導(dǎo)言：作為寫作愛好者，不可錯(cuò)過為您精心挑選的10篇加強(qiáng)食品安全檢測，它們將為您的寫作提供全新的視角，我們衷心期待您的閱讀，并希望這些內(nèi)容能為您提供靈感和參考。

篇1

關(guān)鍵詞：食品安全食品安全檢測監(jiān)管

中圖分類號(hào)：TS201.6文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1672-5336（2015）06-0000-00

1我國食品安全現(xiàn)狀

食品安全是目前公共健康面臨的最主要威脅之一，民以食為天，食品的質(zhì)量安全關(guān)系到人民群眾的身體健康和社會(huì)的安定團(tuán)結(jié)，當(dāng)前我國食品安全狀況總體趨向是好的，但有個(gè)別生產(chǎn)經(jīng)營者受利益驅(qū)使，誠信缺失，致使食品安全事件時(shí)有發(fā)生。如多起用病死豬肉生產(chǎn)香腸、臘肉事件；用地溝油冒充合格油進(jìn)入餐桌餐館；過期食品回爐或更換包裝或篡改日期，如廣州“甜心客”面包、蒙牛牛奶；肯德雞用豆?jié){粉調(diào)制醇豆?jié){等等。許多食品名稱不體現(xiàn)真實(shí)屬性，還帶有功效宣傳，如用可食用花卉拼配而成的代用茶其名稱為“減肥湯，窈窕湯”（形態(tài)為固態(tài)）；使用轉(zhuǎn)基因原料加工食品不標(biāo)識(shí)；用輻照不向消費(fèi)者明示等等。此外，來自生物的污染，化學(xué)的污染、物理的污染及新興食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展所帶來的潛在危害也是食品安全存在的問題。

2食品安全檢測中出現(xiàn)的問題及原因分析

2.1農(nóng)藥殘留

對(duì)于農(nóng)藥殘留，國家質(zhì)檢部、衛(wèi)生部等相關(guān)部門都給出了一系列的檢驗(yàn)手段。國家衛(wèi)生部門具體制定了約140多種農(nóng)藥殘留限量、提供了100多種農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)手段（像有機(jī)磷、氨基甲酸酯、有機(jī)氯等）。質(zhì)檢部門也專門給出了進(jìn)、出口商品的農(nóng)藥殘留檢測手段，具體涉及到有機(jī)磷檢測、有機(jī)氯檢測、擬除蟲菊酯檢測、氨基甲酸酯檢測等百余種檢測技術(shù)。一些發(fā)達(dá)國家已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了由單一化合物到百余種化合物檢測手段的轉(zhuǎn)變，在監(jiān)測的準(zhǔn)確性、可靠性上也有了質(zhì)的飛躍。

我國加大對(duì)農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的研究和應(yīng)用已經(jīng)迫在眉睫。進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測時(shí)通常要用到的試劑是乙酰膽堿酯酶，該試劑以前大多是依靠從國外進(jìn)口來的獲得，成本十分高昂。后來，我國相關(guān)研究人員從家蠅頭部提取出一種十分敏感的酶源物質(zhì)，最后得到了乙酰膽堿酯酶，從而開發(fā)出了一系列的試紙，實(shí)現(xiàn)了對(duì)有機(jī)磷等農(nóng)藥的精準(zhǔn)、高效地檢測，可靠性超過了90%，大大提高了檢測物質(zhì)的效率性和準(zhǔn)確性

2.2化學(xué)污染、微生物污染嚴(yán)重

目前導(dǎo)致我國的食品安全問題的主要因素包括環(huán)境污染、獸藥殘留以及升華污染等幾項(xiàng)。環(huán)境污染范圍的不斷擴(kuò)大，程度的不斷加重，我國的一些湖泊、河流、近海域的水產(chǎn)品中通產(chǎn)含有大量的有毒、致癌物質(zhì)，一些湖泊由于富營養(yǎng)化以及長期的有機(jī)物污染使得水生物體內(nèi)的重金屬、有機(jī)物不斷富集，在食用后就會(huì)轉(zhuǎn)移到一體內(nèi)，從而對(duì)人類健康帶來極大的危害。另外，各類獸藥、激素飼料等被大量用于牲畜、家禽的飼養(yǎng)當(dāng)中，導(dǎo)致肉類、蛋類、奶類產(chǎn)品也潛在食品安全問題。一些微生物本身攜帶及代謝的毒素是導(dǎo)致食品源性安全問題的重要因素，向沙門菌、大腸桿菌等等。

2.3加工過程未嚴(yán)格按照相關(guān)要求

一些食品加工部門在食品的生產(chǎn)、加工過程中為嚴(yán)格按照工藝標(biāo)準(zhǔn)以及國家食品安全要求進(jìn)行，像未將微生物全部消滅、殺菌劑等藥物超標(biāo)使用、肆意使用工業(yè)色素、食品添加劑過量等。一些轉(zhuǎn)基因、輻照、保健等食品等也越來越讓人們擔(dān)憂。另外，還存在大量的違法生產(chǎn)、弄虛作假等問題，忽視食品衛(wèi)生、無證生產(chǎn)等問題。

2.4宣傳不足、管理不力

雖然現(xiàn)在消費(fèi)者越來重視食品安全，但與此同時(shí)，人們對(duì)安全食品的辨別能力卻很低。像對(duì)北京，上海等大城市的消費(fèi)者抽查資料顯示，高達(dá)半數(shù)的人并不了解哪些真正是安全食品，近四分之三的人對(duì)食品安全標(biāo)識(shí)沒有概念。此外，面對(duì)當(dāng)前誠信度低、假冒偽劣產(chǎn)品層出不窮的消費(fèi)環(huán)境，宣傳不足、管理不力對(duì)此現(xiàn)象的出現(xiàn)必然需要承擔(dān)一定的責(zé)任。

篇2

中圖分類號(hào)：TS206 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

向食品中添加各類非法添加劑，已經(jīng)是公開的秘密，食品的質(zhì)量安全也一直是未能解決的問題，從“瘦肉精”到“染色饅頭”，從“蘇丹紅”到“三聚菁胺”，食品的質(zhì)量安全問題雖然越來越被重視，但其安全質(zhì)量仍未做到應(yīng)有的保證。在當(dāng)前社會(huì)上，為了最大可能地追求經(jīng)濟(jì)利益，仍不斷有不良商家將各類不合法甚至是嚴(yán)禁添加的添加劑添加到食品中，使食品安全質(zhì)量堪憂，對(duì)人們的健康造成危害。

2011年臺(tái)灣的“塑化劑事件”更是繼“三聚氰胺”的大的食品質(zhì)量安全事件后，將食品安全質(zhì)量問題推到風(fēng)口浪尖。而與三聚氰胺不同的是，三聚氰胺的添加是為了使需要進(jìn)行蛋白質(zhì)檢測的產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量達(dá)到合格，因而，三聚氰胺只在需要檢測蛋白質(zhì)的產(chǎn)品中存在，而塑化劑卻是任何塑料制品中都可能存在，并遷移到食物中，一旦有非法添加，造成的傷害面會(huì)更廣。

因此，在面對(duì)食品質(zhì)量安全問題時(shí)，應(yīng)該加強(qiáng)食品塑化劑的檢測，以保證食品質(zhì)量安全。

1 什么是塑化劑

塑化劑，也就是我們通常所說的增塑劑，又稱為可塑劑，是無色、無味的液體，是常用塑料添加劑的一種，屬于工業(yè)添加劑，在材料中加入塑化劑能夠增加材料的延展性和柔軟性，常用作沙發(fā)、橡膠管、玩具等的原料。

塑化劑的種類有很多，最常用的則是DEHP，即鄰苯二甲酸二乙基己基酯，主要用在保鮮膜、食品包裝、玩具上，在輸液袋、導(dǎo)管之類的醫(yī)用塑料用品中也含這種有塑化劑。這是一種有毒的化工用塑料軟化劑，非但不允許添加進(jìn)食品中，甚至在食品的包裝上也不允許使用。

塑化劑本身有易遷移的特性，這使得食品中的塑化劑除了非法添加外，還有另外另種途徑來源。由于塑化劑的易遷移性，食品的塑料容器、密封材料和包裝材料上所含有的塑化劑會(huì)通過與食品接觸，將這種有毒物質(zhì)遷移到食品中；另外，環(huán)境中的塑化劑，如水、土壤中的塑化劑也有可能通過食品鏈，進(jìn)入到食物中。

需要強(qiáng)調(diào)的是，塑化劑不是食品添加劑。在2011年臺(tái)灣的“塑化劑事件”中，塑化劑就是偽裝成了被允許使用的食品添加劑“起云劑”而躲過了檢測。

起云劑，又稱作渾濁劑、乳濁劑，也就是通常所說的乳化香精，這是一種合法正規(guī)的食品添加劑，相當(dāng)于是“穩(wěn)定劑”和“增稠劑”的混合體，主要是通過將有一定香味的風(fēng)味油，如葵花油、棕櫚油等加入到含有阿拉伯膠和變性淀粉的水中，形成的一種水包油體系，能增加飲料的濁度，通常會(huì)用在橙汁等飲品中。

塑化劑和起云劑是2種不同的物質(zhì)，但利用塑化劑代替棕櫚油加入到食品中能夠起到和起云劑相似的效果，而因?yàn)樽貦坝偷膬r(jià)格較昂貴，不良商家使用塑化劑DEHP來代替棕櫚油生產(chǎn)“毒起云劑”。

2 塑化劑的危害

塑化劑的作用類似于人工荷爾蒙，因此又被成為“環(huán)境荷爾蒙”，長期大劑量的攝入塑化劑會(huì)對(duì)內(nèi)分泌產(chǎn)生干擾，可能會(huì)引起生殖系統(tǒng)的異常，造成畸胎，雖然尚未證實(shí)是否會(huì)對(duì)人類致癌，但在實(shí)驗(yàn)中已發(fā)現(xiàn)對(duì)動(dòng)物有致癌反應(yīng)。

據(jù)有關(guān)人員的實(shí)驗(yàn)證實(shí)，給小白鼠服食塑化劑，誕下的后代多為雌性，即便有少量的雄性后代，其生殖器也會(huì)較正常的小上2/3，數(shù)量也大大減少。實(shí)驗(yàn)者表示，塑化劑的毒性屬于抗雄激素活性，如果應(yīng)用在人類身上，對(duì)男性的影響會(huì)比女性大。

