導(dǎo)言：作為寫作愛好者，不可錯過為您精心挑選的10篇酒吧培訓(xùn)心得體會，它們將為您的寫作提供全新的視角，我們衷心期待您的閱讀，并希望這些內(nèi)容能為您提供靈感和參考。

篇1

在酒店餐飲做服務(wù)員的實(shí)習(xí)心得。年月30實(shí)習(xí)結(jié)束了酒店餐飲服務(wù)實(shí)習(xí)心得體會：對于酒店管理來講，服務(wù)水來是企業(yè)的核心競爭力之一，是酒店服務(wù)的生命。

酒店服實(shí)習(xí)心得體會自從年月底到新中源大酒店學(xué)習(xí)，在酒吧工作這三年里，人的接觸面也很多，從我一生下來認(rèn)識了很多的同事，我不管以后遇到了什么困難都好，千萬不要害怕，因?yàn)槲蚁嘈盼易砸咽亲龅降拿恳环菥瓢晒ぷ鞯龋?/p>

酒吧的學(xué)習(xí)，我在酒吧就是年月份進(jìn)了酒吧，我來酒吧工作了幾天，酒店副總經(jīng)理幫酒吧所有員工進(jìn)行培訓(xùn)，在19樓吧臺培訓(xùn)酒水知識，我很認(rèn)真聽，認(rèn)真做好筆記課程的重點(diǎn)知識作為一名酒店吧員工，一般的酒水名稱都要認(rèn)識熟記。同時對有存在的疑惑做好記錄，課間和下課之后向老師請教，解決了重多的疑惑。

餐飲部在新中源大酒店分為中餐廳、西餐廳和咖啡廳，我在酒吧工作時對公司員工和領(lǐng)導(dǎo)都很好，做什么工作都要團(tuán)結(jié)、合作的精神。我用敬崗愛業(yè)精神用實(shí)際行動必須將自已作為企業(yè)發(fā)展?fàn)畲蟮膱?jiān)實(shí)基礎(chǔ)，我在這三年里學(xué)習(xí)到的東西很多，是我自已用頭腦去想的去學(xué)的現(xiàn)在學(xué)到了東西對以后到別的地方去也有很大的發(fā)展前途，對以后找到一份好的工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，我的心得體全就是這樣，認(rèn)認(rèn)真真的工作，開開心心的生活。

這一次出來實(shí)習(xí)酒店管理教學(xué)中都有所體現(xiàn)，比如我們的老師在酒店管住我們，我有什么困難也可以找老師溝通與交流，我現(xiàn)在專業(yè)管理酒店服務(wù)行業(yè)，在酒店實(shí)習(xí)也學(xué)到很多關(guān)于酒店的，我學(xué)習(xí)到了很多關(guān)于酒店各部門的知識，我現(xiàn)在實(shí)習(xí)結(jié)果了，我要調(diào)整一下自已，我在新中源大酒店愛崗敬業(yè)的服務(wù)是我是我本人應(yīng)該做到的，我作一名酒吧工作者，我還學(xué)到了其他部門的一些專業(yè)性的知識，我的心得就是這三年的學(xué)習(xí)很快就過去了，感覺很充實(shí)，也交到了很多的朋友。

篇2

2、他們可以連續(xù)幾天甚至一個月看不到人，即使離職了，也不會有人知道；

3、他們生活自由，來去自由，沒有人管，沒有人理會；

他們就是這樣一個群體，正是因?yàn)檫@樣，他們的時間管理往往是一塌糊涂。他們可以黑白顛倒，白天睡覺，晚上工作；他們可以不分主次，一分鐘前在寫申請報(bào)告，一分鐘后可以去打麻將；他們可以隨心所欲，除了定期回辦公室匯報(bào)的時間外，他們想干什么就干什么。讓他們關(guān)注自我管理，他們認(rèn)為毫無用處；向他們灌輸象限時間管理法，他們嗤之以鼻；給他們說時間管理的重要性，他們說搞定銷售任務(wù)就行了。他們是時間管理的“三無”人員：無時間管理觀念，無時間管理方法，無時間管理心得。

作者認(rèn)為，時間管理是現(xiàn)階段業(yè)務(wù)員最為欠缺的能力。一句話說的很實(shí)在：上帝是對每個人是公平的，也許現(xiàn)在你有些覺得不公平，但時間最后會給你滿意的答案。出身不一樣，背景不一樣，條件不一樣，但時間一樣。你可以用時間來彌補(bǔ)出身、背景、條件，正是因?yàn)檫@樣，時間對于我們是寶貴的，因?yàn)闀r間可以創(chuàng)造一切。在做業(yè)務(wù)員的時候，作者被同事認(rèn)為“三無”人員：無趣，無味，無聊。當(dāng)他們在餐館里面大吃大喝的時候，我都是在外面快餐店迅速解決，然后不停地走市場；當(dāng)他們在KTV放聲高歌的時候，我已經(jīng)規(guī)劃了月度工作，并開始執(zhí)行落實(shí)；當(dāng)他們在徹夜“壘長城”的時候，我都是在所租房子里面，不停地撰寫營銷心得體會。也正是這些文章的發(fā)表與轉(zhuǎn)載，得到了獵頭公司與同行的稱贊與認(rèn)可?？梢哉f，我現(xiàn)在取得的一點(diǎn)點(diǎn)成績，與我的時間管理方法是分不開的。在這里，作者向各位營銷同仁介紹一些自己的時間管理辦法，這些不是教科書般的時間管理辦法，而是作者從實(shí)踐中提煉出的，希望對大家有所借鑒啟發(fā)。

1、每日工作記錄本

在作者的手提包里面，一年365天都放著一個筆記本，就是每日工作記錄本。這個本子上面是按照日期撰寫的，每天工作規(guī)劃與總結(jié)。每天晚上，我都會把今日的工作規(guī)劃對比一下，看一下哪些任務(wù)完成了，完成的效果怎么樣，有什么心得體會。哪些任務(wù)沒有完成，為什么沒有完成，需要不需要再去追加時間完成。我記不清是誰講過一句話：當(dāng)你將完成的工作任務(wù)劃掉時，可以幸福十秒鐘。說句實(shí)在話，當(dāng)你翻開記錄本的時候，發(fā)現(xiàn)上面密密麻麻橫線的時候，你才能發(fā)現(xiàn)自己成長的足跡。

另一方面，除了今日工作回顧之外，還有明天的工作規(guī)劃，將明天所要完成的工作列出來，第二天早上起來的時候，中午吃飯的時候，晚上吃飯的時候，拿出來，對照一下，看看哪些已經(jīng)完成，哪些沒有搞定，這樣一天下來，可以利用記錄本逼迫自己去干活，另一方面，可以根據(jù)記錄來合理安排自己的時間。別小看了這個每日工作記錄本，它能夠使你的工作變得有序而高效，特別是業(yè)務(wù)，很多時候不是在趕車，就是在趕路，接到布置任務(wù)或者作業(yè)電話以后，一轉(zhuǎn)身，就會忘記，到了真正要匯報(bào)或者交作業(yè)的時候，才恍然大悟。

2、晚上的時間如何度過

篇3

一、企業(yè)環(huán)境的營造

酒店管理培訓(xùn)期間人事部經(jīng)理帶領(lǐng)我們參觀了酒店的總統(tǒng)豪華套房、商務(wù)標(biāo)間、女式房等，酒店規(guī)劃別具匠心，盡顯尊貴高雅。201間裝修豪華、寬敞舒適的客房，品味出眾的室內(nèi)布置，一應(yīng)俱全的客房設(shè)備設(shè)施加上人性關(guān)懷的服務(wù)必為賓客的居停創(chuàng)造完美效果。

裝飾考究、雅致謐靜的行政樓層，提供了賓客所需求的個性化服務(wù)。17間華貴綺麗的中餐貴賓包廂及格調(diào)清幽的散座大廳，典雅清新的西餐廳，朝氣蓬勃的動感酒吧，氣派豪邁的宴會廳及功能齊全的會議室再配以巧手烹制的創(chuàng)新美食，加上專業(yè)體貼的服務(wù)，定能為賓客提供時尚餐飲新享受。酒店專設(shè)健身房、全天候室內(nèi)游泳池、麗花皇宮夜總會、芬蘭灣桑拿洗浴中心等繽紛多彩的休閑娛樂設(shè)施，輔以細(xì)致入微的專業(yè)服務(wù)，定能為賓客的下榻帶來全新體驗(yàn)。

二、企業(yè)的精神文化

企業(yè)精神是企業(yè)文化的核心和靈魂。來到酒店，穿梭于電梯里、餐廳道、員工活動室……滿意、服務(wù)與微笑、速度、誠意是他們的理念，特別是他們的員工餐廳有這樣兩句話：“注重細(xì)節(jié)，提升服務(wù)。加強(qiáng)鞏固，提升服務(wù)”。酒店的員工熱愛酒店，關(guān)愛客人，體現(xiàn)了酒店宗旨，管理注重細(xì)節(jié)，體現(xiàn)了一種獨(dú)特的經(jīng)營方式。

淋漓盡致。

三、企業(yè)的管理

企業(yè)管理要滿足顧客，實(shí)現(xiàn)營銷目標(biāo)，不能孤立只是考慮某一因素和手段，必須從目標(biāo)市場需求和營銷環(huán)境特點(diǎn)出發(fā)。通過與各位同仁的交流學(xué)習(xí)，我有所領(lǐng)悟：

1、環(huán)境營造對消費(fèi)環(huán)境不斷創(chuàng)新，要有嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致、敬業(yè)、專業(yè)的理念。

就像員工餐廳管理，天天處理、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進(jìn)，每個崗位都有責(zé)任人，相互監(jiān)督、督促，這種嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，足以營造出良好的消費(fèi)環(huán)境。

2、市場營造“心有多大、市場就有多大”把蛋糕觀念變成面團(tuán)觀念，主動征求來自各方面的意見和需求，通過座談、聽取意見、溝通信息來和客戶聯(lián)絡(luò)感情，借用顧客的言語為酒店做免費(fèi)的宣傳廣告，為企業(yè)開拓更廣闊的客戶市場。

篇4

(分管各部門的具體防火工作)

二、高度重視消防工作，加強(qiáng)消防安全知識教育。

1、把消防安全工作列入本酒吧安全工作的重點(diǎn)。

2、利用每日開例會的時間，教育員工加強(qiáng)消防安全知識、防范意識及講授有關(guān)防火知識，告知在火災(zāi)發(fā)生時應(yīng)如何使用滅火器材，如何逃生自救，如何參與救助等知識，使每個員工都能做到“一熟三會”(熟悉消防器材，會報(bào)警、會使用滅火器材、會組織人員疏散)。

三、落實(shí)消防安全工作的各項(xiàng)措施。

1、在酒吧現(xiàn)場醒目位置張貼防火警示牌，在場所過道處張貼“安全出口”標(biāo)志。

2、所有通道嚴(yán)禁堆放雜物，確保通道暢通。

3、在場所各個區(qū)域均安置滅火器材。

4、掌握酒吧內(nèi)部消防設(shè)施的布局，消防栓的位置，滅火器材的存放地點(diǎn)，在發(fā)生火災(zāi)時能快速準(zhǔn)確的組織防火滅火。

5、定期檢查消防設(shè)施(如滅火器、消防栓等)是否正常、靈敏，并做好記錄存檔。 織夢好，好織夢

6、發(fā)現(xiàn)有異聲、異味、異色時，要及時報(bào)告上級并積極采取措施進(jìn)行處理。

7、貫徹“誰主管，誰負(fù)責(zé)”的消防安全原則，配合組長、副組長落實(shí)各部門的消防安全責(zé)任制。

8、當(dāng)發(fā)生火災(zāi)時，應(yīng)保持冷靜并迅速報(bào)警，講明發(fā)生火災(zāi)的具體地點(diǎn)、位置，燃燒物質(zhì)及火勢情況，并積極采取措施，取就近的滅火器材進(jìn)行滅火;電器著火時，應(yīng)先關(guān)掉電源;在場的消防安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組所有成員應(yīng)引導(dǎo)客人進(jìn)行安全疏散和積極搶運(yùn)貴重物品，禁止乘坐電梯，要走安全通道，使火災(zāi)的損失減少到最低限度。

