導(dǎo)言：作為寫作愛好者，不可錯過為您精心挑選的10篇食品行業(yè)特征，它們將為您的寫作提供全新的視角，我們衷心期待您的閱讀，并希望這些內(nèi)容能為您提供靈感和參考。

篇1

關(guān)鍵詞：集群品牌 集群社區(qū) 俱樂部產(chǎn)品 產(chǎn)權(quán)

研究背景

產(chǎn)業(yè)集群是特定區(qū)域內(nèi)大量關(guān)聯(lián)企業(yè)（供應(yīng)商、成品商、客商）及支撐機構(gòu)（中介服務(wù)機構(gòu)、規(guī)制管理機構(gòu)）相互作用，所形成的類似生物有機體的產(chǎn)業(yè)群落。關(guān)于“區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群整體/集體品牌”現(xiàn)象，國外學者多采用“集群聲譽”概念術(shù)語稱之，中國學者多采用“區(qū)域品牌”、“集群品牌”等概念術(shù)語描述和研究，其科學、嚴謹?shù)囊?guī)范術(shù)語應(yīng)為“區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌”（簡稱“集群品牌”）（吳傳清，劉宏偉，2008），它是特定區(qū)域的特定產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展到成熟階段所累積的產(chǎn)業(yè)知名度、美譽度、忠誠度以及產(chǎn)品市場占有率等“三度一率”聲譽，一般采用“地名＋產(chǎn)品通用名”詞組表述（如“瀏陽花炮”、“金華火腿”、“龍口粉絲”等）?！皡^(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌”是中國學者開創(chuàng)的一個產(chǎn)業(yè)集群研究新領(lǐng)域和前沿理論論題，也是產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展實踐中的熱點問題。目前學術(shù)界關(guān)于區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌的公共產(chǎn)品、產(chǎn)權(quán)等經(jīng)濟屬性特征的研究成果，多側(cè)重于一般性的界定、描述，尚缺乏學理上的分析、闡釋。

區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌的公共產(chǎn)品屬性特征

關(guān)于區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌的公共產(chǎn)品屬性特征，學術(shù)界眾說紛紜，代表性的觀點主要有以下三種：

“公共產(chǎn)品（public goods）”說。中國學者普遍強調(diào)區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌是一種“公共產(chǎn)品”，具有非排他性和非競爭性。夏曾玉等（2003）最早探討了區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展所形成的“區(qū)域品牌”所具有的“公共物品”經(jīng)濟屬性特征。此種觀點在學術(shù)界流傳最廣。

“準公共產(chǎn)品（quasi-public goods）”說。首倡“產(chǎn)業(yè)集群”（Industrial Cluster）概念的美國學者波特（1998）強調(diào)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展累積的集群聲譽是一種“準公共產(chǎn)品”。宋永高等（2008）將“集群品牌”的公共產(chǎn)品屬性折衷地表述為“集群品牌是一種公共或準公共產(chǎn)品”、“集群品牌是（準）公共產(chǎn)品”。

“地方性公共產(chǎn)品”說。周云峰（2010）認為 “區(qū)域產(chǎn)業(yè)組織的整體品牌”（區(qū)域品牌）是“公共品牌”，對區(qū)域產(chǎn)業(yè)組織內(nèi)的任何成員而言，在消費上具有非排他性和非競爭性；“區(qū)域品牌”存在“私有性”元素，對區(qū)域產(chǎn)業(yè)組織之外的其他組織而言，在消費上具有排他性和競爭性；區(qū)域品牌是其所屬集團的“私人產(chǎn)品”，從收益覆蓋范圍而言，屬“區(qū)域的公共產(chǎn)品”、“地方性公共產(chǎn)品”。

此外，還有部分學者將“集群品牌”或“區(qū)域品牌”的公共產(chǎn)品屬性表述為“公共資源”、“公共資產(chǎn)”等等。

根據(jù)公共經(jīng)濟學的公共產(chǎn)品分類理論，上述表述均顯籠統(tǒng)、失之準確。

公共經(jīng)濟學根據(jù)產(chǎn)品是否具有消費的排他性和競爭性標準，將產(chǎn)品分為四類（表1）。與“私人產(chǎn)品”（private goods）對應(yīng)的“公共產(chǎn)品”（public goods）分為“純公共產(chǎn)品”和“準公共產(chǎn)品”兩類，“準公共產(chǎn)品”又分為“公共資源”（common resources）和“俱樂部產(chǎn)品”（club goods）?！熬銟凡慨a(chǎn)品”是一種介于私人產(chǎn)品和純公共產(chǎn)品之間的“準公共產(chǎn)品”。俱樂部是由一定數(shù)量的成員組成，其成員必須具備某種資格，且遵守俱樂部規(guī)則。俱樂部產(chǎn)品僅供俱樂部成員共享，具有消費上的非排他性和非競爭性；排斥非俱樂部成員共享，具有消費上的排他性。