依據(jù)臺(tái)灣對(duì)于塑化劑DEHP對(duì)人體危害的確定性研究，塑化劑會(huì)危害男性的生殖能力，使女性早熟；長期大量的攝入塑化劑還會(huì)增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，甚至可能造成肝癌；長期大量的攝入塑化劑還會(huì)造成基因毒性，傷害人類的基因，透過基因危害下一代。

世界衛(wèi)生組織、歐盟和美國對(duì)DEHP進(jìn)入成人人體的安全標(biāo)準(zhǔn)分別設(shè)定為1.5毫克、3毫克和2.4毫克，認(rèn)為成人每人每天攝入量只要低于標(biāo)準(zhǔn)便能通過排泄將其排出體外。而我國目前還沒有關(guān)于塑化劑進(jìn)入人體的標(biāo)準(zhǔn)。

3 食品塑化劑的檢測

在對(duì)食品進(jìn)行塑化劑的檢測時(shí)，通過試樣制備、試樣處理、空白試驗(yàn)和測定的過程可以檢測出樣品中是否含有塑化劑。

首先應(yīng)取固體不少于500克、液體不少于500mL的1批次3個(gè)完整樣品，將其混合均勻（固體或者半固體進(jìn)行粉碎）放置在玻璃器皿中，接著對(duì)樣品分別進(jìn)行加油脂和不加油脂的處理，并通過添加化學(xué)試劑對(duì)樣品進(jìn)行含油脂試樣和不含油脂試樣的實(shí)驗(yàn)，并對(duì)混合了純油脂的試樣進(jìn)行空白試驗(yàn)，然后根據(jù)色譜和質(zhì)譜的條件對(duì)實(shí)驗(yàn)后的樣品進(jìn)行分析比較，依據(jù)結(jié)果判斷出樣品中是否含有塑化劑成分。

臺(tái)灣塑化劑事件中涉及到的塑化劑種類主要是鄰苯二甲酸二乙基己基酯（DEHP）和二甲酸二異壬酯（DINP），以及其它的鄰苯二甲酸酯類，對(duì)這些塑化劑成分常用的檢測方法有高效液反相色譜法、高效液正相色譜法和氣相色譜法。

塑化劑的檢測出現(xiàn)問題，很大程度上是因?yàn)槠錂z測的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)不夠完善。

在我們目前對(duì)食品中塑化劑的檢測中，通常指針對(duì)塑料包裝中塑化劑的最大殘留量和特定遷移量進(jìn)行檢測。對(duì)最大殘留量的檢測依據(jù)的是國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T21928～2008《食品塑料包裝材料中鄰苯二甲酸酯的測定》，但針對(duì)食品包裝中塑化劑特定遷移量的檢測，我國還沒有與之相匹配的國家標(biāo)準(zhǔn)，因而有關(guān)部門應(yīng)該加快相關(guān)法規(guī)制度的建設(shè)，以保證食品塑化劑的檢測更加科學(xué)合理。

4 加強(qiáng)塑化劑檢測，保證食品安全

在對(duì)食品塑化劑的檢測中，應(yīng)該統(tǒng)一部署，使各行政監(jiān)督管理部門深入到生產(chǎn)企業(yè)的前線，對(duì)各類食品、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和使用者進(jìn)行指導(dǎo)和監(jiān)督，并在生產(chǎn)加工部門內(nèi)部開展自檢工作，通過對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量自我檢查、監(jiān)督等措施，徹底排查出食品安全隱患。

相關(guān)的行政監(jiān)管部門、社會(huì)團(tuán)體、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)等在對(duì)食品進(jìn)行檢測時(shí)，應(yīng)交托給專業(yè)的、有法定資質(zhì)，并且有對(duì)食品塑化劑檢測條件和能力的食品檢測機(jī)構(gòu)來進(jìn)行檢驗(yàn)，而檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的工作人員還要熟練掌握嚴(yán)格的檢測方法，并對(duì)檢測結(jié)果負(fù)責(zé)。

各地區(qū)、各部門還應(yīng)加大對(duì)食品、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營者的監(jiān)督抽查力度，對(duì)食品和食品添加劑和食品包裝塑化劑的生產(chǎn)經(jīng)營和使用者進(jìn)行不定期的抽查，一旦發(fā)現(xiàn)有非法使用添加劑行為的，應(yīng)對(duì)企業(yè)工廠及生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行嚴(yán)肅的處理整頓，絕不姑息；對(duì)前期出現(xiàn)了問題的產(chǎn)品及時(shí)查處流向，并徹底查處問題的原因，立即進(jìn)行整改；已經(jīng)流入市場的問題產(chǎn)品則需要及時(shí)回收，并進(jìn)行銷毀，且對(duì)相關(guān)的責(zé)任人進(jìn)行追責(zé)。

質(zhì)檢部門還應(yīng)針對(duì)食品檢測中的漏洞，不定期地對(duì)食品中各種添加劑進(jìn)行檢測，擴(kuò)大檢測的種類，并不定期地對(duì)長期疏忽的對(duì)人體有害的添加劑進(jìn)行抽檢，加大檢測的力度，并及時(shí)將檢測的結(jié)果公布出來，保證公眾對(duì)于事實(shí)的知情權(quán)，從而通過輿論手段監(jiān)督食品的質(zhì)量安全。

5 結(jié)語

食品質(zhì)量安全的隱患長期以來一直存在在我們的生活當(dāng)中，干擾著我們的生活和健康，“塑化劑”的食品安全事件無疑為我們?cè)谑称焚|(zhì)量安全的問題上又敲響了一次警鐘。食品質(zhì)量安全的問題不是一個(gè)短時(shí)期內(nèi)能解決的問題，我國的食品質(zhì)量安全任重而道遠(yuǎn)，因而需要政府相關(guān)部門、監(jiān)督媒體和社會(huì)大眾的共同努力，加強(qiáng)對(duì)食品塑化劑的檢測，建立起縝密的食品質(zhì)量安全檢測體系，以保證食品的質(zhì)量安全，維護(hù)人們的身體健康。

參考文獻(xiàn)

[1]周曉萱.由“塑化劑”事件看食品企業(yè)的社會(huì)責(zé)任意識(shí)——基于道德價(jià)值觀視角的分析[J].北京市經(jīng)濟(jì)管理干部學(xué)院學(xué)報(bào)，2012，（1）.

[2]黃榮榮.由地溝油、塑化劑談食品安全的現(xiàn)狀及應(yīng)對(duì)[J].質(zhì)量與市場，2011，（12）.

[3]段玉靜，李慧.塑化劑與食品包裝安全最新動(dòng)態(tài)[J].湖南包裝，2011，（4）.

[4]奇云.作惡多端的環(huán)境類激素——非法食品添加物“塑化劑”解讀[J].家庭醫(yī)學(xué)：新健康，2012，（12）.

篇3

食品安全是關(guān)系民生的重大問題，所以在目前的社會(huì)中受到了普遍的關(guān)注。從老百姓的角度來看，加強(qiáng)食品安全工作可以保證自身的健康，進(jìn)而提高生活質(zhì)量。從國家的角度來看，加強(qiáng)食品安全工作，可以提高政府的服務(wù)能力，從而獲得公信力。簡言之，無論是從百姓角度還是從國家角度進(jìn)行考慮，食品安全工作都是需要重點(diǎn)建設(shè)的。在食品安全中，農(nóng)產(chǎn)品安全是一項(xiàng)需要重點(diǎn)關(guān)注的內(nèi)容，所以積極的探討農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測當(dāng)中的問題，并就檢驗(yàn)檢測能力的建設(shè)強(qiáng)化進(jìn)行分析具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

一、農(nóng)產(chǎn)品食品安全檢測中存在的問題

1.制度完善性差，檢驗(yàn)檢測漏洞明顯

制度完善性差，檢驗(yàn)檢測中的漏洞明顯是目前農(nóng)產(chǎn)品食品安全檢測中存在的主要問題。就問題分析來看，其表現(xiàn)為三個(gè)方面：第一是責(zé)任制度不完善，所以在檢驗(yàn)檢測工作中，常常會(huì)出現(xiàn)責(zé)任落實(shí)不到位的情況，這種情況的存在滋生了檢驗(yàn)檢測漏洞。第二是監(jiān)督制度的作用l揮不充分。在目前的檢驗(yàn)檢測工作中，監(jiān)督工作形同虛設(shè)，作用發(fā)揮十分的渺小，所以在督促責(zé)任落實(shí)方面的價(jià)值較小，第三是執(zhí)行制度有失標(biāo)準(zhǔn)。在執(zhí)行工作中，執(zhí)行流程、細(xì)節(jié)等都存在問題，所以整體執(zhí)行的有效性較弱。

2.技術(shù)先進(jìn)性不足，安全監(jiān)測達(dá)標(biāo)率低

技術(shù)的先進(jìn)性不足，安全檢測的達(dá)標(biāo)率低也是目前檢驗(yàn)檢測工作中存在的一個(gè)顯著問題。在目前的工作中，對(duì)于技術(shù)的先進(jìn)行性和創(chuàng)新性分析不足，對(duì)于技術(shù)在實(shí)踐中的價(jià)值分析也存在缺陷，所以整個(gè)技術(shù)使用的問題檢出率比較低。這種情況的出現(xiàn)使得農(nóng)產(chǎn)品食品檢測的達(dá)標(biāo)率發(fā)生了虛高的現(xiàn)象。這種虛高現(xiàn)象的產(chǎn)生一方面影響了老百姓對(duì)食品安全的判斷，另一方面造成了檢驗(yàn)檢測部門對(duì)食品檢測的輕視，所以其產(chǎn)生的后果十分的嚴(yán)重。