9、在防火工作當(dāng)中表現(xiàn)良好或?qū)就旎負(fù)p失者根據(jù)情況予以相應(yīng)的獎勵，對失職人員根據(jù)情節(jié)輕重予以處罰。

四、制訂和完善消防安全事故應(yīng)急處理預(yù)案，密切配合有關(guān)部門做好消防安全事故處理工作。

五、消防安全重在防范，希望全體員工參與齊抓共管，共同做好消防工作。

【消防安全工作計(jì)劃二】

一、指導(dǎo)思想

堅(jiān)持“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的方針，緊緊圍繞消防安全工作，在公司領(lǐng)導(dǎo)和公安消防機(jī)關(guān)的領(lǐng)導(dǎo)下，充分發(fā)揮消防委員會的職能作用，進(jìn)一步完善消防安全管理機(jī)制，創(chuàng)造良好的生產(chǎn)、生活環(huán)境，確保生產(chǎn)的順利進(jìn)行，促進(jìn)公司的全面發(fā)展。

二、工作目標(biāo)

強(qiáng)化消防重點(diǎn)要害部位的安全防范工作，提高全體員工的安全意識和火場自救逃生能力，進(jìn)一步完善消防裝備和設(shè)施，確保公司生產(chǎn)和生活的穩(wěn)定，保障全面無特重大火災(zāi)的發(fā)生。

三、全年主要任務(wù)和措施

消防站每月例行一次安全檢查，查出隱患，立即整改，不按時整改的，按千分制考核進(jìn)行懲罰;對到期(報(bào)廢)滅火器材進(jìn)行更換、購置、灌裝;保障消防安全疏散通道、安全出口暢通，消防安全疏散標(biāo)志、消防設(shè)備處于正常狀態(tài);嚴(yán)格落實(shí)崗位消防安全自查、定期檢查相結(jié)合的防火檢查制度，定期測試維護(hù)消防設(shè)施，及時發(fā)現(xiàn)整改火災(zāi)隱患，嚴(yán)格落實(shí)火災(zāi)隱患整改期間的安全防范措施;不定期開展消防安全宣傳教育，利用出黑板報(bào)，發(fā)放宣傳單，條幅、宣傳畫等形式加大消防安全宣傳力度，提高全體員工的防火技能和逃生技能;定期開展消防預(yù)案演練活動;健全組織制度，明確消防安全責(zé)任人及職責(zé)，完善消防安全教育培訓(xùn)、防火檢查巡查、用火用電管理、重點(diǎn)部位管理、火災(zāi)隱患整改、消防檔案管理、獎懲等各項(xiàng)規(guī)章制度，認(rèn)真落實(shí)消防安全責(zé)任制，建立消防安全責(zé)任體系;對外來單位人員進(jìn)廠實(shí)行消防安全相關(guān)規(guī)定，違章者嚴(yán)肅處理。

每季度工作任務(wù)如下：

(一)第一季度工作

1.狠抓今冬明春防火工作，組織各單位自覺進(jìn)行隱患自查工作，同時做好春節(jié)期間的安全防范工作;

2.公司與各單位簽訂消防安全責(zé)任書;

3.認(rèn)真總結(jié)和分析，繼續(xù)探索消防安全工作新思路，把消防安全工作抓緊、抓實(shí)、抓到底。

(二)第二季度工作

1.四月份對義務(wù)消防隊(duì)員進(jìn)行消防安全學(xué)習(xí)培訓(xùn)，認(rèn)真組織員工學(xué)習(xí)《消防法》、《消防安全管理?xiàng)l例》等有關(guān)法律法規(guī)，考核達(dá)標(biāo)上崗;

2.開消防委成員例會，總結(jié)上半年工作情況，下達(dá)下半年工作目標(biāo)及要求。

(三)第三季度工作

1.督促各單位把夏季消防安全列入重要議事日程，及時排除安全隱患，確保經(jīng)營安全;

2.組織消防安全大檢查，全面檢查制度、消防隊(duì)伍建設(shè)及消防設(shè)施情況，排查隱患，及時組織整改;

3.八月份組織開展消防應(yīng)急預(yù)案演練活動。

(四)第四季度工作

1.認(rèn)真組織開展防火工作的宣傳，開展以消防為中心的安全檢查，全面檢查以滅火器材為重點(diǎn)的所有崗位，確保實(shí)效和數(shù)量;

2.結(jié)合上級部位的部署，積極開展“119”消防安全的宣傳教育活動，提高消防員的安全感、責(zé)任感和警惕性;

3.開消防委成員例會，總結(jié)下半年工作情況，下達(dá)明天消防安全工作目標(biāo)。

【消防安全工作計(jì)劃三】

我校緊緊圍繞“小學(xué)生消防安全教育”主題，以“隱患險(xiǎn)于明火，防患勝于救災(zāi)，責(zé)任重于泰山”的為指針，以《消防法》和《消防改革與發(fā)展綱要》為依據(jù)，根據(jù)省、市“少兒消防教育活動工作意見”，成立了以校長為組長的防火安全領(lǐng)導(dǎo)小組，從校長到各科室、年級、班級、單元樓層層簽訂安全責(zé)任狀。學(xué)校消防安全工作，事關(guān)教育改革和發(fā)展的全局，事關(guān)學(xué)校穩(wěn)定和社會穩(wěn)定的大局。為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校消防安全工作，全面實(shí)施素質(zhì)教育，整體推進(jìn)我校教育現(xiàn)代化建設(shè)，經(jīng)研究，制定出我校消防安全工作計(jì)劃如下：

1、校園消防安全檢查領(lǐng)導(dǎo)小組，按照開學(xué)初的工作安排執(zhí)行。

2、以班級為單位，對各班級主干人員進(jìn)行消防知識的介紹、培訓(xùn)，再逐級向各學(xué)生傳播消防知識，力求達(dá)到人人心中有消防的目的。

3、抓緊校園違規(guī)用電查處工作，力求消滅各種火災(zāi)隱患。

4、加強(qiáng)校園消防知識宣傳，主要以海報(bào)的形式展開宣傳。

5、開展消防知識講座，開展消防知識小競賽。

6、值日人員每天上下班要巡查校園一次，檢查校園內(nèi)有無消防安全隱患，所有消防設(shè)施是否完好，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，并要有記錄。

7、值日人員要限時督促修理人員保質(zhì)保量地處理各種安全隱患，要進(jìn)行驗(yàn)收。

8、每天放晚學(xué)后，關(guān)鎖推拉門前，門衛(wèi)要親自逐層逐室檢查有無安全隱患，消防設(shè)施是否被損等各種安全問題。

9、食堂消防栓的扳手工具由門衛(wèi)保管負(fù)責(zé)，放在指定地點(diǎn)，任何人不得亂動。

篇5

中圖分類號：G625.5文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B文章編號：1672-1578（2017）06-0215-01

根據(jù)官方對于農(nóng)村留守兒童的廣義：農(nóng)村留守兒童是指因父母雙方連續(xù)外出務(wù)工3個月以上或一方連續(xù)外出務(wù)工4個月以上另一方無監(jiān)護(hù)能力，無法與父母正常共同生活的不滿十六周歲農(nóng)村戶籍未成年人。

根據(jù)國家2015年的統(tǒng)計(jì)，農(nóng)村小學(xué)留守兒童的比例達(dá)20%以上。由于長期缺乏父母的關(guān)愛，留守兒童的心理問題、性格等方面相對于其他兒童問題更多，也更難處理，同時留守兒童也更容易受到不良影響和傷害。

要讓農(nóng)村留守兒童和其他小孩一樣正常地生活、學(xué)習(xí)，擁有陽光般燦爛的笑臉快樂健康地成長是我們每個教育工作者的責(zé)任。我校在關(guān)愛留守孩子方面開展了多年的研究與實(shí)踐，取得了一定的成績，主要做法如下。

1.領(lǐng)導(dǎo)帶頭，重視留守兒童工作是根本保障

我校在鎮(zhèn)黨委政府的指導(dǎo)下成立了關(guān)愛留守兒童工作領(lǐng)導(dǎo)小組；校級領(lǐng)導(dǎo)牽頭成立以年級組為單位的"關(guān)愛留守兒童"活動小組；科任教師與留守兒童之間、學(xué)生之間開展"結(jié)對子"活動。制定了相關(guān)制度和工作考核細(xì)則。如學(xué)校要求科任教師與留守兒童結(jié)對子，一個或幾個教師負(fù)責(zé)一個村的留守兒童，對其進(jìn)行不定期的家訪和生活上的一些關(guān)心和照顧，做到定點(diǎn)、定人聯(lián)系。同時，班主任組織學(xué)生與留守兒童結(jié)對子，學(xué)習(xí)、生活上相互關(guān)心和幫助。明確了各類人員的職責(zé)，重點(diǎn)對留守兒童學(xué)習(xí)、生活、情緒等方面加強(qiáng)監(jiān)督。學(xué)校在每個月第一周星期三下午定期開展關(guān)愛留守兒童工作專題會議，討論關(guān)愛留守兒童各項(xiàng)工作，交流工作具體做法和心得體會。讓每一位教職員工充分認(rèn)識到關(guān)愛農(nóng)村留守兒童工作的重要性，掌握工作方式方法，提高關(guān)愛留守兒童工作水平。

2.扎實(shí)調(diào)研，掌握第一手資料是有效關(guān)愛留守兒童的基礎(chǔ)

建立留守兒童個人檔案。通過對留守兒童的幾次摸底調(diào)查，已將調(diào)查信息分類統(tǒng)計(jì)，整理建檔。我校以年級為單位，分班建立了"留守兒童"個人檔案，對留守兒童的家庭基本情況，留守兒童的臨時監(jiān)護(hù)人姓名、文化程度等都有詳細(xì)的記錄。還對父母的務(wù)工地點(diǎn)和單位、聯(lián)系電話、留守兒童興趣愛好、性格特點(diǎn)、學(xué)習(xí)情況、近期行為表現(xiàn)等情況了如指掌。如每個學(xué)期開學(xué)初，我們都認(rèn)真細(xì)致地做好留守和的摸底調(diào)查工作。分別發(fā)放調(diào)研問卷、電話咨詢、入戶家訪等形式對學(xué)生家長、實(shí)際監(jiān)護(hù)人、學(xué)生等三類人進(jìn)行調(diào)查摸底，發(fā)現(xiàn)一些突出的問題。如本學(xué)期的調(diào)查統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，本學(xué)期在校生1378名，其中留守兒童182人：有些問題非常突出。調(diào)查情況如下：非常想父母的，85.0%，做錯事被批評時當(dāng)面頂撞的8.4%，拉幫結(jié)派、打架斗毆的12.3%，在學(xué)校里基本上沒有朋友的17.5%，害怕陌生人的40.0%，遇到困難自己解決的45.5%，和（外）祖父母生活在一起的43.5%，覺得自己很一般的52.7%，學(xué)習(xí)上聽老師的話，很刻苦的25.3%，覺得身邊得人不太關(guān)心自己的49.1%，總是害怕被身邊人欺負(fù)34，看不到希望11.9%。從以上統(tǒng)計(jì)狀況可以看出，相當(dāng)一部分留守兒童渴望父母的關(guān)愛，希望多與父母進(jìn)行心靈交流。有的因父母不在家而感到遭受歧視、孤獨(dú)無助、悲觀寂寞。以上調(diào)研結(jié)果為我們開展關(guān)愛留守兒童提供了第一手的資料，為領(lǐng)導(dǎo)決策提供了有力的依據(jù)。