“產(chǎn)業(yè)集群社區(qū)”（簡稱“集群社區(qū)”）是產(chǎn)業(yè)集群研究者借鑒社會學視域中的“社區(qū)”概念（“社區(qū)”是指地域相對較小、社會經(jīng)濟文化活動比較相似、社會功能相對完整的“共同體”）而倡導(dǎo)的一個新概念。鄭廣和陳雪梅（2006）根據(jù)日本發(fā)展經(jīng)濟學家速水佑次郎關(guān)于“社區(qū)是在加強人際關(guān)系和相互信任基礎(chǔ)上引導(dǎo)社區(qū)成員進行自愿合作的組織”的論述，倡導(dǎo)將產(chǎn)業(yè)集群視為一種社區(qū)的“集群社區(qū)”概念。馬斌和徐越倩（2006）采用“社區(qū)性產(chǎn)業(yè)集群”概念分析研究了民間商會組織在產(chǎn)業(yè)集群治理中的作用機制。陳文華（2007）從產(chǎn)業(yè)集群治理視角提出了“產(chǎn)業(yè)集群：一個具有經(jīng)濟功能和社會功能的跨行政區(qū)劃的產(chǎn)業(yè)社區(qū)”命題。產(chǎn)業(yè)集群社區(qū)理論強調(diào)，產(chǎn)業(yè)集群區(qū)域是相關(guān)聯(lián)的集群企業(yè)組織、中介組織及居民（具有相關(guān)技能的勞動者等）所組成的地域性生產(chǎn)、生活共同體，集群企業(yè)之間的合作激勵既是基于市場交易下的利益性互惠合作，也是源于地緣、血緣、業(yè)緣等因素以及習俗、信任、承諾等非正式制度安排。

根據(jù)公共經(jīng)濟學的公共產(chǎn)品分類理論以及產(chǎn)業(yè)集群理論視域中的產(chǎn)業(yè)集群社區(qū)理論，可將區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌的公共產(chǎn)品屬性特征進一步準確地表述為“產(chǎn)業(yè)集群社區(qū)俱樂部產(chǎn)品”（簡稱“集群社區(qū)俱樂部產(chǎn)品”）。這種表述的優(yōu)點表現(xiàn)在：一是精準地揭示了區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌的“公共產(chǎn)品”屬性特征―“準公共產(chǎn)品”之中的“俱樂部產(chǎn)品”屬性特征；二是精準地揭示了區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌收益覆蓋范圍的空間特征―“產(chǎn)業(yè)集群社區(qū)”。

獲得產(chǎn)業(yè)集群社區(qū)俱樂部成員資格的集群企業(yè)均可平等共享區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌，任何成員企業(yè)無法排斥其他成員企業(yè)享用，具有消費上的非排他性特征。盡管集群企業(yè)之間存在著競爭關(guān)系，但某一成員企業(yè)對集群品牌的使用并不影響或減少其他成員企業(yè)的享用，具有消費上的非競爭性特征。產(chǎn)業(yè)集群區(qū)域內(nèi)未獲得俱樂部成員資格的集群企業(yè)、產(chǎn)業(yè)集群區(qū)域外的非集群企業(yè)均為非集群社區(qū)俱樂部成員，無權(quán)共享集群品牌，具有消費上的排他性特征。

區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌的產(chǎn)權(quán)屬性特征

（一）代表性觀點

與企業(yè)品牌的產(chǎn)權(quán)歸屬單一主體―企業(yè)所有不同，區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌的產(chǎn)權(quán)歸屬多元化的集群成員所有。學術(shù)界關(guān)于區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌的產(chǎn)權(quán)特征存有兩種代表性的觀點：

1.產(chǎn)權(quán)模糊說。張屈征等（2003）最早探討了由某一地區(qū)廠商共享的“區(qū)享品牌”所具有的“產(chǎn)權(quán)模糊性”和“利益共享性”特征，強調(diào)為品牌所在地共有的“區(qū)享品牌”無明確的權(quán)利主體，共享企業(yè)不得獨占，政府也無權(quán)注冊。熊愛華（2009）借鑒上述“區(qū)享品牌的產(chǎn)權(quán)模糊”論表述，從區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群視角探討了“區(qū)域品牌”的產(chǎn)權(quán)特點，強調(diào)“區(qū)域品牌”為區(qū)域“公共權(quán)利”，產(chǎn)權(quán)模糊，區(qū)域內(nèi)相關(guān)企業(yè)可免費共享品牌使用權(quán)和品牌收益，企業(yè)不可獨占，政府也不可能擁有。從學理的嚴謹性視角而言，上述“產(chǎn)權(quán)模糊說”僅揭示了區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌產(chǎn)權(quán)的部分特征。

