導(dǎo)言：作為寫作愛好者，不可錯過為您精心挑選的10篇質(zhì)量檢驗調(diào)查報告，它們將為您的寫作提供全新的視角，我們衷心期待您的閱讀，并希望這些內(nèi)容能為您提供靈感和參考。

篇1

1. CNAS證書：實(shí)驗室認(rèn)可證書，由中國合格評定國家認(rèn)可委員會(China National Accreditation Service for Conformity Assessment，CNAS)頒發(fā)，是正式表明檢測實(shí)驗室具備實(shí)施特定檢測能力的第三方證明;

2. CMA證書：中國計量認(rèn)證(China Metrology Accreditation，CMA)，計量認(rèn)證是國家對檢測機(jī)構(gòu)的法制性強(qiáng)制考核，是政府權(quán)威部門對檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行規(guī)定類型檢測所給予的正式承認(rèn)

3.CAL證書 ：是質(zhì)量監(jiān)督檢驗機(jī)構(gòu)認(rèn)證符號，國家授予的權(quán)威性標(biāo)志。(授權(quán)認(rèn)可，帶有執(zhí)法性)CAL是質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對其依法授權(quán)或依法設(shè)置承擔(dān)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗工作的檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行合理規(guī)劃、界定檢驗任務(wù)范圍，并在對其公證性和技術(shù)能力進(jìn)行考核后，準(zhǔn)予其承擔(dān)法定產(chǎn)品質(zhì)量檢驗工作的行政行為。

什么是質(zhì)檢報告?所謂質(zhì)檢報告，就是針對產(chǎn)品進(jìn)行的安全和性能檢測，以LED燈具為例，主要是做GB7000檢測，檢測內(nèi)容有 標(biāo)記，潮濕，爬電距離，高壓等安規(guī)內(nèi)容。環(huán)測威檢測中心是一家專業(yè)的第三方檢測認(rèn)證機(jī)構(gòu)，能提供CNAS和CMA質(zhì)檢報告，包您順利入駐天貓和京東商城。質(zhì)量檢查報告，大多采用調(diào)查報告的形式將問題展開。第一，提出問題。介紹被檢查者的一般情況，如隸屬關(guān)系，檢查的目標(biāo)對象，檢查的時間、地點(diǎn)，檢查的經(jīng)過。第二，分析問題。先列舉出問題，再分析問題的構(gòu)成、性質(zhì)和程度，根據(jù)三級標(biāo)準(zhǔn)(國家標(biāo)準(zhǔn)、部頒標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)自己的標(biāo)準(zhǔn))，進(jìn)行質(zhì)量評定，作出基本評價。第三，分析質(zhì)量合格或不合格的原因。這是質(zhì)量檢查報告的主體部分。它對于采取改進(jìn)對策，提高產(chǎn)品質(zhì)量具有重要作用。分析質(zhì)量高低的原因，主要方法是揭示影響質(zhì)量高低的諸因素中的主要因素，也就是找出主要矛盾及矛盾的主要方面。運(yùn)用辨證的方法分析問題產(chǎn)生的原因，對癥下藥，就可以提高產(chǎn)品質(zhì)量。第四，提出解決質(zhì)量問題的建議。這是質(zhì)量檢查報告的最終目的所在。

京東和天貓的電子電器產(chǎn)品質(zhì)量檢測報告哪里辦理- 很多電子電器行業(yè)的朋友都會面臨一些商城和超市對產(chǎn)品認(rèn)證的要求，一般會要求出具質(zhì)檢報告，比如淘寶，天貓和京東。我們是第三方的授權(quán)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)，為很多企業(yè)操作了入駐天貓和京東的質(zhì)量檢測報告，注意一下問題：

1，標(biāo)識清晰，有基本參數(shù)和符號，商標(biāo);

2，能接受跌落測試，不會一掉就碎掉

3，電池性能檢測要過關(guān)

天貓質(zhì)檢報告

入駐天貓需要提供天貓質(zhì)檢報告，選擇好了第三方質(zhì)檢機(jī)構(gòu)，要多久才能拿到質(zhì)檢報告，天貓質(zhì)檢報告的流程是什么樣的?以天貓商城第三方質(zhì)檢機(jī)構(gòu)CTB為例，接下來就讓我們來了解一下吧。

方法/步驟

和第三方質(zhì)檢機(jī)構(gòu)協(xié)商好價格等問題后，填寫申請單

將樣品、吊牌等材料快遞到HQTS實(shí)驗室

CTB對質(zhì)檢材料和申請單進(jìn)行審核，審核成功后通知客戶付款

付款成功后，實(shí)驗室開始對產(chǎn)品進(jìn)行測試

測試結(jié)果出來后，出具質(zhì)檢報告(不同的質(zhì)檢機(jī)構(gòu)出具報告的時間不同，CTB為四個工作日內(nèi))

6

將質(zhì)檢報告和發(fā)票快遞給客戶

END

注意事項

一般產(chǎn)品進(jìn)行測試需要做破壞性測試，就是說實(shí)驗結(jié)束，產(chǎn)品就無法正常使用了

快遞給實(shí)驗室的樣品1~3件不等，具體需要幾件需要和業(yè)務(wù)員溝通了解

吊牌信息錯誤的情況很常見，可以讓第三方質(zhì)檢機(jī)構(gòu)提供正確的吊牌信息，進(jìn)行更改

質(zhì)檢報告出具的時間快慢有別，一般測試項目多的出的比較慢。而對于一般產(chǎn)品，如果質(zhì)檢報告要的急，CTB還提供一個質(zhì)檢報告加急服務(wù)。

深圳市環(huán)測威檢測成立于2009年是大陸民營較大EMCSAFETY實(shí)驗室，擁有國際一流的檢測設(shè)備和專業(yè)的測試人員。目前在中國共計有46家分支機(jī)構(gòu)組成的業(yè)務(wù)網(wǎng)絡(luò)全面為中國企業(yè)服務(wù)，在08年成立業(yè)務(wù)部門。CTB檢測有三大實(shí)驗室，Safety兩間、化學(xué)檢測室(8千平米)、電磁兼容實(shí)驗室3間，每個實(shí)驗室都投資上千萬。有德國TUV萊茵，美國FCC，CPSC, UL，ETL等機(jī)構(gòu)的授權(quán)認(rèn)可，可直接進(jìn)行ROHS、REACH、UL、ETL、CE、CCC等的全部測試，協(xié)助客戶一次申請獲得多國的認(rèn)證證書。

業(yè)務(wù)范圍：

亞洲：中國CCC認(rèn)證, CQC認(rèn)證, 韓國EK認(rèn)證, 新加坡PSB認(rèn)證, 日本PSE認(rèn)證, 臺灣BSMI認(rèn)證

歐洲：CE認(rèn)證,EUP認(rèn)證， RTTE認(rèn)證, GS認(rèn)證, E-MARK認(rèn)證;

美洲：美國FCC認(rèn)證, UL認(rèn)證, 加拿大CSA認(rèn)證, 德國TUV認(rèn)證,墨西哥 NOM認(rèn)證;FDA認(rèn)證。

篇2

引言

統(tǒng)計技術(shù)是應(yīng)用數(shù)學(xué)的分支，理論基礎(chǔ)是概率論，是對隨機(jī)事件中的確定規(guī)律進(jìn)行研究的數(shù)學(xué)學(xué)科。統(tǒng)計控制和統(tǒng)計推斷是其兩個組成部分，其內(nèi)容隨著在各領(lǐng)域的廣泛利用而不斷的豐富和發(fā)展，形成了抽樣檢驗的方法和理論、質(zhì)量控制方法和理論、相關(guān)、回歸分析的方法和理論等。統(tǒng)計技術(shù)在工程施工中的作用越來越大，包括分析、識別和控制產(chǎn)品的性能變化。分析人、環(huán)境、材料、機(jī)器等因素對工程質(zhì)量的影響程度，以便找出可能存在的問題，盡快的糾正錯誤，提高水利水電施工的效率。

1. 統(tǒng)計技術(shù)的方法及用途

探究事物本身的變異性及事物之間的內(nèi)在規(guī)律是統(tǒng)計技術(shù)的本質(zhì)要求。統(tǒng)計技術(shù)主要在工程質(zhì)量的控制、管理、改進(jìn)、創(chuàng)新等方面起重要的作用。統(tǒng)計技術(shù)可以描述事物的本身的特征值即描述統(tǒng)計；相關(guān)分析：分析不同的事物之間的相互關(guān)系；比較：對比兩個或多個事物之間的差異；因素分析：找出影響事物產(chǎn)生變異的因素；選擇最佳的抽樣方法；探尋質(zhì)量問題，探尋事物變化的規(guī)律，描述數(shù)據(jù)的變化趨勢。在施工質(zhì)量的控制上面，統(tǒng)計方法貫穿整個工程施工過程，通過不斷的統(tǒng)計分析，找出工程可能存在的問題。

水利水電工程施工中常用的統(tǒng)計方法包括統(tǒng)計表、調(diào)查表、直方圖、分層法、因果圖、柱狀圖、散點(diǎn)圖、流程圖、樹圖、網(wǎng)絡(luò)圖等統(tǒng)計圖和相關(guān)分析、描述性統(tǒng)計、抽樣檢驗、容差分析、假設(shè)檢驗、時間序列分析、水平對比分析、回歸分析等統(tǒng)計方法。不同類型的工程所需要的統(tǒng)計方法不同，應(yīng)該因地制宜，有針對性的選擇合理的統(tǒng)計方法。

2、統(tǒng)計技術(shù)在水利水電工程施工中的應(yīng)用

水利水電施工單位首先應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵循ISO9000族標(biāo)準(zhǔn)，靈活的運(yùn)用統(tǒng)計分析技術(shù)。統(tǒng)計技術(shù)在控制質(zhì)量的運(yùn)用程序是：首先收集水利水電工程的一般質(zhì)量數(shù)據(jù)，然后對收集到的數(shù)據(jù)進(jìn)行整理，然后運(yùn)用一定的統(tǒng)計方法進(jìn)行統(tǒng)計分析，從而掌握質(zhì)量波動的一般規(guī)律，以便對施工質(zhì)量做出初步的判定，在判斷出質(zhì)量問題出現(xiàn)后，利用因素分析等統(tǒng)計方法對影響質(zhì)量因素進(jìn)行分析，最后，根據(jù)分析的結(jié)果提出改進(jìn)施工質(zhì)量的方法和措施

2.1、統(tǒng)計技術(shù)在水利水電工程投標(biāo)階段的應(yīng)用

水利水電施工企業(yè)從投標(biāo)階段開始就要利用統(tǒng)計技術(shù)進(jìn)行工作。這個階段的主要工作就是利用統(tǒng)計技術(shù)對項目的造價進(jìn)行分析。在選擇投標(biāo)項目時，需要綜合的比較擬投項目的期望達(dá)到的利潤和中標(biāo)的概率。由于投標(biāo)企業(yè)在投標(biāo)準(zhǔn)備期所收集的投標(biāo)信息并不是很充分的，這就需要利用統(tǒng)計學(xué)知識對所掌握的有限信息去合理的分析和評價投標(biāo)的項目?？梢岳媒y(tǒng)計學(xué)技術(shù)大范圍的收集先前相像項目的一些資料，重點(diǎn)地關(guān)注影響期望利潤值和中標(biāo)概率的因素，從而合理的制定投標(biāo)文件，再用定量決策的方法找出最佳的投標(biāo)項目。

2.2、統(tǒng)計技術(shù)在施工策劃階段的應(yīng)用

在工程中標(biāo)之后需要進(jìn)行施工調(diào)查撰寫調(diào)查報告。比如施工組織的結(jié)構(gòu)可以用“樹形圖”來描述，施工的進(jìn)度安排可以用“橫道圖”來描述，并用隨機(jī)抽樣的方法進(jìn)行質(zhì)量評估和實(shí)地的調(diào)查。項目質(zhì)量目標(biāo)可依據(jù)施工技術(shù)規(guī)范、施工調(diào)查報告、和施工設(shè)計圖來進(jìn)行編制，這其中會利用到大量的統(tǒng)計技術(shù)方法。一個比較好的施工設(shè)計一般會包括多種圖表，例如施工關(guān)鍵進(jìn)度圖、施工工藝質(zhì)量保證圖、安全保證組織樹形圖、施工隊伍組織結(jié)構(gòu)樹形圖等等。

2.3、統(tǒng)計技術(shù)在施工實(shí)施階段的應(yīng)用

在施工組織施工的過程中，要針對自檢統(tǒng)計分析表對可能會出現(xiàn)問題的產(chǎn)品及時提出改進(jìn)措施。這就需要運(yùn)用統(tǒng)計調(diào)查表進(jìn)行自檢分析和抽樣分析的統(tǒng)計技術(shù)，運(yùn)用因果圖、回歸分析等統(tǒng)計方法對造成施工問題的因素進(jìn)行分析，以便找出對策及時的糾正問題，保證施工的順利進(jìn)行。

混凝土工程施工的統(tǒng)計技術(shù)包括根據(jù)多種混凝土質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)例如《緩凝土強(qiáng)度檢驗評定標(biāo)準(zhǔn)》、《混凝土質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)》等準(zhǔn)則計算平均值、變異系數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)差等。通常采用抽樣的統(tǒng)計方法對工程量大的混凝土工程進(jìn)行質(zhì)量檢驗。某混凝土工程施工中，抽樣檢驗35個樣本，檢驗其強(qiáng)度。其分析的流程為：1、對35個樣本進(jìn)行分組，并計算極差的大小，即最大值減去最小值。2、求組距，即極差與組數(shù)的比值。3、確定分組區(qū)間計算出分組上限和分組下限。4、制定頻數(shù)分布表、直方圖（圖1）。5、分析繪制的直方圖,。以圖1為例，將表1與正態(tài)分布圖的形狀相比，可以看出，改直方圖兩邊低、中間高，跟正態(tài)分布相吻合，說明了改水利水電施工的混凝土工程的質(zhì)量符合常態(tài)，質(zhì)量是可靠的。