3.人員專業(yè)性差，檢驗(yàn)檢測的價(jià)值較低

人員的專業(yè)性差，檢驗(yàn)檢測的價(jià)值性低是目前農(nóng)產(chǎn)品食品安全檢驗(yàn)檢測中存在的另一個(gè)顯著問題。就人員專業(yè)性差的表現(xiàn)來看，一方面是其理論水平較低，所以對(duì)于檢驗(yàn)檢測的認(rèn)識(shí)不足，在檢測實(shí)踐中，理論所能提供的指導(dǎo)嚴(yán)重缺乏。另一方面是檢驗(yàn)檢測人員的實(shí)際操作水平較低，檢測實(shí)踐有失專業(yè)性和標(biāo)準(zhǔn)性，所以檢測效果的可靠性低。簡言之，因?yàn)槔碚摵蛯?shí)踐的不足，造成了檢驗(yàn)檢測工作的價(jià)值降低。

二、強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品食品安全檢驗(yàn)檢測能力的措施

1.完善制度，實(shí)現(xiàn)檢驗(yàn)檢測的全面性

完善制度，實(shí)現(xiàn)檢驗(yàn)檢測的全面性是強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品食品安全檢驗(yàn)檢測能力的一項(xiàng)主要措施。就制度的完善而言，主要是有三方面的工作：第一是進(jìn)行責(zé)任制度的完善。在檢驗(yàn)檢測責(zé)任劃分的時(shí)候，一方面從橫向劃分，實(shí)現(xiàn)責(zé)任范圍的擴(kuò)展，另一方面從縱向劃分，實(shí)現(xiàn)責(zé)任深度和細(xì)節(jié)的提升。簡言之就是從縱橫兩方面進(jìn)行責(zé)任的明確，檢驗(yàn)檢測責(zé)任的范圍和深度會(huì)得到提升。第二是進(jìn)行監(jiān)督制度的確立。利用檢驗(yàn)檢測工作中的監(jiān)督人員或者機(jī)構(gòu)對(duì)責(zé)任的落實(shí)以及工作的執(zhí)行進(jìn)行監(jiān)督，從而實(shí)現(xiàn)工作效率和質(zhì)量的提升。第三是執(zhí)行制度的完善。執(zhí)行制度主要從執(zhí)行環(huán)節(jié)、細(xì)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)等方面進(jìn)行建立。通過執(zhí)行制度的完善，整個(gè)檢驗(yàn)檢測工作的執(zhí)行效率會(huì)大幅度的提升?？偠灾ㄟ^上述三方面的制度建設(shè)，檢驗(yàn)檢測工作的全面性會(huì)得到提升，工作能力會(huì)顯著的加強(qiáng)。

2.強(qiáng)化研究，提升檢驗(yàn)檢測技術(shù)的實(shí)效性

強(qiáng)化研究，提升檢驗(yàn)檢測技術(shù)的實(shí)效性對(duì)于檢驗(yàn)檢測能力的建設(shè)也有重要的意義。從目前的工作來看，技術(shù)提升能夠有效的提高問題的檢出率，所以進(jìn)行技術(shù)研究的深入十分必要。就現(xiàn)階段的技術(shù)研究來看，主要從兩方面進(jìn)行：第一是從技術(shù)本身進(jìn)行缺陷完善和創(chuàng)新。通過這方面的研究可以有效的改變技術(shù)現(xiàn)狀，從而使得技術(shù)實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步的發(fā)展，其創(chuàng)新能力也會(huì)進(jìn)一步的增強(qiáng)。第二是進(jìn)行技術(shù)和檢驗(yàn)檢測工作的匹配性測試。通過測試提升二者的適應(yīng)性，這樣，技術(shù)的利用實(shí)效會(huì)明顯的提升。簡言之，一方面進(jìn)行技術(shù)的先進(jìn)性研究，另一方面進(jìn)行技術(shù)的實(shí)踐性研究，二者結(jié)合可以有效的提高技術(shù)在檢驗(yàn)檢測工作中的應(yīng)用實(shí)效。隨著技術(shù)應(yīng)用效果的增強(qiáng)，檢驗(yàn)檢測能力會(huì)得到提高。

3.加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)，提高檢驗(yàn)檢測人員的專業(yè)化能力

加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)，提高檢驗(yàn)檢測人員的專業(yè)化能力對(duì)于檢驗(yàn)檢測能力建設(shè)而言也有著重要的意義。就檢驗(yàn)檢測人員的專業(yè)化能力提高而言，主要的工作有兩項(xiàng)：第一是對(duì)檢驗(yàn)檢測人員的理論水平進(jìn)行強(qiáng)化。在檢驗(yàn)檢測工作中，理論是實(shí)踐工作的重要指導(dǎo)，通過理論強(qiáng)化，實(shí)踐工作的水平會(huì)得到進(jìn)一步的加強(qiáng)。第二是進(jìn)行工作人員檢驗(yàn)檢測工作的實(shí)踐訓(xùn)練。通過方法培訓(xùn)與操作訓(xùn)練，提升工作人員的操作標(biāo)準(zhǔn)性和規(guī)范性，這樣，整個(gè)工作隊(duì)伍檢驗(yàn)檢測能力會(huì)獲得進(jìn)一步的提升?？偠灾ㄟ^理論和實(shí)踐兩方面的強(qiáng)化，農(nóng)產(chǎn)品食品安全的檢驗(yàn)檢測能力建設(shè)會(huì)獲得進(jìn)一步的提升。

三、結(jié)語

農(nóng)產(chǎn)品食品安全關(guān)系著老百姓的人身健康，所以積極的進(jìn)行食品檢驗(yàn)檢測能力的提升十分重要。積極的分析現(xiàn)階段農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)檢測中存在的問題，并針對(duì)問題進(jìn)行檢驗(yàn)檢測能力建設(shè)的措施探討對(duì)于食品安全檢測工作的效果提升來講現(xiàn)實(shí)意義巨大。

參考文獻(xiàn)：

[1]欒玉龍.加強(qiáng)檢驗(yàn)檢測能力建設(shè)切實(shí)提高農(nóng)產(chǎn)品食品安全保障水平[J].吉林農(nóng)業(yè)，2017，03：63.

[2]黃佑安.加強(qiáng)檢驗(yàn)檢測能力建設(shè)切實(shí)提高農(nóng)產(chǎn)品食品安全保障水平[J].世紀(jì)行，2012，09：14.

[3].農(nóng)業(yè)部印發(fā)關(guān)于加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測體系建設(shè)與管理的意見[J].農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全，2014，04：6.

篇4

中圖分類號(hào)： F322 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A DOI編號(hào)： 10.14025/ki.jlny.2017.05.002

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要組成部分，其在有害生物預(yù)警、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)田地環(huán)境治理等方面都有重要作用。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測體系是對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行公正、客觀和準(zhǔn)確評(píng)判，對(duì)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)和諧發(fā)展有重要作用。

1農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測體系建設(shè)現(xiàn)狀

1.1建立檢測機(jī)構(gòu)并配備了設(shè)施和人員

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法實(shí)施后，我國相繼成立許多與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量相關(guān)的機(jī)構(gòu)，在發(fā)展過程中形成了由縣、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）和生產(chǎn)部門組成的三級(jí)質(zhì)量安全檢測網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)。機(jī)構(gòu)建立后，又相繼配備了設(shè)備和工作人員，設(shè)備方面，配備了快速檢測農(nóng)藥儀器、原子熒光設(shè)備等；在人員方面，設(shè)置了專門檢測人員。

1.2開展日常監(jiān)測工作

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu)建立后，在設(shè)備齊全、人員充足的基礎(chǔ)上，開始了監(jiān)測工作，從2000年開始，陸續(xù)建立了100多個(gè)監(jiān)測點(diǎn)，其監(jiān)測工作為我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測提供了最基礎(chǔ)、最科學(xué)的數(shù)據(jù)，使農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全發(fā)展水平得到保障。

2農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測體系建設(shè)中存在的問題

2.1縣級(jí)檢測站建設(shè)難度大，職能劃分不明確

受資金限制，縣級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu)建設(shè)的難度比較大，另外，人員和技術(shù)也不夠成熟。即使通過努力建設(shè)成型，但正常運(yùn)轉(zhuǎn)也有很大難度，其最主要原因是沒有相應(yīng)經(jīng)費(fèi)做后盾。另外，由于職能劃分不夠明確，導(dǎo)致一些項(xiàng)目在申報(bào)時(shí)爭議較大。農(nóng)業(yè)項(xiàng)目的申報(bào)一般由農(nóng)業(yè)局來引導(dǎo)，事業(yè)單位進(jìn)行申報(bào)，國家每年都會(huì)投入相應(yīng)資金來做項(xiàng)目 ，但這些資金都是規(guī)定好用途的，一般是用來購買設(shè)浠蚴笛槭腋腦臁K以相關(guān)部門想要籌建農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)的工作一直難以順利開展。

2.2缺乏專業(yè)檢測人員和資金

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測是一項(xiàng)技術(shù)活，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu)正常運(yùn)轉(zhuǎn)來說，最需要的是專業(yè)技術(shù)人員。而目前的實(shí)際情況是技術(shù)落后，缺少專業(yè)人員。缺少專業(yè)人員主要是因?yàn)闄z測機(jī)構(gòu)內(nèi)部人員流動(dòng)不順暢，沒有面向社會(huì)進(jìn)行招聘，檢測機(jī)構(gòu)籌建時(shí)沒有明確設(shè)置，對(duì)內(nèi)部人員安排不妥當(dāng)。另外，資金的缺乏也對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu)的順利運(yùn)轉(zhuǎn)產(chǎn)生了阻礙，這也是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu)正常運(yùn)轉(zhuǎn)的最大阻礙。由于資金的缺乏，使得現(xiàn)有檢測設(shè)備與檢測職能不相符，導(dǎo)致很難做好農(nóng)產(chǎn)品從農(nóng)田到餐桌的全程質(zhì)量監(jiān)控。

3農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測體系建設(shè)的對(duì)策

3.1對(duì)經(jīng)費(fèi)使用方法進(jìn)行改革

一是要對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的經(jīng)費(fèi)進(jìn)行預(yù)算，以改革目前經(jīng)費(fèi)使用方法。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu)是公益性質(zhì)的機(jī)構(gòu)，不是經(jīng)營機(jī)構(gòu)，所以應(yīng)當(dāng)增加農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu)的經(jīng)費(fèi)預(yù)算，以保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作正常進(jìn)行。國家資金的大力支持是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測正常進(jìn)行的關(guān)鍵；二是地方政府應(yīng)在能力范圍內(nèi)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行相應(yīng)的資金投入，以保證機(jī)構(gòu)的設(shè)備正常購買，并將檢測機(jī)構(gòu)的預(yù)算列入財(cái)政預(yù)算范圍內(nèi)，給農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu)最大力度的支持。