3.科學(xué)管理，開展豐富多彩的活動是落實(shí)關(guān)愛留守兒童的必備手段

3.1初步構(gòu)建社會、家庭、學(xué)校共管的關(guān)愛模式。在每年3月至10月學(xué)生家長外出務(wù)工的高峰期間，我們學(xué)校通過鎮(zhèn)黨委協(xié)調(diào)，聯(lián)合關(guān)工委、派出所、社區(qū)等多次加大對網(wǎng)吧、茶吧、酒吧、游戲廳等娛樂設(shè)施的排查力度，確保避免留守兒童沉溺娛樂場所。在重大節(jié)假日前，我們學(xué)校與交警部門聯(lián)合開展交通安全教育，并加強(qiáng)安全整治，確保學(xué)生上學(xué)放學(xué)的人身安全。每個學(xué)期開學(xué)初，與鎮(zhèn)團(tuán)委聯(lián)合開展關(guān)愛女童安全教育。每學(xué)年開學(xué)初，我們學(xué)校與鎮(zhèn)衛(wèi)生院聯(lián)合加強(qiáng)健康知識宣傳，每年做一次體檢，培養(yǎng)學(xué)生良好的健康意識，從而使留守兒童更加健康的成長。每年重陽節(jié)前后開展"二老"進(jìn)校園活動。學(xué)校通過多方努力，老干部、老黨員等做義務(wù)校外輔導(dǎo)員，講革命傳統(tǒng)史，鼓勵學(xué)生發(fā)揮艱苦奮斗、自強(qiáng)自立的優(yōu)良作風(fēng)，對留守兒童進(jìn)行思想道德教育。

篇6

東勝區(qū)少兒圖書館是我市較大的一所少兒學(xué)習(xí)、借閱、閱覽、娛樂等綜合性少兒服務(wù)場所。它不僅肩負(fù)著東勝地區(qū)幾萬少年兒童的學(xué)習(xí)、借閱任務(wù)，而且也是我市重要的青少年活動基地和場所。隨著改革開放步伐的加快，也帶來了許多社會不良現(xiàn)象，它嚴(yán)重影響著少年兒童的健康成長。如隨著我市文化市場的活躍，各種錄像室、電子游戲機(jī)等到處可見，許多少年兒童擋不住誘惑、偷偷染指上癮，嚴(yán)重影響了他們的學(xué)習(xí)和思想品德的健康發(fā)展。少年兒童是我們的花朵，祖國的未來，我們作為少年兒童工作者應(yīng)該清楚的認(rèn)識到，擺在我們面前的形勢十分嚴(yán)峻，任務(wù)十分艱巨，責(zé)任十分重大。樹立辦館育人的思想已經(jīng)成為我們一項(xiàng)神圣的使命。我們應(yīng)時刻配合學(xué)校、社會、家長，把進(jìn)行社會主義、愛國主義、革命傳統(tǒng)教育、思想品德教育落實(shí)到少兒圖書館工作的各個方面，以便為孩子們創(chuàng)造一個良好的文化環(huán)境。

2 凈化閱讀內(nèi)容，嚴(yán)加防范不健康書刊

少兒圖書館以閱讀為主要陣地，選擇健康、有益的圖書和報(bào)刊是凈化少年兒童心靈的重要手段。因此從閱讀和視聽源上抓青少年的健康教育是十分重要的。我們在閱覽內(nèi)容的選擇上，不僅要注意“層次性”，更要注重選擇內(nèi)容健康的防止低級趣味甚至的東西混入，侵蝕孩子們思想品德。及時指導(dǎo)少年兒童的思想、學(xué)習(xí)和生活，豐富他們的知識，開闊他們的視野，幫助少年兒童德智體全面發(fā)展方面都有積極的作用。因此，我們不僅要選好書、用好書、讀好書，還要積極指導(dǎo)他們鼓勵他們多借閱、多閱讀，必要時要及時組織少兒集體閱讀報(bào)刊、討論內(nèi)容、征集讀書讀報(bào)心得體會，給少兒報(bào)社投稿、講報(bào)、評報(bào)等方式開展閱讀活動，使少兒圖書室成為孩子們最想去的地方。另外我館藏書量不大，與我市幾萬少年兒童的求知欲相比相差很大，因此要號召社會力量支持捐書送刊，這就要我們在接納書刊時要嚴(yán)格把關(guān)，避免一些不健康的讀物混入。再者在閱覽內(nèi)容上，一定要按層次劃分，滿足不同年齡的讀書需求和口味。如對幼兒在選擇輔導(dǎo)閱讀時主要以圖文并茂的圖畫故事和簡淺的兒童故事書刊為主，對于入學(xué)兒童要選擇生動活潑的文字書刊、文藝科普畫刊為主，以充實(shí)和擴(kuò)大他的知識面、滿足求知欲，使他們各得其所，以激起他們的讀書興趣和熱情。

3 增強(qiáng)服務(wù)意識，開放辦館擴(kuò)大圖書服務(wù)面

少兒圖書館既是一個文化教育基地，又是一個面向青少年兒童的服務(wù)基地，因此，我們一定要增強(qiáng)服務(wù)意識，樹立“教育第一，服務(wù)第一，管理第一”的思想，積極為我市廣大少年兒童提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。首先要開放辦館，借閱方法要簡便，對小學(xué)生及家長借書，采取借書證外借，在室內(nèi)閱覽采取自由入場和集體閱覽、開架自由選擇等方式。二要與社會、學(xué)校廣泛聯(lián)合，共同擔(dān)負(fù)起教育下一代的重任。在重大節(jié)日，要與學(xué)校聯(lián)合開辦國情、愛國主義教育、經(jīng)濟(jì)建設(shè)成就圖書圖片展覽，組織學(xué)生參觀，利用假期聯(lián)合文化、團(tuán)委、少工委開展各種形式的少兒培訓(xùn)班、書畫展、故事會及文化活動。及時向各小學(xué)、中學(xué)提供我館新書及近日活動信息。三要本著“讀書育人”的教育宗旨，積極配合社會力量開展掃黃打非、整頓和規(guī)范文化市場和娛樂場所，鼓勵少年兒童與“三室一廳”告別。堅(jiān)持抵制不良文化娛樂場所對孩子們的影響。

篇7

看到《米其林紅色指南》,闖進(jìn)腦子里的一定是那個白色棉花糖似的輪胎人。當(dāng)然,這本《米其林紅色指南》確實(shí)和這個小人兒有著密切的聯(lián)系。

1900年,在公司創(chuàng)始人安德里?米其林的倡導(dǎo)下,米其林輪胎公司推出了一本簡易方便的手冊。起初它主要是為駕車者提供一些實(shí)用資訊,比如關(guān)于車輛保養(yǎng)的建議、行車路線推薦,以及酒店、餐館的地址等等。

出人意料的是,這本手冊衍化成了一個傳奇,一家輪胎制造和銷售的公司,竟成了一個具有很高公信力的美食評級機(jī)構(gòu)。這本紅色封面的小冊子,開始為法國的餐館評定星級。因其嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑u審制度而得到讀者的信任,被譽(yù)為“美食家的圣經(jīng)” “餐飲界的奧斯卡”,在餐飲業(yè)具有不容置疑的權(quán)威性。

世界上最令人羨慕的職業(yè)

――成為《米其林紅色指南》的評鑒員

每個評鑒員平均每年對餐館做240個品餐,130個住宿檢查,完成800個左右的參觀檢查。對于有星級的餐館或酒店的光顧會更頻繁些。如果有必要,他們會在一年內(nèi)對同一家餐館進(jìn)行12次品餐。

會吃,這也算本事?但它真的就成為一份高尚的職業(yè),米其林評鑒委員會工作人員不僅僅是單純的美食家,也是讓有“追求”的高廚敬畏的人。

但是,不要以為 “以吃為工作”的評鑒員們的工作很輕松。他們接受過專業(yè)的訓(xùn)練,并在該行業(yè)累積了5~10年的經(jīng)驗(yàn),同時還要經(jīng)過一連串的面試,并且要與一名資深評審員一起吃個午飯。別以為那是請客聊天,而是考核的一部分,吃完了你要寫一份報(bào)告,詳細(xì)描述當(dāng)天所品嘗的食物,這跟你成為真正的評鑒員之后所要做的內(nèi)容相似。而成為評鑒員之后,還要接受6個月的培訓(xùn)。

一家餐廳是否能在“小紅書”上評個星星,可不是吃一次就能得出結(jié)論的,可能要吃好幾次,才能在個人試吃報(bào)告上寫下自己的心得體會。他們按照個人的行事標(biāo)準(zhǔn)前往各個城市或鄉(xiāng)村的餐廳試菜,一周得吃十幾次,每次至少要點(diǎn)該餐廳的三道菜式和一種酒類,當(dāng)然,是自己掏錢付賬。

不過,這還不夠,倘若第一位評鑒者的報(bào)告說這家餐廳不錯,符合標(biāo)準(zhǔn),米其林總部還要再派其他人對該餐廳進(jìn)行考察,看看第一位評鑒者所言是真是假。鉆空子的事情不得不防,萬一這位仁兄跟該餐廳勾勾搭搭呢?雖然從管理的角度應(yīng)該是“用人不疑,疑人不用”,但米其林就要這么做,你以為養(yǎng)這么多職業(yè)試菜的容易嗎?他們還有一個辦法避免上述情況發(fā)生,那就是這些評鑒員們每年都要輪崗,相互調(diào)換評鑒的區(qū)域。

據(jù)說一旦成為米其林的評鑒員,便是一個終身的職業(yè),除非瀆職或犯錯,否則可以一直做到退休。他們的平均工作年限為25年,一般都是退休一位才補(bǔ)一個缺。

評鑒員的工作永遠(yuǎn)遵循的原則:

1隱瞞身份,親臨餐館或者酒店用餐、住宿,品評打分。

  米其林餐廳評分標(biāo)準(zhǔn):

  餐廳的食物(占60分)

  用餐環(huán)境(占20分)

  服務(wù)(占10分)

  酒的搭配(占10分)

Bonus:視個人對該餐廳的某一特色(例如:廁所美麗、主廚親切地出來招呼等等)再多給打5分。

2保證出現(xiàn)在《米其林紅色指南》上的任何一家餐館、酒店都經(jīng)過精心挑選。

3由己方支付賬單。

4每年更新《米其林紅色指南》,保證信息的準(zhǔn)確性。

在上世紀(jì)的后半葉,《米其林紅色指南》對餐廳、酒店的評選范圍從法國擴(kuò)展到整個歐洲,從愛爾蘭到土耳其,從瑞典到阿爾巴尼亞,都留下了神秘的米其林評鑒員的足跡。

通往美食天堂的階梯

《米其林紅色指南》每年三月的第一個星期三出版更新版,這跟法國博若萊新酒類似,固定時間全球同步上市?，F(xiàn)在《米其林紅色指南》甚至還有了網(wǎng)絡(luò)版,這種頻繁更新信息的做法取決于評鑒委員會的每個評鑒員每年的工作量。這就意味著現(xiàn)有70名專職評鑒員的工作量的加大,每個評鑒員平均每年對餐館做240個品餐,130個住宿檢查,完成800個左右的參觀檢查。對于有星級的餐館或酒店的光顧會更頻繁些。如果有必要,他們會在一年內(nèi)對同一家餐館進(jìn)行12次品餐。

他們的保密身份是隱形衣,來往于世界各地不同的餐廳,恪守對于美食忠誠的傳統(tǒng),具有極其苛刻的共性。以餐廳評星為例,從一進(jìn)門開始,就施展起眼觀六路的本領(lǐng):裝修品位怎么樣、餐具的質(zhì)量怎么樣、侍者的態(tài)度是不卑不亢,還是過分熱情?甚至服務(wù)的姿態(tài)都被他們看在眼里,其后才是針對烹飪和裝盤技巧的一系列評判。