水利水電工程的灌漿工程中的智能灌漿自動記錄儀具有很好的自動統(tǒng)計的功能，灌漿的過程的參數(shù)是自動采集的，計算機(jī)系統(tǒng)會生成一些規(guī)范的表格和曲線反應(yīng)灌漿的全過程。通過這些表格和曲線就能夠直觀的了解灌漿的質(zhì)量。比如，隨著灌漿的進(jìn)行，如果在單位時間內(nèi)消耗的灰的量不斷的減少，透水量不斷的減少那么灌漿達(dá)到了預(yù)期的質(zhì)量。

3. 質(zhì)量管理體系審核過程中的統(tǒng)計技術(shù)

水利水電施工企業(yè)應(yīng)當(dāng)運(yùn)用“頭腦風(fēng)暴法”來制定質(zhì)量方針，讓每一個員工參與方針的制定，提出大量的可行的建議，然后進(jìn)過專家的評定，最終制定出合理的質(zhì)量方針。利用“水平對比法”制定施工企業(yè)的質(zhì)量目標(biāo)。每個員工都可以對工程的質(zhì)量目標(biāo)提出自己的建議，最終通過綜合對比，制定出企業(yè)的先進(jìn)的平均質(zhì)量目標(biāo)。利用“流程圖”描述企業(yè)的質(zhì)量管理程序文件，這樣可以直觀的指導(dǎo)施工作業(yè)。利用“分層圖”“排列圖”對企業(yè)的合格與不合格的工程項目進(jìn)行分類，對不合格的工程項目進(jìn)行因素分析或者因果分析，找出問題并及時糾正。

結(jié)語：

統(tǒng)計分析是水利水電施工的重要手段和方法，在工程施工的各個階段起著重要的作用。將統(tǒng)計技術(shù)合理的運(yùn)用到工程施工的整個過程，將有效的提高工程的質(zhì)量，使整個工程施工更加合理科學(xué)。

參考文獻(xiàn)

[1]何澤文,駱敏楊,熊長春．淺談統(tǒng)計技術(shù)在工程質(zhì)量管理中的應(yīng)用[J]．特鋼技術(shù), 2005 (2)．

篇3

中圖分類號

1. 產(chǎn)品發(fā)展趨勢

2012年我國戶外用品市場年度零售總額為132.4億元，同比增長率為20.4%。2012年國內(nèi)外戶外運(yùn)動品牌數(shù)量增加至823個，其中本土品牌已達(dá)到405個。涉及徒步、遠(yuǎn)足、休閑戶外、涉水運(yùn)動及冬季戶外等活動。眾多戶外品牌提出泛戶外、微戶外等時尚休閑概念。以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向，從專注極限攀巖、登山、滑雪等專業(yè)戶外品牌逐漸發(fā)展為涵蓋運(yùn)動、城市休閑等領(lǐng)域的泛戶外領(lǐng)域。細(xì)化功能性、突破同質(zhì)化、適應(yīng)市場多元化需求。

2. 質(zhì)量評價方法現(xiàn)狀和難點(diǎn)

使用質(zhì)量評價方法的主體專業(yè)層次上主要包含上游面輔料商、下游服裝生產(chǎn)商、品牌商、檢測機(jī)構(gòu)、質(zhì)量監(jiān)督部門；非專業(yè)層次主要針對普通消費(fèi)者。由于我國尚無針對戶外運(yùn)動服裝的國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)出臺，產(chǎn)品分類和具體考核項目尚未明確。生產(chǎn)企業(yè)、貿(mào)易雙方、質(zhì)量監(jiān)督部門在相關(guān)檢驗中主要涉及GB18401、GB5296.4兩項強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。而產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)參照普通便服標(biāo)準(zhǔn)，例如《FZ/T 81007單、夾服裝》。這種方式無法滿足對戶外運(yùn)動服裝功能性的檢驗和考核。不同層次不同主體的需求存在明顯差異。上游面輔料商、下游服裝生產(chǎn)商、品牌商等企業(yè)需要的是生產(chǎn)和檢驗標(biāo)準(zhǔn)，目前企業(yè)對于功能性面料一般都采用企業(yè)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)。大多知名戶外品牌在應(yīng)用戶外面料進(jìn)行生產(chǎn)之前，要先后經(jīng)過面料商自測、企業(yè)實(shí)驗室檢測或者ITS、中紡等國際知名檢測機(jī)構(gòu)等進(jìn)行檢測。檢測所選用的歐盟標(biāo)準(zhǔn)EN，美國標(biāo)準(zhǔn)AATCC和ASTM，日本標(biāo)準(zhǔn)JIS等并不統(tǒng)一。

在實(shí)際質(zhì)量評價方法的建立過程中，主要存在的難點(diǎn)在于：一、戶外服裝種類和功能多樣。戶外運(yùn)動的環(huán)境特質(zhì)決定了產(chǎn)品需求的多樣性。沖鋒衣、防曬服、滑雪服等產(chǎn)品涉及的功能性要求差異較大。二、功能性指標(biāo)檢測影響因素多。檢測指標(biāo)、檢測方法、水洗次數(shù)、試驗參數(shù)等影響因素都會形象到最終的檢測數(shù)據(jù)。作者在《淺析戶外運(yùn)動服裝功能性評價指標(biāo)差異》中定量比較了不同水洗次數(shù)、試驗參數(shù)等因素對功能性評價指標(biāo)和檢測結(jié)果的明顯影響。三、質(zhì)量控制的出發(fā)點(diǎn)不同。消費(fèi)需求決定了市場中存在高中低檔次的產(chǎn)品。生產(chǎn)企業(yè)的目標(biāo)在于控制質(zhì)量確保訂單產(chǎn)品的生產(chǎn)管理。市場監(jiān)督部門應(yīng)突出驗證企業(yè)產(chǎn)品所聲明的性能，以及明確產(chǎn)品應(yīng)達(dá)到的底線要求。四、目前仍存在部分爭議問題。2012年，某國際非政府組織的研究人員對14個戶外服裝品牌的兒童和女士服裝進(jìn)行了測試。在隨機(jī)抽取的14件雨衣及雨褲中均發(fā)現(xiàn)了全氟化合物。報告后，引起了消費(fèi)者對PFOS和PFOA的擔(dān)憂和恐慌。

3. 質(zhì)量評價方法的建立思路

3.1 明確產(chǎn)品分類

戶外運(yùn)動服裝產(chǎn)品和概念保持多樣化的發(fā)展趨勢，以具體某種產(chǎn)品作為對象來建立質(zhì)量評價方法將增加解決問題的工作量和更新難度。事實(shí)上，產(chǎn)品的性能等級和應(yīng)用的專業(yè)程度密切相關(guān)。因此，以使用領(lǐng)域和專業(yè)化程度為依據(jù)，劃分出專業(yè)類、休閑類、專用類戶外運(yùn)動穿著的服裝。 表1給出的產(chǎn)品作為陳述產(chǎn)品分類的示例。

3.2 確定評價指標(biāo)

首先，針對各品牌生產(chǎn)商提出的各種創(chuàng)新技術(shù)和概念，構(gòu)建符合性驗證的體系，衡量和驗證產(chǎn)品所聲明的功能。收集現(xiàn)有功能性檢測標(biāo)準(zhǔn)，盡快完善尚無明確的檢測方法。如表2示例。對暫無通用標(biāo)準(zhǔn)等，至少要求研發(fā)企業(yè)提出企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，否則存在欺詐嫌疑。

按照強(qiáng)制性法規(guī)要求、外觀內(nèi)在質(zhì)量、功能性要求等，細(xì)化分為疵點(diǎn)、縫制等外觀檢驗，斷裂強(qiáng)力、色牢度、禁用偶氮染料等內(nèi)在質(zhì)量檢驗，防水性、防紫外等功能性項目檢驗。 確定產(chǎn)品分類和標(biāo)準(zhǔn)體系的具體考核項目，明確測試參數(shù)、水洗次數(shù)、測試部位等影響因素。

3.3 明確產(chǎn)品質(zhì)量底線。

在產(chǎn)品分類的基礎(chǔ)上，提出性能分級的概念，如表2所示。廣泛收集戶外運(yùn)動產(chǎn)品質(zhì)量數(shù)據(jù)，劃分為A＼B＼C三類，分別對應(yīng)專業(yè)性能、較高性能、普通性能的等級。為產(chǎn)品等級區(qū)分和定位制定可參照的框架。比如：專業(yè)類戶外運(yùn)動穿著的服裝至少應(yīng)符合B類要求，休閑類戶外運(yùn)動穿著的服裝至少應(yīng)符合C類要求；專用類戶外運(yùn)動穿著的服裝至少應(yīng)符合 C類要求，其中產(chǎn)品用途不涉及的功能指標(biāo)可不考核。

3.4 構(gòu)建標(biāo)識體系、關(guān)注爭議問題

基于以上的產(chǎn)品分類和性能分級，為消費(fèi)者建立參照系。使普通消費(fèi)者通過標(biāo)簽標(biāo)識等簡明的方式了解到產(chǎn)品所實(shí)際具備的性能。建立容易辨認(rèn)的標(biāo)識體系。要求產(chǎn)品供應(yīng)商明確產(chǎn)品實(shí)際涉及到的防水、透濕、防紫外等功能性項目和所屬等級。有效地把產(chǎn)品功能信息傳達(dá)給消費(fèi)者。突出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的優(yōu)勢地位，避免以次充好，低端產(chǎn)品沖擊市場等不良行為的發(fā)生。

在此基礎(chǔ)上，質(zhì)量監(jiān)督部門還需要關(guān)注檢測機(jī)構(gòu)針對爭議物質(zhì)的數(shù)據(jù)、收集傷害案例。研究化學(xué)物質(zhì)含量對消費(fèi)者的安全和健康危害。發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的作用，引導(dǎo)企業(yè)技術(shù)革新和產(chǎn)品替代。管理品牌企業(yè)生產(chǎn)流程，提高企業(yè)進(jìn)貨檢驗、半成品檢驗和成品檢驗檢測能力。

參考文獻(xiàn)：

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中圖分類號：TP391 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1006-8937（2016）11-0087-02

1 問題的提出

隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和社會生產(chǎn)力水平的提高，產(chǎn)品的制造離不開原材料和外協(xié)外購件。就現(xiàn)代企業(yè)而言，提高外協(xié)外購件的質(zhì)量是企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量保證的前提。建立完善的外協(xié)外購件質(zhì)量控制體系，對所有影響產(chǎn)品質(zhì)量的要素進(jìn)行控制。外協(xié)外購的產(chǎn)品質(zhì)量對最終的摩托車整車的影響很大，尤其是安全件、功能件的質(zhì)量將對人民群眾生命及財產(chǎn)造成重大影響。

2 摩托車外協(xié)外購件質(zhì)量控制基礎(chǔ)管理

2.1 明確職責(zé)劃分

為確保摩托車整車質(zhì)量達(dá)到要求，首先保證摩托車上部件的質(zhì)量，從而要求外協(xié)外購件質(zhì)量達(dá)到要求，從各個環(huán)節(jié)進(jìn)行質(zhì)量控制。從供方資格評價到供方年度績校評價；從樣件鑒定初物管理到量產(chǎn)供貨；從質(zhì)量異常處理到質(zhì)量月報統(tǒng)計等方面制定質(zhì)量控制辦法。并嚴(yán)格執(zhí)行IS 09001.2000質(zhì)量管理體系要求，做好全面質(zhì)量管理。

2.2 供方資格評審把關(guān)

嚴(yán)格執(zhí)行IS 09001.2000質(zhì)量管理體系要求，做好供方資格的評審和考評工作。要按照自已的產(chǎn)品特性對需要外協(xié)外購的部件進(jìn)行分類，如外協(xié)件分為結(jié)構(gòu)件、機(jī)械加工件、毛坯形成件、打磨油漆件；外購配套件分為一般件、安全件、功能件、橡膠件、沖壓焊接件、機(jī)加件、模具件等。按照不同類型的部件制定出不同的供方評價準(zhǔn)則，評價合格的供方發(fā)放供方網(wǎng)絡(luò)準(zhǔn)入，與供方發(fā)生業(yè)務(wù)關(guān)系。

2.3 落實(shí)供方質(zhì)量保證負(fù)責(zé)人

外協(xié)外購件的供方必須指定專人負(fù)責(zé)所品的質(zhì)量保證活動，包括與質(zhì)量有關(guān)事項的溝通，質(zhì)量問題的處理。供方質(zhì)量保證負(fù)責(zé)人的任命/變更必須以書面形式通知。

此外，質(zhì)量保證負(fù)責(zé)人的任命/變更通知書，必須寫入：供方名稱、地址、經(jīng)營范圍、質(zhì)量保證的姓名、職務(wù)、聯(lián)系電話、電子郵箱地址等相關(guān)信息，最好統(tǒng)一格式以便公司存檔。

2.4 進(jìn)行生產(chǎn)準(zhǔn)備（技術(shù)交流）

當(dāng)與供方簽訂了開發(fā)協(xié)議后，采購部門和質(zhì)量部門有關(guān)人員與供方之間進(jìn)行技術(shù)交流。一般對安全件，功能件進(jìn)行技術(shù)交流，如果是新開發(fā)的供方則不管那種類型件都要先進(jìn)行技術(shù)交流。技術(shù)交流的目的主要是使供方在生產(chǎn)前了解部件的功能，特性，制造及質(zhì)量控制要求。交流之前，供方要先對交流中所要討論的事宜進(jìn)行充分研究和準(zhǔn)備。技術(shù)交流的內(nèi)容，對圖紙的理解，結(jié)構(gòu)、工藝、尺寸及公差，原材料、檢驗標(biāo)準(zhǔn)、工程管理標(biāo)準(zhǔn)及進(jìn)度管理等方面進(jìn)行交流。

2.5 制定供方的工程管理標(biāo)準(zhǔn)

為了全面了解零件的制造和管理項目，供方必須制定工程管理標(biāo)淮，并使標(biāo)準(zhǔn)在過程中得以實(shí)施和維持。在該標(biāo)準(zhǔn)中要明確各加工的工序和質(zhì)量控制。若為新開發(fā)件、新開發(fā)供方，則在量產(chǎn)前將該件的工程管理標(biāo)準(zhǔn)提交給采購部，由采購部門初審后交質(zhì)量部門；若為設(shè)計變更而需要修改工程管量標(biāo)準(zhǔn)的，則在首次提交零件的一周前提交修改后的工程管理標(biāo)準(zhǔn)給采購部，由采購部門初審后交質(zhì)量部門。