2.產(chǎn)權(quán)分類說。劉紅艷和何慧爽（2009）借鑒產(chǎn)權(quán)理論，根據(jù)品牌主體性質(zhì)的不同，將區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展所形成的“區(qū)域品牌”產(chǎn)權(quán)分為政府產(chǎn)權(quán)（區(qū)域政府和行業(yè)協(xié)會為主體的區(qū)域品牌）、社團產(chǎn)權(quán)（若干企業(yè)聯(lián)盟組建的區(qū)域品牌）和私人產(chǎn)權(quán)（龍頭企業(yè)主導(dǎo)的區(qū)域品牌）三類。實際上，后兩類“區(qū)域品牌”實為企業(yè)聯(lián)盟所形成的企業(yè)共同品牌，而非區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群整體品牌；“政府產(chǎn)權(quán)（區(qū)域政府和行業(yè)協(xié)會為主體的區(qū)域品牌）”的表述也不盡科學、嚴謹。

新制度經(jīng)濟學的產(chǎn)權(quán)理論是分析研究區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌產(chǎn)權(quán)特征的重要理論基礎(chǔ)。新制度經(jīng)濟學的產(chǎn)權(quán)理論認為，產(chǎn)權(quán)是一種包含所有權(quán)（歸屬權(quán)）、占有權(quán)、支配權(quán)（處置權(quán)）、使用權(quán)等內(nèi)容的“權(quán)利束”；產(chǎn)權(quán)根據(jù)歸屬主體不同分為“私有產(chǎn)權(quán)”和“共有產(chǎn)權(quán)”兩類（表2）；產(chǎn)權(quán)的屬性特征分析涉及排他性、可分割性、可讓渡性和清晰性等方面。

（二）顯著特征分析

基于區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌的“產(chǎn)業(yè)集群社區(qū)俱樂部產(chǎn)品”屬性，區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌在產(chǎn)權(quán)類型上表現(xiàn)為“產(chǎn)業(yè)集群社區(qū)共有產(chǎn)權(quán)”，產(chǎn)權(quán)由集群社區(qū)共享共有，其“共有”邊界僅限于產(chǎn)業(yè)集群區(qū)域，排斥產(chǎn)業(yè)集群區(qū)域外的經(jīng)濟主體共享。因此，區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌產(chǎn)權(quán)具有一定的“私有性”，是一種“產(chǎn)業(yè)集群社區(qū)私有產(chǎn)權(quán)”，是一種“相對不完全的共有產(chǎn)權(quán)”。

區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌產(chǎn)權(quán)的顯著特征主要表現(xiàn)在以下五個方面：

產(chǎn)權(quán)主體的多元性。區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌產(chǎn)權(quán)歸屬產(chǎn)業(yè)集群區(qū)域內(nèi)的地方政府、行業(yè)協(xié)會、集群社區(qū)俱樂部成員企業(yè)及其它利益相關(guān)者等多元化集群成員。

產(chǎn)權(quán)的內(nèi)部非排他性和外部排他性。區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌是一種集群社區(qū)集體性專用權(quán)，僅供集群社區(qū)俱樂部成員企業(yè)平等共享，彼此不具排他性，但排斥集群社區(qū)內(nèi)不符合集群社區(qū)俱樂部相關(guān)準入條件的集群成員企業(yè)（非集群社區(qū)俱樂部成員）以及產(chǎn)業(yè)集群區(qū)域外的經(jīng)濟主體（政府、行業(yè)協(xié)會、企業(yè)）共享。

產(chǎn)權(quán)占有的不可分割性。區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌是一種集群社區(qū)共享的集體產(chǎn)權(quán)，產(chǎn)權(quán)專屬集群社區(qū)俱樂部成員組成的產(chǎn)業(yè)集群集體而不屬于單個集群成員，符合集群社區(qū)俱樂部相關(guān)準入條件的集群企業(yè)均可享用集群品牌,但均無權(quán)獨占、分割集群品牌產(chǎn)權(quán)；產(chǎn)權(quán)的不可讓渡性。區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌不能脫離特定區(qū)域的特定產(chǎn)業(yè)而獨立存在，具有極強的地域根植性和產(chǎn)業(yè)依附性，其產(chǎn)權(quán)既不能在地域間進行品牌資產(chǎn)交易，也不能在產(chǎn)業(yè)間進行品牌資產(chǎn)讓渡。