如果一家品位不錯、菜式獨(dú)到的餐廳,連續(xù)幾天光顧了同一位品嘗食物時表情極其認(rèn)真的人,那就要注意了,或許他就是一位米其林評鑒員,一個可以讓你的餐廳成為美食天堂的人。

米其林的加冕

米其林的評審相當(dāng)嚴(yán)謹(jǐn)與公正,甚至近乎苛刻,以至于全世界現(xiàn)今也只有45家米其林三星級餐廳。

評上星級,尤其是三星餐廳,對一家餐館和主廚來說是無限風(fēng)光、無限榮耀,又可以帶來滾滾財(cái)源的事。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,按國外米其林三星餐廳的價(jià)格定位,人均消費(fèi)3000~4000元人民幣。

數(shù)著米其林的“星星”吃大餐,在歐洲是一種很高級別的享受,即使是米其林一顆星,在歐美的餐飲界也已經(jīng)是很高的榮耀。

《米其林紅色指南》從1933年開始采用星級評鑒制,也就是將餐廳按照一顆星、兩顆星和三顆星的標(biāo)準(zhǔn)來劃分。

AVery Good Restaurant in its category,是同類飲食風(fēng)格別優(yōu)秀的餐廳,列為米其林一星餐廳,值得停車一嘗。

BExcellent Cooking and Worth a Detour,一流的廚藝,有極佳的食物和美酒搭配,值得繞道前往,但所費(fèi)不貲,這是二星的餐廳。

CExceptional Cuisine and Worth the Journey,獨(dú)一無二的菜肴,完美而登峰造極的廚藝,可以享用手藝超絕的美食、精選的上佳佐餐酒、零缺點(diǎn)的服務(wù)和極雅致的用餐環(huán)境,但是要花一大筆錢,這就是最高級別。這是“值得特別安排一趟旅行”去造訪的餐廳,有著令人永遠(yuǎn)不忘的美味,值得打“飛的”專程前去用餐的美食天堂。

對于已經(jīng)入選《米其林紅色指南》的餐廳,新版本推出的時候是他們最緊張的時刻,因?yàn)槊灼淞謺υ?jīng)入選的餐廳進(jìn)行考核和復(fù)查,做出降級或摘星的“處罰”。

年發(fā)行量超過55萬份的《米其林紅色指南》,其星級評定對于餐館的生意、形象及受歡迎程度都會產(chǎn)生很大影響,所以評星的過程很嚴(yán)謹(jǐn):評鑒員先秘密前往一家餐館用餐,在付清賬單之后,可以向餐館表明身份,提出參觀檢查的要求。在餐館經(jīng)理的陪同下參觀餐館的所有地方,尤其是客人不能入內(nèi)的后廚。據(jù)一位接受過米其林評星的廚師說,如果這時你斗膽上前問,“您對我們的評價(jià)如何?”他們會說:“很好,非常好?！笨墒墙o你打的分?jǐn)?shù)也許會令你失望得暈過去。一旦檢查完畢,該評鑒員在隨后的若干年里都不可以再出現(xiàn)在此餐館,以確保下一次檢查的公允。

是否授予星級是多個評鑒員的共同決定,所有在同一家餐館檢查過同一道菜的評鑒員,要在一定時間內(nèi)以報(bào)告的形式對該餐館給予評估,并給出評估依據(jù)。如果意見不統(tǒng)一,還需要開始第二輪的品評,直到最終能夠做出決定。每一年或18個月,米其林公司都會對獲得星級的餐館進(jìn)行重新評分。

最幸福的“不幸”廚師

除了餐廳、酒店,米其林的星星還頒給廚師,同樣分為一到三星。但是,需要知道的一點(diǎn)是,廚師的星星并不代表餐廳的星星。

老有人說在國內(nèi)也有米其林星級餐廳,那絕對是對米其林知之甚少的臆想。目前在國內(nèi),有的只是曾經(jīng)獲得米其林星級廚師稱號的廚師所在的餐廳,并沒有米其林星級餐廳,就連《米其林紅色指南》都還是第一次登陸港澳呢。

頭頂著爍爍“星光”的廚師們的心態(tài)也是各不相同。一顆星的廚師相對是保險(xiǎn)的,因?yàn)槊灼淞滞ǔＶ灰搹N師保持既有的水準(zhǔn),他就可以一直保留著這顆星。但可能出現(xiàn)的情況是,在業(yè)界被指指點(diǎn)點(diǎn),冠以“這家伙不求上進(jìn)的惡名”。要知道,一顆星的廚師要努力再去摘更多的星星,那是相當(dāng)不容易的,甚至追求米其林三顆星是許多廚師畢生的奮斗目標(biāo)。

米其林三星廚師代表了廚藝的最高境界,也是對廚藝的至高肯定,當(dāng)然,同時也可以利用這個名聲賺更多的錢。

米其林對待星級廚師的態(tài)度與它對待餐廳和酒店一樣,一旦被發(fā)現(xiàn)不合標(biāo)準(zhǔn)就會降級,尤其是三顆星的廚師和餐廳。一般來說,一顆星和兩顆星的餐廳每年要接受15次的重復(fù)評鑒,對三顆星餐廳的評鑒次數(shù)更多,幾乎要隨時準(zhǔn)備著接受評鑒員的暗訪?？赡芟劝炎约焊愕靡缮褚晒?瞧見誰都覺得像米其林評鑒員,要不為什么歐洲的餐廳至今對那些單身定位子就餐的客人顯得格外恭謹(jǐn),生怕招待不周呢?

這些擁有星星的廚師,絕對是榮耀與壓力并存的人,誰讓你已經(jīng)是這個行業(yè)里的頂級藝術(shù)家了,“高廚”不勝寒啊!

讀懂米其林密碼

長久以來,《米其林紅色指南》對于餐廳的介紹,除了各種“符號”外,只列出地址、電話、主廚姓名、基本消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、兩種當(dāng)?shù)刂钠咸丫?、三種招牌菜、每年餐廳休館的時間、以及接受信用卡的種類。直到2000年起才首次加入簡單文字評語。

《米其林紅色指南》中最為核心的便是那些米其林符號,這就如同密碼一樣,只要你讀懂密碼,便可以不用在意那些看不懂的世界語言,現(xiàn)在就與我們一起解密米其林密碼吧。

1叉匙。以餐廳的表現(xiàn),給予1~5個叉匙符號。5個叉匙代表Luxury in the traditional style、4個叉匙代表Top class comfort、3個叉匙代表Very comfo rtable、2個叉匙代表Comfortable、1個叉匙代表Quite comfortable。如果這家餐廳的環(huán)境特別令人感到愉悅悠閑,前面的叉匙標(biāo)志就會用紅色來替代一般的黑色。

2人頭標(biāo)志。此人頭指米其林推薦的地道小館Bib Gourmand(Bib就是輪胎人的名字Bibendum),提供不錯的食物和適當(dāng)?shù)膬r(jià)格。( Good food at moderate price. Under 25outside Paris, Under 33in Paris)

3兩個銅板。稱為Piecettes,就是小硬幣之意。有此標(biāo)志的餐廳表示提供不超過16歐元的簡單餐飲(Establishment offering a simple menu for under 16)。交叉的湯匙和叉子標(biāo)志是在1931年設(shè)計(jì)出來,表示餐廳的等級,后來才有星星作為餐飲最高等級的標(biāo)志。

米其林香港美食地圖

《米其林紅色指南》長久以來所涉及的都是以法國為中心所延伸出去的西方國家,現(xiàn)在它的腳步落到了中國,香港是它在中國的第一站。

2009年11月30日,米其林出版的《米其林指南香港澳門2010》新鮮“出爐”,這是一份300多頁,附當(dāng)?shù)氐貓D,并有中英文對照的指南,共收錄了香港及澳門的餐廳。香港占245間,當(dāng)中包括205間餐廳及40間酒店;澳門則包括38間餐廳及15間酒店。獲得一星或以上評分的食肆共有28間,大部分為酒店內(nèi)食肆。

這里我們也不妨按圖索驥,領(lǐng)略非凡的美食體驗(yàn)。

三星()

龍景軒(四季酒店,廣東菜)

Caprice (四季酒店,法國菜)

二星()

Amber (置地文華東方酒店,多國菜)

L'Atelier de Joel Robuchon (中環(huán),法國菜)

福臨門 (灣仔,廣東菜)

珀翠 (港島香格里拉酒店,法國菜)

香宮 (九龍香格里拉酒店,廣東菜)

桃花源小廚 (上環(huán),廣東菜)

唐閣 (朗廷酒店,廣東菜)

明閣(朗豪酒店,廣東菜)

一星()

Bo Innovation (灣仔,多國菜)

富臨飯店 (銅鑼灣,廣東菜)

名人坊高級粵菜(蘭桂坊酒店,廣東菜)

Capage (灣仔,法國菜)

鼎泰豐(新港中心,臺灣菜)

滿福樓(萬麗海景酒店,廣東菜)

農(nóng)圃(民安廣場,廣東菜)

福臨門(尖沙咀,廣東菜)

杭州酒家(華懋擎士敦廣場,杭州菜)

阿鴻小吃(銀輝大廈,港式中菜)

港島廳(嘉軒廣場,廣東菜)

利苑酒家 (圓方,廣東菜)

利苑酒家 (北角,廣東菜)

利苑酒家 (尖沙咀,廣東菜)

利苑酒家(旺角,廣東菜)

利苑酒家(灣仔,廣東菜)

明閣 (朗豪酒店,廣東菜)

胡同 (尖沙咀,北京菜)

夏宮 (港島香格里拉酒店,廣東菜)

六福菜館(西貢市場,廣東菜)

文華扒房+酒吧(文華東方酒店,西餐扒類酒吧)

Morton's of Chicago(喜來登酒店,美國菜)

The Drawing Room(銅鑼灣,意大利菜)

添好運(yùn)(翠園大廈,廣東菜)

Wagyu Kaiseki Den(麗柏酒店,日本菜)

欣圖軒(香港洲際酒店,廣東菜)

逸東軒(鷹君中心,廣東菜)

夜上海(馬可波羅港威酒店,上海菜)

Pierre (香港文華東方酒店,法國菜)

富豪金殿 (富豪香港酒店,廣東菜)

紫玉蘭 (金鐘,上海菜)

金葉庭 (金鐘港麗酒店,廣東菜)

翠玉軒 (中環(huán),廣東菜)

鏞記 (中環(huán),廣東菜)

龍景軒

級別:三星()

菜系:廣東菜

主廚:陳恩德,擅長研發(fā)精致小點(diǎn)

地理位置:香港四季酒店

龍景軒是中國出現(xiàn)的第一家米其林三星餐廳,而新近出版的《米其林香港澳門版》是這樣介紹龍景軒的:“食材素質(zhì)是最高的,特別是新鮮味美的海鮮。所有菜式都經(jīng)過精雕細(xì)琢,賣相吸引人。服務(wù)團(tuán)隊(duì)非常專業(yè),細(xì)心自豪地向食客介紹各款菜式。”

龍景軒以坐落九龍半島迷人景致而命名,無論是白天還是夜晚,都擁有無限的海景。中午時分,波光粼粼的維港海景與亮麗玻璃交相輝映,讓人暈眩。而夜晚中的龍景軒,璀燦奪目的香港夜景與餐廳裝潢融為一體,呈現(xiàn)出溫暖與典雅的格調(diào)。

盡管這里簡潔的裝潢會讓人質(zhì)疑米其林三星的權(quán)威性,但請切記,米其林評鑒員給星星的最重要標(biāo)準(zhǔn)是食物,而不是裝修,這里的新派高級粵菜才是主角。

