導(dǎo)言：作為寫作愛好者，不可錯(cuò)過為您精心挑選的10篇化學(xué)物質(zhì)的化學(xué)式，它們將為您的寫作提供全新的視角，我們衷心期待您的閱讀，并希望這些內(nèi)容能為您提供靈感和參考。

篇1

2. 高考考查元素化合物知識(shí)比值高，直接或間接的占化學(xué)單科分值將近60。

3. 部分學(xué)生在九年級(jí)化學(xué)成績(jī)90分以上，上高中后，成績(jī)很難達(dá)到80分以上，化學(xué)學(xué)習(xí)存在困惑和誤區(qū)。

這就是說，對(duì)于新課程元素化合物知識(shí)，由于課程結(jié)構(gòu)的變化，課程內(nèi)容分配上的變化，使教師在教學(xué)中會(huì)遇到各種各樣的問題，如用什么理論來指導(dǎo)元素化合物的學(xué)習(xí)、時(shí)間有限怎么辦、如何在元素化合物的教學(xué)中體現(xiàn)和落實(shí)三維目標(biāo)等等。

二、元素化合物知識(shí)教學(xué)的思路與方法

（一）明確課程標(biāo)準(zhǔn)的要求

《化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)》明確指出，學(xué)習(xí)常見的化學(xué)物質(zhì)時(shí)，要了解它們?cè)谏a(chǎn)、生活和化學(xué)科學(xué)研究中的作用，正確認(rèn)識(shí)科學(xué)、技術(shù)與社會(huì)的相互關(guān)系，能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解釋生產(chǎn)、生活中的化學(xué)現(xiàn)象，解決與化學(xué)有關(guān)的一些實(shí)際問題，初步樹立社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的思想。并在內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)中界定了元素化合物的主要知識(shí)：一是根據(jù)生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用實(shí)例或通過實(shí)驗(yàn)探究，了解鈉、鋁、鐵、銅等金屬及其重要化合物的主要性質(zhì)，能列舉合金材料的重要作用。二是通過實(shí)驗(yàn)了解氯、氮、硫、硅等非金屬及其重要化合物的主要性質(zhì)，認(rèn)識(shí)其在生產(chǎn)中的應(yīng)用和對(duì)生態(tài)環(huán)境的影響。其意在于引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)常見物質(zhì)時(shí)，將物質(zhì)性質(zhì)的學(xué)習(xí)融入生產(chǎn)、生活和化學(xué)科學(xué)研究活動(dòng)中，讓學(xué)生在實(shí)驗(yàn)探究中去認(rèn)識(shí)物質(zhì)，學(xué)習(xí)物質(zhì)的性質(zhì)，讓學(xué)生了解元素化合物與自然界和社會(huì)的密切聯(lián)系，能用綜合的觀點(diǎn)去學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)有關(guān)物質(zhì)，使學(xué)生從生活走進(jìn)化學(xué)，從化學(xué)走向社會(huì)，直接體會(huì)到所學(xué)化學(xué)知識(shí)的社會(huì)價(jià)值，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，促進(jìn)學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)的提高。

（二）教學(xué)中應(yīng)該注意的三個(gè)方面

1. 抓住元素化合物知識(shí)中的核心內(nèi)容進(jìn)行整合教學(xué)。由于必修化學(xué)的教學(xué)課時(shí)非常有限，因此，元素化合物的教學(xué)內(nèi)容要選擇重要物質(zhì)的主要性質(zhì)，這和以前教師追求物質(zhì)性質(zhì)的細(xì)節(jié)教學(xué)有較大區(qū)別。另外，必修化學(xué)培養(yǎng)的是學(xué)生的基本化學(xué)素養(yǎng)，沒有必要讓每個(gè)學(xué)生都掌握枝節(jié)的知識(shí)，掌握核心內(nèi)容更重要。

2.注意基本概念、基本理論的分層指導(dǎo)作用，逐步構(gòu)建知識(shí)體系。元素化合物知識(shí)是一些具體物質(zhì)的知識(shí)。眾多的元素、大量的化合物，如果不能找出它們之間的聯(lián)系和變化規(guī)律，就會(huì)使學(xué)生感到這是一堆難以識(shí)記的、繁雜的知識(shí)。因此，在教學(xué)中要充分發(fā)揮基本概念、基本理論的分層指導(dǎo)作用，用物質(zhì)分類等基本概念指導(dǎo)必修1的元素化合物知識(shí)的學(xué)習(xí)，用周期表中物質(zhì)結(jié)構(gòu)等理論拓展和深化元素化合物知識(shí)，使學(xué)生由感性到理性逐步習(xí)得理論貫穿的、互相聯(lián)系的元素化合物知識(shí)體系。

3.熟練使用化學(xué)用語?；瘜W(xué)用語主要包括元素符號(hào)、離子符號(hào)、原子結(jié)構(gòu)示意圖、離子結(jié)構(gòu)示意圖、化學(xué)式、電子式、化學(xué)方程式、離子方程式等，是化學(xué)反應(yīng)原理的具體呈現(xiàn)。有的學(xué)生基礎(chǔ)知識(shí)熟練、扎實(shí)，但是化學(xué)用語書寫潦草、不規(guī)范，經(jīng)常在考試中失去不必要分?jǐn)?shù)，實(shí)屬冤枉。

（三）教給學(xué)生研究物質(zhì)性質(zhì)的思路和方法

研究物質(zhì)性質(zhì)的思路和方法有很多。例如，魯科版用了專門的章節(jié)講述研究物質(zhì)性質(zhì)的思路和方法，人教版在第一章就介紹了用實(shí)驗(yàn)法研究物質(zhì)，不同版本都有物質(zhì)分類、氧化還原、離子反應(yīng)、酸、電離、元素周期律等基本概念，為物質(zhì)性質(zhì)的研究搭起了很好的理論平臺(tái)和研究思路。學(xué)生在必修化學(xué)要學(xué)量的元素化合物知識(shí)，必然希望學(xué)生能夠建立研究物質(zhì)性質(zhì)的思路和方法，從而為后面能夠自主學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。因此，在元素化合物知識(shí)教學(xué)中要注意這些思路和方法的滲透和引導(dǎo)，這也是落實(shí)具體的過程與方法維度目標(biāo)。

（四）合理把握知識(shí)的深廣度

篇2

一、把握課標(biāo)和教學(xué)目標(biāo)

《化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)》是我們教學(xué)的依據(jù)，也是復(fù)習(xí)的根本?；瘜W(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)中都把元素化合物知識(shí)歸人“身邊的化學(xué)物質(zhì)”，大體包括地球周圍的空氣、水與常見的溶液、碳和碳的氧化物、金屬和金屬礦物、生活中常見的化合物五部分內(nèi)容，對(duì)每部分內(nèi)容的每一個(gè)知識(shí)點(diǎn)都作了詳細(xì)的達(dá)標(biāo)要求。所以我們教師在復(fù)習(xí)每部分內(nèi)容時(shí)都要認(rèn)真研究、把握課標(biāo)，準(zhǔn)確理解每個(gè)知識(shí)點(diǎn)的目標(biāo)要求，把握復(fù)習(xí)重點(diǎn)，提高復(fù)習(xí)效率。本文由收集整理例如對(duì)“鋼和生鐵”這兩種合金，只要達(dá)到“知道”的要求，在復(fù)習(xí)時(shí)不必挖掘太深。

二、構(gòu)建知識(shí)體系，精編學(xué)案

元素化合物知識(shí)比較多，內(nèi)容繁亂，而且很多知識(shí)點(diǎn)需要識(shí)記。所以對(duì)這塊內(nèi)容的復(fù)習(xí)不能僅停留在對(duì)教材內(nèi)容的簡(jiǎn)單重復(fù)，而應(yīng)高于教材，對(duì)所有知識(shí)進(jìn)行歸納整理并形成一個(gè)完整的知識(shí)體系。筆者在復(fù)習(xí)教學(xué)中將這部分內(nèi)容分為我們周圍的空氣、自然界中的水、碳和碳的化合物、金屬和金屬材料、常見的酸和堿、鹽和化肥、常見的有機(jī)物等七個(gè)專題。每個(gè)專題都精心編制一張學(xué)案，在課堂上供師生使用。學(xué)案上設(shè)置復(fù)習(xí)目標(biāo)、基礎(chǔ)知識(shí)回顧、完善知識(shí)體系、方法形成、課堂檢測(cè)五部分內(nèi)容，比如“復(fù)習(xí)目標(biāo)”是將本專題中要達(dá)到的目標(biāo)要求呈現(xiàn)給學(xué)生，讓學(xué)生明確復(fù)習(xí)任務(wù)；“基礎(chǔ)知識(shí)回顧”一般設(shè)置一至兩個(gè)基礎(chǔ)性的涉及本專題知識(shí)的習(xí)題，目的在于引導(dǎo)學(xué)生回顧和整理本專題知識(shí)；“方法形成”一般設(shè)置一至兩個(gè)典型例題，經(jīng)過教師點(diǎn)撥，讓學(xué)生掌握典型題的解題思路和方法；“課堂檢測(cè)”中設(shè)置一些基礎(chǔ)題和能力題來檢測(cè)復(fù)習(xí)效果。課堂教學(xué)中圍繞學(xué)案展開復(fù)習(xí)，運(yùn)用師生互動(dòng)、生生互動(dòng)，講練結(jié)合，以提高復(fù)習(xí)效果。

三、充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用

學(xué)生是學(xué)習(xí)的主體，在復(fù)習(xí)時(shí)我們一定要留一定的時(shí)間給學(xué)生去讀教材，遇到問題時(shí)盡量讓他們自己去書本中找答案，或開展小組交流討論，這樣印象就會(huì)深刻得多。實(shí)踐中我們可以讓學(xué)生先閱讀教材相關(guān)內(nèi)容并獨(dú)立完成學(xué)案中的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)，并標(biāo)記疑問；然后小組交流討論解決疑問，最后我們及時(shí)點(diǎn)評(píng)，指出還需完善之處和注意的問題。這樣處理的方式能充分體現(xiàn)學(xué)生的主體性，他們已學(xué)過相關(guān)內(nèi)容，復(fù)習(xí)時(shí)借助教材、筆記等材料再現(xiàn)知識(shí)來完成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)的構(gòu)建，印象深刻、掌握牢固，小組交流討論有助于查漏補(bǔ)缺，體現(xiàn)合作精神，教師的最后點(diǎn)評(píng)有利于提煉精華完善體系、升華知識(shí)拓展延伸。例如，在復(fù)習(xí)“碳和碳的化合物”時(shí)學(xué)生通過獨(dú)立思考和小組合作構(gòu)建了知識(shí)網(wǎng)絡(luò)后，已基本掌握了碳單質(zhì)、二氧化碳和一氧化碳等物質(zhì)的物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)等知識(shí)，教師在完善知識(shí)體系時(shí)再設(shè)置以下問題讓學(xué)生思考和討論：1.用化學(xué)方程式表示一氧化碳和二氧化碳的相互轉(zhuǎn)化。2.能用點(diǎn)燃的方法除去二氧化碳中含有的少量一氧化碳嗎? 3.能用通過水的方法除去一氧化碳中含有的少量二氧化碳嗎? 4.將集滿二氧化碳的試管倒扣入澄清石灰水中會(huì)有什么