3 摩托車外協(xié)外購件質(zhì)量控制具體過程

3.1 初物管理（樣件鑒定）

為防止出現(xiàn)因初物質(zhì)量控制不當(dāng)而產(chǎn)生批量供貨質(zhì)量問題，必須對初物采取特殊的質(zhì)量控制。它適用于試制階段以及設(shè)計變更和過程變更后制造的首批件。所以在批量供貨前先樣件，并經(jīng)樣件鑒定合格后再小批量供貨。公司需制定相應(yīng)的初物管理流程及樣件鑒定管理制度。初期流動管理是為判斷制造過程是否適合批量生產(chǎn)而采取的一種特殊的管理方式。對于安全件、功能件在量產(chǎn)前，必須提供過程能力調(diào)查報告。初物范圍包括：新產(chǎn)品，設(shè)計變更、品質(zhì)改善、過程變更。過程變更又分為：異地生產(chǎn)，設(shè)備變更，檢驗變更，工藝流程變更，二次供方變更等。

若樣件鑒定不合格，該鑒定部門將把檢測結(jié)果等通報供方，并告之不良內(nèi)容，以便供方改進(jìn)后再次送樣。

3.2 編制產(chǎn)品檢驗標(biāo)準(zhǔn)

產(chǎn)品的檢驗標(biāo)準(zhǔn)的編制依據(jù)技術(shù)部門提供的圖紙，按圖紙的尺寸、技術(shù)要求、裝配關(guān)系，功能特性。產(chǎn)品的檢驗標(biāo)準(zhǔn)是檢驗的作業(yè)指導(dǎo)書，格式統(tǒng)一，其內(nèi)容包括：零件名稱、圖號、制訂日期、車型、頁次欄、序號欄、類別（尺寸、外觀、性能）、檢查項目、判定標(biāo)準(zhǔn)、檢查方法、檢驗工具、抽樣數(shù)量、判定等相關(guān)信息，并附上零件圖。圖上標(biāo)有尺寸序號，對于安全性能和功能性能的檢驗項目上必須標(biāo)識。

3.3 進(jìn)行質(zhì)量檢驗

質(zhì)量檢驗是質(zhì)量管理工作的一個重要環(huán)節(jié)，它具有鑒別、把關(guān)、預(yù)防和報告等功能，即可以防止不合格品流出，又為預(yù)防不合格提供依據(jù)。

質(zhì)量檢驗的依據(jù)：產(chǎn)品檢驗標(biāo)準(zhǔn)。質(zhì)量檢驗就是對產(chǎn)品的一個或多個質(zhì)量特性進(jìn)行觀察、測量、試驗、并將結(jié)果與產(chǎn)品檢驗標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較，以確定每項質(zhì)量特性是否合格情況的技術(shù)性檢查活動。

質(zhì)量檢驗的步驟：

一是檢驗準(zhǔn)備。熟悉產(chǎn)品檢驗標(biāo)準(zhǔn)的要求，選擇檢驗方法，檢驗工具，制定檢驗規(guī)范；

二是獲取檢檢驗樣品。獲取檢檢驗樣品其途徑有兩種：一種是送樣，由采購部門將供方送來的樣件、材料試樣、資料和自檢報告交給相應(yīng)的檢驗人員；另一種是抽樣，即對檢驗對象按產(chǎn)品檢驗標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的抽樣方法隨機(jī)抽取樣本；

三是測量或試驗。按照已確定的檢驗方法和方案，對產(chǎn)品質(zhì)量特性進(jìn)行定量或定性的觀察、測量、試驗、得到需要的量值和結(jié)果。質(zhì)量檢驗的主要技術(shù)方法有：理化檢驗、感官檢驗、生物檢驗和在線檢測幾種類型。而摩托車外協(xié)外購件的檢驗只需理化檢驗和感官檢驗；

四是質(zhì)量檢驗記錄。質(zhì)量檢驗記錄是證實(shí)產(chǎn)品質(zhì)量的證據(jù)，因此數(shù)據(jù)要客觀、真實(shí)，語言要簡潔、準(zhǔn)確，字跡要精晰、整齊，不能隨意涂改，需要更改的要按規(guī)定程序和要求辦理；

五是比較與判定。由零件主管工程師將檢驗結(jié)果與規(guī)定進(jìn)比較，對檢驗結(jié)果進(jìn)行判定，是否合格。不合格的是否可以“讓步接收”“退貨”“降級處理”等作出判定，對不合格品進(jìn)行隔離和處置。

3.4 不合格品的控制

外協(xié)外購件不合格控制包括以下內(nèi)容：一是規(guī)定對不合格品的判定和處置的職責(zé)和權(quán)限；二是對不合格品要及時作出標(biāo)識，以便識別；三是評定不合格品，提出對不合格品的處置方式：返工、返修、讓步、降級、報廢等處置，并做好相應(yīng)標(biāo)識；四是對不合格品要及時隔離，嚴(yán)防誤用或誤裝。

同時，將不合格的嚴(yán)重性進(jìn)行分級，一般分為：A類不合格，產(chǎn)品的極重要的質(zhì)量特性不符合規(guī)定，如主要的安全性能；B類不合格，產(chǎn)品的重要質(zhì)量特性不合格，如裝配尺寸；C類不合格，關(guān)注程度低于A、B類，指產(chǎn)品的一般質(zhì)量特性不符合規(guī)定，如外觀，非裝配尺寸。

3.5 外協(xié)外購件質(zhì)量統(tǒng)計及反饋

質(zhì)量檢驗部門負(fù)責(zé)統(tǒng)計外協(xié)外購件的進(jìn)貨檢驗質(zhì)量，裝配生產(chǎn)過程質(zhì)量。

一是不合格評審單。將不合格評單登記臺帳，并將及時根據(jù)不合格評單向供方質(zhì)量負(fù)責(zé)人開“外購件質(zhì)量問題處理單”，發(fā)至供方質(zhì)量負(fù)責(zé)人的郵箱，并指定回復(fù)期。供方質(zhì)量負(fù)責(zé)人收到“外購件質(zhì)量問題處理單”后，將對質(zhì)量問題進(jìn)行原因分析（包括：發(fā)生原因、流出原因），制定對策措施（包括：防止流出對策、防止再發(fā)生對策）。再將原因分析及對策措施在指定期期內(nèi)回復(fù)給公司質(zhì)量發(fā)單部門，予以關(guān)完閉。

“外購件質(zhì)量問題處理單”必須指定統(tǒng)一格式，內(nèi)容包括：供方名稱、產(chǎn)品名稱、批次、數(shù)量、到貨日期、發(fā)生時間、問題描述、是否重復(fù)發(fā)生、發(fā)單日期、質(zhì)量主管名稱、發(fā)生原因、流出原因、防止流出對策、防止再發(fā)生對策、供方質(zhì)量負(fù)責(zé)人等相關(guān)信息。

二是質(zhì)量月報。質(zhì)量檢驗部門負(fù)責(zé)統(tǒng)計外協(xié)外購件的進(jìn)貨檢驗質(zhì)量，裝配生產(chǎn)過程質(zhì)量，制作外協(xié)外購件進(jìn)貨檢驗質(zhì)量月報。分廠家統(tǒng)計一次交驗合格率、入庫率，分零件統(tǒng)計一次交驗合格率；流入總裝百臺不合格率。根據(jù)外協(xié)外購件質(zhì)量月報對供方進(jìn)行質(zhì)量考核評分。

3.6 裝配過程外購件質(zhì)量問題處理

對于裝配過程中發(fā)現(xiàn)地外協(xié)外購件質(zhì)量問題，應(yīng)及時反饋給進(jìn)貨檢驗部門的質(zhì)量主管，質(zhì)量主管按“三現(xiàn)主義”原則，及時到裝配現(xiàn)場確認(rèn)處置。并對此供方的此件的庫存進(jìn)行確認(rèn)并處置，如果判定不合格則按不合格品的控制程序執(zhí)行。并將質(zhì)量問題屬于A類和B類不合格的，開“外購件質(zhì)量問題處理單”給供方的質(zhì)量負(fù)責(zé)人，并要求指定期限內(nèi)回復(fù)。

3.7 制定供方績?？己伺c評價辦法

客觀公正的評價供應(yīng)商的供貨質(zhì)量、計劃保證、價格水平及配合程度。創(chuàng)造一個公開、公平、公正的競爭環(huán)境，提升配套體系的管理水平。公司采購部門根據(jù)考核評分情況決定下一年度的采購計劃。

年度綜合考核的重點(diǎn)評價供方的四個方面：供貨質(zhì)量情況、總體價格水平、計劃完成情況、服務(wù)配合情況，年度綜合評價采用百分制。

3.8 做好計量管理

計量工作是質(zhì)量管理的一項基礎(chǔ)工作，為了確保所有的零件滿足公司及顧客的質(zhì)量要求，公司質(zhì)量部門及供方應(yīng)配備所有必須的計量檢測設(shè)備，制定計量管理制度，按照規(guī)定的檢查間隔，定期對計量檢測設(shè)備進(jìn)行精度檢查，并保存精度記錄。

企業(yè)在開展計量工作時，必須注意著重抓好六個環(huán)節(jié)：一是按照生產(chǎn)和設(shè)計的要求配備計量檢測設(shè)備。配備的各種計量設(shè)備所要求的準(zhǔn)確度，應(yīng)和被測參數(shù)的允許誤差相匹配；二是合理確定計量檢測設(shè)備的校準(zhǔn)周期，堅持間隔校準(zhǔn)制度；三是加強(qiáng)計量設(shè)備的日常管理，建立健合的管理制度；四是及時、正確處理不合格計量檢測設(shè)備；五是保證計量檢測設(shè)備使用的環(huán)境條件；六是健全管理機(jī)構(gòu)，配備高素質(zhì)的計量人員。

3.9 對供方質(zhì)量管理監(jiān)督檢查

為了評價供方質(zhì)量體系運(yùn)行的有效性和進(jìn)行持續(xù)改進(jìn)，公司將定期對供方進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)督檢查。供方應(yīng)建立并實(shí)施質(zhì)量監(jiān)查的制度，制度中應(yīng)明確監(jiān)查人員、監(jiān)查頻次、監(jiān)查時間、監(jiān)查方式及監(jiān)查的檢查表等。

參考文獻(xiàn)：

篇5

中圖分類號：F203.9文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

隨著農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營模式的變化，農(nóng)產(chǎn)品已經(jīng)成為超市和大賣場中經(jīng)營的重要組成部分。根據(jù)各年《超市食品安全調(diào)查報告》，消費(fèi)者在大賣場和超市兩個主要的渠道中，選購了他們?nèi)粘Ｉ钪写蠹s70%的生鮮食品。同時，消費(fèi)者一直都認(rèn)為超市是最安全的購買場所，2009年通過對5，000名消費(fèi)者的調(diào)查，消費(fèi)者對超市的放心度、滿意度都是最高的。但是，仍然有20.2%的城市消費(fèi)者認(rèn)為當(dāng)前食品安全形勢“問題太多，令人失望”。超市農(nóng)產(chǎn)品安全問題不容忽視，超市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制有重要意義。

一、超市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制體系的構(gòu)成

根據(jù)對北京市超市的走訪調(diào)查，一般超市的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制體系分為供應(yīng)鏈的選擇、采購環(huán)節(jié)的控制、加工、配送環(huán)節(jié)的控制、內(nèi)部控制幾個環(huán)節(jié)。

（一）超市農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式的選擇。超市的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制是以供應(yīng)鏈模式的選擇為開端的。為提高進(jìn)入超市的農(nóng)產(chǎn)品整體質(zhì)量水平，超市目前在選擇供應(yīng)商時，會借助一套考核標(biāo)準(zhǔn)體系和程序來對不同農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商的質(zhì)量保障水平進(jìn)行評價。

以家樂福超市為例，在選擇供應(yīng)商時，家樂福設(shè)有三道關(guān)卡：“證照檢查”、“現(xiàn)場審核”和“產(chǎn)品檢測”。在雙方談判之前，供應(yīng)商必須提供其有效的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、組織機(jī)構(gòu)代碼證。所有的供應(yīng)商都必須提供合格證件后才能進(jìn)入真正意義上的談判環(huán)節(jié)。家樂福在中國始終堅持供應(yīng)商審核制度，在正式合作前都需要接受家樂福的第二方審核，由家樂福區(qū)域食品安全經(jīng)理和相關(guān)產(chǎn)品的采購負(fù)責(zé)人共同完成審核。通過第二方審核的供應(yīng)商還將面臨家樂福邀請的專業(yè)第三方審核公司的審核。進(jìn)入家樂福之前，供應(yīng)商的產(chǎn)品還將接受抽樣驗貨，家樂福分布于全國的10個專業(yè)實(shí)驗室將對產(chǎn)品做出科學(xué)的檢測，檢驗結(jié)果將直接影響到雙方的合作。

（二）采購環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制。采購環(huán)節(jié)決定著超市農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量水平，收、驗貨環(huán)節(jié)的嚴(yán)格把關(guān)更是成為超市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制體系的核心。各超市在收貨環(huán)節(jié)都有一整套的流程，一般包括收驗貨程序、收貨標(biāo)準(zhǔn)，包括衛(wèi)生質(zhì)量要求、分類分級要求、修剪要求、包裝要求、保存要求，另外還包括不同種類的農(nóng)產(chǎn)品的具體驗貨要求。

家樂福向中國區(qū)的供貨商采購農(nóng)產(chǎn)品時，也嚴(yán)格遵守了其全球統(tǒng)一的農(nóng)產(chǎn)品采購標(biāo)準(zhǔn)和程序要求：一是定期調(diào)研，研究競爭對手所售農(nóng)產(chǎn)品的價格與質(zhì)量，以作為采購談判的依據(jù)；二是收貨檢驗。根據(jù)家樂福嚴(yán)格的驗收貨制度，農(nóng)產(chǎn)品在進(jìn)入超市前就要接受全面的質(zhì)量檢驗，并必須符合其統(tǒng)一的農(nóng)產(chǎn)品收貨標(biāo)準(zhǔn)。