3.2加大對(duì)檢測人員的培訓(xùn)力度

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu)的檢測數(shù)據(jù)的完整、科學(xué)和公正性與檢測人員的素質(zhì)有很大關(guān)系。應(yīng)不定期對(duì)檢測人員進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容主要包括檢測技術(shù)操作、相關(guān)政策法規(guī)等。政策培訓(xùn)比較簡單，操作技能的培訓(xùn)相對(duì)復(fù)雜，需要檢測人員跟班學(xué)習(xí)。另外，要與相關(guān)高校建立合作關(guān)系，定期送檢測人員到高校進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測相關(guān)課程培訓(xùn)，這樣能有效提高檢測人員專業(yè)素質(zhì)。

3.3進(jìn)行資源整合，按照標(biāo)準(zhǔn)整體化推進(jìn)

我國目前的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu)分布并不均衡，體系也并不完善。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測體系要求布局合理，檢測手段完善，技術(shù)才有提升空間。一是要完善省級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測安全機(jī)構(gòu)的建設(shè)，提高其檢測水平，由其帶動(dòng)縣級(jí)、鎮(zhèn)級(jí)檢測機(jī)構(gòu)建設(shè)；二是對(duì)于中西部經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)的地區(qū)，要在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測體系的建設(shè)中分清主次，做到有緩有急的建設(shè)，以提高整體農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu)的建設(shè)規(guī)劃；三是要對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測資源進(jìn)行整合和共享，對(duì)工作重點(diǎn)有所分工，并嚴(yán)格堅(jiān)持原則，這樣才能做好資源整合，杜絕浪費(fèi)和重復(fù)建設(shè)的現(xiàn)象出現(xiàn)。同時(shí)要根據(jù)農(nóng)業(yè)發(fā)展的要求建立標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)示范基地，通過示范基地來推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、開發(fā)、加工和包裝運(yùn)輸儲(chǔ)藏的整體化配套環(huán)節(jié)。

4結(jié)語

近年來，我國農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展水平逐漸提高，但農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測體系建設(shè)相對(duì)滯后。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系的建設(shè)需要有健全完善的制度做支撐，需要對(duì)資源進(jìn)行整合，加強(qiáng)對(duì)檢測人員的培訓(xùn)。政府要加大對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu)建設(shè)的投入力度，加快基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和新技術(shù)的研發(fā)，以建立完善的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測體系，提高我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作質(zhì)量和效率，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品從農(nóng)田到餐桌的全程檢測。

參考文獻(xiàn)

篇5

信息化建設(shè)是實(shí)現(xiàn)食品安全科學(xué)監(jiān)管的有效手段

篇6

在社會(huì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的背景下食品行業(yè)也迎來了發(fā)展的好時(shí)機(jī)，然而食品安全問題確是制約食品行業(yè)發(fā)展的一大問題。在這樣的環(huán)境之下只有利用食品檢測技術(shù)，不斷發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)的隱患，才能保證食品行業(yè)的良性發(fā)展以及人們的身體健康，因此食品檢測工作具有非常大的現(xiàn)實(shí)意義。

1食品檢測工作的必要性

眾所周知食品作為維系人們正常生活的必需品它的發(fā)展也就成為了一個(gè)民生問題，就從目前的情況下來看食品行業(yè)在整個(gè)市場之中也占據(jù)了較大的規(guī)模，在這些種類繁多的食品市場之中除了有優(yōu)質(zhì)食品之外還有一些安全性與實(shí)用性都不合格的食品，出現(xiàn)這種情況的原因主要是因?yàn)橐恍┦称返钠髽I(yè)為了追求自己的利潤會(huì)替換食品材料。為了能夠有效的防止上述情況的發(fā)生就需要食品行業(yè)的專業(yè)人士以及專業(yè)機(jī)構(gòu)去進(jìn)行檢測?？偟膩碚f開展食品安全檢測工作是為了能夠更好的保障消費(fèi)者的權(quán)益，通過檢測工作去曝光劣質(zhì)的食品，從而促使食品企業(yè)生產(chǎn)安全優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。另一方面食品的安全檢測工作也是為了能夠最大程度的去保證食品市場的良性發(fā)展。

2食品檢測存在的問題

2.1食品檢測缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)

食品行業(yè)之所以會(huì)出現(xiàn)各種安全問題歸根結(jié)底是因?yàn)槿狈σ惶捉y(tǒng)一的檢測標(biāo)準(zhǔn)。另外筆者通過調(diào)查也發(fā)現(xiàn)我國目前所有的食品檢測采用的大多都是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，而不是食品企業(yè)所制定的檢測標(biāo)準(zhǔn)。另外我國食品檢測的人才缺口較大，他們自身的專業(yè)技能也存在著較大的差異，這些情況都會(huì)直接造成我國食品行業(yè)檢測出現(xiàn)亂象。

2.2食品檢測儀器不夠先進(jìn)

在食品安全檢測的過程中出現(xiàn)的另外一個(gè)問題是缺乏比較專業(yè)的檢測儀器，從某種程度上來說食品安全檢測儀器的準(zhǔn)確性能夠直接影響到檢測結(jié)果。然而我國食品檢測機(jī)構(gòu)對(duì)于檢測儀器的研發(fā)和更新力度明顯跟不上食品行業(yè)發(fā)展的進(jìn)度，超時(shí)或者是重復(fù)使用食品檢測的儀器都會(huì)影響到檢測結(jié)果的準(zhǔn)確度，另外對(duì)于食品的安全檢測工作來說，如果檢測結(jié)果出現(xiàn)偏差帶來的后果也是人們無法承擔(dān)的。2.3食品檢測數(shù)據(jù)處理不夠嚴(yán)謹(jǐn)對(duì)于食品檢測行業(yè)來說檢測人才出現(xiàn)了較大的斷層，容易導(dǎo)致食品檢測數(shù)據(jù)的處理結(jié)果出現(xiàn)較大的偏差。不管是檢測技術(shù)的問題還是檢測人員的專業(yè)技能掌握問題都會(huì)直接影響到檢測的數(shù)據(jù)，而且檢測的工作人員在核對(duì)核計(jì)算數(shù)據(jù)的時(shí)候如果不夠嚴(yán)謹(jǐn)同樣會(huì)導(dǎo)致檢測的結(jié)果出現(xiàn)偏差。

3提升食品安全檢測工作效率的策略

3.1出臺(tái)統(tǒng)一檢測標(biāo)準(zhǔn)

為了能夠更好的保證食品行業(yè)的正常發(fā)展就需要重新確定檢測標(biāo)準(zhǔn)和流程，在此基礎(chǔ)之上實(shí)行檢測的工作人員在進(jìn)行檢測時(shí)必須要嚴(yán)格的按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。另一方面食品檢測工作的順利開展需要企業(yè)的管理人員與檢測人員的相互配合，檢測人員在日常的工作中需要不斷加強(qiáng)食品檢測的監(jiān)管力度，從而為食品行業(yè)的健康發(fā)展?fàn)I造一個(gè)良好的秩序。

3.2加大對(duì)食品檢測人員

的培訓(xùn)力度在食品的安全檢測工作中必須要遵循以人為本的原則，相關(guān)的機(jī)構(gòu)在未來的工作中就要加強(qiáng)食品安全檢測人才的培養(yǎng)力度。具體來說可以通過聘請(qǐng)食品安全專家以及教授開展座談會(huì)以及培訓(xùn)等方式，不僅如此還可以派遣安全檢測的員工外出培訓(xùn)，通過利用各種渠道和各項(xiàng)資源去讓食品安全檢測人員接觸到最新的檢測技術(shù)與信息，然后在食品安全的實(shí)踐工作中去不斷的充實(shí)自己的經(jīng)驗(yàn)和理論知識(shí)。

3.3加大對(duì)食品檢測設(shè)備

篇7

那么，濰坊市是如何加強(qiáng)獸藥生產(chǎn)、經(jīng)營、使用各環(huán)節(jié)監(jiān)管、保證畜產(chǎn)品市場良性發(fā)展的呢？帶著這個(gè)問題，日前，記者采訪了濰坊市畜牧局局長王承策。

《獸醫(yī)導(dǎo)刊》： 現(xiàn)在養(yǎng)殖業(yè)日益趨向于規(guī)?；⒓s化，高質(zhì)量的獸藥以及微量元素添加劑等畜牧投入品為養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展提供了保障。而加強(qiáng)源頭監(jiān)管是保證獸藥質(zhì)量的根本之策。那么，濰坊市的獸藥行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r如何？濰坊市對(duì)獸藥行業(yè)的生產(chǎn)環(huán)節(jié)是怎樣監(jiān)管的？

王承策： 我市獸藥行業(yè)已有30 多年的發(fā)展歷史，隨著畜牧業(yè)的持續(xù)發(fā)展，獸藥行業(yè)逐步發(fā)展壯大，成為全市現(xiàn)代畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要支撐、畜牧行業(yè)健康發(fā)展的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)、畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要保障。其主要特點(diǎn)：一是獸藥產(chǎn)業(yè)綜合實(shí)力不斷增強(qiáng)。獸藥產(chǎn)業(yè)規(guī)模日趨發(fā)展壯大，經(jīng)濟(jì)總量和質(zhì)量效益不斷提高，綜合實(shí)力逐步增強(qiáng)，多項(xiàng)指標(biāo)居全省前列。目前，全市共有獸藥GMP 生產(chǎn)企業(yè)77 家，總產(chǎn)值達(dá)15 億元，利潤2.61 億元。二是獸藥生產(chǎn)水平不斷提高。通過GMP 改造，全市獸藥生產(chǎn)企業(yè)投資5.6 億元，用于209 個(gè)現(xiàn)代化車間、先進(jìn)設(shè)施設(shè)備、質(zhì)檢和研發(fā)能力建設(shè)，有4 家企業(yè)進(jìn)入全國獸藥產(chǎn)業(yè)百強(qiáng)行列。山東亞康藥業(yè)有限公司的中國獸藥飼料交易大廈項(xiàng)目建成后，將形成面向全國、輻射全球的獸藥生產(chǎn)經(jīng)營服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。三是獸藥研發(fā)能力不斷提升。以山東畜牧獸醫(yī)職業(yè)學(xué)院、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、高新區(qū)醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)園研發(fā)中心為依托，幫助獸藥生產(chǎn)企業(yè)成立研發(fā)中心，研發(fā)獸藥新產(chǎn)品和專利產(chǎn)品；與山東農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合組成了中國食品谷現(xiàn)代畜牧科學(xué)院，下設(shè)協(xié)同創(chuàng)新中心獸藥研究所，將清華孵化器、中科院生物研究所、中國高科集團(tuán)、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)、山東畜牧獸醫(yī)職業(yè)學(xué)院等科研院所納入為中國食品谷現(xiàn)代畜牧業(yè)協(xié)同創(chuàng)新中心（聯(lián)盟）成員單位，從事獸藥研發(fā)與科研成果轉(zhuǎn)化。目前，全市建成官方獸醫(yī)實(shí)驗(yàn)室67 個(gè)、獸藥生產(chǎn)企業(yè)實(shí)驗(yàn)室82 個(gè)、獸藥和保健品研發(fā)中心10 個(gè)，研發(fā)新獸藥及新保健品15 個(gè)、獸藥專利產(chǎn)品56 個(gè)。