現(xiàn)象? 5.《石灰吟》這首詩歌中體現(xiàn)了哪些化學(xué)知識(shí)……

篇3

第二，學(xué)生學(xué)習(xí)方法不當(dāng)。元素化合物知識(shí)部分記憶的內(nèi)容比較多，學(xué)生在學(xué)這部分內(nèi)容時(shí)，學(xué)習(xí)方法與學(xué)習(xí)基本理論、化學(xué)計(jì)算部分使用的方法一樣，只注重理解，不重視記憶，由于該記的沒記，做練習(xí)時(shí)就遇到困難。久而久之，部分學(xué)生，特別是部分中下水平的學(xué)生就會(huì)失去學(xué)好化學(xué)的信心。

第三，強(qiáng)化記憶訓(xùn)練不夠。元素化合物知識(shí)部分有大量的物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)，大量的化學(xué)反應(yīng)方程式等需要記憶，而這些基本知識(shí)又是學(xué)好化學(xué)的基礎(chǔ)，沒有記好這些知識(shí)要學(xué)好化學(xué)是不可能的。特別是高中化學(xué)中的反應(yīng)方程式，有些沒有規(guī)律，記憶的難度較大。有些知識(shí)在記憶的過程中又容易混淆，增加了學(xué)習(xí)的難度。

第四，課后練習(xí)做得不多。由于這部分知識(shí)點(diǎn)教師、學(xué)生都認(rèn)為簡(jiǎn)單易懂，課本后的練習(xí)難度不大，使教與學(xué)雙方都產(chǎn)生了錯(cuò)覺，導(dǎo)致對(duì)做一定量的練習(xí)不夠重視，甚至有些學(xué)生根本不做這部分的練習(xí)，只看書，加上又沒有進(jìn)行基本知識(shí)的強(qiáng)化記憶，學(xué)生對(duì)這部分知識(shí)的掌握不夠，對(duì)學(xué)好整個(gè)高中化學(xué)會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的后果。

由于以上的諸多原因，使我們?cè)诟咧谢瘜W(xué)的教與學(xué)的過程中都走入了誤區(qū)。為此，本人認(rèn)為應(yīng)該采取一定的措施，學(xué)好元素化合物的知識(shí)。根據(jù)化學(xué)的規(guī)律和特點(diǎn)，我認(rèn)為在化學(xué)課堂教學(xué)中，教師要努力提高元素化合物的教學(xué)質(zhì)量。

一、采用的方法

1.不忽略講述估計(jì)學(xué)生看得懂的內(nèi)容。

2.不剝奪學(xué)生進(jìn)行必要的思考的權(quán)利。

3.不放棄教師必要的講解和引導(dǎo)，避免放任自流。

4.加強(qiáng)記憶的強(qiáng)化訓(xùn)練，特別是課堂中的強(qiáng)化記憶。

5.精選一定量的練習(xí)，達(dá)到鞏固和提高。

二、進(jìn)行多方面教學(xué)的途徑

1.激發(fā)學(xué)生求知欲，提高學(xué)生思維的積極性，每一堂課都應(yīng)給學(xué)生創(chuàng)設(shè)積極思維的條件和途徑。

2.交給學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)權(quán)和發(fā)言權(quán)，幫助他們解惑釋疑，獲得知識(shí)，發(fā)展能力。

3.引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用分析、綜合、比較、推理、判斷等方法，對(duì)每一章節(jié)知識(shí)進(jìn)行歸納小結(jié)。

4.加強(qiáng)習(xí)題練習(xí)。學(xué)生思維能力的提高，不是一朝一夕的事，而是通過教師日積月累的點(diǎn)撥和學(xué)生的勤練來實(shí)現(xiàn)的。

三、制訂確實(shí)可行的教學(xué)目標(biāo)

明確具體的教學(xué)目標(biāo)對(duì)教師的教以及學(xué)生的學(xué)起著決定和制約作用。因此，制訂教學(xué)目標(biāo)時(shí)要考慮以下問題：（1）使學(xué)生學(xué)到哪些知識(shí)？學(xué)到什么程度？（2）鞏固哪些知識(shí)？為學(xué)習(xí)哪些知識(shí)做準(zhǔn)備？（3）要結(jié)合哪些生產(chǎn)和生活的實(shí)際內(nèi)容？（4）要培養(yǎng)學(xué)生哪方面的技能？達(dá)到什么程度？等等。教學(xué)目標(biāo)要定得恰如其分，提法過高、過低或模糊不清，都不利于教學(xué)。當(dāng)然，并非每節(jié)課的教學(xué)目標(biāo)都要包括上述的各個(gè)方面，但必須有所依據(jù)，如《鹵族元素》這節(jié)的教學(xué)目標(biāo)可確定為：（1）在學(xué)習(xí)氯的性質(zhì)的基礎(chǔ)上，使學(xué)生掌握氟、溴、碘的主要性質(zhì)以及它們一些重要化合物的用途；（2）使學(xué)生初步掌握鹵素的原子結(jié)構(gòu)及其性質(zhì)的關(guān)系，并通過鹵素性質(zhì)的比較，初步形成元素自然族的概念，為學(xué)習(xí)元素周期律和元素周期表做準(zhǔn)備；（3）通過鹵素性質(zhì)的比較，培養(yǎng)學(xué)生觀察、分析和依據(jù)現(xiàn)象做出結(jié)論的能力。

四、制訂科學(xué)化的教學(xué)過程

教學(xué)過程的科學(xué)化是指以最少時(shí)間和精力，求得課堂教學(xué)的最佳效果。要學(xué)好元素化合物這部分知識(shí)，要求教師依據(jù)教學(xué)目標(biāo)精心搞好以下三個(gè)設(shè)計(jì)。

第一，課堂教學(xué)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)。一般認(rèn)為，按時(shí)間序列把化學(xué)課劃分為課的開始、課的中心和課的結(jié)尾，這種劃分適合于任何一種課型。課的開始，重要的是應(yīng)該向?qū)W生明確一節(jié)課的學(xué)習(xí)目標(biāo)和學(xué)習(xí)要求，使他們做好知識(shí)和心理上的準(zhǔn)備。所以，課的開始和課的結(jié)尾都要緊密圍繞課的中心來進(jìn)行。在課的結(jié)尾部分，要使學(xué)生對(duì)學(xué)到知識(shí)歸納、概括，重點(diǎn)強(qiáng)化，加深理解和記憶，便于使本節(jié)課和下節(jié)課更好地銜接起來。

第二，問題設(shè)計(jì)。一個(gè)有意義的問題將對(duì)教學(xué)效果起到事半功倍的作用。創(chuàng)設(shè)多種問題情境，可以極大地調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。如學(xué)習(xí)《氮?dú)狻芬还?jié)，講氮?dú)獾幕瘜W(xué)性質(zhì)時(shí)，首先分析分子的結(jié)構(gòu)，提出：氮?dú)庠谕ǔＧ闆r下化學(xué)性質(zhì)如何？當(dāng)在高溫等條件下，氮?dú)夥肿荧@得足夠能量后，從氮元素的主要化合價(jià)來看，氮?dú)饪赡馨l(fā)生哪些化學(xué)反應(yīng)？又如，在講授氫氧化鋁的兩性知識(shí)時(shí)，教師可以先演示Al（OH）3分別和HCl、NaOH反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)，然后設(shè)疑：為什么Al（OH）3既能和鹽酸反應(yīng)又能和氫氧化鈉反應(yīng)生成鹽和水呢？氫氧化鈉究竟是酸還是堿呢？接下來可以讓學(xué)生自己閱讀教材去解決問題。這樣，學(xué)生的興趣能較好地得到激發(fā)，并促使學(xué)生去認(rèn)真地研讀教材。由于學(xué)生帶著問題去學(xué)習(xí)，必然對(duì)所學(xué)內(nèi)容產(chǎn)生一股強(qiáng)大的求知欲，效果不言而喻。

第三，課堂練習(xí)和作業(yè)設(shè)計(jì)。布置適當(dāng)數(shù)量的考查學(xué)生最基本、最主要的基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能的各種類型的習(xí)題，以便打好基礎(chǔ)。還要注意布置綜合性和有一定靈活性的習(xí)題，并加強(qiáng)解題指導(dǎo)，嚴(yán)格要求學(xué)生獨(dú)立完成。不要布置過深、過難和過量的習(xí)題，以減輕學(xué)生負(fù)擔(dān)。這點(diǎn)對(duì)普通農(nóng)村中學(xué)的學(xué)生成尤為重要。達(dá)到對(duì)當(dāng)天所學(xué)知識(shí)的鞏固和提高，認(rèn)真實(shí)施這一要求，加強(qiáng)化學(xué)課堂練習(xí)和作業(yè)的設(shè)計(jì)是極為必要的。對(duì)于課堂練習(xí)的設(shè)計(jì)，主要是著重考查學(xué)生剛學(xué)過的化學(xué)知識(shí)的掌握情況，起到及時(shí)反饋、鞏固所學(xué)知識(shí)的作用。所以要緊密配合上課內(nèi)容，適時(shí)地穿插安排，多選用難度不大，全班絕大多數(shù)學(xué)生都可以答對(duì)的習(xí)題。對(duì)于課外作業(yè)的設(shè)計(jì)，要配合學(xué)生已學(xué)過的知識(shí)，達(dá)到加深理解，綜合運(yùn)用的目的。

五、制訂實(shí)驗(yàn)教學(xué)的具體計(jì)劃

篇4

化學(xué)學(xué)科被分為不同深度展開不同階段的教育，在各教學(xué)階段的銜接必須引起人們的重視，然而，目前我國(guó)教育教學(xué)中高中化學(xué)和大學(xué)無機(jī)化學(xué)知識(shí)的銜接仍然存在一定的不足，導(dǎo)致學(xué)生化學(xué)知識(shí)的學(xué)習(xí)受到不良影響?；瘜W(xué)知識(shí)在社會(huì)生產(chǎn)和人們生活中的應(yīng)用廣泛，因此，大學(xué)化學(xué)教學(xué)中教師需要結(jié)合高中化學(xué)課程的知識(shí)點(diǎn)有效開展教學(xué)，找出高中化學(xué)和大學(xué)化學(xué)知識(shí)的銜接點(diǎn)，其對(duì)學(xué)生知識(shí)水平的提高和人生的發(fā)展影響重大。