（三）加工配送環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制。在農(nóng)產(chǎn)品物流中，配送環(huán)節(jié)是保證農(nóng)產(chǎn)品安全的關(guān)鍵一環(huán)，連鎖超市銷售的食品中，生鮮農(nóng)產(chǎn)品是最復(fù)雜和最容易在物流過程中引起質(zhì)量問題的產(chǎn)品。

家樂福超市要求對于采購的符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品，配送中心必須遵照相關(guān)規(guī)章和流程在規(guī)定的期限內(nèi)配送到超市的各個門店中，生鮮農(nóng)產(chǎn)品還應(yīng)迅速送入冷凍、冷藏庫內(nèi)保存。由于家樂福沒有自己的物流系統(tǒng)，對于冷凍冷藏農(nóng)產(chǎn)品等高危食品，只能走供應(yīng)商渠道。為保障供貨不出問題，家樂福除了做好冷凍農(nóng)產(chǎn)品的門店快速接收外，還會對產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢測，檢測其中心溫度，對達(dá)不到溫度要求的產(chǎn)品，家樂福將拒收，并作為不良信息進(jìn)行記錄，反饋給供應(yīng)商。對于采用第三方物流機(jī)構(gòu)的供應(yīng)商，家樂福也有相關(guān)的嚴(yán)格要求和進(jìn)行相應(yīng)的檢測，并把檢測結(jié)果反饋給供應(yīng)商，從而為供應(yīng)商選擇第三方物流機(jī)構(gòu)提供參考。此外，每隔兩個月，家樂福中國區(qū)總部會派出專門的質(zhì)檢人員，對全國各分店包括采購環(huán)節(jié)在內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制進(jìn)行全面檢查并評分。

（四）內(nèi)部控制。農(nóng)產(chǎn)品配送到門店，在出售前有一定的儲存時間，需要嚴(yán)格的內(nèi)部控制才能保證產(chǎn)品的質(zhì)量，包括內(nèi)部質(zhì)量檢測和庫存控制。

1、內(nèi)部質(zhì)量控制。這一過程由6個環(huán)節(jié)組成：收貨區(qū)質(zhì)量控制（溫度、新鮮度、產(chǎn)品證件）、冷鏈（溫度控制）、清潔和消毒（專業(yè)清潔和消毒設(shè)備產(chǎn)品）、個人衛(wèi)生（清潔的制服、干凈的手、口罩和手套、健康證），標(biāo)識（供應(yīng)商信息、保存條件、保質(zhì)期）、產(chǎn)品保質(zhì)期（定期檢查、及時將過期產(chǎn)品下架）。家樂福由接受過專業(yè)培訓(xùn)的工作人員在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生方面做嚴(yán)格的控制和管理。同時，家樂福還通過外部的第三方公司加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品安全的監(jiān)控和抽查。外部第三方公司會以“神秘顧客”等身份到各家店鋪監(jiān)測農(nóng)產(chǎn)品安全，定期反饋給家樂福進(jìn)行修正。

2、庫存控制及缺貨管理。庫存控制和缺貨管理均是超市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制的重要環(huán)節(jié)，兩個環(huán)節(jié)的目標(biāo)是保證超市的一次訂貨量、訂貨頻率適當(dāng)，以確保農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度，并減少在超市的損耗。為實(shí)現(xiàn)庫存控制及缺貨管理的目標(biāo)，家樂福的做法是要求配送中心在市場調(diào)節(jié)的基礎(chǔ)上，結(jié)合歷史銷售量，確定不同類別農(nóng)產(chǎn)品的庫存量。其中，肉類食品的庫存量控制在能保證l～2天的銷售量之內(nèi)；水果為保證2天；蔬菜保證l天；魚科則要求做到無庫存，即當(dāng)天賣不出去的就必須扔掉。對于各個門店，則要求依據(jù)電腦反映的銷量來定貨，盡可能做到零庫存；對門店當(dāng)天沒有銷售完的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，只有達(dá)到家樂福存貨標(biāo)準(zhǔn)的才可以在第二天繼續(xù)銷售，否則必須當(dāng)天扔掉。

二、目前超市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制存在的問題

（一）超市農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈監(jiān)控薄弱。2009年的超市食品安全調(diào)查顯示，可能給超市食品帶來危害的各項因素中，供應(yīng)商和產(chǎn)品的管理是最重要的因素，是排在第一位的因素。據(jù)調(diào)查，消費(fèi)者投訴主要集中在食品變質(zhì)、有雜物異物、過期食品銷售（包括贈品過期）、添加劑超標(biāo)等，而這些問題的出現(xiàn)主要是因為連鎖超市在食品安全供應(yīng)鏈控制方面存在薄弱環(huán)節(jié)。如上提到的農(nóng)藥超標(biāo)、食品添加劑超標(biāo)的農(nóng)副產(chǎn)品和生鮮食品，之所以會流入超市，實(shí)質(zhì)上是對供應(yīng)商的監(jiān)控不力。有的超市為了不降低自己的毛利率，往往一味壓低供貨商的進(jìn)價，而忽視對供貨商所提供食品的質(zhì)量控制和安全檢測，從而導(dǎo)致食品質(zhì)量和安全問題。而對于農(nóng)超對接，大規(guī)模企業(yè)能夠從源頭進(jìn)行監(jiān)控，但是很多中小超市企業(yè)沒有足夠資金，也沒有相應(yīng)的人員配備，根本無法實(shí)現(xiàn)對小規(guī)模農(nóng)戶生產(chǎn)過程的監(jiān)控，也很難控制農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的質(zhì)量問題。

（二）超市聯(lián)營和租賃經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理存在明顯漏洞。加盟店對農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管的力度不夠。按照慣例，加盟店30%的貨物由超市配送中心統(tǒng)一配送，另外70%可以自行采購。對于自購部分農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，超市很難進(jìn)行有效的監(jiān)管，甚至可以說基本處下失控狀態(tài)。聯(lián)營和租賃部分也存在同樣的問題，對于這部分農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，超市也有待加強(qiáng)管理。其中，超市對承租者的貨物銷售一般會進(jìn)行統(tǒng)一結(jié)算，但對其進(jìn)貨渠道卻不可能進(jìn)行有效控制。失去了對進(jìn)貨渠道的控制，也就失去了對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的控制權(quán)，從而難以保障消費(fèi)者的利益。

（三）冷鏈體系不完整。目前在我國，完整獨(dú)立的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈體系尚未形成。調(diào)查顯示，29.67%的超市擁有自己的冷藏車，36.26%的超市是由供貨商自己的冷藏車為超市配送生鮮食品，而13.19%的超市由生鮮供貨商自己尋找第三方物流，而5.395%的超市自己尋找第三方物流。食品冷鏈的第三方物流發(fā)展十分滯后，服務(wù)網(wǎng)絡(luò)和信息系統(tǒng)不夠健全，大大影響了農(nóng)產(chǎn)品物流的在途質(zhì)量、準(zhǔn)確性和及時性，同時農(nóng)產(chǎn)品冷鏈的成本和商品損耗很高。

三、完善超市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制體系的思路

（一）強(qiáng)化供應(yīng)鏈管理。在現(xiàn)階段，超市要加強(qiáng)對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量控制、提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，必須強(qiáng)化供應(yīng)鏈管理思想，構(gòu)建符合現(xiàn)代物流思想的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系。

農(nóng)戶是我國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的主體，個體商販又是我國農(nóng)產(chǎn)品流通的主體，以點(diǎn)多面廣、分散經(jīng)營為特征的小農(nóng)戶生產(chǎn)、小商販經(jīng)營，如果缺乏必要的約束制度和激勵機(jī)制，就難以滿足超市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制的需要，因而要通過合理的契約設(shè)計來加強(qiáng)生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制。近幾年江蘇蘇果、福建永輝等超市農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營的成功經(jīng)驗證明，“超市+龍頭企業(yè)+生產(chǎn)基地+農(nóng)戶”、“超市+專業(yè)合作組織+農(nóng)戶”、“超市+行業(yè)協(xié)會+生產(chǎn)基地+農(nóng)戶”等供應(yīng)鏈模式，可以實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)、流通、零售環(huán)節(jié)的有效連接，通過合理的契約設(shè)計可以使生產(chǎn)者、經(jīng)營者等供應(yīng)鏈主體的行為符合超市要求，從而可以最大限度地保證超市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，利用契約加強(qiáng)生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制。

（二）加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品安全檢測體系建設(shè)。根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品種類不同，可將其分為儲存型、中轉(zhuǎn)型、直送型和加工型四種商品類型。針對不同的商品類型、不同的加工工藝和保存要求，對農(nóng)產(chǎn)品的安全檢測流程不同。（圖1）

（三）構(gòu)建生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通冷凍、冷藏保鮮鏈。超市要提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營的競爭力，必須著力建設(shè)生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷凍、冷藏保鮮供應(yīng)鏈，使易腐、生鮮農(nóng)產(chǎn)品從產(chǎn)地收購、加工、儲存、運(yùn)輸、銷售直到消費(fèi)，即從田頭到餐桌各個環(huán)節(jié)都處于低溫環(huán)境之中，以保證生鮮農(nóng)產(chǎn)品的自然屬性不受損害，減少損耗，防止流通過程中變質(zhì)和被污染。（圖2）

生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷藏鏈由冷凍加工、冷凍貯藏、冷凍運(yùn)輸和冷凍銷售四個方面構(gòu)成，在相關(guān)設(shè)備的支持下構(gòu)成了生鮮農(nóng)產(chǎn)品的安全保障體系。冷鏈的建設(shè)需要大量的資金投入，僅靠超市企業(yè)很難完成，需要物流企業(yè)支持和政府的補(bǔ)貼。

總之，超市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制需要社會各部門的協(xié)力。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制是關(guān)聯(lián)整個供應(yīng)鏈的系統(tǒng)問題，涉及眾多行業(yè)、主體和區(qū)域，并受一個國家整體的經(jīng)濟(jì)水平、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力水平、農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境等，以及消費(fèi)者的購買能力、消費(fèi)觀念等條件制約，因此需要社會各界的共同努力。

（作者單位：南陽理工學(xué)院）

主要參考文獻(xiàn)：

[1]中國連鎖經(jīng)營協(xié)會.超市食品安全調(diào)查報告[R].2009.

篇6

隨著農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營模式的變化，農(nóng)產(chǎn)品已經(jīng)成為超市和大賣場中經(jīng)營的重要組成部分。根據(jù)各年《超市食品安全調(diào)查報告》，消費(fèi)者在大賣場和超市兩個主要的渠道中，選購了他們?nèi)粘Ｉ钪写蠹s70%的生鮮食品。同時，消費(fèi)者一直都認(rèn)為超市是最安全的購買場所，2009年通過對5，000名消費(fèi)者的調(diào)查，消費(fèi)者對超市的放心度、滿意度都是最高的。但是，仍然有20.2%的城市消費(fèi)者認(rèn)為當(dāng)前食品安全形勢“問題太多，令人失望”。超市農(nóng)產(chǎn)品安全問題不容忽視，超市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制有重要意義。

一、超市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制體系的構(gòu)成

根據(jù)對北京市超市的走訪調(diào)查，一般超市的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制體系分為供應(yīng)鏈的選擇、采購環(huán)節(jié)的控制、加工、配送環(huán)節(jié)的控制、內(nèi)部控制幾個環(huán)節(jié)。

（一）超市農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式的選擇。超市的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制是以供應(yīng)鏈模式的選擇為開端的。為提高進(jìn)入超市的農(nóng)產(chǎn)品整體質(zhì)量水平，超市目前在選擇供應(yīng)商時，會借助一套考核標(biāo)準(zhǔn)體系和程序來對不同農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商的質(zhì)量保障水平進(jìn)行評價。

以家樂福超市為例，在選擇供應(yīng)商時，家樂福設(shè)有三道關(guān)卡：“證照檢查”、“現(xiàn)場審核”和“產(chǎn)品檢測”。在雙方談判之前，供應(yīng)商必須提供其有效的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、組織機(jī)構(gòu)代碼證。所有的供應(yīng)商都必須提供合格證件后才能進(jìn)入真正意義上的談判環(huán)節(jié)。家樂福在中國始終堅持供應(yīng)商審核制度，在正式合作前都需要接受家樂福的第二方審核，由家樂福區(qū)域食品安全經(jīng)理和相關(guān)產(chǎn)品的采購負(fù)責(zé)人共同完成審核。通過第二方審核的供應(yīng)商還將面臨家樂福邀請的專業(yè)第三方審核公司的審核。進(jìn)入家樂福之前，供應(yīng)商的產(chǎn)品還將接受抽樣驗貨，家樂福分布于全國的10個專業(yè)實(shí)驗室將對產(chǎn)品做出科學(xué)的檢測，檢驗結(jié)果將直接影響到雙方的合作。

（二）采購環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制。采購環(huán)節(jié)決定著超市農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量水平，收、驗貨環(huán)節(jié)的嚴(yán)格把關(guān)更是成為超市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制體系的核心。各超市在收貨環(huán)節(jié)都有一整套的流程，一般包括收驗貨程序、收貨標(biāo)準(zhǔn)，包括衛(wèi)生質(zhì)量要求、分類分級要求、修剪要求、包裝要求、保存要求，另外還包括不同種類的農(nóng)產(chǎn)品的具體驗貨要求。

家樂福向中國區(qū)的供貨商采購農(nóng)產(chǎn)品時，也嚴(yán)格遵守了其全球統(tǒng)一的農(nóng)產(chǎn)品采購標(biāo)準(zhǔn)和程序要求：一是定期調(diào)研，研究競爭對手所售農(nóng)產(chǎn)品的價格與質(zhì)量，以作為采購談判的依據(jù)；二是收貨檢驗。根據(jù)家樂福嚴(yán)格的驗收貨制度，農(nóng)產(chǎn)品在進(jìn)入超市前就要接受全面的質(zhì)量檢驗，并必須符合其統(tǒng)一的農(nóng)產(chǎn)品收貨標(biāo)準(zhǔn)。

（三）加工配送環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制。在農(nóng)產(chǎn)品物流中，配送環(huán)節(jié)是保證農(nóng)產(chǎn)品安全的關(guān)鍵一環(huán)，連鎖超市銷售的食品中，生鮮農(nóng)產(chǎn)品是最復(fù)雜和最容易在物流過程中引起質(zhì)量問題的產(chǎn)品。