龍景軒恪守中國皇室傳統(tǒng)烹調(diào)方法,并以純天然食材和配料烹制清宮皇室佳肴,早已在全球成了頂級中國餐廳的代名詞,保持著一貫精致而細(xì)膩的烹調(diào)方式的厲家菜廚師們,用同樣新鮮的食材以及同樣完美如一的皇室口味,讓食客們享用頂級的中國美食。《米其林紅色指南》之所以慷慨地給了三顆星星,應(yīng)該也是因?yàn)檫@里選用的食材和始終如一的品質(zhì)保證,特別是所擅長的巧手點(diǎn)心和海鮮菜肴,令人印象深刻。

且看看《米其林紅色指南》負(fù)責(zé)人Jean-Luc Naret的評價(jià):“我們已注意主廚陳恩德10年,其表現(xiàn)令人激賞;龍景軒也被試吃過12次?！?/p>

招牌菜:超上乘六款茶點(diǎn)推薦:蓮蓉酥、瑤柱燒賣、XO醬帶子餃、鵝肝煎粉果、豉汁龍蝦腸粉、原只鮑魚雞粒酥。

夏宮

級別:一星()

菜系:廣東菜

主廚:李強(qiáng),擅長傳統(tǒng)廣東佳肴

地理位置:港島香格里拉大酒店

夏宮位于港島香格里拉大酒店五樓,巨型屏風(fēng),雕花金色鳳凰,絲綢壁板,鑲嵌流云,彰顯中華的光輝傳統(tǒng),令夏宮顯得雍容而高貴。而維也納水滴水晶燈與鍍金鮮紅座椅,以及各種時尚家具,相映成趣的對比,又顯現(xiàn)出時代氣息,氣氛優(yōu)雅而舒適。

任何一家酒店,廚師都是決定它成敗的靈魂所在,這也是引起米其林關(guān)注的首要原因。夏宮的主廚為15歲入行的李強(qiáng)主廚,每每回想起當(dāng)時學(xué)習(xí)烹飪的經(jīng)歷,李強(qiáng)說:“當(dāng)時是不談所謂的‘融合’的,師傅總是講授如何按照傳統(tǒng)的方法烹制菜肴?！边@一點(diǎn)倒鍛煉出了他爐火純青的烹飪技藝,讓客人在夏宮領(lǐng)略到粵菜的精華所在。

招牌菜:鎮(zhèn)江肴肉、化皮乳豬件、無錫肉排煲、七彩葛仙藻耳燉燕窩。

珀翠餐廳

級別:二星()

菜系:法餐

主廚:Frederic Chabbert,堅(jiān)持將食物“本來的樣子”呈現(xiàn)給顧客

地理位置:港島香格里拉大酒店

珀翠餐廳位于港島香格里拉大酒店56層、坐落維多利亞港灣的優(yōu)美海景,讓人如有在云端俯瞰維多利亞港的獨(dú)特感受。從一開始,便為在這里食用浪漫無比的法餐顧客提供了一份獨(dú)具視覺享受的前菜。

在珀翠餐廳喝珀翠紅酒,是香港人請客的最高禮遇之一。這里的酒窖藏有900多款、10000多瓶頂級佳釀,貴賓廳以葡萄酒產(chǎn)區(qū)來命名,比如“波爾多廳”、“阿爾薩斯廳”等等。

珀翠主廚Frederic Chabbert,運(yùn)用其獨(dú)特的烹調(diào)風(fēng)格,令傳統(tǒng)的法國佳肴與珍藏在餐廳酒庫的上乘佳釀,配合得天衣無縫,讓客人盡情領(lǐng)略法國餐飲藝術(shù)的精髓。Frederic Chabbert選材嚴(yán)謹(jǐn),只采用最上乘及新鮮的食材,加上其超卓的廚藝,除了為客人帶來味覺上的驚喜之外,也同時保留著食物本身應(yīng)有的神髓。他所創(chuàng)制的黑松露菌濃湯,以珍貴的黑松露菌加入湯底之中,味道香濃雋永。其最具代表性的菜式包括香煎鮮鴨肝、法國羊扒及酥皮鮮蝦田雞腿等。

招牌菜:香煎鮮鴨肝、法國羊扒及酥皮鮮蝦田雞腿、濃燴野兔肉配小龍蝦、烤羊肋骨伴時蔬、Bernard Antony芝士精選、香滑朱古力配熱情果、香蕉雪葩。

香宮

級別:二星()

菜系:廣東菜

主廚:葉志祥,擅長地道傳統(tǒng)佳肴及創(chuàng)新菜式

地理位置:九龍香格里拉大酒店

篇8

叢蕾是一個坐不住的人，對她的采訪幾乎都是在運(yùn)動中進(jìn)行的。

7月初的一個黃昏時分，叢蕾駕駛著一輛5系寶馬，準(zhǔn)時出現(xiàn)在國家體育場“鳥巢”東門外的約見地點(diǎn)。“車是老公的，我只是借用。車牌被場館注冊過，開別的車進(jìn)不去，所以就成了我上下班的專用車了。老公總抱怨說他是‘人車兩空’，哈哈?！眳怖偎实匦χ?。

迎著夕陽和如織的下班人流，“寶馬”載著我們緩緩駛近了“鳥巢”，這座北京現(xiàn)代化新地標(biāo)建筑的面紗在我們面前被慢慢揭開。車子盤旋于體育場周圍縱橫交錨的道路中，叢蕾一邊介紹場館的設(shè)施，還不時放下車窗，與下班的同事打著招呼。在這個占地21.4公頃的場館區(qū)內(nèi)，有一支300多人的管理團(tuán)隊(duì)，是所有比賽場館中陣容最為龐大的隊(duì)伍，叢蕾便是其中的一員。

叢蕾的職務(wù)是頒獎儀式副經(jīng)理，是國家體育場頒獎儀式組織與執(zhí)行人之一，主要負(fù)責(zé)嘉賓引導(dǎo)，奧運(yùn)會及殘奧會國家場頒獎儀式志愿者培訓(xùn)工作，以及與國家場其他部門的日常溝通與工作協(xié)調(diào)。

車子駛進(jìn)了“鳥巢”底層的辦公區(qū)域，透過車窗向上望去，巨大的鋼筋骨架在我們的頭頂慢慢消失，仿佛進(jìn)入了一座神秘的宮殿。

劃了一個弧線后，叢蕾把車停在了貴賓區(qū)附近，她的辦公室就在這里。進(jìn)了辦公室，記者打開錄音筆正準(zhǔn)備坐下采訪，叢蕾卻從門邊拉過來一輛全身黑色的小雙輪車?！斑@是我的‘小飛俠’，最高時速30公里，造價(jià)10萬人民幣呢。我是場館里第一個擁有它的人，天天騎著滿場飛，都出了名了?！闭f著，她走出辦公室，在走廊里給記者演示她的騎術(shù)。在不到50平米的空場里，她和她的“小飛俠”流暢地劃著“8”字，人車渾然一體，動作瀟灑自如。記者好奇地想試試身手，剛上去就前后左右不自覺地亂晃起來，根本找不到平衡，更別說正常行駛了，看來想要熟練操縱它還真不容易。據(jù)叢蕾講，場館里使用這樣的交通工具，在奧運(yùn)會歷史上還是首次。平時，叢蕾會騎著“小飛俠”穿梭于場館之中，工作效率特別高。她把自己比作電影《鋼鐵俠》中那個飛檐走壁如入無人之境的鐵人英雄。

叢蕾帶記者參觀了和她辦公室相對的嘉賓等候室，這里擺著淡色的沙發(fā)，角落里豎著兩盆半人多高的綠色植物，墻壁上掛著幾張紙板畫，調(diào)節(jié)著整個房間的色調(diào)，空間雖不大，卻也舒適整潔?！拔疫€要去爭取一臺42寸的電視，方便嘉賓觀看場館內(nèi)的比賽，及時了解比賽信息?！眳怖僦v，以前這里什么都沒有，是她好不容易爭取到了一筆資金，才將房間裝修一新。

“現(xiàn)在比我剛來時已經(jīng)是天壤之別了。那時候我的工作環(huán)境就像一個工地，每天都要戴著安全帽和防粉塵口罩，身上掛著幾個對講機(jī)，像一個全副武裝的‘變形金剛’。就這樣一步步走到了現(xiàn)在?！眳怖僬f。

隨后，叢蕾又領(lǐng)記者穿過兩道門，徑直走入“鳥巢”的比賽場地。置身于這個全世界跨度最大的鋼結(jié)構(gòu)建筑中，任何活動的物體都顯得那么渺小，猶如游蕩在浩瀚宇宙中的點(diǎn)點(diǎn)繁星。從嘉賓室到比賽場入口，這短短的距離叢蕾不知走了多少遍?！暗搅苏嬲念C獎儀式，我是不會走進(jìn)場地的，嘉賓都有禮儀小姐引導(dǎo)，我負(fù)責(zé)總協(xié)調(diào)。”

再次走進(jìn)叢蕾的辦公室，記者才得以仔細(xì)觀察這個20平米左右的空間。屋子里有兩排狹長的辦公桌，最里面的一張桌子上凌凌亂亂地?cái)[滿了餅干、面包、方便面、水果等食品。“晚上經(jīng)常要加班，沒時間出去吃飯，所以大家買了好多吃的，都堆在這了?！眳怖僬f著，給記者沏了一杯熱橙汁，記者這時才感覺房間里有些陰冷。已經(jīng)進(jìn)入酷暑了，屋角的衣架上還掛著幾件紅色的羽絨服。叢蕾說，工作區(qū)在地下，前一段時間晚上特別涼，必須要穿羽絨服御寒。記者問叢蕾每天基本的工作是什么，她指了指墻說：“都在上面了。”

辦公桌上方的墻面上貼滿了大大小小的表格，有分工明細(xì)表、活動應(yīng)急預(yù)案表、場館運(yùn)行團(tuán)隊(duì)各部門聯(lián)系方式表等等，其中有一張彩色表格十分醒目?！斑@張是我做的。不同的顏色代表不同的工作，黃色的部分都是我的工作范圍?！庇浾叽挚戳艘谎?，黃色幾乎占了一半。

“我就是一個踏踏實(shí)實(shí)干活兒的。”叢蕾這樣定義自己，她說自己在英國學(xué)的東西全用在這上面了。辦公桌上放著她常用的兩臺筆記本電腦，記者想讓她從里面選幾張工作時的照片，沒想到她找起來很費(fèi)勁。“忙的時候哪顧的上照相，測試賽時劉翔那么大的明星站在我旁邊，也沒時間跟他合影?！彪娔X里，除了大量的場館圖片，剩下的，幾乎都是她在英國的記憶。

1997年，21歲的叢蕾前往英國留學(xué)，先后獲得了信息系統(tǒng)管理學(xué)士、工商管理碩士和運(yùn)營管理碩士3個學(xué)位。之后，叢蕾開始了長達(dá)5年的工作實(shí)踐。她曾在一家英國旅游公司任市場部經(jīng)理助理，在專業(yè)律師行做過市場部經(jīng)理和律師助理，在公關(guān)公司任市場部總監(jiān)，直到現(xiàn)在，她還是中國國際公關(guān)協(xié)會駐倫敦的代表，是申辦北京2008年世界公關(guān)大會的主要策劃人和執(zhí)行人之一。北京申奧成功后，北京旅游局曾組團(tuán)去倫敦進(jìn)行宣傳展示活動，負(fù)責(zé)接待和組織工作的也是叢蕾。2006年6月，她組織的“北京風(fēng)情舞動倫敦”的活動榮獲第7屆中國最佳公共關(guān)系案例大賽金獎。