一、高中化學(xué)知識(shí)和大學(xué)無機(jī)化學(xué)知識(shí)的差異分析

（一）教學(xué)方式和目標(biāo)的差異

隨著新課程改革的實(shí)施，我國(guó)高中化學(xué)教學(xué)發(fā)生巨大變革，然而在教學(xué)實(shí)施過程中，其問題依然存在，例如高中化學(xué)教學(xué)中增加大量實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)，但是某些經(jīng)濟(jì)落后的地區(qū)受限于有限的教學(xué)資源，實(shí)驗(yàn)課程的開展受到阻礙，教師通常采用黑板教學(xué)的方式將實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)取代，從而使學(xué)生進(jìn)入大學(xué)后，對(duì)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的了解甚少。如此，高中化學(xué)知識(shí)和大學(xué)無機(jī)化學(xué)知識(shí)之間就出現(xiàn)銜接問題。首先，高中化學(xué)和大學(xué)無機(jī)化學(xué)知識(shí)在教學(xué)目標(biāo)上存在區(qū)別。高中化學(xué)知識(shí)學(xué)習(xí)是為大學(xué)化學(xué)知識(shí)學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)，大學(xué)化學(xué)知識(shí)學(xué)習(xí)則是對(duì)化學(xué)知識(shí)進(jìn)行深入研究，更好地滿足工作的需要。所以，大學(xué)化學(xué)教學(xué)過程中，學(xué)生在掌握基礎(chǔ)化學(xué)知識(shí)的同時(shí)，要具備一定的自主探索能力和創(chuàng)新能力。目前我國(guó)許多地區(qū)的高中化學(xué)教學(xué)在應(yīng)試制度下的化學(xué)教學(xué)模式已經(jīng)無法滿足大學(xué)化學(xué)培養(yǎng)優(yōu)秀人才的需求。

（二）教學(xué)內(nèi)容的差異

高中化學(xué)主要是模塊學(xué)習(xí)，各章節(jié)間基本上是彼此獨(dú)立的，并且涉及的理論知識(shí)不多，而且為了應(yīng)付高考，課程學(xué)習(xí)不全面。大學(xué)化學(xué)教學(xué)中，例如無機(jī)化學(xué)教學(xué)，其雖然包括一些實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)，但主要以理論知識(shí)作為基礎(chǔ)，理論知識(shí)的學(xué)習(xí)在課程學(xué)習(xí)中占據(jù)較大的比重，多達(dá)七成以上，而高中化學(xué)課程無法為大學(xué)的無機(jī)化學(xué)課程學(xué)習(xí)打下扎實(shí)的理論基礎(chǔ)。

二、高中化學(xué)和大學(xué)無機(jī)化學(xué)知識(shí)的銜接策略

（一）高中階段化學(xué)教學(xué)

高中化學(xué)教學(xué)過程中，教師應(yīng)加深學(xué)生對(duì)高中化學(xué)的了解，明白高中化學(xué)學(xué)習(xí)是為大學(xué)無機(jī)化學(xué)學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)，從而使學(xué)生的傳統(tǒng)學(xué)習(xí)觀念得到轉(zhuǎn)變，使學(xué)生更好地了解化學(xué)學(xué)習(xí)將關(guān)系到今后大學(xué)學(xué)習(xí)中哪些專業(yè)，使學(xué)生樹立明確的學(xué)習(xí)目標(biāo)，促進(jìn)高中化學(xué)知識(shí)和大學(xué)無機(jī)化學(xué)知識(shí)在思想層面上的有效銜接。高中化學(xué)教學(xué)在內(nèi)容方面應(yīng)注重“啟后”，然而并非將大學(xué)化學(xué)內(nèi)容的教學(xué)取代，而是基于新課改背景下，教師加強(qiáng)化學(xué)理論知識(shí)的教學(xué)，從而為學(xué)生大學(xué)化學(xué)學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)，從而使學(xué)生做好今后大學(xué)無機(jī)化學(xué)的學(xué)習(xí)的思想準(zhǔn)備。

（二）大學(xué)階段化學(xué)教學(xué)

首先，在保持教材不變的前提下，對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行合理調(diào)整。其中，需要結(jié)合學(xué)生專業(yè)的不同和知識(shí)需求的差異，理論根據(jù)化學(xué)類和醫(yī)藥類的區(qū)別從理論和應(yīng)用兩方面對(duì)無機(jī)化學(xué)和有機(jī)化學(xué)的內(nèi)容進(jìn)行調(diào)整。需要進(jìn)行高中化學(xué)欠缺知識(shí)的完善，并將重復(fù)贅述和無關(guān)緊要的內(nèi)容刪除或跳過。也有一些知識(shí)在高中化學(xué)教學(xué)中有所提及，但是并未進(jìn)行深入講解，那么這些內(nèi)容需要在大學(xué)無機(jī)化學(xué)教學(xué)中進(jìn)行補(bǔ)充，從而使化學(xué)知識(shí)緊密銜接。其次，化學(xué)教師應(yīng)使教材更加貼近學(xué)生的實(shí)際生活，以貼近實(shí)際的展現(xiàn)形式，促使學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性得到提高；教師需在教學(xué)中注重對(duì)學(xué)生的提問，通過提出問題進(jìn)行化學(xué)教學(xué)活動(dòng)的引導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生自主思考習(xí)慣和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。教師在教學(xué)過程中應(yīng)體現(xiàn)科學(xué)性和思想性，并且在課堂教學(xué)中合理引入高中化學(xué)知識(shí)。并且需在教學(xué)中引導(dǎo)學(xué)生正確處理高中化學(xué)和大學(xué)無機(jī)化學(xué)知識(shí)的銜接，在提高學(xué)生學(xué)習(xí)熱情的同時(shí)，為學(xué)生開放化學(xué)實(shí)驗(yàn)室，為學(xué)生創(chuàng)造良好的化學(xué)研究條件，幫助學(xué)生在自主探索和合作交流中對(duì)化學(xué)的技能知識(shí)具有真正的了解和掌握，學(xué)會(huì)科學(xué)的研究方法，樹立正確的研究態(tài)度，從而更好地進(jìn)行化學(xué)學(xué)習(xí)并獲取實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。教師在課堂上應(yīng)充分體現(xiàn)學(xué)生的主體地位，促進(jìn)學(xué)生主觀能動(dòng)性的發(fā)揮，將新知識(shí)及方法納入學(xué)生已有的認(rèn)知當(dāng)中。

結(jié)語

我國(guó)教學(xué)改革一直重視高中化學(xué)和大學(xué)化學(xué)知識(shí)的銜接問題，因此，針對(duì)這一問題，在教育教學(xué)過程中，教師必須結(jié)合學(xué)生的現(xiàn)狀及發(fā)展需求，尋找切實(shí)可行、行之有效的教學(xué)方法，積極促進(jìn)高中學(xué)生和大學(xué)學(xué)生化學(xué)知識(shí)水平及素質(zhì)能力的提高，從而更好地為社會(huì)經(jīng)濟(jì)建設(shè)進(jìn)行優(yōu)質(zhì)人才的培養(yǎng)和輸出，促進(jìn)我國(guó)現(xiàn)代化建設(shè)的進(jìn)一步發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

篇5

所謂任務(wù)教學(xué)，是一種通過設(shè)置問題任務(wù)，讓學(xué)生在完成問題任務(wù)中進(jìn)行教與學(xué)互動(dòng)的教學(xué)模式。它是在教學(xué)過程中，將目標(biāo)轉(zhuǎn)化為任務(wù)、將教學(xué)內(nèi)容轉(zhuǎn)化為具體問題，讓學(xué)生圍繞任務(wù)展開分析和討論，尋找完成學(xué)習(xí)任務(wù)的途徑和方法，并利用有效的課程資源，進(jìn)行自主探究和互動(dòng)合作的學(xué)習(xí)，最后通過任務(wù)的完成而達(dá)到所學(xué)知識(shí)的建構(gòu)和能力的培養(yǎng)的教學(xué)模式。如何實(shí)施這種任務(wù)教學(xué)呢？下面，筆者就以幾個(gè)案例加以闡述。

一、緊扣目標(biāo)，設(shè)計(jì)任務(wù)

所謂目標(biāo)，就是指教學(xué)目標(biāo)，也就是教學(xué)內(nèi)容目標(biāo)和教學(xué)價(jià)值目標(biāo)：從本學(xué)科的知識(shí)系統(tǒng)看，明確哪些是已學(xué)過的知識(shí)，哪些是后續(xù)需要學(xué)習(xí)的知識(shí)，而這些后續(xù)需要學(xué)習(xí)的知識(shí)，重點(diǎn)要落實(shí)什么，難點(diǎn)又是什么，如何突破；從學(xué)科的教學(xué)系統(tǒng)看，除了落實(shí)具體的教學(xué)內(nèi)容及其重點(diǎn)難點(diǎn)外，還必須考慮學(xué)生獲得哪些新知識(shí)，怎樣鍛煉學(xué)生的能力，讓他們獲得良好的、積極的情感體驗(yàn)，進(jìn)一步產(chǎn)生強(qiáng)烈的學(xué)習(xí)欲望，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)教學(xué)設(shè)計(jì)要完成的潛在教學(xué)價(jià)值與目標(biāo)。

沒有目標(biāo)，則無法設(shè)計(jì)任務(wù)；目標(biāo)明確，還需要考慮這部分教學(xué)內(nèi)容有沒有必要設(shè)計(jì)任務(wù)，能不能設(shè)計(jì)任務(wù)，設(shè)計(jì)成怎樣的任務(wù)，總?cè)蝿?wù)下，又將如何分解為幾個(gè)小任務(wù)，以便學(xué)生圍繞任務(wù)展開活動(dòng)。也就是說，具體的教學(xué)任務(wù)，是把總?cè)蝿?wù)分解為一個(gè)個(gè)具體的問題串，通過讓學(xué)生完成這些具體的問題串，激發(fā)學(xué)生強(qiáng)烈的求知欲，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。

[案例1]

“鐵及其他化合物”是元素化合物知識(shí)的重要內(nèi)容，鐵單質(zhì)的性質(zhì)已分散在其他單元中學(xué)習(xí)過了，對(duì)鐵的氧化物的性質(zhì)學(xué)生也已基本了解。因而，本節(jié)課的學(xué)習(xí)目標(biāo)是落實(shí)Fe（OH）2和Fe（OH）3的制備、Fe2+與Fe3+的互相轉(zhuǎn)化及檢驗(yàn)方法等。據(jù)此，本節(jié)課可以擬定三個(gè)任務(wù)。

任務(wù)一：利用已學(xué)過的知識(shí)，探究Fe（OH）2和Fe（OH）3的制備方法。

任務(wù)二：利用氧化還原反應(yīng)知識(shí)，探究Fe2+與Fe3+可能與哪些物質(zhì)反應(yīng)，怎樣才能實(shí)現(xiàn)它們的互相轉(zhuǎn)化。