家樂福超市要求對于采購的符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品，配送中心必須遵照相關(guān)規(guī)章和流程在規(guī)定的期限內(nèi)配送到超市的各個門店中，生鮮農(nóng)產(chǎn)品還應(yīng)迅速送入冷凍、冷藏庫內(nèi)保存。由于家樂福沒有自己的物流系統(tǒng)，對于冷凍冷藏農(nóng)產(chǎn)品等高危食品，只能走供應(yīng)商渠道。為保障供貨不出問題，家樂福除了做好冷凍農(nóng)產(chǎn)品的門店快速接收外，還會對產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢測，檢測其中心溫度，對達(dá)不到溫度要求的產(chǎn)品，家樂福將拒收，并作為不良信息進(jìn)行記錄，反饋給供應(yīng)商。對于采用第三方物流機(jī)構(gòu)的供應(yīng)商，家樂福也有相關(guān)的嚴(yán)格要求和進(jìn)行相應(yīng)的檢測，并把檢測結(jié)果反饋給供應(yīng)商，從而為供應(yīng)商選擇第三方物流機(jī)構(gòu)提供參考。此外，每隔兩個月，家樂福中國區(qū)總部會派出專門的質(zhì)檢人員，對全國各分店包括采購環(huán)節(jié)在內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制進(jìn)行全面檢查并評分。

（四）內(nèi)部控制。農(nóng)產(chǎn)品配送到門店，在出售前有一定的儲存時間，需要嚴(yán)格的內(nèi)部控制才能保證產(chǎn)品的質(zhì)量，包括內(nèi)部質(zhì)量檢測和庫存控制。

1、內(nèi)部質(zhì)量控制。這一過程由6個環(huán)節(jié)組成：收貨區(qū)質(zhì)量控制（溫度、新鮮度、產(chǎn)品證件）、冷鏈（溫度控制）、清潔和消毒（專業(yè)清潔和消毒設(shè)備產(chǎn)品）、個人衛(wèi)生（清潔的制服、干凈的手、口罩和手套、健康證），標(biāo)識（供應(yīng)商信息、保存條件、保質(zhì)期）、產(chǎn)品保質(zhì)期（定期檢查、及時將過期產(chǎn)品下架）。家樂福由接受過專業(yè)培訓(xùn)的工作人員在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生方面做嚴(yán)格的控制和管理。同時，家樂福還通過外部的第三方公司加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品安全的監(jiān)控和抽查。外部第三方公司會以“神秘顧客”等身份到各家店鋪監(jiān)測農(nóng)產(chǎn)品安全，定期反饋給家樂福進(jìn)行修正。

2、庫存控制及缺貨管理。庫存控制和缺貨管理均是超市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制的重要環(huán)節(jié)，兩個環(huán)節(jié)的目標(biāo)是保證超市的一次訂貨量、訂貨頻率適當(dāng)，以確保農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度，并減少在超市的損耗。為實(shí)現(xiàn)庫存控制及缺貨管理的目標(biāo)，家樂福的做法是要求配送中心在市場調(diào)節(jié)的基礎(chǔ)上，結(jié)合歷史銷售量，確定不同類別農(nóng)產(chǎn)品的庫存量。其中，肉類食品的庫存量控制在能保證l～2天的銷售量之內(nèi)；水果為保證2天；蔬菜保證l天；魚科則要求做到無庫存，即當(dāng)天賣不出去的就必須扔掉。對于各個門店，則要求依據(jù)電腦反映的銷量來定貨，盡可能做到零庫存；對門店當(dāng)天沒有銷售完的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，只有達(dá)到家樂福存貨標(biāo)準(zhǔn)的才可以在第二天繼續(xù)銷售，否則必須當(dāng)天扔掉。

二、目前超市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制存在的問題

（一）超市農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈監(jiān)控薄弱。2009年的超市食品安全調(diào)查顯示，可能給超市食品帶來危害的各項因素中，供應(yīng)商和產(chǎn)品的管理是最重要的因素，是排在第一位的因素。據(jù)調(diào)查，消費(fèi)者投訴主要集中在食品變質(zhì)、有雜物異物、過期食品銷售（包括贈品過期）、添加劑超標(biāo)等，而這些問題的出現(xiàn)主要是因為連鎖超市在食品安全供應(yīng)鏈控制方面存在薄弱環(huán)節(jié)。如上提到的農(nóng)藥超標(biāo)、食品添加劑超標(biāo)的農(nóng)副產(chǎn)品和生鮮食品，之所以會流入超市，實(shí)質(zhì)上是對供應(yīng)商的監(jiān)控不力。有的超市為了不降低自己的毛利率，往往一味壓低供貨商的進(jìn)價，而忽視對供貨商所提供食品的質(zhì)量控制和安全檢測，從而導(dǎo)致食品質(zhì)量和安全問題。而對于農(nóng)超對接，大規(guī)模企業(yè)能夠從源頭進(jìn)行監(jiān)控，但是很多中小超市企業(yè)沒有足夠資金，也沒有相應(yīng)的人員配備，根本無法實(shí)現(xiàn)對小規(guī)模農(nóng)戶生產(chǎn)過程的監(jiān)控，也很難控制農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的質(zhì)量問題。

（二）超市聯(lián)營和租賃經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理存在明顯漏洞。加盟店對農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管的力度不夠。按照慣例，加盟店30%的貨物由超市配送中心統(tǒng)一配送，另外70%可以自行采購。對于自購部分農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，超市很難進(jìn)行有效的監(jiān)管，甚至可以說基本處下失控狀態(tài)。聯(lián)營和租賃部分也存在同樣的問題，對于這部分農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，超市也有待加強(qiáng)管理。其中，超市對承租者的貨物銷售一般會進(jìn)行統(tǒng)一結(jié)算，但對其進(jìn)貨渠道卻不可能進(jìn)行有效控制。失去了對進(jìn)貨渠道的控制，也就失去了對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的控制權(quán)，從而難以保障消費(fèi)者的利益。

（三）冷鏈體系不完整。目前在我國，完整獨(dú)立的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈體系尚未形成。調(diào)查顯示，29.67%的超市擁有自己的冷藏車，36.26%的超市是由供貨商自己的冷藏車為超市配送生鮮食品，而13.19%的超市由生鮮供貨商自己尋找第三方物流，而5.395%的超市自己尋找第三方物流。食品冷鏈的第三方物流發(fā)展十分滯后，服務(wù)網(wǎng)絡(luò)和信息系統(tǒng)不夠健全，大大影響了農(nóng)產(chǎn)品物流的在途質(zhì)量、準(zhǔn)確性和及時性，同時農(nóng)產(chǎn)品冷鏈的成本和商品損耗很高。

三、完善超市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制體系的思路

（一）強(qiáng)化供應(yīng)鏈管理。在現(xiàn)階段，超市要加強(qiáng)對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量控制、提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，必須強(qiáng)化供應(yīng)鏈管理思想，構(gòu)建符合現(xiàn)代物流思想的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系。

農(nóng)戶是我國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的主體，個體商販又是我國農(nóng)產(chǎn)品流通的主體，以點(diǎn)多面廣、分散經(jīng)營為特征的小農(nóng)戶生產(chǎn)、小商販經(jīng)營，如果缺乏必要的約束制度和激勵機(jī)制，就難以滿足超市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制的需要，因而要通過合理的契約設(shè)計來加強(qiáng)生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制。近幾年江蘇蘇果、福建永輝等超市農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營的成功經(jīng)驗證明，“超市+龍頭企業(yè)+生產(chǎn)基地+農(nóng)戶”、“超市+專業(yè)合作組織+農(nóng)戶”、“超市+行業(yè)協(xié)會+生產(chǎn)基地+農(nóng)戶”等供應(yīng)鏈模式，可以實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)、流通、零售環(huán)節(jié)的有效連接，通過合理的契約設(shè)計可以使生產(chǎn)者、經(jīng)營者等供應(yīng)鏈主體的行為符合超市要求，從而可以最大限度地保證超市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，利用契約加強(qiáng)生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制。

（二）加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品安全檢測體系建設(shè)。根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品種類不同，可將其分為儲存型、中轉(zhuǎn)型、直送型和加工型四種商品類型。針對不同的商品類型、不同的加工工藝和保存要求，對農(nóng)產(chǎn)品的安全檢測流程不同。（圖1）

（三）構(gòu)建生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通冷凍、冷藏保鮮鏈。超市要提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營的競爭力，必須著力建設(shè)生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷凍、冷藏保鮮供應(yīng)鏈，使易腐、生鮮農(nóng)產(chǎn)品從產(chǎn)地收購、加工、儲存、運(yùn)輸、銷售直到消費(fèi)，即從田頭到餐桌各個環(huán)節(jié)都處于低溫環(huán)境之中，以保證生鮮農(nóng)產(chǎn)品的自然屬性不受損害，減少損耗，防止流通過程中變質(zhì)和被污染。（圖2）

生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷藏鏈由冷凍加工、冷凍貯藏、冷凍運(yùn)輸和冷凍銷售四個方面構(gòu)成，在相關(guān)設(shè)備的支持下構(gòu)成了生鮮農(nóng)產(chǎn)品的安全保障體系。冷鏈的建設(shè)需要大量的資金投入，僅靠超市企業(yè)很難完成，需要物流企業(yè)支持和政府的補(bǔ)貼。

總之，超市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制需要社會各部門的協(xié)力。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制是關(guān)聯(lián)整個供應(yīng)鏈的系統(tǒng)問題，涉及眾多行業(yè)、主體和區(qū)域，并受一個國家整體的經(jīng)濟(jì)水平、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力水平、農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境等，以及消費(fèi)者的購買能力、消費(fèi)觀念等條件制約，因此需要社會各界的共同努力。

主要參考文獻(xiàn)

[1]中國連鎖經(jīng)營協(xié)會.超市食品安全調(diào)查報告[R].2009.

篇7

在酒店行業(yè)有這樣一句話，質(zhì)量是企業(yè)的生命。酒店和普通生產(chǎn)企業(yè)提供實(shí)物產(chǎn)品不同，給消費(fèi)者帶來的是看不見、摸不著但又實(shí)實(shí)在在感受得到的服務(wù)產(chǎn)品，而且生產(chǎn)過程就是消費(fèi)過程，沒有檢驗環(huán)節(jié)。因此，酒店會使用各種管理措施提高服務(wù)質(zhì)量，如全員質(zhì)量管理、人員培訓(xùn)、崗位責(zé)任制、嚴(yán)格的操作規(guī)程等等。但酒店營業(yè)時間長，服務(wù)人員常常會獨(dú)立面對顧客為其服務(wù)，每一個服務(wù)員的工作質(zhì)量會影響到顧客對酒店的評價，這會給管理中留下空白點(diǎn)。因此近年來，我國酒店業(yè)開始大量使用神秘顧客調(diào)查對酒店的服務(wù)進(jìn)行評價，以此提高酒店的質(zhì)量管理水平。

一、神秘顧客調(diào)查的含義

神秘顧客調(diào)查在我國很多企業(yè)管理者眼中還是新鮮事物，其首先產(chǎn)生于美國，進(jìn)入我國不過十多年時間。是由經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)的調(diào)查員，在規(guī)定或指定的時間里扮演成顧客，在消費(fèi)過程中以事先設(shè)計的一系列問題為藍(lán)本，對產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量實(shí)地體驗并逐一進(jìn)行評估或評定的一種商業(yè)調(diào)查方式。

由于身份隱秘，可以在真實(shí)消費(fèi)環(huán)境觀察員工工作狀況，神秘顧客調(diào)查是市場調(diào)研行業(yè)中能夠最為精準(zhǔn)地獲取資料的的服務(wù)項目之一。主要應(yīng)用于對耐用消費(fèi)品和服務(wù)行業(yè)的監(jiān)督及顧客購買習(xí)慣的深入調(diào)查，例如酒店、餐飲，汽車，以及家用電器行業(yè)等。調(diào)研主要采用觀察和模擬消費(fèi)者行為和語言溝通的方式來進(jìn)行現(xiàn)場服務(wù)質(zhì)量檢查和競爭者同類產(chǎn)品銷售情況對比等，在調(diào)查過程中不暴露調(diào)查員身份是其主要特點(diǎn)。

美國的一些大型公司，如肯德基、麥當(dāng)勞這樣的國際連鎖餐廳；沃爾瑪這樣的跨國大型連鎖商店，首先把神秘顧客調(diào)查運(yùn)用于服務(wù)營銷領(lǐng)域，這些國際連鎖的餐飲和零售企業(yè)，為了讓所有連鎖店都能給顧客提供同等的服務(wù)，除了注重在日常經(jīng)營管理過程中對銷售和服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行制訂及貫徹落實(shí)之外，還需要引入第三方對自身服務(wù)進(jìn)行客觀有效的評估，于是神秘顧客應(yīng)運(yùn)而生，這種由第三方專業(yè)服務(wù)評估和顧客滿意度研究咨詢公司慣用的方法傳入中國還只是上世紀(jì)末期的事。

雖然神秘顧客調(diào)查進(jìn)入中國時間不長，但是由于其在服務(wù)質(zhì)量管理中的顯著成效贏得了很多服務(wù)類企業(yè)的青睞，酒店行業(yè)尤其是高星級酒店近年來紛紛將這種方法運(yùn)用于服務(wù)質(zhì)量管理上并取得了很好的效果。