2007年6月，叢蕾和老公賣掉了在英國的房子回到國內(nèi)，9月到北京奧組委進(jìn)行面試。一直等到11月，已經(jīng)有些心灰意冷的她終于收到了奧組委的通知，讓她去“鳥巢”上班。

叢蕾現(xiàn)在的同事中很多是體育大學(xué)畢業(yè)的，她雖然不懂體育，但也有自己的優(yōu)勢，在英國的10年練就了她超強(qiáng)的外語和公關(guān)能力。頒獎儀式小組一共6個人，叢蕾的英文最好，她最不怵的，就是和老外打交道。測試賽時，被邀請來的外國頒獎嘉賓都由叢蕾負(fù)責(zé)，她順理成章地成為領(lǐng)導(dǎo)眼中“出鏡率”最高的工作人員。她所在的頒獎團(tuán)隊(duì)也因?yàn)闇y試賽時的突出表現(xiàn)被授予五好團(tuán)隊(duì)榮譽(yù)稱號。

能者必定多勞，因?yàn)槟芰Τ瑥?qiáng)，工作突出，叢蕾又被抽調(diào)到開閉幕式小組，負(fù)責(zé)主席臺嘉賓工作。

叢蕾所負(fù)責(zé)的嘉賓聯(lián)絡(luò)和協(xié)調(diào)引導(dǎo)工作乍一聽起來似乎并不復(fù)雜，但用她的話說，如果嘉賓有半點(diǎn)沒走到位，就會出現(xiàn)很大的紕漏甚至是事故。她拿出了自己設(shè)計(jì)制作的現(xiàn)場演示圖冊，向記者講述自己的工作流程。厚厚的圖冊上清晰地標(biāo)注著工作人員、嘉賓、運(yùn)動員、禮儀小姐、升旗手的站位和行走路線，以及頒獎臺、旗桿、攝影區(qū)。鮮花區(qū)的位置。此外，個人項(xiàng)目和團(tuán)體項(xiàng)目頒獎工作的不同特點(diǎn)也在圖冊上顯示出來。聽過一番講述，記者才意識到這份工作的復(fù)雜與艱難。光看圖冊就已經(jīng)讓人眼花繚亂了，這其中還有很多

細(xì)節(jié)需要反復(fù)推敲和演練，才不至于在正式頒獎過程中出現(xiàn)失誤。

體育賽事中的頒獎儀式環(huán)節(jié)出現(xiàn)差錯的幾率很高，而且升國旗奏國歌也是最為神圣的時刻，所以叢蕾所在的頒獎團(tuán)隊(duì)目前已經(jīng)成為了眾矢之的，被重視程度甚至超過了負(fù)責(zé)競賽環(huán)節(jié)的小組。奧運(yùn)會召開的十幾天里，“鳥巢”總共有47場頒獎，殘奧會更多，有160場。叢蕾當(dāng)然清楚這份壓力，幾乎是全身心撲在了工作上。因?yàn)榧译x“鳥巢”很遠(yuǎn)，她住過娘家，住過婆家，住過朋友家，還在辦公室里睡過睡袋，就是很少回自己的家。母親為了不耽誤叢蕾的工作，把她剛剛2歲半的兒子領(lǐng)回了大連老家，兒子想媽媽，經(jīng)常會給她打電話，說要“打飛的”回家吃飯，叢蕾聽了就忍不住流淚。

“4月份北京奧運(yùn)測試賽時，頒獎嘉賓的級別基本不是很高，真正到了奧運(yùn)會可就不一樣了，那么多國家元首和高級官員都會來頒獎。到了這個份兒上，容不得出半點(diǎn)差錯?！?月底，各國的運(yùn)動員就要陸續(xù)抵京并進(jìn)入“鳥巢”進(jìn)行熱身，叢蕾說，到那時，她的奧運(yùn)會就正式開始了。

“我喜歡‘鳥巢’，看到它就會興奮?！?/p>

叢蕾回想起當(dāng)初在奧組委面試時，面試官問她是想在奧組委總部工作，還是想選擇國家體育場，她的回答就是上面這句話。

“因?yàn)椤B巢’是中國經(jīng)濟(jì)騰飛的象征。在倫敦，大本鐘被視為英國文化的象征，在北京，很多人會把天安門和長城看作中國的象征。而在我眼里，‘鳥巢’才是現(xiàn)代化中國的代表?！眳怖倜看伍_車路過“鳥巢”時，都會放慢車速，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地欣賞著自己心目中的“國家圣殿”，感覺周身熱血沸騰。

帶著興奮與熱情，叢蕾終于進(jìn)入了“鳥巢”，卻還是碰到了一些讓她始料不及的難題。

出國時的叢蕾還是青春年少，回國時已經(jīng)是三口之家了，幾乎所有的社會經(jīng)驗(yàn)都來源于英國，行為和思維方式自然就很“英國化”。國內(nèi)的一切都有點(diǎn)讓她不太習(xí)慣，出門時坐地鐵，坐公交車，回國后的第一個星期，她天天往銀行跑，就為了學(xué)習(xí)怎么開賬戶。在奧組委面試時，她連“政治面貌”都聽不懂，更不知道“檔案”為何物。上班后，雖然在接待外賓時她能游刃有余，但與國內(nèi)慣有的制度和觀念還是有些格格不入。很多東西讓她不理解，時常感到壓抑和無助，經(jīng)常半夜睡不著坐起來哭。叢蕾坦言，當(dāng)初賣掉在英國的房子確實(shí)是破釜沉舟了，如果房子沒賣，受到挫折時也許真會買張機(jī)票回英國了。而現(xiàn)在，她只能選擇堅(jiān)持。

時間久了，叢蕾的心態(tài)逐漸平穩(wěn)，學(xué)會了默默觀察別人的做法，學(xué)會了不去想太多，只專心做好自己的事?！捌椒€(wěn)的心態(tài)讓我放開了手腳，工作上越來越順，這道坎兒總算是邁過去了?！眳怖侔堰@段經(jīng)歷稱為“海水淡化”。現(xiàn)在，她正“惡補(bǔ)”北京和中國的文化，努力做到學(xué)貫中西。

當(dāng)初在英國，叢蕾和老公也算是小有成就，事業(yè)蒸蒸日上，很多人不明白他們?yōu)槭裁椿貒??！半m然在英國那么多年，但遇到有損中國人形象和危害中國人利益的事，我會立刻跳起來制止和反駁。離開祖國10年，我沒做多少對國家有意義的事情，所以我想，應(yīng)該把自己獻(xiàn)給國家，做一件自己喜歡做的事。”

叢蕾說，中國人的能量是其他國家無法望其項(xiàng)背的，她常常被這種能量所震撼。有一次，她下班很晚，開車路經(jīng)場館外一條主要道路時，這里還非常顛簸，石塊泥土遍布。她下車為了清走路面上的石頭還傷了手，車也被剮了，讓她十分懊惱。第二天一早上班時，她吃驚地發(fā)現(xiàn)，昨晚的土路已經(jīng)被一條平坦完整的柏油路所取代?！奥肥窃谝灰怪g鋪設(shè)完成的，就像變魔術(shù)一樣。在國外，你根本見不到這種情況，而在中國卻屢見不鮮。”

現(xiàn)在，“鳥巢”已經(jīng)占據(jù)了叢蕾全部的生活空間。除了工作、吃飯，她還特意準(zhǔn)備了一身運(yùn)動服，經(jīng)常在熱身場地跑步鍛煉。繁重的工作壓力使很多同事對“鳥巢”或多或少產(chǎn)生了“審美疲勞”，卻絲毫沒有消耗叢蕾心中的那種原始崇敬與熱愛。

夜幕降臨了，叢蕾帶記者走出“鳥巢”，從遠(yuǎn)處欣賞這座宏偉的建筑?！傍B巢”里亮起火熱的紅色燈光，光線穿過銀白色的鋼筋與暮色相交融，透出一種神圣和厚重，蕩漾起人們心中的震撼與激動。這時，叢蕾忽然高聲喊了起來：“天哪，我現(xiàn)在看到‘鳥巢’還是那么興奮呢!”記者被她的這種情緒感染著，覺得叢蕾和她的同事們已經(jīng)成為“鳥巢”里的一道風(fēng)景，更像一股新鮮的血液，流淌在這副巨大的鋼筋鐵骨之中，使它煥發(fā)出生命的魅力。

王琳：奧運(yùn)頒獎那天，我也許會哭

在北京奧組委所在地――北京奧運(yùn)大廈對面的一個小咖啡店里，王琳和記者聊起了自己與奧運(yùn)結(jié)緣的經(jīng)歷?？Х鹊昵对谝粭澬^(qū)居民樓之中，是王琳經(jīng)常光顧的地方，她手指著上面說，那里就是她來北京后的第一個棲息之所，和奧運(yùn)大廈隔街相望，上下班很方便。

2002年秋，王琳大學(xué)畢業(yè)就踏上了異國之旅，遠(yuǎn)赴澳洲求學(xué)。出乎父母的意料，她并沒有繼續(xù)深造大學(xué)主修的聲樂表演專業(yè)，而選擇了大眾媒體專業(yè)，主修傳媒全球化、信息傳媒環(huán)境、廣播節(jié)目制作、多媒體制作等課程。憑借著優(yōu)異的學(xué)習(xí)成績，兩年后，王琳順利拿到了碩士學(xué)位。與此同時，她又開始了在墨爾本皇家理工學(xué)院的學(xué)習(xí)。一年半后，非英語專業(yè)出身的她，獲得了澳大利亞國家翻譯認(rèn)證局的三級翻譯資格。“當(dāng)時三級翻譯資格考試通過率不到8％，朋友們都開玩笑地打賭說我肯定過不了，但沒想到努了努力一次就過了?！?/p>

國外做什么都講究經(jīng)驗(yàn)，文憑和證書顯然不夠分量，成績好也需要到社會熔爐里去不斷打磨。學(xué)習(xí)期間，為了能更多地接觸社會，王琳打過很多份工：中文廣播電臺的實(shí)習(xí)生、報(bào)社的記者助理、中澳商務(wù)洽談會的實(shí)習(xí)翻譯、中文導(dǎo)游、中文老師、快餐店和酒吧服務(wù)生……大量實(shí)踐讓她積累了豐富的社會經(jīng)驗(yàn)。這時，王琳才覺得自己真正擁有了融入社會的立足之本。

時光荏苒，轉(zhuǎn)眼到了2006年，和眾多留學(xué)生一樣，去留問題擺在了她的面前。那張三級翻譯資格證書可以讓她輕松地拿到澳洲移民資格，但這位青島姑娘毅然決定回國發(fā)展，原因也很簡單，“我只做自己想做的事”。碰巧，此時青島奧運(yùn)會帆船委員會面向全球招聘，王琳沒有過多考慮，收拾行李便登上了回國的班機(jī)。

回憶這段留學(xué)的時光，王琳告訴記者，最大的收獲是留學(xué)帶給她觀念的轉(zhuǎn)變?！斑@不是我在書本中能學(xué)到的，而是社會這個大課堂教給我的。在澳洲我每天都讓自己很忙，讓自己處在一個充實(shí)的狀態(tài)中，用我的眼睛去觀察，用心去學(xué)習(xí)，從很細(xì)微的地方了解他們的文化，了解他們的處世哲學(xué)。這些經(jīng)歷給了我潛移默化的幫助?！?/p>

2001年7月13日，北京申奧成功，中華民族百年夢想一剎那間成為現(xiàn)實(shí)。對于王琳來說，那是個不眠之夜，腦海中無數(shù)的奧運(yùn)夢想此起彼伏，從那時起，她就覺得該為奧運(yùn)做些什么。