任務(wù)三：利用已學(xué)過的知識(shí)和相關(guān)信息，歸納Fe2+與Fe3+的檢驗(yàn)方法。

本案例通過三個(gè)具體的任務(wù)，對(duì)“鐵及其他化合物”的相關(guān)知識(shí)、相關(guān)性質(zhì)設(shè)計(jì)了探究性的三個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)，既鞏固與深化了學(xué)生對(duì)氧化還原反應(yīng)的認(rèn)識(shí)，又獲得了研究物質(zhì)性質(zhì)的新思路和新方法，實(shí)現(xiàn)了單元教學(xué)的多種教育功能。

二、明確重點(diǎn)，呈現(xiàn)任務(wù)

我們認(rèn)為，教學(xué)重點(diǎn)是指教學(xué)中的重點(diǎn)內(nèi)容，是教學(xué)的重心所在。但對(duì)知識(shí)體系而言，我們不能一蹴而就，而是一步一步地通過問題串展示出來。根據(jù)建構(gòu)主義原理，我們認(rèn)為：課程與教學(xué)設(shè)計(jì)的主要任務(wù)是為學(xué)生的主動(dòng)學(xué)習(xí)和知識(shí)建構(gòu)創(chuàng)設(shè)一種真實(shí)且能激發(fā)學(xué)生強(qiáng)烈學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)的學(xué)習(xí)情境，通過一系列的問題串，引導(dǎo)學(xué)生在具體的問題探索中，逐步揭示事實(shí)的矛盾或引起學(xué)生內(nèi)心的認(rèn)知沖突，打破學(xué)生已有的認(rèn)知結(jié)構(gòu)的平衡狀態(tài)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，使他們積極主動(dòng)地投入學(xué)習(xí)。在學(xué)生逐步進(jìn)入狀態(tài)時(shí)突破重點(diǎn)，更有利于學(xué)生抓住課堂教學(xué)中需要解決的主要矛盾，有助于學(xué)生對(duì)學(xué)科基礎(chǔ)知識(shí)、基本技能、基本概念和基本方法的理解和掌握，有利于學(xué)生合理高效地利用課堂學(xué)習(xí)時(shí)間，提高課堂學(xué)習(xí)的質(zhì)量和效率。

[案例2]

“硫的轉(zhuǎn)化”重點(diǎn)是明確如何實(shí)現(xiàn)不同價(jià)態(tài)硫的轉(zhuǎn)化，鞏固氧化還原反應(yīng)的有關(guān)知識(shí)，我們可以設(shè)置幾個(gè)問題來達(dá)成任務(wù)，使學(xué)生在這些任務(wù)的引導(dǎo)下，逐步深入地進(jìn)行思考：

問題1：自然界中含硫元素的物質(zhì)有哪些？

問題2：標(biāo)出這些物質(zhì)中硫元素的價(jià)態(tài)。

問題3：如何實(shí)現(xiàn)這些不同價(jià)態(tài)硫的轉(zhuǎn)化？

問題4：實(shí)現(xiàn)上述轉(zhuǎn)化的條件是什么？

問題5：從物質(zhì)氧化性及還原性的角度分析硫化氫、硫單質(zhì)、二氧化硫、濃H2SO4具有什么性質(zhì)？

問題6：完成不同價(jià)態(tài)硫的轉(zhuǎn)化關(guān)系圖，并寫出有關(guān)轉(zhuǎn)化的化學(xué)方程式。

問題7：酸雨的成因及防治。

用上述系列化問題串，為討論實(shí)驗(yàn)室中不同價(jià)態(tài)硫元素間的轉(zhuǎn)化建立清晰的框架，重點(diǎn)是突出問題3，即如何實(shí)現(xiàn)這些不同價(jià)態(tài)硫的轉(zhuǎn)化，最后落實(shí)的目標(biāo)是問題6，即掌握實(shí)驗(yàn)室實(shí)現(xiàn)不同價(jià)態(tài)硫的轉(zhuǎn)化原理，讓學(xué)生在明確任務(wù)中明白學(xué)習(xí)程序后，抓住課堂教學(xué)中需要解決的主要矛盾，有助于學(xué)生對(duì)學(xué)科基礎(chǔ)知識(shí)、化學(xué)反應(yīng)基本原理的理解和掌握，有利于學(xué)生合理而高效地利用課堂學(xué)習(xí)時(shí)間，提高課堂學(xué)習(xí)的質(zhì)量和效率。

三、通過指導(dǎo)，完成任務(wù)

我們已經(jīng)圍繞一個(gè)主題設(shè)置了一系列的任務(wù)單，形成學(xué)案，這是實(shí)施任務(wù)教學(xué)的前提。那么，如何通過課堂，有效地完成這些任務(wù)單呢？換言之，就是如何實(shí)施教學(xué)呢，即課堂教學(xué)要做哪些事情呢？

1.給學(xué)生一個(gè)明確的思維導(dǎo)圖

思維導(dǎo)圖是英國(guó)記憶大師托尼·巴贊于1970年提出的，是一種發(fā)散性思考可視化的工具。它以樹狀的思維樣式，運(yùn)用圖文并茂的技巧，將注意的焦點(diǎn)清晰地集中在中央圖形上，然后將各個(gè)主題的主干從中央向四周發(fā)射，各個(gè)主題下的要點(diǎn)又通過更細(xì)的分支標(biāo)識(shí)出來。用著名的特級(jí)教師魏書生的話說就是“知識(shí)樹”。這種思維導(dǎo)圖，將學(xué)習(xí)的知識(shí)點(diǎn)（學(xué)習(xí)的任務(wù)）連成線，使信息量豐富且相互之間的關(guān)系以直觀的圖示展示出來，便于學(xué)生在頭腦中形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)，方便知識(shí)的提取和靈活應(yīng)用。將這種思維導(dǎo)圖通過板書的方式展示出來，有利于學(xué)生集中精力于主題，保持思維的連續(xù)性，使記憶過程更簡(jiǎn)單快速了，在教師的引導(dǎo)下，可以在比較輕松的氛圍中學(xué)習(xí)化學(xué)，愉快地吸收知識(shí)，建構(gòu)完整的知識(shí)體系。例如，“硫的轉(zhuǎn)化”知識(shí)圖：

2.給學(xué)生一個(gè)有效的課堂引導(dǎo)

任務(wù)單和思維導(dǎo)圖像“導(dǎo)航儀”，是教師先行組織教學(xué)的重要手段，可以引領(lǐng)和驅(qū)動(dòng)學(xué)生有條理地進(jìn)入學(xué)習(xí)狀態(tài)，但課堂教學(xué)強(qiáng)調(diào)的是學(xué)生的獨(dú)立思考和親身實(shí)踐。由于學(xué)生的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)、學(xué)習(xí)習(xí)慣、學(xué)習(xí)能力的差異，對(duì)于完成同樣的學(xué)習(xí)任務(wù)，不同的學(xué)生在難度上感覺有難有易，在時(shí)間上有快有慢，這就需要教師做好協(xié)調(diào)和指導(dǎo)工作。學(xué)生在完成任務(wù)后，教師要組織學(xué)生進(jìn)行任務(wù)的匯報(bào)、交流和評(píng)點(diǎn)，要對(duì)探究獲得的新知識(shí)進(jìn)行歸納小結(jié)，并及時(shí)納入學(xué)生已有的知識(shí)結(jié)構(gòu)中。

任務(wù)只是促進(jìn)學(xué)習(xí)的一種手段，根本目的是通過完成任務(wù)體驗(yàn)學(xué)習(xí)的過程，促進(jìn)學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解、應(yīng)用與自主建構(gòu)知識(shí)體系，及時(shí)將任務(wù)所隱含的新知識(shí)與學(xué)生的已有知識(shí)經(jīng)驗(yàn)建立起內(nèi)在的、實(shí)質(zhì)性的聯(lián)系，形成新的認(rèn)知結(jié)構(gòu)。如，“硫的轉(zhuǎn)化”教學(xué)過程中，針對(duì)“問題5：從物質(zhì)氧化性及還原性的角度分析硫化氫、硫單質(zhì)、二氧化硫、濃H2SO4具有什么性質(zhì)？”可以引導(dǎo)學(xué)生分析氧化還原的特征以及元素處在不同價(jià)態(tài)時(shí)表現(xiàn)出的性質(zhì)，從而掌握硫化氫、硫單質(zhì)、二氧化硫、濃H2SO4的性質(zhì)，進(jìn)而完成不同價(jià)態(tài)硫的轉(zhuǎn)化關(guān)系圖。

3.給學(xué)生一個(gè)拓展知識(shí)的余地

讓學(xué)生積累化學(xué)知識(shí)，還不是主要教學(xué)目的，還要讓學(xué)生有一個(gè)自主探究的余地，突出化學(xué)對(duì)生活、社會(huì)發(fā)展和科技進(jìn)步的重要作用。如，“硫的轉(zhuǎn)化”，我們?cè)O(shè)置問題7：酸雨的成因及防治，這不僅使學(xué)生的積極性調(diào)動(dòng)起來，而且學(xué)生在查找資料過程中豐富了環(huán)保意識(shí)，開闊了視野，有助于學(xué)生深刻認(rèn)識(shí)化學(xué)與社會(huì)、化學(xué)與環(huán)境的關(guān)系，并以此激發(fā)學(xué)生熱愛自然、珍愛生命的美好情感，感悟人與自然和諧相處的重要性。

篇6

文章編號(hào)：1005－6629(2007)03－0016－03 中圖分類號(hào)：G633.8 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

高中化學(xué)新課程對(duì)化學(xué)學(xué)習(xí)提出了新要求。新課程的實(shí)施，將學(xué)生置身于一種動(dòng)態(tài)、開放、個(gè)性、多元的學(xué)習(xí)環(huán)境中，打破了原有學(xué)科的封閉性和課程選擇的單一性，讓學(xué)生自主探索、主動(dòng)求知，學(xué)會(huì)收集、分析和利用各種信息及信息資源。因此，學(xué)生不僅要學(xué)習(xí)知識(shí)和技能，更要學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)管理自己的學(xué)習(xí)。這就要求教師應(yīng)教會(huì)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的策略，幫助學(xué)生成長(zhǎng)為策略型的學(xué)習(xí)者。

元素化合物知識(shí)是中學(xué)化學(xué)的基本知識(shí)構(gòu)成，是化學(xué)學(xué)科學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)，也是認(rèn)識(shí)化學(xué)物質(zhì)、解決化學(xué)問題的必要調(diào)節(jié)機(jī)制之一。中學(xué)化學(xué)課程中的元素化合物知識(shí)主要包括主族元素、副族元素及其化合物，這類知識(shí)都是物質(zhì)及其變化的宏觀表現(xiàn)，具有生動(dòng)具體、形象直觀的特點(diǎn)，學(xué)生理解起來一般不存在困難，但由于涉及的元素及其化合物種類較多，內(nèi)容相對(duì)零散龐雜，學(xué)生普遍感到元素化合物知識(shí)“繁、亂、雜、難”，導(dǎo)致學(xué)生記憶的困難，這也是學(xué)生感到化學(xué)好學(xué)難記的重要原因。因此，如何使學(xué)生在理解的基礎(chǔ)上記憶有關(guān)物質(zhì)的性質(zhì)、制法、用途等元素化合物知識(shí)，并形成較系統(tǒng)的知識(shí)結(jié)構(gòu)，就成為元素化合物知識(shí)教學(xué)的關(guān)鍵。