二、神秘顧客調(diào)查在酒店質(zhì)量管理中的作用

神秘顧客調(diào)查是非常適合酒店在服務(wù)質(zhì)量管理中使用的一種輔助方法，其主要作用在于：

（一）、服務(wù)質(zhì)量評價作用：顯然，酒店聘請神秘顧客的首要目的是希望其幫助自己了解服務(wù)過程的真實(shí)狀況，并對涉及酒店軟硬件的各個環(huán)節(jié)進(jìn)行客觀地評估，系統(tǒng)性的找出光靠內(nèi)部力量難以發(fā)現(xiàn)的各個方面所存在的問題，并以此為依據(jù)加以改進(jìn)，達(dá)到提升酒店服務(wù)質(zhì)量的目標(biāo)。酒店的神秘顧客訪問，需要對酒店的整體環(huán)境、直接面對顧客服務(wù)的相關(guān)人員（包括前廳接待員、行李員、保安員、大堂副理、樓層服務(wù)員、餐廳服務(wù)員、康樂設(shè)施服務(wù)員等）、所有的服務(wù)設(shè)施、設(shè)備的使用狀況，服務(wù)流程設(shè)計的合理性進(jìn)行全面的體驗和檢測。這種檢測，因為是以神秘顧客的體驗為中心，對酒店為顧客服務(wù)的各個區(qū)域均會涉及，所以評估結(jié)果是真實(shí)、全面并具有參考意義的。

（二）、服務(wù)質(zhì)量檢驗作用：神秘顧客對服務(wù)質(zhì)量的檢驗作用也是基于評價的基礎(chǔ)之上的。一般而言，酒店作為委托方會有一套服務(wù)流程的標(biāo)準(zhǔn)，這種日常性的行為準(zhǔn)則和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)是服務(wù)人員的工作藍(lán)本，而神秘顧客通過感受和觀察酒店的軟硬件服務(wù)，并與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)形成對照。通過比較規(guī)范化的標(biāo)準(zhǔn)流程、酒店的執(zhí)行狀況和實(shí)際的顧客感受三者之間的差異，從而為服務(wù)的檢驗和改進(jìn)提供參考。

（三）、服務(wù)質(zhì)量提升作用：服務(wù)質(zhì)量的提升作用主要體現(xiàn)在兩個方面，其一，是顯性的，根據(jù)評估結(jié)果的施治行為，即第三方評估機(jī)構(gòu)會根據(jù)神秘顧客的檢測結(jié)果提供相應(yīng)的改進(jìn)建議，酒店服務(wù)人員可以據(jù)此有針對性的改進(jìn)服務(wù)；其二，是隱性的，在長期的神秘顧客的跟進(jìn)檢測中，酒店服務(wù)人員時刻準(zhǔn)備著有神秘顧客來檢測，在主觀意識上不會放松對服務(wù)的重視，這只無形的手比較容易指揮著酒店的服務(wù)人員保持一貫的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

（四）旅游管理部門進(jìn)行星級飯店訪查采用的重要手段。2006年國家旅游局公布的《星級飯店訪查規(guī)范》中明確提出訪查員在酒店以神秘顧客形式出現(xiàn)，訪查時間為24-72小時，涉及酒店包括廚房在內(nèi)的為客人服務(wù)的所有區(qū)域，員工儀容儀表、服務(wù)流程、設(shè)施設(shè)備等是否符合相應(yīng)星級標(biāo)準(zhǔn)均在評估之列。此舉破除了之前星級飯店一評定終生的狀況，一些質(zhì)量達(dá)不到要求的酒店也受到摘星的處罰，在星級飯店中引起不小的震動，更加重視根據(jù)星級標(biāo)準(zhǔn)對飯店進(jìn)行嚴(yán)格管理，我國星級飯店的整體服務(wù)質(zhì)量也上了一個新的臺階。

三、神秘顧客調(diào)查在酒店運(yùn)用的注意事項

神秘顧客調(diào)查對提高酒店服務(wù)質(zhì)量的作用毋庸置疑，但也不是包治百病的靈丹妙藥，在實(shí)際工作中還是應(yīng)該評估其必要性與可行性，結(jié)合其它管理措施有的放矢地使用。

（一）、神秘顧客的選擇

其實(shí)神秘顧客并不神秘，只是他在服務(wù)人員不知道的情況下出現(xiàn)。但是，酒店在選擇神秘顧客時也應(yīng)該有一定的標(biāo)準(zhǔn)，首先，他需要對酒店行業(yè)的特點(diǎn)和工作規(guī)范有深入的了解。 其次， 還需要熟悉神秘顧客的工作流程。

據(jù)了解，神秘顧客作為一個舶來品，他們的檢測報告的制作是有一套嚴(yán)格的流程和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，外行很難得知，可以說是被壟斷的，只有成為神秘顧客檢測協(xié)會(MSPA)的成員，才有可能了解到這個行業(yè)的秘密。目前中國MSPA成員寥寥無幾。

神秘顧客這個職業(yè)其實(shí)在歐美等國家早已經(jīng)風(fēng)行數(shù)十年，還成立了世界性的行業(yè)協(xié)會。做神秘顧客看似輕松愜意，其實(shí)也不那么簡單，事先要經(jīng)過培訓(xùn)，主要是在網(wǎng)上進(jìn)行。在“中國神秘顧客檢測網(wǎng)”上面有些初級的培訓(xùn)內(nèi)容，例如：神秘顧客入店檢測時最需要注意的五大部分：1.清潔度，2.客戶服務(wù)，3.質(zhì)量控制，4.可能導(dǎo)致危害的因素，5.產(chǎn)品擺放和庫存。其中“客戶服務(wù)”這一項規(guī)定“這類的檢測一般用于入店后對服務(wù)員給予的服務(wù)質(zhì)量的檢測，其中包括從神秘顧客入店到離開的每一個環(huán)節(jié)的服務(wù)質(zhì)量；例如是否在顧客進(jìn)店時使用問候語，是否仔細(xì)地詢問顧客的要求并耐心地提出適合顧客要求的建議，是否在顧客離開時留下客戶的聯(lián)系方式，是否幫助顧客開門并說再見等等?！?做神秘顧客雖然白吃白喝但是并不輕松。扮演神秘顧客最重要的是觀察力，有些酒店會讓你假裝投訴，看服務(wù)人員處理突發(fā)事件的態(tài)度和能力；有的客戶會要求神秘顧客消費(fèi)時表現(xiàn)出不滿，觀察服務(wù)人員的處理方式。另外，由于委托的任務(wù)細(xì)節(jié)很雜，做任務(wù)前要牢記問卷問題，這就需要超強(qiáng)記憶力。執(zhí)行完任務(wù)后，神秘顧客要填寫問卷調(diào)查報告，有些問卷甚至?xí)_(dá)到十幾頁的篇幅。

因此，在選擇神秘顧客時應(yīng)該盡量找熟悉行業(yè)的相關(guān)人士，但是為了不輕易讓服務(wù)人員察覺，還需要他們有一定的表演能力，同一個人員不能多次使用，神秘顧客的觀察力和文字水平可以幫助其寫出高質(zhì)量的暗訪報告。

（二）神秘顧客調(diào)查應(yīng)注意的幾個問題

1、在神秘顧客調(diào)查中首先注意選擇專業(yè)人士，通?？梢酝ㄟ^以下途徑選擇：從酒店自有客戶檔案中選擇，請專業(yè)公司派遣，通過各種媒體招聘。具體使用哪種方式可以根據(jù)質(zhì)量管理的具體要求選擇，各有利弊。

2.在神秘顧客使用上要注意頻率，不能過多或過少，過多會增加成本，造成員工過度緊張，過少則無法發(fā)揮應(yīng)有的作用。

篇8

一直以來，南天公司的物資采購采取每年一次的采購招標(biāo)方式進(jìn)行，即集中全部已有的和潛在的供應(yīng)商，在質(zhì)量和服務(wù)同等的條件下競爭單項產(chǎn)品的最低價格，勝出者即為價格最低者。此方式在一定時間內(nèi)對于公司的成本控制、防止腐?。缓蟛僮鳎?、以及保障供給等方面發(fā)揮了較好的作用。但是隨著企業(yè)自身的進(jìn)步和發(fā)展、企業(yè)內(nèi)部各項安全體系、規(guī)章制度、規(guī)范流程的建立和完善，隨著供應(yīng)鏈理念下的現(xiàn)代戰(zhàn)略采購作為一種先進(jìn)管理模式的普及和發(fā)展，以及為適應(yīng)南天公司精細(xì)化、專業(yè)化發(fā)展的整體工作思路，建立供應(yīng)鏈理念下的現(xiàn)代戰(zhàn)略采購制度成為公司必然選擇。

建立本方案所遵循的原則為“制度明確、流程清晰、審核到位、責(zé)任到人”，進(jìn)一步完善南天公司物資采購流程，加強(qiáng)所購物資質(zhì)量把關(guān)及價格審核，明確相關(guān)環(huán)節(jié)及人員的責(zé)任，本著“質(zhì)優(yōu)價廉、貨比三家”的宗旨，確保南天公司所使用的每一件原輔材料及設(shè)備符合HACCP質(zhì)量管理體系要求。

二、機(jī)構(gòu)設(shè)置

為適應(yīng)現(xiàn)代戰(zhàn)略采購要求，南天公司成立物資采購小組，組長由食品部（或經(jīng)營部）分管采購工作的副經(jīng)理擔(dān)任，組員由下列部門的相關(guān)人員組成：采購員、價格審核員、成本核算員、倉庫保管員、廚師長（或廚政總監(jiān)）。物資采購小組在南天公司總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)完成公司所有的物資采購工作，包括合格供應(yīng)商的選定與評估、市場調(diào)查、價格審核、質(zhì)量把關(guān)、貨物驗收等等。

三、崗位職責(zé)

1、采購小組組長

在南天公司總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)公司物資采購工作的制度制定，建立健全采購小組工作流程，組織公司相關(guān)部門及人員參與質(zhì)量價格審核及確認(rèn)，考核采購員及價格審核員的績效評定，在采購小組成員的協(xié)助下選定、評估各類物資的供應(yīng)商，審核采購單，處理和協(xié)調(diào)采購工作的其它事項。

2、采購員

1)負(fù)責(zé)組織實(shí)施南天公司所有物資、設(shè)備的采購工作，負(fù)責(zé)所購物資的第一道質(zhì)量把關(guān)，對于供應(yīng)商提供的質(zhì)量不合格產(chǎn)品拒收或退貨。

2)每月單日收集公司各部門、各班組的采購信息，制定次日的采購計劃（包括物資名稱、數(shù)量、要求等）；將采購計劃單傳真給已經(jīng)確認(rèn)的合格供應(yīng)商，并及時回收供應(yīng)商的報價單，經(jīng)采購小組確認(rèn)后形成最終的訂購單；每月雙日上午九點(diǎn)前將所購物資運(yùn)回。

3）負(fù)責(zé)與供應(yīng)商的日常聯(lián)系與溝通，及時了解供應(yīng)商的資信及生產(chǎn)能力，收集供應(yīng)商提供的詳細(xì)產(chǎn)品資料，包括營業(yè)證書、工商稅務(wù)證書、產(chǎn)品合格證書、檢驗檢疫證書等。

3、廚師長（或廚政總監(jiān)）

1）根據(jù)《餐譜》及實(shí)際需求核查公司各部門、各班組制定的采購計劃，針對各類品種在餐食中的實(shí)際應(yīng)用提出具體的采購要求。

2）物資采購回后參與驗收工作，檢查所有物資的質(zhì)量，檢查是否吻合采購要求，對所有采購回的物資進(jìn)行第二道質(zhì)量把關(guān)。

4、價格審核員

1）每周定期或不定期到市場、超市、商場調(diào)查了解各類物資價格，每周五形成市場調(diào)查報告交采購小組組長。

2）對南天公司所有采購物資的價格負(fù)責(zé)，保證所提供的市場價格調(diào)查報告及時有效、客觀真實(shí)且全面。

5、倉庫保管員

1）根據(jù)采購清單核查所購回物資的外觀、品種、數(shù)量、合格證及保質(zhì)期，對于物資的質(zhì)量進(jìn)行第三道把關(guān)，對于上述項目有異議的經(jīng)報告使用部門經(jīng)理后有權(quán)拒收或要求采購員退貨。

2）根據(jù)公司倉儲管理制度及時將采購回物資分類入庫存放，辦理入庫手續(xù)，并填寫入庫單。

6、各使用部門及班組

物資采購回后公司各使用部門代表或班組長及時清點(diǎn)各部門各班組申購的物資，核查所購物品的外觀、品種、數(shù)量及質(zhì)量，對于物資的質(zhì)量進(jìn)行最后一道關(guān)口把關(guān)。對于所購物資質(zhì)量有異議的經(jīng)報告采購小組組長后有權(quán)拒收或要求采購員退貨。

四、合格供應(yīng)商的選定與評估

現(xiàn)代戰(zhàn)略采購管理的核心為強(qiáng)調(diào)采購雙方的交易關(guān)系、合作關(guān)系和戰(zhàn)略聯(lián)盟關(guān)系，其觀念已由單純的采購物品向取得供應(yīng)能力轉(zhuǎn)變。供應(yīng)商的開發(fā)和管理是公司現(xiàn)代戰(zhàn)略采購體系的核心，供應(yīng)商管理包括的內(nèi)容有：供應(yīng)市場競爭分析，尋找合格供應(yīng)商，潛在供應(yīng)商的評估，詢價和報價，合同條款的談判，最終供應(yīng)商的選定，以及每年定期進(jìn)行的供應(yīng)商評估。

目前南天公司供應(yīng)商管理選擇的基本準(zhǔn)則是：質(zhì)量、成本、交付與服務(wù)并重的原則，在這四者中，質(zhì)量因素是最重要的，尤其對于航空食品生產(chǎn)企業(yè)，質(zhì)量與安全是企業(yè)生存的基礎(chǔ)。

1、合格供應(yīng)商必須具備法人資格，證照齊全，具備與其生產(chǎn)規(guī)模相匹配的廠房、設(shè)備、設(shè)施及高素質(zhì)的生產(chǎn)人員和技術(shù)人員，能提供相關(guān)類產(chǎn)品的合格證明和檢驗檢疫證明；能確保生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量符合國家要求。

2、第一階段各類物資分別選擇1－3家供應(yīng)商，在確保質(zhì)量的前提下，每一批次采購分別由不同的供應(yīng)商報價，參照價格審核員的市場調(diào)查價格信息，采購小組組長、采購員、價格審核員三方確定其中綜合價格最低者為該批次采購的定點(diǎn)合格供應(yīng)商。試行2－3個月后，選擇其中質(zhì)量最穩(wěn)定、價格最低、服務(wù)最好、誠信度最高者為固定的、唯一的供應(yīng)商，與之簽訂質(zhì)量保證協(xié)議和供貨合同，并納入《合格供應(yīng)商名錄》。