針對(duì)我市獸藥生產(chǎn)、經(jīng)營、使用企業(yè)多、監(jiān)管人員少的特點(diǎn)，我市采取綜合措施加強(qiáng)行業(yè)監(jiān)管。近年來，畜牧部門探索實(shí)施了生產(chǎn)環(huán)節(jié)ABC 分類管理的辦法，將社會(huì)信譽(yù)好、規(guī)模大、管理規(guī)范，沒有違法違紀(jì)行為，未被農(nóng)業(yè)部和省局通報(bào)的企業(yè)定為A 類企業(yè)，鼓勵(lì)其不斷擴(kuò)大規(guī)模，加快發(fā)展；將社會(huì)信譽(yù)較好、規(guī)模適中、兩年內(nèi)未被農(nóng)業(yè)部和省局通報(bào)的企業(yè)定為B 類企業(yè)，支持其規(guī)范生產(chǎn)流程、提升產(chǎn)品檔次；將社會(huì)信譽(yù)一般、規(guī)模較小、近兩年被農(nóng)業(yè)部和省局通報(bào)的企業(yè)定為C 類企業(yè)，實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)管，確保不出產(chǎn)品質(zhì)量問題。

獸藥企業(yè)GMP 建設(shè)貴在建，重在管，不能一建了之，要在加強(qiáng)監(jiān)管、提高獸藥產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫。為此，我市及時(shí)出臺(tái)了《關(guān)于加強(qiáng)獸藥GMP 企業(yè)監(jiān)督管理實(shí)施意見》，加強(qiáng)了對(duì)有關(guān)企業(yè)的依法監(jiān)管。一是建立專職人員監(jiān)管制度。在對(duì)企業(yè)監(jiān)管人員進(jìn)行集中培訓(xùn)的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格落實(shí)獸藥生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)監(jiān)管責(zé)任制，確定專職監(jiān)管人員，明確監(jiān)管責(zé)任，監(jiān)管人員半月對(duì)所監(jiān)管的企業(yè)巡回監(jiān)管一次，重點(diǎn)就獸藥原料、獸藥配方、生產(chǎn)流程、產(chǎn)品質(zhì)量、保管倉儲(chǔ)、檔案記錄等情況進(jìn)行檢查，查驗(yàn)物品，核對(duì)記錄，填寫《濰坊市獸藥監(jiān)管記錄表》，對(duì)監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的問題，及時(shí)提出整改意見，并監(jiān)督整改。二是建立生產(chǎn)經(jīng)營質(zhì)量檔案。為加強(qiáng)獸藥生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的質(zhì)量管理，組織獸藥生產(chǎn)、營銷企業(yè)制定信譽(yù)體系建設(shè)方案和生產(chǎn)經(jīng)營記錄、管理表格及相關(guān)制度，建立企業(yè)信譽(yù)檔案，實(shí)施獸藥質(zhì)量可追溯管理。三是建立分類管理制度。通過監(jiān)督、檢測、社會(huì)調(diào)查、行業(yè)協(xié)會(huì)測評(píng)等渠道，收集各企業(yè)信譽(yù)信息，并進(jìn)行量化記分，實(shí)行評(píng)先樹優(yōu)。對(duì)信譽(yù)好、產(chǎn)品質(zhì)量有保障、消費(fèi)者信得過的企業(yè)，進(jìn)行表彰，并積極向社會(huì)宣傳推介；對(duì)信譽(yù)差、質(zhì)量無保障、社會(huì)反映不良或出現(xiàn)產(chǎn)量質(zhì)量事故的企業(yè)，依法嚴(yán)肅查處。四是加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)企業(yè)的監(jiān)控。在對(duì)獸藥生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施全員監(jiān)管的同時(shí)，對(duì)問題較多的企業(yè)列入“黑名單”，采取批批檢驗(yàn)，實(shí)行重點(diǎn)監(jiān)控，有效地防止了有關(guān)企業(yè)的違規(guī)生產(chǎn)行為。2014 年，針對(duì)農(nóng)業(yè)部通報(bào)的獸藥質(zhì)量不合格的5 家生產(chǎn)企業(yè)，成立了專門的監(jiān)督檢查小組，責(zé)令企業(yè)追回已售出的不合格產(chǎn)品，并與查封的庫存產(chǎn)品一并銷毀，立即停業(yè)，限期整改?；謴?fù)生產(chǎn)后，每半月進(jìn)行一次現(xiàn)場檢查，督促企業(yè)嚴(yán)格按照GMP 要求組織生產(chǎn)。

《獸醫(yī)導(dǎo)刊》： 獸藥殘留關(guān)系到產(chǎn)業(yè)界的經(jīng)濟(jì)利益，并且危害公眾的身體健康，濫用獸藥的直接后果就是導(dǎo)致獸藥在動(dòng)物性食品中的殘留。目前，濰坊市是如何做好獸藥殘留監(jiān)控工作的？

王承策： 為監(jiān)控獸藥殘留，在抓好生產(chǎn)環(huán)節(jié)源頭監(jiān)管的同時(shí)，突出加強(qiáng)了獸藥經(jīng)營環(huán)節(jié)和使用環(huán)節(jié)的監(jiān)管，有效控制了畜產(chǎn)品質(zhì)量。在獸藥經(jīng)營環(huán)節(jié)，積極推行獸藥GSP 認(rèn)證，采用統(tǒng)一招標(biāo)或統(tǒng)一備案，分散經(jīng)營的辦法，嚴(yán)把獸藥銷售質(zhì)量關(guān)。在獸藥使用環(huán)節(jié)，積極推行獸藥備案制度，規(guī)范用藥來源、品種、流程，嚴(yán)格執(zhí)行休期規(guī)定，保證了用藥安全。按照“業(yè)必歸會(huì)”的要求，組織獸藥生產(chǎn)、經(jīng)營、使用單位全部加入市級(jí)獸藥協(xié)會(huì)，定期開展“獸藥生產(chǎn)企業(yè)10 強(qiáng)”、“獸藥經(jīng)營企業(yè)50 強(qiáng)”和“濰坊市優(yōu)質(zhì)獸藥產(chǎn)品”等評(píng)選活動(dòng)，行業(yè)內(nèi)創(chuàng)先爭優(yōu)、打造品牌的自覺性不斷提高。針對(duì)獸藥需求量大、產(chǎn)品品種多、供應(yīng)渠道廣、監(jiān)管任務(wù)繁重的特點(diǎn)，我市依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)，出臺(tái)了《濰坊市農(nóng)業(yè)投入品管理辦法》，加強(qiáng)了對(duì)獸藥流通使用環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理。一是實(shí)行登記備案管理制度。二是加強(qiáng)了對(duì)經(jīng)營企業(yè)的監(jiān)管。三是加強(qiáng)了對(duì)使用環(huán)節(jié)的監(jiān)管。同時(shí)，廣泛收集國內(nèi)外有關(guān)獸藥質(zhì)量規(guī)定和對(duì)畜產(chǎn)品藥物殘留的控制要求，印制違禁藥物名錄、休藥期藥物名錄等10 000 份，向企業(yè)和社會(huì)廣泛發(fā)放，指導(dǎo)飼養(yǎng)者科學(xué)、合理用藥，有效地防止違禁藥品和假劣獸藥進(jìn)入使用環(huán)節(jié)。