針對(duì)元素化合物知識(shí)的特點(diǎn)，在遵循一般學(xué)習(xí)規(guī)律的基礎(chǔ)上，本文是筆者在教會(huì)學(xué)生元素化合物知識(shí)的學(xué)習(xí)策略方面進(jìn)行的一些探索。

1多種感官協(xié)同記憶策略

許多物質(zhì)的性質(zhì)、存在、制法和用途等元素化合物知識(shí)，學(xué)生自己閱讀教材或者聽教師講授時(shí)，往往很容易看懂或聽明白，但卻難以在頭腦中留下深刻的印象。實(shí)際情況經(jīng)常是學(xué)生“一聽就會(huì)、轉(zhuǎn)眼就忘”，導(dǎo)致元素化合物知識(shí)學(xué)習(xí)的困難。

心理學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，人們接受外界信息所參與的感覺器官不同，其記憶的保持率有差異。運(yùn)用多種感官進(jìn)行學(xué)習(xí)，能加深大腦的印象，可以更多地在大腦中留下回憶的線索，從而提高記憶的效率。因此，在學(xué)習(xí)化學(xué)元素化合物知識(shí)時(shí)，應(yīng)充分調(diào)動(dòng)各種感覺器官(眼、耳、口、手、腦等)對(duì)物質(zhì)及其變化進(jìn)行全面的觀察和體驗(yàn)，做到從各個(gè)方面明確感知化學(xué)事實(shí)，從而加深對(duì)元素化合物知識(shí)的印象，增進(jìn)對(duì)知識(shí)的理解與記憶。

運(yùn)用多種感官協(xié)同記憶策略要求學(xué)習(xí)者在學(xué)習(xí)元素化合物知識(shí)時(shí)，不能僅僅停留在聽明白的層次上，一是要善于觀察，將所學(xué)內(nèi)容與身邊的事物或現(xiàn)象聯(lián)系起來，以加深記憶；二是要勤于動(dòng)手，盡量創(chuàng)造條件自己動(dòng)手做實(shí)驗(yàn)，既可以利用實(shí)驗(yàn)課進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，也可以設(shè)計(jì)簡(jiǎn)易裝置進(jìn)行家庭小實(shí)驗(yàn)、課外實(shí)驗(yàn)等，通過做實(shí)驗(yàn)來學(xué)化學(xué)。更重要的是，在實(shí)驗(yàn)中不能僅僅動(dòng)手操作，在動(dòng)手的同時(shí)還需要用眼、用耳去觀察，在觀察的同時(shí)積極動(dòng)腦思考，將實(shí)驗(yàn)、觀察與思維三者有機(jī)地結(jié)合起來，這樣，既可以通過對(duì)實(shí)驗(yàn)的操作和觀察獲得豐富的感性認(rèn)識(shí)，又可以通過對(duì)實(shí)驗(yàn)的思考認(rèn)識(shí)事物的本質(zhì)和內(nèi)在聯(lián)系，使枯燥的元素化合物知識(shí)的學(xué)習(xí)變得生動(dòng)深刻，增進(jìn)學(xué)生的記憶。

案例1過氧化鈉與水反應(yīng)的學(xué)習(xí)策略

過氧化鈉(Na2O2)與水能夠發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成氫氧化鈉(NaOH)和氧氣(O2)，化學(xué)方程式為：2Na2O2+2H2O=4NaOH+O2，這是過氧化鈉重要的化學(xué)性質(zhì)。對(duì)于這一知識(shí)點(diǎn)的學(xué)習(xí)，可以采取下列不同的學(xué)習(xí)策略：

策略1：學(xué)生閱讀教材內(nèi)容或聽教師講授，記住教材中有關(guān)該化學(xué)反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)描述、實(shí)驗(yàn)結(jié)論和化學(xué)方程式。

策略2：學(xué)生觀察教師的演示實(shí)驗(yàn)，分析過氧化鈉與水反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，在教師的引導(dǎo)下得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論，寫出反應(yīng)的化學(xué)方程式。

策略3：學(xué)生親自完成過氧化鈉與水反應(yīng)的化學(xué)實(shí)驗(yàn)，通過自己的操作、觀察和思考獲得有關(guān)的實(shí)驗(yàn)結(jié)論，掌握反應(yīng)的化學(xué)方程式。

策略4：學(xué)生首先觀察過氧化鈉與水反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象對(duì)反應(yīng)的可能產(chǎn)物做出猜測(cè)，即提出假說；然后學(xué)生運(yùn)用已有的知識(shí)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，收集證據(jù)，驗(yàn)證假說，從而獲得正確的實(shí)驗(yàn)結(jié)論。

上述4種策略中，第1種策略，學(xué)生只是聽或看，獲得信息的途徑單一，對(duì)反應(yīng)的事實(shí)和結(jié)論難以留下深刻的印象；第2種策略，學(xué)生通過觀察具體實(shí)驗(yàn)，獲得生動(dòng)、鮮明的印象，使抽象的結(jié)論與具體的形象相結(jié)合，能加深學(xué)生對(duì)化學(xué)反應(yīng)方程式的記憶；第3種策略，學(xué)生親自完成實(shí)驗(yàn)，手腦并用，多種感官參與，獲得的知識(shí)既鮮活又深刻，提高了記憶的效率；第4種策略，學(xué)生思維的參與更深刻、更生動(dòng)，學(xué)生的主體性得以更充分的發(fā)揮，通過親身經(jīng)歷和體驗(yàn)科學(xué)探究過程，使結(jié)論的獲得與具體的情景、過程有機(jī)結(jié)合，增進(jìn)了學(xué)生對(duì)知識(shí)的記憶和理解。

2聯(lián)系――預(yù)測(cè)策略

盡管元素化合物知識(shí)內(nèi)容相對(duì)龐雜，但是它們并非是一些孤立知識(shí)點(diǎn)的簡(jiǎn)單堆砌，相反它們之間存在著一定的內(nèi)在聯(lián)系。這種聯(lián)系主要體現(xiàn)在3個(gè)方面：一是元素化合物知識(shí)與理論性知識(shí)聯(lián)系密切，是理論性知識(shí)的具體體現(xiàn)，例如，物質(zhì)的性質(zhì)是由其結(jié)構(gòu)決定的，并和它們?cè)谥芷诒碇械奈恢妹芮新?lián)系；二是元素化合物知識(shí)與學(xué)生的已有知識(shí)經(jīng)驗(yàn)相聯(lián)系，這里的已有知識(shí)經(jīng)驗(yàn)既包括學(xué)生從書本上獲得的已有知識(shí)，又包括學(xué)生的日常生活經(jīng)驗(yàn)；三是元素化合物知識(shí)之間存在著相互聯(lián)系，它體現(xiàn)在物質(zhì)的性質(zhì)、存在、制法、用途之間是相互制約的，物質(zhì)的性質(zhì)在很大程度上決定其存在、制法、用途等，還體現(xiàn)在同一類型的物質(zhì)往往具有某些相似的性質(zhì)，例如，酸、堿、鹽都具有某些通性等。

聯(lián)系一預(yù)測(cè)策略是指學(xué)生在學(xué)習(xí)化學(xué)元素化合物知識(shí)時(shí)，有意識(shí)地抓住其與理論性知識(shí)、學(xué)生已有知識(shí)經(jīng)驗(yàn)的聯(lián)系以及物質(zhì)性質(zhì)之間的內(nèi)在聯(lián)系，并以這些聯(lián)系為依據(jù)對(duì)要學(xué)習(xí)物質(zhì)的一系列性質(zhì)先做出自己的預(yù)測(cè)。例如，可運(yùn)用已學(xué)的氧化還原反應(yīng)、元素周期律等化學(xué)理論進(jìn)行演繹推理，預(yù)測(cè)某元素及其化合物可能具有的性質(zhì)，可根據(jù)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)特征預(yù)測(cè)其性質(zhì)、存在和用途等。然后將預(yù)測(cè)結(jié)果與教材或教師的講授、演示等進(jìn)行比較，找出正確和不足之處，并分析原因，在此基礎(chǔ)上進(jìn)行深入學(xué)習(xí)，就能把握住重點(diǎn)和關(guān)鍵，抓住知識(shí)之間的內(nèi)在聯(lián)系，減輕記憶負(fù)擔(dān)。

案例2氨的性質(zhì)結(jié)構(gòu)的策略示例

氨(NH3)是氮族元素重要的氣態(tài)氫化物。在學(xué)習(xí)氨的性質(zhì)時(shí)，學(xué)生就可以運(yùn)用已有的物質(zhì)結(jié)構(gòu)、元素周期律等知識(shí)，對(duì)氨的物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)做出預(yù)測(cè)，深入理解氨的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)與用途之間的聯(lián)系。

預(yù)測(cè)1：已知氨為極性分子，根據(jù)相似相溶原理，氨應(yīng)溶于極性溶劑(如水)中；

預(yù)測(cè)2：已知氨中氮元素的化合價(jià)為－3價(jià)，處于最低狀態(tài)，氨應(yīng)具有還原性，在一定條件下能被某些氧化劑(如氧氣)氧化；

預(yù)測(cè)3：已知氨分子中含有孤對(duì)電子，能夠與氫離子形成配位鍵，因此氨能夠與酸發(fā)生反應(yīng)；

預(yù)測(cè)4：根據(jù)同周期原子結(jié)構(gòu)及元素性質(zhì)的遞變規(guī)律，氨的還原性比水強(qiáng)，穩(wěn)定性比水差。

將預(yù)測(cè)結(jié)果與教材內(nèi)容進(jìn)行比較，分析存在的問題，并通過實(shí)驗(yàn)、觀察、思維等活動(dòng)驗(yàn)證有關(guān)結(jié)論，從而深刻理解氨的有關(guān)性質(zhì)。