3、合格定點(diǎn)供應(yīng)商提供的產(chǎn)品如出現(xiàn)嚴(yán)重質(zhì)量問題，采購小組向該供應(yīng)商發(fā)出糾正措施要求，如兩次發(fā)生嚴(yán)重質(zhì)量問題兩次提出建議而質(zhì)量沒有明顯改進(jìn)的，應(yīng)取消其合格供應(yīng)商資格。

4、各類物資在確定唯一的供應(yīng)商后，對于每一批次供應(yīng)商的報價，采購小組參照價格審核員的市場調(diào)查信息對其報價進(jìn)行審核，該修改的予以修改，審核完畢的價格為最終的結(jié)算價格。

5、采購小組制定科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓?yīng)商評估體系，每年一次協(xié)助總經(jīng)理組織公司各使用單位代表根據(jù)評估體系內(nèi)各個要素對供應(yīng)商進(jìn)行一次跟蹤復(fù)評，對供應(yīng)商進(jìn)行業(yè)績評定。累計分值在80分以上者為合格、優(yōu)秀供應(yīng)商；累計分值在70－80分之間為基本合格供應(yīng)商，采購小組及時將評定情況反饋該供應(yīng)商，要求作出改進(jìn)并將改進(jìn)情況書面報告采購小組，有整改措施且取得效果推薦下一年度繼續(xù)使用；分值在70以下為不合格供應(yīng)商，取消其供貨資格。采購小組根據(jù)每年度供應(yīng)商復(fù)評結(jié)果更新《合格供應(yīng)商名錄》。

6、《南天公司供應(yīng)商評估體系》附后。

五、采購管理與流程

1、申購部門的劃分

1）常備材料：生產(chǎn)管理部門

2）預(yù)備材料：倉儲管理部門

3）辦公用品：綜合管理部門

4）設(shè)備及零部件：設(shè)備動力部門

2、請購單的開立、遞送

1）申購經(jīng)辦人依存量管理基準(zhǔn)、用料預(yù)算，參酌庫存情況開立請購單，并注明材料的品名、規(guī)格、數(shù)量、需求日期及采購要求經(jīng)部門主管審核后依申購核決權(quán)限呈核后送采購小組。

2）需緊急請購時，由申購部門于請購單上注明原因，并加蓋“緊急采購章”，采購部門予以緊急辦理，運(yùn)輸方面一般以空運(yùn)為主。

3）辦公用品由綜合管理部門按月依耗用狀況，綜合公司預(yù)算管理制度，并考慮庫存情況，填制請購單提出采購。

4）設(shè)備采購參照湖南公司物資采購制度執(zhí)行；零部件采購結(jié)合南天公司費(fèi)用年預(yù)算承包方案由設(shè)備動力部門提出請購。

3、申購核決權(quán)限

1）生產(chǎn)用原輔材料：由食品部各生產(chǎn)班組依實(shí)際生產(chǎn)情況提出請購，由廚師長審核后報食品部經(jīng)理核決。

2）辦公用品：各使用部門在年度預(yù)算范圍內(nèi)由各使用部門經(jīng)理審核報綜合管理部經(jīng)理核決；單品申購金額在1千元以上的報南天總經(jīng)理核決。

3）設(shè)備及零部件：單品申購金額在2百元以下的由動力班長核決；單品申購金額在1千元以下的由食品部經(jīng)理核決；單品申購金額在3千元以下的由總經(jīng)理核決；單品申購金額超過3千元的由南天公司報董事會審批通過后，由湖南公司采購領(lǐng)導(dǎo)小組核決。

4、采購

1）采購作業(yè)方式

總經(jīng)理對于重要材料或特殊材料的采購，可直接與供應(yīng)商或商議價，必要時由總經(jīng)理指派專人或指定部門協(xié)助采購小組辦理采購作業(yè)。除上述采購作業(yè)方式外，采購小組可依材料使用及采購特性，選擇下列一種最有利的方式實(shí)施采購：

a、集中計劃采購：凡具有共同特性的材料，以集中計劃辦理采購較佳，可核定材料項目，通知各請購部門依計劃提出申請，采購小組定期集中辦理采購。如食品部生產(chǎn)用原輔材料（蔬菜、食品等）。

b、長期報價采購：凡經(jīng)常性使用，且使用量較大宗的材料，采購小組應(yīng)事先選定合格供應(yīng)商，議定長期供應(yīng)價格，簽署合同后通知各申購部門依需要提出請購。如食品部生產(chǎn)用包裝材料（餐盒、包裝膜）。

2）詢價、比價、議價

采購員在接獲申購單后依申購案件的緩急并參考市場行情及過去采購記錄或廠商提供的資料，精選2－3家供應(yīng)商辦理比價或經(jīng)分析后議價。

3）呈核及核決

采購員詢價完畢后，于申購單祥填詢價或議價結(jié)果及擬訂“訂購廠商”、“交貨期限”與“報價有效期限”經(jīng)采購小組組長審核，并依申購核決權(quán)限呈核。

4）訂購

采購員接到經(jīng)核決的申購單后以訂購單向供應(yīng)商訂購。

5）進(jìn)度控制及事務(wù)聯(lián)系

a、采購小組分詢價、訂購、交貨三個階段，以“采購進(jìn)度控制表”控制采購作業(yè)進(jìn)度。

b、采購員未能按既定進(jìn)度完成采購作業(yè)時，應(yīng)填制“進(jìn)度異常反應(yīng)單”并注明“異常原因”及“預(yù)定完成日期”，經(jīng)呈采購小組組長核示后轉(zhuǎn)送申購部門，依申購部門意見擬訂對策處理。

6）驗收與入庫

所采購物資送達(dá)公司倉庫后，采購員協(xié)同價格審核員、倉庫保管員、使用單位代表或班組長對購回貨物的質(zhì)量、數(shù)量進(jìn)行驗收。驗收合格的倉庫保管員開具《入庫單》入庫，驗收發(fā)現(xiàn)貨物質(zhì)量、數(shù)量或合格證明資料有缺陷的依照下一條款辦理。

7）退貨或換貨

對于驗收有缺陷的采購物資倉庫保管員填制《不合格品評審單》，通知采購員予以退貨或換貨。

8）價格及質(zhì)量的復(fù)核

a、采購小組應(yīng)調(diào)查主要材料的市場行情，并建立供應(yīng)商檔案，作為采購及價格審核的參考；

b、采購小組應(yīng)就公司內(nèi)各部門所提重要材料的項目，提供市場行情資料，作為材料存量管理及核決價格的參考；

篇9

一直以來，南天公司的物資采購采取每年一次的采購招標(biāo)方式進(jìn)行，即集中全部已有的和潛在的供應(yīng)商，在質(zhì)量和服務(wù)同等的條件下競爭單項產(chǎn)品的最低價格，勝出者即為價格最低者。此方式在一定時間內(nèi)對于公司的成本控制、防止腐?。缓蟛僮鳎⒁约氨Ｕ瞎┙o等方面發(fā)揮了較好的作用。但是隨著企業(yè)自身的進(jìn)步和發(fā)展、企業(yè)內(nèi)部各項安全體系、規(guī)章制度、規(guī)范流程的建立和完善，隨著供應(yīng)鏈理念下的現(xiàn)代戰(zhàn)略采購作為一種先進(jìn)管理模式的普及和發(fā)展，以及為適應(yīng)南天公司精細(xì)化、專業(yè)化發(fā)展的整體工作思路，建立供應(yīng)鏈理念下的現(xiàn)代戰(zhàn)略采購制度成為公司必然選擇。

建立本方案所遵循的原則為“制度明確、流程清晰、審核到位、責(zé)任到人”，進(jìn)一步完善南天公司物資采購流程，加強(qiáng)所購物資質(zhì)量把關(guān)及價格審核，明確相關(guān)環(huán)節(jié)及人員的責(zé)任，本著“質(zhì)優(yōu)價廉、貨比三家”的宗旨，確保南天公司所使用的每一件原輔材料及設(shè)備符合HACCP質(zhì)量管理體系要求。

二、機(jī)構(gòu)設(shè)置

為適應(yīng)現(xiàn)代戰(zhàn)略采購要求，南天公司成立物資采購小組，組長由食品部（或經(jīng)營部）分管采購工作的副經(jīng)理擔(dān)任，組員由下列部門的相關(guān)人員組成：采購員、價格審核員、成本核算員、倉庫保管員、廚師長（或廚政總監(jiān)）。物資采購小組在南天公司總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)完成公司所有的物資采購工作，包括合格供應(yīng)商的選定與評估、市場調(diào)查、價格審核、質(zhì)量把關(guān)、貨物驗收等等。

三、崗位職責(zé)

1、采購小組組長

在南天公司總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)公司物資采購工作的制度制定，建立健全采購小組工作流程，組織公司相關(guān)部門及人員參與質(zhì)量價格審核及確認(rèn)，考核采購員及價格審核員的績效評定，在采購小組成員的協(xié)助下選定、評估各類物資的供應(yīng)商，審核采購單，處理和協(xié)調(diào)采購工作的其它事項。

2、采購員

1)負(fù)責(zé)組織實(shí)施南天公司所有物資、設(shè)備的采購工作，負(fù)責(zé)所購物資的第一道質(zhì)量把關(guān)，對于供應(yīng)商提供的質(zhì)量不合格產(chǎn)品拒收或退貨。

2)每月單日收集公司各部門、各班組的采購信息，制定次日的采購計劃（包括物資名稱、數(shù)量、要求等）；將采購計劃單傳真給已經(jīng)確認(rèn)的合格供應(yīng)商，并及時回收供應(yīng)商的報價單，經(jīng)采購小組確認(rèn)后形成最終的訂購單；每月雙日上午九點(diǎn)前將所購物資運(yùn)回。

3）負(fù)責(zé)與供應(yīng)商的日常聯(lián)系與溝通，及時了解供應(yīng)商的資信及生產(chǎn)能力，收集供應(yīng)商提供的詳細(xì)產(chǎn)品資料，包括營業(yè)證書、工商稅務(wù)證書、產(chǎn)品合格證書、檢驗檢疫證書等。

3、廚師長（或廚政總監(jiān)）

1）根據(jù)《餐譜》及實(shí)際需求核查公司各部門、各班組制定的采購計劃，針對各類品種在餐食中的實(shí)際應(yīng)用提出具體的采購要求。

2）物資采購回后參與驗收工作，檢查所有物資的質(zhì)量，檢查是否吻合采購要求，對所有采購回的物資進(jìn)行第二道質(zhì)量把關(guān)。

4、價格審核員

1）每周定期或不定期到市場、超市、商場調(diào)查了解各類物資價格，每周五形成市場調(diào)查報告交采購小組組長。

2）對南天公司所有采購物資的價格負(fù)責(zé)，保證所提供的市場價格調(diào)查報告及時有效、客觀真實(shí)且全面。

5、倉庫保管員

1）根據(jù)采購清單核查所購回物資的外觀、品種、數(shù)量、合格證及保質(zhì)期，對于物資的質(zhì)量進(jìn)行第三道把關(guān)，對于上述項目有異議的經(jīng)報告使用部門經(jīng)理后有權(quán)拒收或要求采購員退貨。

2）根據(jù)公司倉儲管理制度及時將采購回物資分類入庫存放，辦理入庫手續(xù)，并填寫入庫單。

6、各使用部門及班組

物資采購回后公司各使用部門代表或班組長及時清點(diǎn)各部門各班組申購的物資，核查所購物品的外觀、品種、數(shù)量及質(zhì)量，對于物資的質(zhì)量進(jìn)行最后一道關(guān)口把關(guān)。對于所購物資質(zhì)量有異議的經(jīng)報告采購小組組長后有權(quán)拒收或要求采購員退貨。

四、合格供應(yīng)商的選定與評估

現(xiàn)代戰(zhàn)略采購管理的核心為強(qiáng)調(diào)采購雙方的交易關(guān)系、合作關(guān)系和戰(zhàn)略聯(lián)盟關(guān)系，其觀念已由單純的采購物品向取得供應(yīng)能力轉(zhuǎn)變。供應(yīng)商的開發(fā)和管理是公司現(xiàn)代戰(zhàn)略采購體系的核心，供應(yīng)商管理包括的內(nèi)容有：供應(yīng)市場競爭分析，尋找合格供應(yīng)商，潛在供應(yīng)商的評估，詢價和報價，合同條款的談判，最終供應(yīng)商的選定，以及每年定期進(jìn)行的供應(yīng)商評估。

目前南天公司供應(yīng)商管理選擇的基本準(zhǔn)則是：質(zhì)量、成本、交付與服務(wù)并重的原則，在這四者中，質(zhì)量因素是最重要的，尤其對于航空食品生產(chǎn)企業(yè)，質(zhì)量與安全是企業(yè)生存的基礎(chǔ)。

1、合格供應(yīng)商必須具備法人資格，證照齊全，具備與其生產(chǎn)規(guī)模相匹配的廠房、設(shè)備、設(shè)施及高素質(zhì)的生產(chǎn)人員和技術(shù)人員，能提供相關(guān)類產(chǎn)品的合格證明和檢驗檢疫證明；能確保生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量符合國家要求。

2、第一階段各類物資分別選擇1－3家供應(yīng)商，在確保質(zhì)量的前提下，每一批次采購分別由不同的供應(yīng)商報價，參照價格審核員的市場調(diào)查價格信息，采購小組組長、采購員、價格審核員三方確定其中綜合價格最低者為該批次采購的定點(diǎn)合格供應(yīng)商。試行2－3個月后，選擇其中質(zhì)量最穩(wěn)定、價格最低、服務(wù)最好、誠信度最高者為固定的、唯一的供應(yīng)商，與之簽訂質(zhì)量保證協(xié)議和供貨合同，并納入《合格供應(yīng)商名錄》。

3、合格定點(diǎn)供應(yīng)商提供的產(chǎn)品如出現(xiàn)嚴(yán)重質(zhì)量問題，采購小組向該供應(yīng)商發(fā)出糾正措施要求，如兩次發(fā)生嚴(yán)重質(zhì)量問題兩次提出建議而質(zhì)量沒有明顯改進(jìn)的，應(yīng)取消其合格供應(yīng)商資格。

