格變動情況中提到7月食品價格同比上漲2.4%，影響居民消費價格總水平同比上漲約0.78個百分點……油脂價格上漲5.9%，影響居民消費價格總水平上漲約0.07個百分點。

治本：打破壟斷格局

面對漲價潮，8月中旬，中國儲備糧管理總公司（下稱“中儲糧”）在京召開新聞會宣布：金鼎食用油不漲價，同時調整產品策略，加快進入市場的速度。中儲糧油脂公司副總經理王慶榮表示，在此前推出大豆油、菜籽油的基礎上，將于近期推出金鼎食用調和油，并加大對銷售渠道的投入。金鼎食用油的5年目標由90萬噸調整到120萬噸，屆時將占到國內約15%的食用油市場份額。

雖然金鼎品牌對消費者來說是張陌生的面孔，但央企背景的品牌入市，被寄望以市場手段促價格穩(wěn)定、完成國家調控使命。不過，多數(shù)分析人士表示，中儲糧目前在市場上還沒有引導價格的話語權，是否能抑制價格上漲，還有待觀察。