聯(lián)系也可以是具有比較性的物質(zhì)，它與將要學(xué)習(xí)的物質(zhì)在組成上是相似的，且學(xué)生又是比較熟悉的。如在進(jìn)行SO2的學(xué)習(xí)中，就可以將CO2作為SO2學(xué)習(xí)的“梯子”，具體過程如下：學(xué)生首先對(duì)SO2的組成進(jìn)行分析，得出SO2是一種非金屬氧化物，然后自己從頭腦中搜索出符合這一特征的物質(zhì)，即SO2的“原型”，學(xué)生很自然會(huì)想到CO2，此時(shí)，再順?biāo)浦哿_列出有關(guān)CO2的主要信息，接著，學(xué)生大膽推斷或猜想SO2可能的化學(xué)性質(zhì)，同時(shí)也引導(dǎo)學(xué)生辯證地思考問題，畢竟兩者之間還是有差異的，這種差異必然會(huì)導(dǎo)致它們化學(xué)性質(zhì)的某些不同，最后，指導(dǎo)學(xué)生自主從實(shí)驗(yàn)活動(dòng)中找到答案?？梢杂孟铝心Ｊ絹肀磉_(dá)這一過程：

基于原有的化學(xué)知識(shí)，設(shè)置促進(jìn)新知識(shí)形成的“梯子”，這一策略能使學(xué)生在新知識(shí)學(xué)習(xí)過程中產(chǎn)生一種似曾相識(shí)的親切感，一種認(rèn)知的矛盾，使學(xué)生體驗(yàn)到化學(xué)學(xué)習(xí)并不困難，并不神秘。

利用聯(lián)系一預(yù)測(cè)策略進(jìn)行學(xué)習(xí)時(shí)，需要注意以下問題：①要做到盡可能多方面、多角度聯(lián)系，大膽預(yù)測(cè)；②要保證預(yù)測(cè)有理有據(jù)，而不是無根據(jù)地胡亂猜測(cè)；③預(yù)測(cè)不是目的，只有將預(yù)測(cè)結(jié)果與正確結(jié)果進(jìn)行比較，找出差異，并針對(duì)差異做進(jìn)一步深入學(xué)習(xí)，才能達(dá)到目的。

3知識(shí)結(jié)構(gòu)化策略

美國(guó)心理學(xué)家布魯納認(rèn)為，人類記憶的首要問題不是儲(chǔ)存而是檢索，而檢索的關(guān)鍵則在于結(jié)構(gòu)組織。如果知識(shí)在頭腦中無條理地堆積的話，不但檢索提取它存在困難，而且遲早會(huì)被遺忘。如果能夠把零散的知識(shí)組織成有結(jié)構(gòu)的整體，則將大大增強(qiáng)記憶的牢固性，并提高檢索提取的效率。

化學(xué)元素化合物知識(shí)內(nèi)容多、分布廣、材料瑣碎，再加上不容易記憶，學(xué)生常常感到知識(shí)雜亂無章，如果在學(xué)習(xí)過程中不注意及時(shí)整理、歸納，而是簡(jiǎn)單、機(jī)械地記憶，就會(huì)導(dǎo)致學(xué)習(xí)的困難。經(jīng)常遇到的情況是：學(xué)生感覺都記住了，但在解決問題時(shí)卻束手無策，難以提取所需要的知識(shí)。孤立、零散的知識(shí)在頭腦中堆積越多，越不利于提取，無法提取的知識(shí)就變成了僵化的、無價(jià)值的知識(shí)，無法用它去解決任何問題。

知識(shí)結(jié)構(gòu)化策略是指將化學(xué)元素化合物知識(shí)按照一定的線索進(jìn)行歸類、整理，使零散、孤立的知識(shí)變?yōu)楸舜碎g相互聯(lián)系的整體，形成一個(gè)系統(tǒng)化、結(jié)構(gòu)化的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。經(jīng)過結(jié)構(gòu)化組織的材料往往給人一種形象直觀、簡(jiǎn)明扼要的感覺，有利于一目了然地把握知識(shí)之間的復(fù)雜關(guān)系或內(nèi)在聯(lián)系。它儲(chǔ)存在頭腦中，猶如圖書館經(jīng)過編碼的書，可“信手拿來”，減輕學(xué)生的記憶負(fù)擔(dān)，提高解決問題的效率和能力。

運(yùn)用知識(shí)結(jié)構(gòu)化策略的關(guān)鍵是要確定知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，并以此聯(lián)系為脈絡(luò)，形成知識(shí)框架結(jié)構(gòu)?；瘜W(xué)元素化合物知識(shí)之間的聯(lián)系通常主要有以下幾種：

順序關(guān)系

以同一元素形成的單質(zhì)和化合物中該元素化合價(jià)的高低為線索，將不同類別的物質(zhì)聯(lián)系起來形成知識(shí)主線。例如，氮及其化合物的知識(shí)主線為：

因果關(guān)系

按照知識(shí)間的因果聯(lián)系，如物質(zhì)的結(jié)構(gòu)決定其性質(zhì)，物質(zhì)的性質(zhì)決定其存在、制法、用途等內(nèi)在邏輯關(guān)系，形成相應(yīng)的知識(shí)結(jié)構(gòu)。因果關(guān)系的知識(shí)結(jié)構(gòu)通常是以某一具體物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)為核心構(gòu)建的。

種屬關(guān)系

就是找出關(guān)鍵的知識(shí)點(diǎn)，以此作為知識(shí)結(jié)構(gòu)的聯(lián)結(jié)點(diǎn)，然后分析與其他知識(shí)間的內(nèi)在邏輯聯(lián)系，并利用這種聯(lián)系，將知識(shí)串成“線”，連成“網(wǎng)”，形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。一般多是在單元復(fù)習(xí)時(shí)，按照種屬關(guān)系組織有關(guān)內(nèi)容。例如，在學(xué)完硫及其化合物的性質(zhì)后，可以按照其內(nèi)在聯(lián)系形成如下知識(shí)網(wǎng)絡(luò)。

功能關(guān)系

即打破教材內(nèi)容的章節(jié)結(jié)構(gòu)，以物質(zhì)的功能或活動(dòng)任務(wù)為線索重新構(gòu)造知識(shí)，使形成的知識(shí)結(jié)構(gòu)與問題解決活動(dòng)緊密聯(lián)系，提高知識(shí)檢索的效率和解決問題的能力。例如，以氧氣的制取為線索，可以將中學(xué)階段所學(xué)的能夠制取氧氣的所有反應(yīng)歸納整理，形成新的知識(shí)結(jié)構(gòu)。

以上分析了構(gòu)建知識(shí)結(jié)構(gòu)的4種思路，在實(shí)際學(xué)習(xí)中，運(yùn)用哪種思路要根據(jù)具體內(nèi)容和任務(wù)而定。但是，不管構(gòu)建哪種知識(shí)結(jié)構(gòu)，結(jié)構(gòu)圖中各接點(diǎn)間必須具有內(nèi)在的聯(lián)系，而且層次分明，保證信息的順利提取。

另外，由于每個(gè)人的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)不同，不同的人構(gòu)建的知識(shí)結(jié)構(gòu)圖也會(huì)各不相同。為此，可以引導(dǎo)學(xué)生與同伴就各自的結(jié)構(gòu)圖展開討論和相互評(píng)價(jià)，澄清學(xué)生頭腦中的某些模糊觀念，同時(shí)，讓他們通過評(píng)價(jià)自己和他人的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)圖，可以反省自己構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)圖的過程，發(fā)現(xiàn)自己的不足，從而加以補(bǔ)充修正，使之更加完善。

參考文獻(xiàn)：

[1]張大均.教與學(xué)的策略[M].北京：人民教育出版社，2003.

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中圖分類號(hào)：J205 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1673-2596（2016）12-0207-03

一、蘇軾與晁補(bǔ)之的交往基本情況

蘇軾，字子瞻，號(hào)東坡居士，北宋眉州眉山人。蘇軾是中國(guó)文人的杰出代表，集詩、詞、散文、書、畫、禪之大成，體現(xiàn)著宋代文學(xué)與藝術(shù)的最高成就。其詩題材廣闊，清新豪健，善用夸張比喻，獨(dú)具風(fēng)格，與黃庭堅(jiān)并稱“蘇黃”。有《東坡七集》、《東坡易傳》、《東坡樂府》等傳世[1]。晁補(bǔ)之，字無咎，晚年自號(hào)歸來子，濟(jì)州鉅野人。晁補(bǔ)之“善山水而特工于摹寫，每一圖成，必自題詩其上。不讀其詩，不知其為臨筆也”[2]。晁補(bǔ)之與黃庭堅(jiān)、秦觀、張耒并列為“蘇門四學(xué)士”。晁補(bǔ)之在“蘇門四學(xué)士”中屬于通才，能詩善詞，攻書擅畫，并且在散文方面也有很高的成就。他的詩、詞、文創(chuàng)作數(shù)量都相當(dāng)可觀，在他的作品中可以一窺其文學(xué)、藝術(shù)思想。晁補(bǔ)之的多才多藝使其創(chuàng)作了大量的藝術(shù)作品，取得了極大的建樹。長(zhǎng)久以來，學(xué)術(shù)界將蘇軾的詩文與晁補(bǔ)之的詩文關(guān)系進(jìn)行了梳理，但卻沒有很好地解決蘇軾畫學(xué)思想尤其是“物化”論對(duì)晁補(bǔ)之畫學(xué)思想的關(guān)系問題。

蘇軾是北宋時(shí)期蜀學(xué)的代表人物，他融合儒、釋、道、兵、法、縱橫等各家思想，這些思想有的甚至相互矛盾，蘇軾在取舍了各家思想的優(yōu)劣之后，形成了注重變化蘇軾思想。由于“三蘇”的影響力迅速擴(kuò)大，從熙寧到元v年間，在蘇軾、蘇轍身邊聚攏了一批文士，形成了以“蘇門四學(xué)士”、“蘇門六君子”等人為代表的士人集團(tuán)。蜀學(xué)思想成為士人集團(tuán)的基礎(chǔ)理論和指導(dǎo)思想。而晁補(bǔ)之作為“蘇門四學(xué)士”之一，與蘇軾亦師亦友，淵源頗深。在詩文上繼承了蘇軾的風(fēng)格，在思想上承襲了蜀學(xué)觀念，在繪畫思想上也接受了蘇軾的畫學(xué)理論。

只有把握晁補(bǔ)之和蘇軾緊密的關(guān)系，從兩人的題畫詩內(nèi)容入手，才能探究“物化”論對(duì)晁補(bǔ)之的影響。蘇軾與晁補(bǔ)之關(guān)系緊密，有兩個(gè)例可以說明：熙寧四年（公元1071年），19歲的晁補(bǔ)之因其父在杭州做官，著《七述》往拜謁時(shí)任杭州通判的蘇軾。這是二人第一次有正式記載的交往。熙寧十年（公元1077年），晁補(bǔ)之居住在山東巨野，前往汶上拜謁李師中，并于該處往會(huì)蘇軾。正是由于緊密的聯(lián)系，加之影響力較大，晁補(bǔ)之才能位列“蘇門四學(xué)士”之一。蘇軾對(duì)晁補(bǔ)之的詩、書、文、畫等思想上的影響是難于估量的，尤其是蘇軾“物化”論對(duì)晁補(bǔ)之畫學(xué)思想的影響。