產(chǎn)權(quán)的模糊性。盡管區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌產(chǎn)權(quán)的歸屬主體是確定的，但又是多元的，并非唯一，因而產(chǎn)權(quán)主體具有模糊性。

結(jié)論

概稱區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展所積累而成的“區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群整體品牌”現(xiàn)象，最為科學、嚴謹?shù)囊?guī)范術(shù)語應(yīng)為“區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌”，可簡稱“區(qū)域集群品牌”或“集群品牌”。將區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌的公共產(chǎn)品屬性特征表述為“公共產(chǎn)品”、“準公共產(chǎn)品”、“地方性公共產(chǎn)品”、“公共資源”、“公共資產(chǎn)”等，均失之精準。借鑒公共產(chǎn)品理論、產(chǎn)業(yè)集群社區(qū)理論，科學、嚴謹?shù)谋硎鰬?yīng)為“產(chǎn)業(yè)集群社區(qū)俱樂部產(chǎn)品”， 可簡稱“集群社區(qū)俱樂部產(chǎn)品”。借鑒產(chǎn)權(quán)理論，可將區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌的產(chǎn)權(quán)屬性表述為“產(chǎn)業(yè)集群社區(qū)共有產(chǎn)權(quán)”，其具有主體多元化、內(nèi)部非排他性和外部排他性、不可分割性、不可讓渡性、模糊性五大特征。

參考文獻：

1.吳傳清，劉宏偉.區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群整體品牌現(xiàn)象的名稱術(shù)語規(guī)范探討[J].中國經(jīng)濟評論，2008(1)

2.夏曾玉，謝健.區(qū)域品牌建設(shè)探討―溫州案例研究[J].中國工業(yè)經(jīng)濟，2003

3.Michael E. Porter..Clusters and the New Economics of Competitiveness[J].Harvard Business Review, 1998,76(6)

4.周云峰.基于公共產(chǎn)品理論的區(qū)域品牌供給研究.生產(chǎn)力研究，2010(5)

5.鄭廣，陳雪梅.集群營銷形成與發(fā)展探索[J].商業(yè)經(jīng)濟文薈，2006(1)

6.馬斌，徐越倩.社區(qū)性產(chǎn)業(yè)集群與合作性激勵的生成―對溫州民間商會發(fā)生機制的社會經(jīng)濟學考察[J].中國工業(yè)經(jīng)濟，2006(7)

篇2

一、食品行業(yè)成本控制管理的特點

2012年，世界經(jīng)濟大環(huán)境影響著我國央企，不斷引發(fā)嚴重的歐債危機。國資委預(yù)警了當時的嚴峻形勢，出現(xiàn)不斷下滑的市場需求趨勢，各個行業(yè)人工和原材料成本上升，央企經(jīng)營面臨著日益增加的巨大壓力。歐美經(jīng)濟出現(xiàn)了下滑趨勢，持續(xù)幾年的經(jīng)濟危機對其產(chǎn)生了影響，國際大環(huán)境不利于央企的發(fā)展，央企的利率也開始下滑，對經(jīng)濟的增長有刺激作用。在這種大環(huán)境下，食品行業(yè)的發(fā)展也受到了影響，其成本核算控制和風險管理顯得非常重要。

食品行業(yè)往往需要很大量的食品原材料，對材料的要求不盡相同，但是食品原材料都具有相同的特征就是容易變質(zhì)腐敗，所以很多食品行業(yè)根據(jù)市場的不同需求設(shè)立不同的分公司或者子公司，允許在運作模式上采用合同管理或者特許經(jīng)營的模式，在經(jīng)濟上不承擔母子公司所經(jīng)營的直接管理的辦法，而是采取經(jīng)濟上獨立核算，支付管理傭金的形式，食品行業(yè)的成本核算方面的管理都是加盟公司自行管理，總公司根據(jù)分公司的質(zhì)量成本報告進行指導(dǎo)的形式。食品行業(yè)所需產(chǎn)品具有數(shù)量多，種類繁雜，批量不確定性等特點，在進行食品采購的時候，對所需產(chǎn)品進行分類更有利于進行成本核算和成本控制，能夠容易換算是否盈利和損失。在食品生產(chǎn)銷售的環(huán)節(jié)中往往需要多種途徑和階段，包括細分市場，設(shè)計產(chǎn)品，以及后續(xù)的生產(chǎn)銷售等多個環(huán)節(jié)。在每個環(huán)節(jié)，企業(yè)都應(yīng)該投入大量精力包括財力進行成本的管控，做好食品行業(yè)成本管理和控制工作。