4、各類物資在確定唯一的供應(yīng)商后，對于每一批次供應(yīng)商的報價，采購小組參照價格審核員的市場調(diào)查信息對其報價進(jìn)行審核，該修改的予以修改，審核完畢的價格為最終的結(jié)算價格。

5、采購小組制定科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓?yīng)商評估體系，每年一次協(xié)助總經(jīng)理組織公司各使用單位代表根據(jù)評估體系內(nèi)各個要素對供應(yīng)商進(jìn)行一次跟蹤復(fù)評，對供應(yīng)商進(jìn)行業(yè)績評定。累計分值在80分以上者為合格、優(yōu)秀供應(yīng)商；累計分值在70－80分之間為基本合格供應(yīng)商，采購小組及時將評定情況反饋該供應(yīng)商，要求作出改進(jìn)并將改進(jìn)情況書面報告采購小組，有整改措施且取得效果推薦下一年度繼續(xù)使用；分值在70以下為不合格供應(yīng)商，取消其供貨資格。采購小組根據(jù)每年度供應(yīng)商復(fù)評結(jié)果更新《合格供應(yīng)商名錄》。

6、《南天公司供應(yīng)商評估體系》附后。

五、采購管理與流程

1、申購部門的劃分

1）常備材料：生產(chǎn)管理部門

2）預(yù)備材料：倉儲管理部門

3）辦公用品：綜合管理部門

4）設(shè)備及零部件：設(shè)備動力部門

2、請購單的開立、遞送

1）申購經(jīng)辦人依存量管理基準(zhǔn)、用料預(yù)算，參酌庫存情況開立請購單，并注明材料的品名、規(guī)格、數(shù)量、需求日期及采購要求經(jīng)部門主管審核后依申購核決權(quán)限呈核后送采購小組。

2）需緊急請購時，由申購部門于請購單上注明原因，并加蓋“緊急采購章”，采購部門予以緊急辦理，運(yùn)輸方面一般以空運(yùn)為主。

3）辦公用品由綜合管理部門按月依耗用狀況，綜合公司預(yù)算管理制度，并考慮庫存情況，填制請購單提出采購。

4）設(shè)備采購參照湖南公司物資采購制度執(zhí)行；零部件采購結(jié)合南天公司費(fèi)用年預(yù)算承包方案由設(shè)備動力部門提出請購。

3、申購核決權(quán)限

1）生產(chǎn)用原輔材料：由食品部各生產(chǎn)班組依實(shí)際生產(chǎn)情況提出請購，由廚師長審核后報食品部經(jīng)理核決。

2）辦公用品：各使用部門在年度預(yù)算范圍內(nèi)由各使用部門經(jīng)理審核報綜合管理部經(jīng)理核決；單品申購金額在1千元以上的報南天總經(jīng)理核決。

3）設(shè)備及零部件：單品申購金額在2百元以下的由動力班長核決；單品申購金額在1千元以下的由食品部經(jīng)理核決；單品申購金額在3千元以下的由總經(jīng)理核決；單品申購金額超過3千元的由南天公司報董事會審批通過后，由湖南公司采購領(lǐng)導(dǎo)小組核決。

4、采購

1）采購作業(yè)方式

總經(jīng)理對于重要材料或特殊材料的采購，可直接與供應(yīng)商或商議價，必要時由總經(jīng)理指派專人或指定部門協(xié)助采購小組辦理采購作業(yè)。除上述采購作業(yè)方式外，采購小組可依材料使用及采購特性，選擇下列一種最有利的方式實(shí)施采購：

a、集中計劃采購：凡具有共同特性的材料，以集中計劃辦理采購較佳，可核定材料項目，通知各請購部門依計劃提出申請，采購小組定期集中辦理采購。如食品部生產(chǎn)用原輔材料（蔬菜、食品等）。

b、長期報價采購：凡經(jīng)常性使用，且使用量較大宗的材料，采購小組應(yīng)事先選定合格供應(yīng)商，議定長期供應(yīng)價格，簽署合同后通知各申購部門依需要提出請購。如食品部生產(chǎn)用包裝材料（餐盒、包裝膜）。

2）詢價、比價、議價

采購員在接獲申購單后依申購案件的緩急并參考市場行情及過去采購記錄或廠商提供的資料，精選2－3家供應(yīng)商辦理比價或經(jīng)分析后議價。

3）呈核及核決

采購員詢價完畢后，于申購單祥填詢價或議價結(jié)果及擬訂“訂購廠商”、“交貨期限”與“報價有效期限”經(jīng)采購小組組長審核，并依申購核決權(quán)限呈核。

4）訂購

采購員接到經(jīng)核決的申購單后以訂購單向供應(yīng)商訂購。

5）進(jìn)度控制及事務(wù)聯(lián)系

a、采購小組分詢價、訂購、交貨三個階段，以“采購進(jìn)度控制表”控制采購作業(yè)進(jìn)度。

b、采購員未能按既定進(jìn)度完成采購作業(yè)時，應(yīng)填制“進(jìn)度異常反應(yīng)單”并注明“異常原因”及“預(yù)定完成日期”，經(jīng)呈采購小組組長核示后轉(zhuǎn)送申購部門，依申購部門意見擬訂對策處理。

6）驗收與入庫

所采購物資送達(dá)公司倉庫后，采購員協(xié)同價格審核員、倉庫保管員、使用單位代表或班組長對購回貨物的質(zhì)量、數(shù)量進(jìn)行驗收。驗收合格的倉庫保管員開具《入庫單》入庫，驗收發(fā)現(xiàn)貨物質(zhì)量、數(shù)量或合格證明資料有缺陷的依照下一條款辦理。

7）退貨或換貨版權(quán)所有

對于驗收有缺陷的采購物資倉庫保管員填制《不合格品評審單》，通知采購員予以退貨或換貨。

8）價格及質(zhì)量的復(fù)核

a、采購小組應(yīng)調(diào)查主要材料的市場行情，并建立供應(yīng)商檔案，作為采購及價格審核的參考；

b、采購小組應(yīng)就公司內(nèi)各部門所提重要材料的項目，提供市場行情資料，作為材料存量管理及核決價格的參考；

篇10

早期棉生長在棉株根部，有較好的營養(yǎng)供應(yīng)，但缺少光照。正常情況下，早期棉質(zhì)好色差，但遇陰雨少晴，會出現(xiàn)僵棉和爛桃，使得質(zhì)量大幅下降；中期棉品質(zhì)優(yōu)、色澤好，這時的品質(zhì)能體現(xiàn)該棉種的品種優(yōu)勢，但如遇上不正常的氣候、管理不善或病蟲危害，會出現(xiàn)僵棉或因成熟差色澤弱，而使品質(zhì)降低；晚期棉生長在棉株上部，由于氣溫光照變差，水、肥供應(yīng)受阻，一般軟僵棉稍多，品質(zhì)較差，色陰黃。做好以上三期棉花的品質(zhì)調(diào)查，掌握棉花品質(zhì)的變異情況，做到上市棉花品質(zhì)“早知道”，是做好收購檢驗工作，提高收購檢驗準(zhǔn)確性的前提。

棉花品質(zhì)的田間調(diào)果必須做好以下五方面的工作：一是做到四定（定點(diǎn)、定田、定種、定時），才有可比性。二是調(diào)查品種和土質(zhì)在當(dāng)?shù)乇仨氂写硇?。三是品質(zhì)調(diào)果測試工作必須走在收購（上市）前，才能起到正確預(yù)測和指導(dǎo)的作用。四是及時召開品質(zhì)調(diào)查分析會，組織棉檢員認(rèn)清新棉品質(zhì)特點(diǎn)，統(tǒng)一目光和手法，對投售的品質(zhì)情況心中有數(shù)。品質(zhì)調(diào)查報告應(yīng)指出品質(zhì)特點(diǎn)和形成原因、收購檢驗應(yīng)注意的問題等。五是對易引起農(nóng)、商糾紛的敏感問題擴(kuò)大調(diào)果，全面掌握第一手資料，并加強(qiáng)溝通與宣傳。

狠抓主要環(huán)節(jié)是提高棉花收購檢驗準(zhǔn)確性的基礎(chǔ)

一抓扦樣質(zhì)量。扦樣是棉花檢驗的第一道工序，是各項檢驗工作的基礎(chǔ)，檢驗結(jié)果正確與否，與扦樣是否有代表性直接相關(guān)。因此，一定要選派對工作負(fù)責(zé)任的人員擔(dān)任扦樣員。做到扦樣有代表性，就必須倒包。倒包才能發(fā)現(xiàn)棉花品質(zhì)、干濕是否一致，有沒有異性纖維、火種和易燃品混入，如棉花一致性差，要整理后分別扦樣；若發(fā)現(xiàn)火種和易燃品，要挑揀后單獨(dú)存放24h，確認(rèn)無危害方可放庫。

二抓入庫質(zhì)量。入庫質(zhì)量是棉花收購成敗的關(guān)鍵，是衡量棉花收購檢驗準(zhǔn)確與否的根本。因為，室內(nèi)檢驗再正確，入庫棉花不符合標(biāo)準(zhǔn)也是徒勞。要保證入庫質(zhì)量，監(jiān)倉（垛）員的工作至關(guān)重要。監(jiān)倉員必須發(fā)揮質(zhì)量監(jiān)督作用，按照入庫單對庫號、等級、包數(shù)進(jìn)行核對，檢查有無異性纖維，棉花質(zhì)量、干濕是否與檢驗結(jié)果相符，發(fā)現(xiàn)問題，拒絕入庫，杜絕混級混庫，禁止入庫單與棉花不符。倉垛要建賬立牌，標(biāo)明入庫數(shù)量、入庫時間、品級長度，以便分倉核算。

三抓收棉儀器準(zhǔn)確、靈敏、好用。試衣車要依照配車規(guī)格經(jīng)常調(diào)準(zhǔn)，軋車質(zhì)量指標(biāo)要達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；雜質(zhì)分析機(jī)檢驗結(jié)果要準(zhǔn)；探濕儀、回潮率電測器、長度分析儀、馬克隆儀及天平要達(dá)到要求的精度、靈敏度。配齊品級實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)和長度實(shí)物標(biāo)樣。收棉中組織棉檢員經(jīng)常對儀器測試校對。

四抓制度落實(shí)。隨著競爭的加劇和市場的規(guī)范，棉花產(chǎn)業(yè)進(jìn)入微利時代。要想贏利取勝，使棉花收購質(zhì)量有保障，就要使制度從墻上、紙上走下來，進(jìn)入到每個員工行動上，使之真正落實(shí)和實(shí)施。只有收購檢驗人員各司其職、盡責(zé)盡能，充分發(fā)揮主觀能動作用，棉花收購質(zhì)量才有保證。

搞好“兩個結(jié)合”和“大垛復(fù)驗”是提高棉花收購檢驗準(zhǔn)確性的關(guān)鍵

“兩個結(jié)合”是指籽棉與皮棉結(jié)合，室內(nèi)檢驗皮棉（小樣）與到扦樣場地查看該份籽棉（大樣）相結(jié)合。其作用，一是能夠防止扦樣不具代表性，確保個體能代表總體；二是防止皮棉檢驗的片面性和局限性，通過總體的查驗與考證，對大樣有一個全面的了解，以免檢驗結(jié)果出現(xiàn)偏差；三是籽棉、皮棉外觀表現(xiàn)的差異性可達(dá)到認(rèn)識上的互補(bǔ)，有助于棉檢員對其內(nèi)在品質(zhì)的觀察。例如判斷成熟度、看籽棉大樣、棉瓣是否肥大、僵棉多少、棉籽飽滿程度，一看便知，準(zhǔn)確無誤。

成垛籽棉來自千家萬戶，其質(zhì)量是否平衡一致、符合標(biāo)準(zhǔn)，通過籽棉大垛復(fù)棉可驗證。這項工作要定時專人負(fù)責(zé)；對收購各等級的籽棉大垛進(jìn)行隨機(jī)扦樣，扦樣筒數(shù)以收購進(jìn)度的數(shù)量計，逐筒“一試五定”。對籽棉大垛扦樣的品級、長度、馬克隆值復(fù)驗，要組織全體棉檢員、監(jiān)倉員參加，以便統(tǒng)一目光和手法。若復(fù)驗與原試驗結(jié)果不符，要分析原因，查明情況，采取措施，及時糾偏。籽棉大垛復(fù)驗要建檔立制，使之成為制度，并納入考核。

提高隊伍素質(zhì)是提高棉花收購檢驗準(zhǔn)確性的保證

事業(yè)興衰在于人。國家棉花標(biāo)準(zhǔn)只有靠高素質(zhì)的人去貫徹落實(shí)和維護(hù)，其強(qiáng)制性和嚴(yán)肅性才能發(fā)揮作用，顯現(xiàn)實(shí)效；棉花市場及其秩序只有靠高素質(zhì)的人去整頓維持，才能保持穩(wěn)定、繁榮，并發(fā)揮其應(yīng)有的效能，實(shí)現(xiàn)文明競爭；棉花收購檢驗隊伍的素質(zhì)，不僅是棉花檢驗由感官檢驗向儀器化檢驗轉(zhuǎn)變的需要，也是棉花質(zhì)量檢驗體制改革、與國際棉檢技術(shù)接軌，乃至適應(yīng)全球經(jīng)濟(jì)一體化的需要。

提高棉花收購檢驗隊伍的素質(zhì)，首先要加強(qiáng)思想道德建設(shè)，使棉檢人員端正經(jīng)營思想，正確處理農(nóng)商關(guān)系，講究職業(yè)道德，提高法紀(jì)觀念，堅持客觀、公正、公平和實(shí)事求是的態(tài)度，自覺主動地執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。其次是進(jìn)行質(zhì)量教育，增強(qiáng)質(zhì)量意識。關(guān)于質(zhì)量有句名言：質(zhì)量，90%的意識，10%的知識。第三是加強(qiáng)國家標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)法律法規(guī)的學(xué)習(xí)，提高專業(yè)技術(shù)水平和工作技能，為提高棉花收購檢驗準(zhǔn)確性打好基礎(chǔ)。

嚴(yán)格執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)價分離是提高棉花收購檢驗準(zhǔn)確性的有效手段