近年來，我市堅(jiān)持“預(yù)防為主，重在建設(shè)，強(qiáng)化監(jiān)管，查打結(jié)合”原則，在強(qiáng)化監(jiān)督管理的基礎(chǔ)上，加大了依法查處力度。一是加強(qiáng)對(duì)獸藥執(zhí)法檢查的組織領(lǐng)導(dǎo)。為使獸藥市場專項(xiàng)整治行動(dòng)制度化、經(jīng)常化，制定下發(fā)《濰坊市獸藥市場專項(xiàng)整治行動(dòng)方案》，并成立以分管局長為組長的獸藥執(zhí)法領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)對(duì)執(zhí)法活動(dòng)的組織領(lǐng)導(dǎo)。二是加強(qiáng)獸藥法規(guī)知識(shí)宣傳及培訓(xùn)。編印《獸藥法規(guī)知識(shí)培訓(xùn)教材》，定期召開宣傳貫徹《獸藥管理?xiàng)l例》研討會(huì)，對(duì)全市獸藥執(zhí)法人員、獸藥生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)檢負(fù)責(zé)人、獸藥經(jīng)營單位的負(fù)責(zé)人進(jìn)行獸藥法律法規(guī)知識(shí)、《行政許可法》及相關(guān)法律知識(shí)的培訓(xùn)。近兩年，共舉辦培訓(xùn)班8 次，培訓(xùn)相關(guān)人員1 500 人次，極大地提高了相關(guān)人員的法律意識(shí)和業(yè)務(wù)素質(zhì)。三是嚴(yán)格落實(shí)執(zhí)法責(zé)任制。一方面，制定獸藥管理崗位責(zé)任制，明確每一位執(zhí)法人員所負(fù)責(zé)的范圍、任務(wù)、目標(biāo)和責(zé)任，做到分工明確，責(zé)任到人，杜絕執(zhí)法過程中互相推委和不作為現(xiàn)象的發(fā)生。另一方面，制訂案件舉報(bào)登記制度，統(tǒng)一登記格式，做到記錄、調(diào)查、批準(zhǔn)、處理有據(jù)可查，使案件得到及時(shí)查處；下發(fā)《關(guān)于獸藥管理工作中注意的問題》，明確執(zhí)法程序，確保依法辦事。四是加大對(duì)違法行為的查處力度。近年來，我市廣泛開展打擊制銷假劣、違禁獸藥活動(dòng)，規(guī)范獸藥市場秩序。2014 年，共組織拉網(wǎng)式檢查3 次，共檢查獸藥經(jīng)營單位512 個(gè)，取締無證經(jīng)營單位和個(gè)人12 個(gè)，清查不合格藥品79 個(gè)、654 件，貨值24.3 萬元。五是加大社會(huì)監(jiān)督力度。為加大對(duì)獸藥生產(chǎn)、經(jīng)營、使用等環(huán)節(jié)違法行為的打擊力度，接受社會(huì)各方面的監(jiān)督，爭取社會(huì)各界的支持，我市公開向各級(jí)黨委、人大、政府、政協(xié)及其他行業(yè)執(zhí)法部門、畜禽養(yǎng)殖、獸藥生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)及其他社會(huì)知名人士聘請(qǐng)了91 名獸藥管理社會(huì)監(jiān)督員，讓他們及時(shí)了解全市畜牧獸醫(yī)和獸藥管理工作情況，協(xié)助監(jiān)督獸藥管理工作，制止或舉報(bào)獸藥生產(chǎn)、經(jīng)營、使用及執(zhí)法過程中的違規(guī)違法行為。

篇8

Abstract: The author analyzes the problems of food safety testing technology, and proposed the corresponding countermeasures, in order to get the maximum protection to promote food safety.Keywords: how to do a good job; food safety; detection work

中圖分類號(hào) TS207文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：2095-2104（2012）

民以食為天，食物是人類生存必不可少的，它直接關(guān)系到人們的利益，也關(guān)系到一個(gè)國家的問題發(fā)展。所以我們要重視食物的質(zhì)量，加強(qiáng)對(duì)食物的質(zhì)量檢查工作，通過科學(xué)技術(shù)來提高檢測的準(zhǔn)確性，確保食品的安全，保障人民的利益。使食品能夠放心的被人們食用。本文對(duì)食品質(zhì)量的檢測問題進(jìn)行了詳細(xì)的研究，分析現(xiàn)存的一些問題，并且提出相應(yīng)的解決辦法。

1 目前食品安全檢測技術(shù)存在的問題

現(xiàn)代科技發(fā)達(dá)，對(duì)于食品的安全檢測有了更多更先進(jìn)的儀器設(shè)備與技術(shù)，這些檢測技術(shù)能夠檢測出食物是否含有對(duì)人體有害的物質(zhì)，能夠保證人類的健康，是現(xiàn)代生活中不可缺少的部分。

1.1 檢測設(shè)備更新速度緩慢，無法滿足檢測需求

我國目前的食品安全檢測機(jī)構(gòu)由于資金的問題，無法經(jīng)常性地對(duì)檢測設(shè)備進(jìn)行更新?lián)Q代，而現(xiàn)代社會(huì)對(duì)食品的要求越來越高，落后的設(shè)備是無法滿足人們對(duì)食品的高要求，使得檢測工作充滿了挑戰(zhàn)?，F(xiàn)代社會(huì)是個(gè)經(jīng)濟(jì)和科技高速發(fā)展的時(shí)代，但是經(jīng)濟(jì)和科學(xué)發(fā)達(dá)也給社會(huì)帶來了負(fù)面影響。面對(duì)利益的誘惑，很多商家將違法的、新型的化學(xué)成分加入食品中，以提高食品的口感和新鮮度，對(duì)于這些層出不窮的新型化學(xué)成分，落后的檢測設(shè)備由于不具備檢測這些新型化學(xué)成分的功能，無法檢測出這些新型化學(xué)成分，導(dǎo)致檢測工作無法有效地檢測出對(duì)人體有害的物質(zhì)。

1.2 檢測標(biāo)準(zhǔn)更新緩慢，無法檢測新型食品危害成分

面對(duì)越來越多的新型危害成分，要更先進(jìn)、更為科學(xué)的檢測技術(shù)才能對(duì)其進(jìn)行有效監(jiān)測。而現(xiàn)在我國的檢測機(jī)構(gòu)仍在采用落后的檢測標(biāo)準(zhǔn)作為檢測依據(jù)，對(duì)于國外的先進(jìn)技術(shù)不能及時(shí)引進(jìn)，并且在研發(fā)新的檢測技術(shù)上也跟不上市場的飛速發(fā)展，現(xiàn)實(shí)的檢測工作無法面對(duì)市場商品的多樣化發(fā)展。雖然我國目前采用的這些檢測技術(shù)還可以應(yīng)付檢測食品安全的工作，但是對(duì)于那些需要新技術(shù)才能檢測出來的新型危害成分，它們也無能為力，食品安全狀況還是令人擔(dān)憂，無法保障。

1.3 檢測技術(shù)水平參差不齊，無法保障檢測數(shù)據(jù)的一致性

由于技術(shù)資金投入或檢測條件的制約，檢測人員學(xué)習(xí)水平及創(chuàng)新能力受到較大程度的阻礙，導(dǎo)致專業(yè)檢測人員技術(shù)水平高低不一致。很多情況下沒有一個(gè)良好的指導(dǎo)方法，檢測人員自身也存在很大的問題，所學(xué)的檢測技術(shù)的專業(yè)知識(shí)不夠精，積累和經(jīng)驗(yàn)不夠豐富，還有在工作中靈活運(yùn)用的能力還很欠缺，檢測數(shù)據(jù)的一致性無法保障，成為了我國食品檢測技術(shù)發(fā)展的一個(gè)很大桎梏。

2 做好食品安全檢測工作的對(duì)策

2.1 增加對(duì)檢測機(jī)構(gòu)的財(cái)政投入，保障儀器設(shè)備及時(shí)更新

檢測機(jī)構(gòu)的檢測設(shè)備的落后，不及時(shí)更新?lián)Q代很大程度上都是因?yàn)橘Y金的不準(zhǔn)許。資金的缺乏是最主要的原因，因此政府或者相關(guān)部門應(yīng)該加大對(duì)食品檢測機(jī)構(gòu)的財(cái)政投入，保證檢測機(jī)構(gòu)有足夠的資金來更新檢測設(shè)備，用新型、科學(xué)的設(shè)備進(jìn)行檢測工作，更好地滿足檢測工作的要求。

2.2 及時(shí)更新檢測技術(shù)，以適應(yīng)社會(huì)發(fā)展需求

研發(fā)部門對(duì)于食品檢測技術(shù)的研究需要大量的人力物力的支持，不僅需要專業(yè)人才的努力，還要有良好的條件提供給研究人員工作，能夠使專業(yè)研究人員專心研制出更符合時(shí)代要求的檢測技術(shù)，保障食品的安全面面俱到。此外 ，對(duì)于國外先進(jìn)的食品檢測技術(shù)，要積極地引進(jìn)和融入，結(jié)合他人所長，為自己所用，來滿足社會(huì)的發(fā)展要求。

2.3不斷提高專業(yè)檢測人員的技術(shù)水平，確保檢測數(shù)據(jù)的一致性

首先，食品檢測機(jī)構(gòu)要對(duì)專業(yè)檢測人員進(jìn)行自身的專業(yè)知識(shí)的考核，成績達(dá)標(biāo)后才能從事檢測工作。其次，對(duì)于檢測人員還要不定期地進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，自我提高，以符合新的要求，能夠更好地完成食品檢測工作，確保檢測數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，為人類的食品安全把好質(zhì)量關(guān)。

現(xiàn)在我國出現(xiàn)很多食品安全問題，比如三鹿奶粉事件、地溝油事件等等。這些不合格的食物給消費(fèi)者帶來了很大的傷害，不僅造成了經(jīng)濟(jì)上的損失，而且也危害到了他們的生命安全，所以為避免三鹿嬰幼兒奶粉事件的再次發(fā)生，就需要加強(qiáng)食品質(zhì)量檢驗(yàn)的監(jiān)管，提高食品質(zhì)量檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性。食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測是判斷產(chǎn)品質(zhì)量是否合格的重要手段，為行政執(zhí)法、市場監(jiān)管提供強(qiáng)有力的技術(shù)保障，加強(qiáng)食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測體系對(duì)保護(hù)消費(fèi)者利益及維護(hù)市場經(jīng)濟(jì)秩序都起到了重要的保護(hù)作用。

3 結(jié)束語

由于經(jīng)濟(jì)的過快發(fā)展，全球經(jīng)濟(jì)一體化，很多商家被利益心所蒙蔽，為了獲得利益的最大化，在食品中添加低成本的化學(xué)物質(zhì)、違禁成分，對(duì)人體的健康產(chǎn)生了巨大的威脅。如“皮革酸奶”、“地溝油”、“蘇丹紅”、“三聚氰胺”奶粉等事件，這些事件都引發(fā)了人們對(duì)食品安全檢測的質(zhì)疑。我國食品雖然要通過安全檢測，但是在技術(shù)上存在的一些問題，使得我國的食品安全不能得到最大限度的保障。這些技術(shù)上的問題對(duì)于我國食品安全存在制約作用，需要盡快解決，以避免不安全的食品流入市場，危害人類健康。

參考文獻(xiàn)：

[1] 魏建峰.淺析食品質(zhì)量安全檢測技術(shù)[J]. 中國科技縱橫，2011（10）：105.

[2] 朱艷俊. 應(yīng)用食品安全檢測技術(shù)確保食品質(zhì)量安全 [J]. 科技資訊 ，2009（24）：214.