二、士人集團(tuán)對(duì)文人畫的新要求與“物化”論的提出

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一、 制作化學(xué)元素化合物學(xué)習(xí)表格

制作化學(xué)元素化合物學(xué)習(xí)表格，要求學(xué)生自制一張表格，按照化學(xué)元素和化合物學(xué)習(xí)的基本思路整理，即化學(xué)元素化合物的顏色，狀態(tài)，氣味，密度，溶解性，可燃性，毒性，相對(duì)分子質(zhì)量等，將所學(xué)的化學(xué)元素化合物整理分類.當(dāng)今社會(huì)，網(wǎng)絡(luò)科技發(fā)達(dá)，電腦成為千家萬戶的必備電子產(chǎn)品，學(xué)生可以利用電腦，將化學(xué)知識(shí)整理成Excel表格形式，學(xué)一個(gè)新的化學(xué)元素化合物，就添加到表格里，表格模板如圖1所示.利用表格，可以利用Excel的分類篩選工具，將性質(zhì)相似的化學(xué)元素物質(zhì)整理到一起，進(jìn)行對(duì)比學(xué)習(xí).化學(xué)學(xué)習(xí)表格的制作，首先是化學(xué)學(xué)習(xí)的形式創(chuàng)新，化學(xué)元素化合物知識(shí)一般都易懂，但是很難記憶，都是定性的知識(shí)，屬于說明性的知識(shí)，而且化學(xué)元素化合物知識(shí)的知識(shí)點(diǎn)非常多，學(xué)生容易產(chǎn)生厭倦感和枯燥感，結(jié)合Office辦公軟件輔助化學(xué)元素化合物學(xué)習(xí)，可以增強(qiáng)學(xué)生的化學(xué)學(xué)習(xí)興趣，消除學(xué)生對(duì)化學(xué)元素化合物的厭倦和枯燥.其次，用Excel表格整理化學(xué)知識(shí)，比起紙質(zhì)的筆記本要可靠得多，電子表格不容易丟失，修改起來更加方便快捷，查詢起來也非常方便，將化學(xué)學(xué)習(xí)信息化，提高化學(xué)學(xué)習(xí)效率.最后，利用Excel文檔的排序篩選工具，將學(xué)到的化合物進(jìn)行分類排序，相似性質(zhì)的物質(zhì)能夠迅速整合到一起，對(duì)于同一類物質(zhì)的性質(zhì)，能明顯地概

括出典型性質(zhì).例如，觀察H2SO4，HCl，HNO3，CH3COOH這些酸的化學(xué)性質(zhì)和物理性質(zhì)，就可以總結(jié)歸納出酸的一般性質(zhì)，在以后的學(xué)習(xí)中，遇到其他酸，不至于完全陌生，起碼可以說出一些基本性質(zhì)，尤其是在考試中會(huì)出現(xiàn)一些課本中未提到的物質(zhì)，但卻與課本里的化學(xué)物質(zhì)擁有相似屬性.

二、加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)，加深對(duì)化學(xué)元素化合物的認(rèn)識(shí)

化學(xué)是以實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)的學(xué)科.通過化學(xué)實(shí)驗(yàn)，可以增強(qiáng)學(xué)生對(duì)化學(xué)元素化合物的認(rèn)識(shí).化學(xué)實(shí)驗(yàn)是對(duì)元素化合物知識(shí)的認(rèn)識(shí)和生動(dòng)再現(xiàn)，如果沒有關(guān)于CO2的實(shí)驗(yàn)，學(xué)習(xí)CO2的性質(zhì)時(shí)，只是按照課本文字記憶，很容易忘記，對(duì)CO2的認(rèn)識(shí)不會(huì)有深刻的認(rèn)識(shí).相反，通過一系列實(shí)驗(yàn)，親自去感受CO2的存在，親眼觀察CO2的各種物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)，親自進(jìn)行化學(xué)實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)過程中的每一種場(chǎng)景都會(huì)在學(xué)生腦海留下深深印象，這些實(shí)驗(yàn)畫面都是與CO2的性質(zhì)相關(guān)聯(lián)，能幫助學(xué)生區(qū)分CO2與其他化合物的性質(zhì).實(shí)驗(yàn)?zāi)軌虺浞终{(diào)動(dòng)學(xué)生的所有感官，實(shí)驗(yàn)中，學(xué)生的眼，耳，口，鼻，手，腦都投入進(jìn)去了，能夠充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，通過觸覺，嗅覺等發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，從現(xiàn)象看到本質(zhì)，這樣的形式，可以使化學(xué)元素化合物的學(xué)習(xí)更加生動(dòng)，形象，學(xué)生積極投入到化學(xué)學(xué)習(xí)中來，增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性，對(duì)化學(xué)水平的提高有很大幫助.

三、多做習(xí)題，鞏固化學(xué)元素化合物知識(shí)

習(xí)題是對(duì)知識(shí)很好的檢測(cè)和應(yīng)用，多做習(xí)題，可以幫助學(xué)生應(yīng)用所學(xué)知識(shí)，將所學(xué)的化學(xué)元素化合物知識(shí)進(jìn)行鞏固復(fù)習(xí)，化學(xué)元素化合物的知識(shí)繁瑣難記，而習(xí)題是對(duì)重點(diǎn)化學(xué)元素化合物知識(shí)的高度概括的總結(jié)，習(xí)題能達(dá)到化學(xué)元素化合物知識(shí)記憶效率最大化.另外，習(xí)題能夠真實(shí)地反映學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握程度，幫助學(xué)生查漏補(bǔ)缺，通過習(xí)題，自我檢測(cè)，自我改正，深入學(xué)習(xí)化學(xué)元素化合物知識(shí)，提高化學(xué)水平.

萬丈高樓平地起，化學(xué)元素化合物是筑起化學(xué)的最小微粒和最基本組成單位.只有學(xué)好化學(xué)元素化合物的性質(zhì)，才能學(xué)習(xí)更復(fù)雜的化學(xué)知識(shí)，才能為高中化學(xué)學(xué)習(xí)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ).初中化學(xué)元素化合物學(xué)習(xí)要與時(shí)代接軌，利用現(xiàn)代化信息手段，鼓勵(lì)動(dòng)手操作，加強(qiáng)化學(xué)實(shí)驗(yàn)，學(xué)會(huì)觀察，歸納，總結(jié)，尋求有效的學(xué)習(xí)方法，提高化學(xué)學(xué)習(xí)效果，不斷提升化學(xué)水平.

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植物化學(xué)物有哪些

植物化學(xué)物或是植物天然的抗菌劑、殺蟲劑、抗氧化劑、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，或賦予了植物繽紛色彩和特有芬芳(誘引昆蟲授粉)，或具有苦澀味道、難聞氣味(阻止動(dòng)物采食)。植物化學(xué)物究竟有多少種，至今尚無定論，推測(cè)有6萬～10萬種之多。常見的有多酚黃酮類(如銀杏黃酮，茶多酚)、皂苷類(如人參皂苷)、有機(jī)硫化物(如大蒜素)、活性低聚糖與多糖(如靈芝多糖)、植物雌激素(如大豆異黃酮)等。

植物化學(xué)物的不穩(wěn)定性賦予人類良好的預(yù)防保健作用

盡管植物化學(xué)物具有重要的生物活性，但大多數(shù)理化性質(zhì)不穩(wěn)定。例如，具有良好抗氧化活性的植物多酚、番茄紅素等，能與人體自由基快速反應(yīng)而生成較為穩(wěn)定的復(fù)合物，從而阻止有害代謝產(chǎn)物對(duì)機(jī)體的損害。與此同時(shí)，植物化學(xué)物自身也迅速被氧化而逐步喪失抗氧化功能。事實(shí)上，正是植物化學(xué)物活躍的抗氧化、抗炎等特性，才賦予其對(duì)糖尿病、心腦血管疾病、高血壓等慢性病的良好預(yù)防保健作用。

烹飪對(duì)植物化學(xué)物具有雙重影響

烹飪導(dǎo)致了植物結(jié)構(gòu)的解體，促進(jìn)了其中的營(yíng)養(yǎng)成分和植物化學(xué)物的釋放，從而有利于消化吸收和生物功效的發(fā)揮。例如，大蒜切碎后，釋放的蒜氨酸酶催化蒜氨酸轉(zhuǎn)化為具有真正生物活性的大蒜素。也就是說，生大蒜宜拍碎室溫放置10分鐘后食用，而不宜直接煮熟后食用。又如，烹飪滅活了新鮮水果蔬菜中的多酚氧化酶，從而防止多酚氧化降解。我們經(jīng)?？吹教O果、蓮藕、香蕉等削皮或剝開后顏色迅速變深，就是因?yàn)榇藭r(shí)組織結(jié)構(gòu)的破壞導(dǎo)致多酚和多酚氧化酶直接接觸而發(fā)生的生化反應(yīng)，這也是蔬菜水果不新鮮時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值明顯下降的一個(gè)重要原因。如果此時(shí)迅速將切開的蓮藕用開水燙幾秒鐘，就可以有效地防止蓮藕多酚的褐變降解。

然而，不當(dāng)?shù)呐胝{(diào)也容易導(dǎo)致植物化學(xué)物的大量破壞或流失。比如，開水燙漂可以滅活多酚氧化酶而減輕多酚的褐變降解，但是，燙漂時(shí)間過長(zhǎng)，植物化學(xué)物可能會(huì)大量溶出流失。溶出的植物化學(xué)物和維生素等失去了原有組織結(jié)構(gòu)的保護(hù)，更加容易受到破壞。所以說，新鮮蔬菜不宜久泡和反復(fù)漂洗(尤其是切后再洗)，不宜在火鍋中久煮。有經(jīng)驗(yàn)表明，植物化學(xué)物在烹調(diào)中的損失與其顏色的褪變有著明顯的對(duì)應(yīng)關(guān)系。

烹調(diào)溫度和時(shí)間是影響植物化學(xué)物穩(wěn)定性的重要因素

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食品生物化學(xué)作為一門食品專業(yè)必修的基礎(chǔ)課程，對(duì)該專業(yè)學(xué)生后續(xù)專業(yè)課程的學(xué)習(xí)，以及今后從事食品行業(yè)的工作，都有很重要的理論指導(dǎo)作用。食品生物化學(xué)包括生物化學(xué)和食品化學(xué)兩方面，教學(xué)中既要闡明生化的基本原理和過程，又要講授與食品有關(guān)的化學(xué)問題，內(nèi)容繁雜，各章節(jié)之間缺乏普遍規(guī)律性等。如此理論性較強(qiáng)的課程，如何能夠使高職高專院校的學(xué)生理解和掌握，并激起他們的學(xué)習(xí)興趣，需要對(duì)傳統(tǒng)的教學(xué)方法進(jìn)行改革，對(duì)教學(xué)、實(shí)驗(yàn)的重點(diǎn)等方面進(jìn)行調(diào)整。筆者提出從教學(xué)方法、教學(xué)手段和實(shí)驗(yàn)室設(shè)施等方面進(jìn)行了探討，以期提高高職高專院校食品生物化學(xué)專業(yè)學(xué)科的教學(xué)效果。