2006年春天，剛回國的她就得知青島奧帆委要舉辦一項(xiàng)環(huán)球帆船賽事，歡迎儀式及起

航儀式中英文主持人的位子空缺。于是，王琳決定試一試。

在眾多候選者中，有著堅(jiān)實(shí)的聲樂演唱基礎(chǔ)和豐富的舞臺經(jīng)驗(yàn)的她，讓奧帆委文化活動部負(fù)責(zé)人眼前一亮。經(jīng)過嚴(yán)格的考試和面試，回國僅5天她就上崗了。“中英文主持人的工作主要是在比賽時調(diào)動觀眾的情緒，調(diào)解賽場氣氛，避免出現(xiàn)沉悶和冷場的局面，這對我來說不算太難?！庇捎诔錾墓ぷ鞅憩F(xiàn)，比賽結(jié)束后，她順利進(jìn)入了青島奧帆委文化活動部，負(fù)責(zé)賽事頒獎儀式的組織工作。在接下來半年的時間里，王琳先后成功協(xié)助策劃、組織了第四屆奧林匹克文化節(jié)，并參與了“好運(yùn)北京”2006青島國際帆船賽開閉幕儀式及頒獎儀式的策劃和組織工作。

然而，海邊長大的王琳對首都北京有一種深深的向往?！拔液芟矚g北京，她是國際大都市，有著濃郁的文化底蘊(yùn)。能在北京工作生活是我的夙愿?！?/p>

圓夢的機(jī)會也在向她悄悄走近。

2006年夏，北京奧組委開始第三次面向社會招聘工作人員，她毫不猶豫地報(bào)了名?！皬男∥易孕判木秃軓?qiáng)，認(rèn)為有把握的事，就一定要去做。相比奧帆委，北京奧組委的工作更具有挑戰(zhàn)性，有了這樣的機(jī)遇，我一定要去試試，證明自己的能力?！?/p>

然而，招聘過程并非一帆風(fēng)順。相比奧帆委，北京奧組委的選拔過程還要嚴(yán)格很多?？脊偈怯蓨W組委各部門的負(fù)責(zé)人組成，提出的問題很專業(yè)，也很有針對性?！伴_始我很緊張，但只要心無雜念，就不害怕了。我來奧組委的初衷很簡單，就是想學(xué)習(xí)，想為奧運(yùn)做點(diǎn)事，抓住這個難得的機(jī)會歷練自己?！?/p>

面試結(jié)束后，王琳走出北京奧運(yùn)大廈，回頭仰望這座建筑，心中在想，我一定會成為這里的一分子。

王琳成功了，幸運(yùn)女神又一次眷顧了她。2個月后，她成為了北京奧組委文化活動部項(xiàng)目主管。

2006年10月8日，是王琳第一天到奧組委上班的日子。說起那一天，王琳仍記憶猶新，“誰能想到，自己這輩子第一份正式工作的第一天就要加班到凌晨12點(diǎn)半呢?”說到這里，她又若有所思笑著補(bǔ)充道“知道么，更讓我沒想到的是，后來的同事竟然給我起了個‘工作狂’的綽號。說真的，這輩子我從來沒想到過這三個字會落在我頭上?！闭f完，又爽朗地笑了起來。

當(dāng)時，王琳所在的處室剛成立不久，只有3名工作人員。剛進(jìn)奧組委的她，還沒來得及細(xì)細(xì)品味美夢成真的興奮和喜悅，一項(xiàng)緊急的工作便擺在了她面前――3天后向國際奧委會做一份例行的工作匯報(bào)。

只有3天時間，要做出中英文兩份文件，這對剛?cè)肼毜耐趿沾_實(shí)是個不小的考驗(yàn)。正因如此，第一天上班，她就熬到夜里12點(diǎn)半。這一天里，她瀏覽了處室成立以來所有的公文，等離開辦公室時，才發(fā)現(xiàn)手邊看過的文件已有半尺多高。第二天下班前，一份近萬字的中文報(bào)告就送到了上級領(lǐng)導(dǎo)的辦公桌上。匯報(bào)那天，她雖然沒有親自上臺，但自己準(zhǔn)備的報(bào)告材料得到了領(lǐng)導(dǎo)和國際奧委會官員的認(rèn)可。在北京奧組委的“處子秀”，王琳順利過關(guān)。

2個月以后，王琳完全進(jìn)入了狀態(tài)，她主要負(fù)責(zé)北京奧運(yùn)會、殘奧會頒獎儀式的場館運(yùn)行設(shè)計(jì)、政策流程制定，32個場館團(tuán)隊(duì)的日常管理，經(jīng)理層業(yè)務(wù)培訓(xùn)、頒獎禮儀人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，與國際奧委會及國際殘奧委會的聯(lián)絡(luò)工作，以及頒獎儀式音樂的創(chuàng)作工作。

2007年中，雖然很多新同事陸續(xù)加盟奧組委，人員緊張的狀況有所緩解，但王琳依舊保持原有的工作狀態(tài)?！笆弧遍L假的前天晚上，王琳一個同事加班到11點(diǎn)才下班，走時忽然聽到隔壁傳來噼哩啪啦的打字聲，以為出什么狀況了，過去一看，原來是王琳在伏案工作?！巴露颊f我是工作狂，我自己也覺得奇怪，怎么一直都不覺得累呢?！蓖趿者B續(xù)工作的紀(jì)錄是48小時沒有合眼，成果是一份長達(dá)100多頁的PPT文件。

“對于我來說，在奧組委的第一年是最辛苦的。”王琳稱自己為“morning bird”，每天早上8點(diǎn)到單位，晚上11點(diǎn)過后才回到住處，周末也基本泡在辦公室里。全北京32個比賽場館她都要跑，最多時一天要參加6個會議，接60多個電話，每2個月還要接待來北京定期視察工作的國際奧委會官員。“不過看著自己的辛苦有了結(jié)果，也是件很開心的事。”

“工作狂”王琳還是有著女孩子特有的細(xì)膩與聰慧。32個比賽場館，每個館的設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)她都爛熟于心，包括頒獎地點(diǎn)、運(yùn)動員和頒獎嘉賓的站位、行走路線等等。“說起場館，我是再熟悉不過了?！彼χf道。

王琳認(rèn)為自己是幸運(yùn)的，初來乍到，雖然工作多，但卻相應(yīng)地給了自己發(fā)揮才能的空間。從進(jìn)入奧組委的第一天起，王琳就一直在學(xué)習(xí)，很多精英們的工作作風(fēng)和敬業(yè)精神讓她受益匪淺。無論得到的是建議還是批評，都被她視為珍貴的財(cái)富。

“我一直以為自己當(dāng)不了老師，可是在實(shí)際工作中才發(fā)現(xiàn)，自己的工作性質(zhì)或多或少扮演了這個角色?！?/p>

她告訴記者，就拿頒獎儀式來說，23個頒獎團(tuán)隊(duì)經(jīng)理，每個人都經(jīng)過她的嚴(yán)格面試、考核和培訓(xùn)。他們當(dāng)中最小的24歲，最大的已有50歲，雖然王琳是他們的上級主管，但她并沒有“硬性管理”，而是采取溝通和協(xié)調(diào)的方式。這些經(jīng)理對王琳很信任，遇到任何問題都會找她咨詢。她也會隨時召集大家開會，傳達(dá)新的政策，解決技術(shù)性難題?！八麄冊谛袠I(yè)內(nèi)都是經(jīng)驗(yàn)豐富的精英，但對頒獎卻不太了解，通過培訓(xùn)，我希望把自己知道的毫無保留地教給他們?！?/p>

從2007年6月第一次場館團(tuán)隊(duì)業(yè)務(wù)培訓(xùn)開始，王琳的學(xué)員從20多人增加到七八十人。前幾天最后一次業(yè)務(wù)培訓(xùn)，部門領(lǐng)導(dǎo)總結(jié)說道，王琳把這兩年所有的經(jīng)驗(yàn)和心得都傳授給了你們，你們應(yīng)該感謝她。大家頓時報(bào)以熱烈的掌聲。

“每屆奧運(yùn)會都有可圈可點(diǎn)之處，北京奧運(yùn)會也不例外。為了弘揚(yáng)奧運(yùn)精神，很多經(jīng)驗(yàn)也有必要分享給其他奧運(yùn)會舉辦國。”王琳告訴記者，每屆奧運(yùn)會舉辦期間，國際奧委會都將啟動“觀察員計(jì)劃”項(xiàng)目，北京奧運(yùn)會也不例外。屆時各個國家奧委會的官員，特別是下屆奧運(yùn)會主辦國的工作人員，都要來北京進(jìn)行奧運(yùn)會舉辦期間的實(shí)地考察和學(xué)習(xí)。負(fù)責(zé)頒獎儀式工作報(bào)告的是王琳?！耙酝覀兪菍W(xué)生，這次我們是老師。我們要扮演好這個角色，向他們傳授我們的精髓?！?/p>

在澳洲的經(jīng)歷讓王琳與國際奧委會官員接觸的過程中能夠做到完美。她會做一些特別的功課，仔細(xì)揣摩外方的心里，找到一個契合點(diǎn)，讓雙方交流起來很順暢。王琳所在的部門有5個外國專家，曾經(jīng)為悉尼和雅典的奧運(yùn)會工作過，個個經(jīng)驗(yàn)豐富。他們經(jīng)常和王琳說，中國文化有很多非常優(yōu)秀的東西值得學(xué)習(xí)?！袄贤庖残枰粋€過程來了解我們，他們在幫助我們的同時，也在學(xué)習(xí)我們好的東西，我想這就是一種有效的融合，硬碰硬的兩種文化是永遠(yuǎn)不會融合的?！?/p>

離奧運(yùn)會開幕的日子越來越近了，每天經(jīng)過北京奧運(yùn)大廈前的倒計(jì)時牌，王琳的心都是緊緊的，辦公室里的氣氛也有些讓人窒息。

“大家都處在備戰(zhàn)狀態(tài)，總覺得很多事情還沒有做完。”王琳晚上連做夢都和頒獎儀式有關(guān)。“無論如何，這是我踏入社會的第一份正式工作，不管有多難，我都會投入自己所有的精力和熱情把它做好?！?/p>

王琳的幸運(yùn)還源自于她的工作環(huán)境。年輕，是她和周圍的同事引以為豪的共同資本。那種工作的熱情、蓬勃的朝氣和團(tuán)結(jié)的氛圍時刻激勵著她。晚上可以一起加班到九十點(diǎn)鐘，累了就關(guān)上燈，把音樂打開，聽會兒音樂，再接著工作?！斑@是一種精神，是一種豁出去也要干好工作的猛勁兒。誰都不會在意一些小的細(xì)節(jié)，任何人都可以打成一片。因?yàn)槲覀兙褪窍矚g這份工作，不喜歡是不會有這樣的熱情和動力的?！?/p>

記者問王琳：“你覺得在奧組委工作這兩年有什么收獲和感想么?”她點(diǎn)點(diǎn)頭說：“我付出了，我也得到了。我不是個愛哭的女孩兒。但我想，第一場頒獎儀式的號角在奧運(yùn)賽場上響起時，我也許會哭。畢竟，這里凝聚了我們太多的心血?！?/p>

邢征：立志為奧運(yùn)服務(wù)

邢征給記者的第一印象是快人快語，雖然在聯(lián)系的過程中，他一直在強(qiáng)調(diào)自己很簡單，沒有什么可說的，但最后還是爽快地答應(yīng)了我的采訪要求。采訪當(dāng)天，離約定的時間還有20多分鐘，走在半路上的記者接到了邢征的電話，是他從約見地點(diǎn)打過來的：“我已經(jīng)到了，您不用著急。”在之前他傳給記者一份長達(dá)5頁紙的簡歷中，僅“社會工作經(jīng)驗(yàn)”這一項(xiàng)就有滿滿兩頁紙。邢征，其實(shí)很不簡單!