篇9

1 概述

近年來，陸續(xù)曝光了許多大大小小的食品安全案件，如“三聚氰胺問題”、“毒奶粉問題”、“地溝油問題”、“瘦肉精”、“蘇丹紅鴨蛋”等。但是在日常生活中，食品又起到了一個(gè)不可或缺的基礎(chǔ)作用，正所謂“民以食為天”。因此，對(duì)于人們的生活質(zhì)量以及生命安全而言，食品質(zhì)量的好壞顯得更加至關(guān)重要。也就是所謂的社會(huì)民生問題。我國的經(jīng)濟(jì)在不斷發(fā)展，相應(yīng)的食品種類也在不斷增多，隨之而來的出現(xiàn)一些食品安全事件。眾所周知，食品安全不僅僅關(guān)乎一個(gè)人的生命健康，而且關(guān)乎整個(gè)社會(huì)的安全與穩(wěn)定。因此，加強(qiáng)食品檢測舉足輕重，找到食品檢測體系中常見的問題、漏洞，并提出行之有效的解決措施，使我國的食品安全檢測體系進(jìn)一步得到改善。

2 食品檢測體系中常出現(xiàn)的問題

所謂的食品檢測體系是指根據(jù)國家法律法規(guī)，對(duì)食品進(jìn)行的一種監(jiān)測、鑒定、評(píng)價(jià)的保障體系，從而確保食品在在科學(xué)、可靠的環(huán)境下進(jìn)行生產(chǎn)和食用，即食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測體系。但是對(duì)食品的檢查流程復(fù)雜，且加上相關(guān)部門的懈怠常常導(dǎo)致食品檢測體系中出現(xiàn)問題，以下是一些常見的問題。

2.1 食品檢測機(jī)構(gòu)設(shè)置有弊端

目前，國家雖然足夠重視食品檢測，但是在食品檢測機(jī)構(gòu)的設(shè)置卻存在弊端，如機(jī)構(gòu)重復(fù)設(shè)置問題，這樣不僅造成這些機(jī)構(gòu)投入很多的人力、物力、財(cái)力的浪費(fèi)；同時(shí)使得機(jī)構(gòu)互相抱著僥幸的心理，對(duì)于同一種食品，可能一個(gè)機(jī)構(gòu)檢測是合格，另外一個(gè)機(jī)構(gòu)檢測為不合格，為食品生產(chǎn)者鉆法律法規(guī)的漏洞提供了可能性。除此以外，機(jī)構(gòu)缺乏自主創(chuàng)新，檢測到的僅僅是一些常規(guī)項(xiàng)目，一些復(fù)雜的假冒偽劣食品卻又無從檢測。

2.2 食品檢測方法不合理

雖然我國的食品檢測工作從農(nóng)田開始到食品上餐桌，最后食入消費(fèi)者口中這一全過程中都有全方位各環(huán)節(jié)的監(jiān)管工作，但是檢測的方法并不是很合理，有些只對(duì)大企業(yè)或正規(guī)注冊(cè)的超市進(jìn)行詳盡的檢查，但是往往忽視了一些小企業(yè)的產(chǎn)品，但消費(fèi)者并不知情；產(chǎn)品在生產(chǎn)制作的環(huán)節(jié)中沒有得到足夠的重視，而是主要在產(chǎn)品出廠之后進(jìn)行檢查；加上政府的資金問題，對(duì)某些企業(yè)僅僅采取監(jiān)督抽查的方法，有時(shí)甚至是生產(chǎn)加工企業(yè)自檢，因此完成完整的食品檢測并不是很容易的事。

2.3 食品檢測標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)不規(guī)范

隨著食品安全事故的發(fā)生，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)一般都是由外國檢測而得之的，由此可以看出來我國在食品安全檢測技術(shù)和儀器設(shè)備還比較簡陋；我國的檢測方法也缺乏領(lǐng)先的科技手段，準(zhǔn)確性達(dá)不到；我國在對(duì)食品檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)的準(zhǔn)入條件也存在一定的不公平性，相應(yīng)的食品檢驗(yàn)檢測實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)管理制度上也存在不合理的地方，只注重基本，但缺乏對(duì)機(jī)構(gòu)相關(guān)行為的法律約束，這樣也就導(dǎo)致了食品檢測標(biāo)準(zhǔn)也相對(duì)不嚴(yán)格。除此以外，檢測人員的專業(yè)水平也達(dá)不到國際水平，使用的檢測方法也大多數(shù)局限于傳統(tǒng)方法。

2.4 食品監(jiān)督力度不到位

具體分析我國的食品檢測現(xiàn)狀，其實(shí)監(jiān)督力度上還存在著許多問題。對(duì)于一些基層的食品檢測機(jī)構(gòu)綜合性不夠，數(shù)量也不多，檢測能力和人員素質(zhì)還有待進(jìn)一步提高，相關(guān)食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)測體系的建設(shè)仍然比較滯后；食品檢測體系設(shè)置上缺乏整體觀念，操作制度也不嚴(yán)格，往往存在許多漏洞；食品檢測相關(guān)部門雖然名目繁多，但是各部門之間協(xié)作不足，部分資源難以實(shí)現(xiàn)共享，以至于相互間存在交織重疊職責(zé)，不僅各部門職能模糊，更重要的是檢測不到位，一旦出現(xiàn)問題，就互相推卸責(zé)任，造成整個(gè)檢測體系紊亂；在食品檢測制度上，存在分散管理和執(zhí)法、重復(fù)投資和建設(shè)致使浪費(fèi)等問題，工作不能落實(shí)到細(xì)處實(shí)處，有時(shí)還往往流于形式。

3 食品檢測體系的改善措施

3.1 完善食品檢測體系機(jī)構(gòu)的設(shè)置

針對(duì)機(jī)構(gòu)設(shè)置重復(fù)的問題上盡量減少安全事故的發(fā)生，食品檢驗(yàn)檢測部門要強(qiáng)化職能分工，加強(qiáng)各個(gè)部門之間交流，從而使得整個(gè)體系工作協(xié)調(diào)。合理采取屬地監(jiān)管的原則以充分發(fā)揮地方政府的作用，通過充分的客觀調(diào)查并加以分析，嚴(yán)格核定檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)的資質(zhì)，一旦發(fā)現(xiàn)不再具備食品檢驗(yàn)檢測的機(jī)構(gòu)就應(yīng)該及時(shí)取締，避免食品安全事故的發(fā)生。

3.2 提高食品檢測的科技水平

與國外相比，無論在檢測設(shè)備上，還是檢測方法，或者監(jiān)督力度上我國都相對(duì)比較落后。因此，我國需要加大科研投入力度，結(jié)合本國的實(shí)際情況，借鑒國外先進(jìn)成熟的經(jīng)驗(yàn)，引進(jìn)國外先進(jìn)的設(shè)備，加強(qiáng)自身檢測體系隊(duì)伍的建設(shè)，提高食品檢測體系專業(yè)檢測人員的職業(yè)技術(shù)和道德素質(zhì)?？偠灾?，我們需要提高食品檢測的科技水平，從而切實(shí)提高國內(nèi)食品安全質(zhì)量檢測技術(shù)。

3.3 完善食品檢測體系的管理

完善食品安全領(lǐng)域的管理制度和質(zhì)量檢測體系，就要做到對(duì)食品從農(nóng)田到消費(fèi)者這個(gè)全過程的管理和監(jiān)督。就政府部門而言，應(yīng)制定統(tǒng)一的檢測標(biāo)準(zhǔn)和方法，明確食品監(jiān)督部門的職責(zé)，對(duì)食品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)致的安全檢測，尤其是偏遠(yuǎn)地區(qū)的安全檢測。就行業(yè)食品檢測而言，自覺提高行業(yè)食品檢測的覺悟，同時(shí)要積極配合政府部門的職能，相互監(jiān)督。共同促進(jìn)食品安全檢測體系的完善?？傊暮暧^調(diào)控管理加上地方行業(yè)的區(qū)域向管理，有機(jī)結(jié)合起來，對(duì)于食品生產(chǎn)的環(huán)節(jié)要層層把關(guān)，防止食品在某個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題。

3.4 加強(qiáng)食品檢測體系的法律法規(guī)建設(shè)

我國目前無論是監(jiān)督力度上或者是檢測環(huán)節(jié)上都缺乏相對(duì)完善的食品檢測體系的法律法規(guī)，這也直接導(dǎo)致了食品安全事故的發(fā)生，讓不法分子找到漏洞危害人體健康，因此，加強(qiáng)食品檢測體系的法律法規(guī)建設(shè)是十分重要的，同樣，在結(jié)合我國國情的基礎(chǔ)上適當(dāng)借鑒國外嚴(yán)格的食品檢測體系，保證生產(chǎn)者在進(jìn)行食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)時(shí)，要嚴(yán)格遵守相應(yīng)的法律法規(guī)；同樣，也應(yīng)該引起消費(fèi)者的高度重視，發(fā)揮監(jiān)督作用。對(duì)于食品企業(yè)來說食品安全檢測的法律法規(guī)是一種有效的約束手段，因此國家及相關(guān)部門應(yīng)及時(shí)修訂法律法規(guī)中不完善的地方，同時(shí)加強(qiáng)所有人的道德教育工作，使得法律與道德相結(jié)合，更加有利于開展食品安全檢測工作。

4 結(jié)束語

食品檢測體系對(duì)于保障食品安全以及促進(jìn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展有著十分重要的影響，從根本上保障人民的生活質(zhì)量，然而在我國的食品檢測制度中還存在很多不足的地方，如：食品檢測機(jī)構(gòu)設(shè)置有弊端；食品檢測方法不合理；食品檢測標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)不規(guī)范；食品監(jiān)督力度不到位等等問題，但是也不能因?yàn)檫@些問題就盲目地去重新構(gòu)建或者更改當(dāng)前的食品檢測體系，我們要在實(shí)踐中吸取教訓(xùn)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于體系中存在的不足之處進(jìn)行適當(dāng)?shù)母倪M(jìn)，從源頭控制，全程監(jiān)管；提高食品檢測的科技水平；完善食品檢測體系的管理；加強(qiáng)食品檢測體系的法律法規(guī)建設(shè)等。從而不斷完善優(yōu)化食品安全檢測體系，使消費(fèi)者更加放心的食用食品，使我國在國際貿(mào)易中重要的交易地位得以鞏固。

參考文獻(xiàn)

[1]李新玲，馮煒.淺談我國食品檢測體系中存在的問題及對(duì)策分析[J].科技致富向?qū)В?013，9：127+85.