一、明確教學(xué)目的合理安排教學(xué)

食品生物化學(xué)是食品專業(yè)（包括食品加工和食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)）的專業(yè)基礎(chǔ)課程，其教學(xué)目的是為以后的專業(yè)課學(xué)習(xí)及就業(yè)打下理論基礎(chǔ)。

該課程設(shè)置應(yīng)依據(jù)不同專業(yè)的課程教學(xué)目標(biāo)和學(xué)生今后的發(fā)展方向進(jìn)行合理調(diào)整，有重點(diǎn)地進(jìn)行講授。例如，信陽農(nóng)業(yè)高等?？茖W(xué)校食品科學(xué)系開設(shè)食品生物化學(xué)課程的專業(yè)，主要是食品加工專業(yè)（現(xiàn)酵技術(shù)、軟飲料技術(shù)、糧油加工技術(shù)、畜產(chǎn)品加工技術(shù)等）和食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)（食品理化分析、食品添加劑、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、動(dòng)物性衛(wèi)生檢驗(yàn)等）。物質(zhì)的代謝部分原本在食品生物化學(xué)中是比較重要、難度也較大的章節(jié)，根據(jù)該系食品加工專業(yè)（對(duì)口班級(jí)和普高班級(jí)）的實(shí)際情況，尤其是食品加工對(duì)口班級(jí)（高中學(xué)校為職業(yè)高中）基礎(chǔ)較薄弱，根本沒有必要在這一章上花費(fèi)太大功夫，否則不但造成時(shí)間的浪費(fèi)，還容易使學(xué)生抓不住重點(diǎn)，不利于學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握。因此在該專業(yè)學(xué)生中應(yīng)將更多的教學(xué)時(shí)間放在糖類化學(xué)、脂類化學(xué)、酶化學(xué)和食品的色香味化學(xué)等，這些都是與學(xué)生的專業(yè)課程聯(lián)系更為緊密的章節(jié)，同時(shí)為了加強(qiáng)學(xué)生對(duì)以上理論知識(shí)的理解和掌握，實(shí)驗(yàn)安排的重點(diǎn)應(yīng)放在蛋白質(zhì)、維生素、糖、酶等的性質(zhì)驗(yàn)證和綜合設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)上。而對(duì)于該系食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)的學(xué)生，學(xué)生生源較廣，學(xué)習(xí)氛圍較濃，有更多的學(xué)生有專升本的愿望，為了使其能夠很快適應(yīng)以后升學(xué)的需要，并結(jié)合教學(xué)目標(biāo)及今后就業(yè)要求，應(yīng)將物質(zhì)代謝部分的內(nèi)容作為重點(diǎn)掌握和理解的內(nèi)容；在實(shí)驗(yàn)的安排上，也應(yīng)側(cè)重蛋白質(zhì)、糖類、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)、核酸物質(zhì)的分離及酶活力的測(cè)定等方面。

二、理論結(jié)合實(shí)際激發(fā)學(xué)習(xí)興趣

食品生物化學(xué)是主要研究食品成分的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、功能，以及食品成分在加工、貯藏和運(yùn)輸過程中可能發(fā)生的物理、化學(xué)變化的一門學(xué)科。它的理論性和實(shí)踐性較強(qiáng)，涉及的知識(shí)面廣，而且課程系統(tǒng)性不強(qiáng)，各章節(jié)相對(duì)獨(dú)立，知識(shí)點(diǎn)比較零散，容易使高職高專院校學(xué)生在學(xué)習(xí)中產(chǎn)生畏難情緒。但是，食品生物化學(xué)有其獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)，與日常生活聯(lián)系十分緊密，因此在教學(xué)過程中應(yīng)多與實(shí)際生活相聯(lián)系，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)該門課程的學(xué)習(xí)興趣。一旦學(xué)生對(duì)課程產(chǎn)生了濃厚興趣，就會(huì)使知識(shí)變難為易。

如在講到食品色素性質(zhì)時(shí)，葉綠素在酸性條件下會(huì)形成脫鎂葉綠素，顏色由鮮綠色變?yōu)榘档暮稚?，加熱?huì)加快這個(gè)反應(yīng)的發(fā)生。教師可以聯(lián)系實(shí)際，舉出日常生活中例子：在做酸辣黃瓜時(shí)，黃瓜在腌漬過程中，由于發(fā)酵作用產(chǎn)生了乳酸，使菜的顏色變得暗淡了；炒菠菜時(shí)，加食醋也會(huì)看到蔬菜的綠色變暗。因此在烹調(diào)菜肴時(shí)，為了保持原有的綠色，則盡量不要加醋，否則很快就會(huì)失去誘人的鮮綠色。同樣在講呈味物質(zhì)的消殺作用時(shí)，可以以烹調(diào)苦瓜為例，苦瓜的苦味讓許多人難以接受，在烹調(diào)過程中若適量加點(diǎn)白糖，不僅苦瓜苦味減弱，而且味道鮮美。再如，食品加工專業(yè)學(xué)生在開學(xué)初參加了14d的月餅制作，工作中同學(xué)們體會(huì)了加工的樂趣，同時(shí)也理解了焦糖化反應(yīng)和美拉德反應(yīng)的意義。相似的例子還有很多。實(shí)踐證明理論結(jié)合實(shí)際的教學(xué)方式不但可以引起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，更加有助于學(xué)生對(duì)相關(guān)變化及其反應(yīng)條件的理解和掌握。

三、更新教學(xué)手段提高教學(xué)效果

食品生物化學(xué)是從微觀層面闡述各種生命現(xiàn)象的一門學(xué)科。很多內(nèi)容僅憑想象和傳統(tǒng)教學(xué)中的普通掛圖等形式，難以滿足食品生物化學(xué)反應(yīng)高度動(dòng)態(tài)化的教學(xué)要求，所以學(xué)生往往感覺食品生物化學(xué)學(xué)習(xí)比較枯燥、難學(xué)。而多媒體教學(xué)可實(shí)現(xiàn)圖、文、聲、像的結(jié)合，使抽象的內(nèi)容形象化、動(dòng)態(tài)化。因此采用多媒體教學(xué)，對(duì)提高食品生物化學(xué)教學(xué)效果有著非常重要的意義。

多媒體制作可以借助網(wǎng)絡(luò)資源，在網(wǎng)絡(luò)資源中可以免費(fèi)下載某些高校食品生物化學(xué)或生物化學(xué)精品課程的課件、圖片、動(dòng)畫等相關(guān)資料，博采眾家之長(zhǎng)，補(bǔ)己之短。這樣不僅可以提高食品生物化學(xué)教學(xué)水準(zhǔn)和效率，而且有利于拓展食品生物化學(xué)領(lǐng)域內(nèi)新知識(shí)和新進(jìn)展，有利于開闊學(xué)生視野，教師可以利用ACD化學(xué)結(jié)構(gòu)制作軟件或動(dòng)畫制作軟件FLASH等，制作動(dòng)畫和書寫化學(xué)結(jié)構(gòu)。無論制作多媒體課件，還是利用網(wǎng)絡(luò)，在制作中都要注意以下幾點(diǎn)：①文本內(nèi)容層次明確、重點(diǎn)突出、文字精練；盡量采用提綱、表格、圖形等形式來概念和結(jié)論。比如用動(dòng)畫來演示蛋白質(zhì)的生物合成、物質(zhì)代向變化、糖酵解、三經(jīng)酸循環(huán)、DNA復(fù)制、轉(zhuǎn)錄和翻譯過程等；②課件要具有藝術(shù)性和實(shí)用性，幻燈片的背景、顏色、文字大小、顯示方式、文本陰影及三維效果、聲音等方面要精心搭配，適時(shí)插人動(dòng)畫和圖片，吸引學(xué)生的注意力；文字和背景的顏色一定要有鮮明的對(duì)比；文字大小不應(yīng)小于24號(hào)字；文字與圖片的進(jìn)人方式可采用啟發(fā)性教學(xué)方式，以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣；某些概念的引出可先講結(jié)果，再講出現(xiàn)的條件，這樣可啟發(fā)學(xué)生積極思考等。

四、加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)促進(jìn)實(shí)驗(yàn)教學(xué)

實(shí)驗(yàn)室是進(jìn)行教學(xué)、科學(xué)研究和技術(shù)開發(fā)的重要基地，是課堂教學(xué)的延伸，是理論聯(lián)系實(shí)際的重要手段，是學(xué)校教學(xué)和科研工作的重要組成部分，是培養(yǎng)學(xué)生素質(zhì)和能力的主要實(shí)踐基地。因此，實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)是專業(yè)建設(shè)的重要組成部分，也是鞏固專業(yè)學(xué)科建設(shè)的重要基石。首先，應(yīng)加大對(duì)食品生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)經(jīng)費(fèi)投人，努力使之建設(shè)成一個(gè)設(shè)備先進(jìn)、條件完備的實(shí)驗(yàn)室，使學(xué)生在畢業(yè)后很快就能上崗。同時(shí)，要提高實(shí)驗(yàn)室與實(shí)驗(yàn)教學(xué)的地位，重視實(shí)驗(yàn)師資的培養(yǎng)，完善實(shí)驗(yàn)室人員配置，穩(wěn)定實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員，建立起一支專業(yè)化的實(shí)驗(yàn)教學(xué)隊(duì)伍，為實(shí)驗(yàn)室的開放，學(xué)生自主實(shí)驗(yàn)創(chuàng)造條件。針對(duì)高職高專院校學(xué)生培養(yǎng)具有明顯的崗位特性的特點(diǎn)，良好的實(shí)驗(yàn)操作能力和管理水平能夠更好的適應(yīng)工作崗位的需要。例如，信陽農(nóng)業(yè)高等專科學(xué)校食品科學(xué)系食品營(yíng)養(yǎng)與檢驗(yàn)專業(yè)的學(xué)生，絕大部分就業(yè)都直接從事食品分析與檢驗(yàn)或技術(shù)督導(dǎo)工作，學(xué)校良好的實(shí)驗(yàn)室條件和學(xué)生自身的實(shí)驗(yàn)組織業(yè)務(wù)能力將為他們就業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。因此，教師應(yīng)該鼓勵(lì)學(xué)有余力及有興趣的學(xué)生積極參與實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)備、實(shí)驗(yàn)室的管理及教師的科研，鼓勵(lì)“食品科技協(xié)會(huì)”的學(xué)生自行設(shè)計(jì)組織實(shí)驗(yàn)，這樣既鍛煉了學(xué)生的動(dòng)手操作能力、組織協(xié)調(diào)能力，又有助于學(xué)生管理水平的提高。