“我就是為了奧運(yùn)會?！闭f起自己回國的理由，邢征的回答依然保持簡單的風(fēng)格。2000年，畢業(yè)于外交學(xué)院國際法專業(yè)的邢征同一年便遠(yuǎn)赴英倫。奇怪的是，在他的留學(xué)申請文件中并沒有IELTS成績，取而代之的是643分的TOFEL成績?！拔冶緛硐肴ッ绹魧W(xué)，但錯過了那年最后一次LSAT考試(法學(xué)院入學(xué)考試)，只好轉(zhuǎn)投英國了。”

兩年的留學(xué)時間不算長，卻足以讓邢征拿到兩個“沉甸甸”的碩士學(xué)位――牛津大學(xué)法學(xué)碩士和倫敦政治經(jīng)濟(jì)學(xué)院會計(jì)與法律科學(xué)碩士。他也因此得到了英國一家有名的會計(jì)師事務(wù)所的青睞。這是一份令人羨慕的工作，然而邢征卻早已“心有所屬”?！?001年7月13日北京申奧成功的那一刻，我特別激動，當(dāng)時就下定決心，作為一名北京人，一定要為北京奧運(yùn)會做點(diǎn)事情?！眾W運(yùn)夢想，已經(jīng)在他心中根深蒂固。

2002年9月，懷揣奧運(yùn)夢的邢征回國了。但當(dāng)時北京奧組委剛剛組建，也沒有開始招聘?！白约翰荒苓@么無限期地等，總得干點(diǎn)什么?！庇谑墙?jīng)朋友推薦，邢征成為了北京WTC事務(wù)研究咨詢中心的一名咨詢顧問。中心的工作穩(wěn)定，收入不菲，領(lǐng)導(dǎo)對邢征也很賞識，要分給他一套三居室，還要送他去瑞士培訓(xùn)。又是一個不小的誘惑，但仍舊沒有動搖邢征立志服務(wù)奧運(yùn)的決心，在他眼里，這只不過是一個暫時的過度。

近一年的時間里，邢征一直在關(guān)注著北京奧組委的招聘信息，終于讓他盼來了那一天。2003年，北京奧組委開始大規(guī)模對外公開招聘，邢征得到消息后馬上去報(bào)考。剛投完自己的簡歷，卻從負(fù)責(zé)招聘的工作人員那里得到了這樣的答復(fù)奧組委在前期招聘中只在高級職位上選擇有留學(xué)背景的人，所以你被聘用的機(jī)會不大。邢征沒有退縮，骨子里的奧運(yùn)情結(jié)讓他有些義無反顧，硬是報(bào)名應(yīng)聘了奧組委市場開發(fā)部品牌保護(hù)與合同管理處處長的職位，并去進(jìn)行了面試。

功夫不負(fù)有心人，執(zhí)著的邢征是幸運(yùn)的。在眾多的競爭者中，市場開發(fā)部部長袁斌一眼“相中”了這個眼界開闊、英語流利、專業(yè)扎實(shí)的小伙子。邢征最終被錄取了，并擔(dān)任市場開發(fā)部品牌保護(hù)與合同管理處的項(xiàng)目主管。雖然不是他當(dāng)初應(yīng)聘的處長職位，但邢征并不在乎。“只要能讓我進(jìn)奧組委，干什么都行，項(xiàng)目主管還是科長待遇呢?！彼χf。

兩年后，他從項(xiàng)目主管坐到了副處長的位置上，開始主管全處工作。

2003年9月1日，也就是邢征剛進(jìn)奧組委不久，市場開發(fā)計(jì)劃啟動，他所在的部門陸陸續(xù)續(xù)征集了60多家贊助商，目前主要負(fù)責(zé)與北京奧運(yùn)會有關(guān)的知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)、反隱性市場、品牌保護(hù)與合同管理工作，同時負(fù)責(zé)贊助企業(yè)的銷售工作、殘奧會市場開發(fā)、戶外廣告控制與銷售、贊助企業(yè)識別，贊助企業(yè)標(biāo)志使用和審批等多項(xiàng)工作。邢征和他的團(tuán)隊(duì)還要經(jīng)常下到各個場館，檢查各類商標(biāo)、商業(yè)信息和廣告是否符合國際奧委會的要求。

起初的工作對于邢征來說很簡單，干好自己手里的活兒就行，其余的不用多想。而現(xiàn)在，身為副處長的他無論如何也簡單不起來了。

處里原來有20多人，隨著奧運(yùn)會的臨近，一些人陸續(xù)下到了各個場館一線，辦公室里就只剩八九個人了，工作壓力相比兩三年前增加了幾倍。每天一進(jìn)辦公室的門，邢征就感覺各種繁瑣的事務(wù)撲面而來，讓他喘不過氣。堆積如山的文件和報(bào)告需要邢征親自審閱并簽字，即使在場館跑了一天，最后也還要回到辦公室處理文件。“我們這里可以說沒有一件事叫日常工作，都是急待處理的東西，不允許一絲疏漏和拖延?！?/p>

30歲的邢征是處里年紀(jì)最大的，作為奧組委里的中層干部，他除了要努力完成上級領(lǐng)導(dǎo)派給的任務(wù)，還要時刻關(guān)心身邊的同事?！霸谝话愕臋C(jī)關(guān)單位，同事之間可以慢慢磨合調(diào)整，在奧組委不行，日漸臨近的奧運(yùn)會不允許慢條斯理，必須迅速進(jìn)入狀態(tài)。而且這些‘80后’的觀念、思維和處事方式與年長的人肯定存在一定差距，雖然他們的業(yè)務(wù)能力都不錯，但也不能一味地給他們加碼，平時還要了解他們的工作特點(diǎn)，注意他們的心理狀態(tài)，要學(xué)會揚(yáng)長避短，更好地調(diào)動這些年輕人身體里蘊(yùn)藏的巨大能量，在工作中有更出色的發(fā)揮?！?/p>

一起共事了那么久，邢征和他的這些小兄弟之間鑄就了一份信任，他幾乎成為了一種“精神支柱”。有人因工作壓力過大夜里睡不著覺，還會給邢征打電話傾訴。“奧運(yùn)會近在眼前，所有人的神經(jīng)都是緊繃的，再稍一用力就能斷掉。”精神狀態(tài)，是邢征當(dāng)前最擔(dān)心的事。不過，他有自己的解決辦法。工作中，他只要閑下來就會幫同事打打“零工”。工作之余，他經(jīng)常會請大家下館子或去卡拉OK，給他們提供放松發(fā)泄的機(jī)會，緩解疲勞與緊張。其實(shí)，活躍氣氛的能力并不是邢征最近才修煉成的，早在大學(xué)期間，他就是外交學(xué)院學(xué)生會對外聯(lián)絡(luò)部部長，建立了外交學(xué)院與其他兄弟院校的聯(lián)系，組織完成了多項(xiàng)大型活動，包括舞會、演出、音樂會等，還擔(dān)任過話劇編劇、導(dǎo)演及演員。在2004年初北京奧組委組織的春節(jié)聯(lián)歡會上，他還自編自演了相聲《年終總結(jié)》。

今年7月初，在一次處務(wù)會上，邢征為他的兄弟們鼓勁加油，并希望大家做好“三劑”，一是粘合劑，要求大同存小異，要抱團(tuán)兒：二是劑，要做好與各部門之間的協(xié)調(diào)合作，三是助燃劑，要激發(fā)出內(nèi)心更多的熱情，心甘情愿地做好自己的工作。

“不能在這短短的幾十天里，因?yàn)榫駹顟B(tài)問題而在工作中留下遺憾，也不能為了工作去

拼命，把整個人都廢了，那樣就太冤了。他們能夠在奧組委經(jīng)受鍛煉，以后會更上一層樓，在國家建設(shè)的各個方面都可以成為很優(yōu)秀的人才。要讓奧組委的經(jīng)歷成為他們生命中的閃光部分，而不是陰影。”邢征的語速依然平快，卻顯露出一股他這個年齡少有的帥才風(fēng)范。

其實(shí)，邢征也有過心里不平衡，奧組委的工作是他在眾多選擇里挑中的收入最低的職業(yè)。相比自己每月幾千元的工資，他原來的一些朋友和同學(xué)都已經(jīng)做到了年薪百萬，有時他甚至不好意思和這些朋友一起吃飯。

“但我不后悔，起碼我學(xué)到了很多東西，這些都是無價(jià)的財(cái)富。包括做人、做事，在短時間內(nèi)建立一種信任合作的關(guān)系，特別是在極端情況下處理一些特殊矛盾。我這幾年在奧組委得到的鍛煉，是在一個一般單位10年都得不到的。”邢征說，北京奧組委是一個整體，他所在的市場開發(fā)部雖然算不上最重要的部門，但如果出現(xiàn)差錯，也會影響整個奧組委的形象。就像一個多塊木板圍成的木桶，其他的木板再長，它的蓄水量也只取決于最短的那塊木板，邢征說自己所在的市場開發(fā)部絕不能成為那塊最短的木板。

在奧組委工作，光憑熱情是不夠的，還要有韌性。在邢征看來，奧組委如此龐大的機(jī)構(gòu)可以說在中國史無前例，它既不是純粹的政府部門，也不是普通的民間組織，雖然其執(zhí)行機(jī)構(gòu)多由市委市政府的領(lǐng)導(dǎo)組成，但在很多業(yè)務(wù)方面又接受國際奧委會的管轄和監(jiān)督。在這樣一個復(fù)雜的“混合體”內(nèi)，很多事情不是一次兩次就能解決的，要經(jīng)歷很多繁瑣的過程。就是在普通的信件交往中，邢征也會注意東西方文化中的不同措辭，例如會將“Dear×××”翻譯成“尊敬的×××”，將“the best wishes”翻譯成“此致敬禮”等等?！皣H奧委會是國際性組織，辦事和思維方式與國內(nèi)有很大差別。我們在和他們接觸的過程中要不斷調(diào)整和適應(yīng)，不可能完全按照哪一方的要求來做，要找到雙方都能接受的方式溝通。在這個過程中，自己就是一個東西方文化的轉(zhuǎn)換器?！?/p>

記者問到他奧運(yùn)會后的打算，邢征坦言根本沒怎么考慮過。很多單位、公司和企業(yè)都通過不同方式表示會接納他，但他都不置可否，也實(shí)在顧不上去應(yīng)付他們?！拔矣X得自己干什么都行，做一件事只要堅(jiān)持到底，都會有所成就，就是撿垃圾，做好了也會成為一個垃圾大王呢?！?/p>

2007年末，英國駐華使館文化處制作了一本2008年的小臺歷，上面介紹了12名留英學(xué)子，每名學(xué)子都有一段心得體會。在8月份的那一頁上，邢征留下了這樣一段話：英國的留學(xué)經(jīng)歷帶給我三方面的收獲，根據(jù)重要性排列如下：眼界>語言>知識。這些收獲使我增值，也就自然成為我回國后選擇北京奧組委，和北京奧組委選擇我的主要原因。

“這是我在奧組委工作近5年來總結(jié)出的心得。讀萬卷書不如行萬里路，留學(xué)讓我開闊了眼界，讓我了解了國外的思維習(xí)慣、做事方法，讓我能在奧組委的工作中很好地處理和協(xié)調(diào)各方面的關(guān)系，能夠從整體和全局考慮問題，讓事情的結(jié)果符合各方的利益。奧運(yùn)會是全球最大的一項(xiàng)盛會，我們要和國際奧委會、各國和各地區(qū)的奧委會、多個跨國贊助企業(yè)協(xié)調(diào)各種事宜和關(guān)系，如果沒有全球化的眼界，凡事只按照本國的情況來考慮，肯定是難以進(jìn)行，而且也辦不好。奧運(yùn)會又不單單是體育比賽，更是各種不同文化之間的交融盛典，為這樣的盛會工作，沒有眼界更是寸步難行?！毙险髡f，在奧組委工作的這5年，開闊的眼界給了自己很多幫助。