[2]徐長龍.小議我國食品檢測體系中存在問題及應(yīng)對(duì)措施[J].科技風(fēng)，2010，19：228.

篇10

隨著我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，以及人們物質(zhì)生活水平的不斷提高，人們不但關(guān)注食品的多樣性，而且日益重視各類食品的安全問題。在食品的安全檢測中，傳統(tǒng)的檢測技術(shù)已經(jīng)難以適應(yīng)實(shí)際需求，必須及時(shí)研究和應(yīng)用一種新型的檢測技術(shù)與方法，正是在這種背景下，食品快速檢測技術(shù)得以應(yīng)用，而且受到社會(huì)的普遍關(guān)注。食品快速檢測技術(shù)是以現(xiàn)代生物技術(shù)為基礎(chǔ)，對(duì)于食品的安全性進(jìn)行快捷、有效的檢測，以進(jìn)一步提升食品的安全性。

一、我國面臨的主要食品安全問題

我國正處于社會(huì)主義經(jīng)濟(jì)發(fā)展的初級(jí)階段，各領(lǐng)域、各行業(yè)在發(fā)展中都面臨了不同的缺陷和問題，其中國內(nèi)食品生產(chǎn)領(lǐng)域現(xiàn)階段首要解決的就是安全問題。由于受到社會(huì)生產(chǎn)力水平、監(jiān)管模式和力度等方面因素的影響，我國面臨的食品安全問題，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.違法生產(chǎn)與經(jīng)營食品的問題較為嚴(yán)重

由于受到我國現(xiàn)行食品安全監(jiān)管體制的影響，在國內(nèi)大中城市的城鄉(xiāng)結(jié)合部，以及部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)村都存在較為嚴(yán)重的違法生產(chǎn)與經(jīng)營食品的問題。部分食品生產(chǎn)廠的規(guī)模較小，缺乏必要的安全保障措施，導(dǎo)致大量不符合安全檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的食品流入市場，這個(gè)問題引發(fā)了社會(huì)各界的強(qiáng)烈反響。

2.各類新老問題并存

目前，國內(nèi)的食品生產(chǎn)企業(yè)普遍存在生產(chǎn)、加工與經(jīng)營條件相對(duì)較差，以及食品生產(chǎn)工藝落后、衛(wèi)生操作規(guī)程不科學(xué)、不合理、濫用食品添加劑等各類新老問題，導(dǎo)致流入市場的食品出現(xiàn)重金屬污染、微生物數(shù)量超標(biāo)、添加劑過量使用等問題。同時(shí)，隨著我國食品生產(chǎn)的工業(yè)化發(fā)展，特別是各類生物技術(shù)、酶制劑、益生菌在食品生產(chǎn)中的大量應(yīng)用，導(dǎo)致各類食品安全新問題的出現(xiàn)，必須引起國內(nèi)食品安全管理部門和相關(guān)機(jī)構(gòu)的高度重視。

二、食品快速檢測技術(shù)在食品安全中的應(yīng)用

與傳統(tǒng)的食品安全檢測技術(shù)相比，食品快速檢測技術(shù)具有檢測時(shí)間縮短，以及在實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備、樣品制備、操作過程等方面盡量簡化的特點(diǎn)，但是必須保證檢測結(jié)果的精確性、經(jīng)濟(jì)性、可靠性。從技術(shù)的角度進(jìn)行分析，食品快速檢測技術(shù)主要具有如下優(yōu)點(diǎn)：1）檢測實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)備過程較為簡單，無需使用大量的化學(xué)試劑；2）檢測中采集的各類樣品僅需進(jìn)行簡單的處理，即可進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室測試；3）實(shí)驗(yàn)室操作過程具有簡單、快速、準(zhǔn)確的特點(diǎn)，并且在較短時(shí)間內(nèi)出具專業(yè)的食品安全檢測報(bào)告。綜合分析我國的食品安全檢測現(xiàn)狀，食品快速檢測技術(shù)的實(shí)際應(yīng)用情況如下：

1.有害微生物的檢測

在各類食品的安全檢測中，有害微生物是重要的檢測項(xiàng)目之一，也是確定食品安全性的重要指標(biāo)。在食品有害微生物的檢測中，食品快速檢測技術(shù)的應(yīng)用有利于提高檢測的實(shí)際效率，而且是限制有害微生物傳播的重要途徑。目前，國內(nèi)主要應(yīng)用生物技術(shù)進(jìn)行食品有害微生物的檢測，例如：田銀芳等人應(yīng)用“酶聯(lián)免疫”快速檢測技術(shù)，對(duì)于奶制品、果汁飲料、罐裝咖啡等樣本中的沙門氏菌進(jìn)行檢測，檢測結(jié)果達(dá)到預(yù)期的目標(biāo)，證明在食品有害微生物的檢測中，應(yīng)用食品快速檢測技術(shù)具有敏感性、特異性的特點(diǎn)。

2.食品中藥物殘留的檢測

在部分食品中含有大量的藥物殘留，其對(duì)于人體健康的危害是不容忽視的。因此，我國加強(qiáng)了快速檢測技術(shù)在食品藥物殘留檢測中的研究和應(yīng)用。國內(nèi)食品安全檢測技術(shù)人員結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品檢測的經(jīng)驗(yàn)，將生物傳感器技術(shù)、生物酶技術(shù)等新型技術(shù)應(yīng)用食品中藥物殘留的檢測。在1995年，我國開始應(yīng)用快速檢測技術(shù)對(duì)食品中的二乙基酚、硝基酚等進(jìn)行了有效的檢測，檢測時(shí)間明顯縮短，而檢測結(jié)果卻較為精確。

3.食品樣本成分與品質(zhì)的檢測

在食品樣本成分與品質(zhì)的檢測中，基于現(xiàn)代生物傳感器的食品快速檢測技術(shù)應(yīng)用較早，但是實(shí)際可以檢測的食品種類相對(duì)較少。例如：在早期的食品樣本成分與品質(zhì)檢測中，快速檢測技術(shù)僅適用于葡萄糖傳感器，對(duì)于食品中的含糖量進(jìn)行相應(yīng)的檢測。但是隨著現(xiàn)代生物技術(shù)的不斷發(fā)展，多種樣本成分和品質(zhì)的食品快速檢測技術(shù)逐漸被研發(fā)和應(yīng)用。

4.轉(zhuǎn)基因食品的檢測

隨著現(xiàn)代生物技術(shù)在食品生產(chǎn)中應(yīng)用的廣泛，轉(zhuǎn)基因食品的數(shù)量不斷增多，但是對(duì)于其安全性世界各國、各領(lǐng)域的食品安全專家持有不同的觀點(diǎn)。因此，我國在綜合各種轉(zhuǎn)基因食品安全檢測方法的基礎(chǔ)上，構(gòu)建了較為科學(xué)的快速檢測技術(shù)體系，其檢測項(xiàng)目主要包括：酸檢測、酶活性檢測、蛋白質(zhì)檢測等，通過多種要素的快速檢測，以確保轉(zhuǎn)基因食品的安全性是否達(dá)標(biāo)。

三、食品快速檢測技術(shù)的發(fā)展途徑

目前，我國在食品的安全檢測中，已經(jīng)基本形成了較為系統(tǒng)、科學(xué)的快速檢測技術(shù)體系，但是由于受到各種主客觀因素的影響和制約，我國的食品快速檢測技術(shù)與歐美、日本、澳大利亞、韓國等國家相比，在實(shí)際應(yīng)用中仍然存在一定的差距，這是必須及時(shí)得到解決與處理的社會(huì)焦點(diǎn)問題之一。結(jié)合我國食品安全檢測的現(xiàn)狀，食品快速檢測技術(shù)的發(fā)展應(yīng)遵循以下兩條途徑：

1.擴(kuò)大食品快速檢測技術(shù)的應(yīng)用范圍

目前，快速檢測技術(shù)在我國各類食品的安全檢測中得到了廣泛的應(yīng)用，但是其實(shí)際應(yīng)用范圍相對(duì)狹窄，這也是制約其全面應(yīng)用和發(fā)展的主要因素。因此，在我國食品快速檢測技術(shù)的應(yīng)用研究中，必須擴(kuò)大檢測技術(shù)的應(yīng)用領(lǐng)域，以及檢測產(chǎn)品的種類，進(jìn)而才能促進(jìn)我國食品行業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展。

2.提高食品快速檢測技術(shù)對(duì)于復(fù)雜樣本的檢測能力

隨著現(xiàn)代生物技術(shù)在我國食品行業(yè)的廣泛應(yīng)用，導(dǎo)致食品的生產(chǎn)過程更加復(fù)雜化，對(duì)于檢測技術(shù)的要求也更為嚴(yán)格。在復(fù)雜食品樣本的檢測中，快速檢測技術(shù)的應(yīng)用必須做到快速顯示食品的成分、添加或殘留物質(zhì)等，以便判斷食品中各類物質(zhì)是否超標(biāo)，同時(shí)出具專業(yè)的食品安全檢測報(bào)告。

四、結(jié)束語

在我國現(xiàn)代社會(huì)的建設(shè)與發(fā)展中，食品安全不但是敏感的公共安全問題，而且是社會(huì)各界關(guān)注的焦點(diǎn)社會(huì)問題之一。在食品的安全檢測中，加強(qiáng)快速檢測技術(shù)的研究與應(yīng)用，有利于提高實(shí)驗(yàn)室檢測的效率和質(zhì)量，而且是我國食品行業(yè)發(fā)展的重要標(biāo)志。另外，在今后的食品安全檢測中，應(yīng)注重快速檢測技術(shù)與現(xiàn)代生物技術(shù)的有機(jī)結(jié)合，逐步構(gòu)建具有中國特色的食品快速檢測技術(shù)體系，促進(jìn)我國食品行業(yè)的健康、穩(wěn)定、科學(xué)發(fā)展和進(jìn)步。

參考文獻(xiàn)：

[1]鄧平建，趙錦，劉建軍.轉(zhuǎn)基因食品安全性檢驗(yàn)的核酸檢測技術(shù)研究[J].湖南衛(wèi)生研究，2002，(01)：37-40.