二、食品行業(yè)在成本控制上常出現(xiàn)的管理問題

在食品行業(yè)成本控制上如何進行管理是全面質(zhì)量管理的主要內(nèi)容之一，很多食品企業(yè)沒有重視產(chǎn)品成本的控制，造成了利潤降低資源浪費，嚴重的甚至造成資金鏈條斷裂，不能控制全局。很多食品行業(yè)將控制成本的重點放在產(chǎn)品生產(chǎn)的階段，沒有考慮在食品原材料采購和儲存等環(huán)節(jié)，也沒有考慮使用材料時候進行節(jié)約或者充分再利用等，這就造成了食品行業(yè)在成本管理下有很大的弊端，這樣的浪費勢必導(dǎo)致與競爭對手不能抵抗，難以適應(yīng)市場的需要和經(jīng)濟的運轉(zhuǎn)。

（一）食品行業(yè)對成本管理缺乏系統(tǒng)性的認識，部門之間配合不緊密

食品行業(yè)成本控制是由多個環(huán)節(jié)組成的，每個環(huán)節(jié)都充分發(fā)揮作用的話就能做好食品行業(yè)的成本控制和經(jīng)濟管理工作。行業(yè)要建立完善的成本控制管理體系，需要各部門之間的緊密聯(lián)系溝通和配合，同時也是各部門之間應(yīng)盡的義務(wù)，不能注重企業(yè)整體而忽略部門的力量，否則成本控制管理不能順利開展。在食品行業(yè)工作中出現(xiàn)資源浪費的現(xiàn)象，部門間往往推卸自己的責任，互相拆臺導(dǎo)致成本控制責任混淆不清，在各部門收取的資料使用情況和數(shù)據(jù)等往往不具備條理性，賬目不清晰，在使用材料的同時沒有進行統(tǒng)一管理，沒有指定使用標準，后續(xù)統(tǒng)計工作也會出現(xiàn)重復(fù)記載或者忘記記錄，分析數(shù)據(jù)的時候可用性價值不高。

（二）缺少完整質(zhì)量控制體系

果果食品行業(yè)主要是中小型企業(yè)，規(guī)模不大，經(jīng)濟能力一般，所以部分中小食品行業(yè)為了目的和利益，往往忽視了成本的核算，一味去追求更多的利潤，在產(chǎn)品制作的過程中只圖量，不圖質(zhì)，甚至對成本控制管理工作造成忽視，不能形成長效的管理體系，還有一部分重視成本核算的企業(yè)，他們由于自身經(jīng)驗不足，不了解自身企業(yè)在經(jīng)營上如何進行成本管理，所得歷年數(shù)據(jù)不能進行比對分析，缺乏成本管理的專業(yè)人才，主要體現(xiàn)在：分析方法簡單，對稅局統(tǒng)計和數(shù)據(jù)分析僅是停留在簡單的對比層面上，再有對產(chǎn)品質(zhì)量，成本構(gòu)成沒有詳細分析，不能準確的判斷各產(chǎn)品個各環(huán)節(jié)的使用比例。

三、對做好食品行業(yè)成本控制管理的建議和對策

（一）食品行業(yè)成本控制管理要全員進行參與，加強部門之間的配合

食品行業(yè)成本控制，需要企業(yè)全人員，全過程，全方位的參與，加強人員成本控制的意識，將食品行業(yè)質(zhì)量管理與成本控制統(tǒng)一起來，共同努力將成本控制落實到具體實處，對不能按照要求做的員工需要追究責任，具體到人，建立明確的獎勵和懲罰的實施方案，管理層要引起重視，對員工進行協(xié)調(diào)指揮，共同節(jié)約，提高企業(yè)利潤，降低消耗。在重視企業(yè)產(chǎn)品本身的質(zhì)量的同時，形成完善的成本控制體系，全員共同參與，每個環(huán)節(jié)都要發(fā)揮作用，幫助企業(yè)做好企業(yè)成本控制工作，進行相關(guān)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計核算，發(fā)現(xiàn)問題，找出原因，確定更改的方向和階段性的目標，落實到人。所以成本管理的重要環(huán)節(jié)就是控制和改善，企業(yè)要足夠重視并一定落實到位。

（二）應(yīng)形成完整的質(zhì)量成本管理體系

食品企業(yè)應(yīng)該立足企業(yè)本身，根據(jù)自身的特點和情況，建立相應(yīng)的質(zhì)量成本管理體系，加強管理以促進企業(yè)高效、快速地進行質(zhì)量成本管理工作。明確各職能部門權(quán)限責任，協(xié)調(diào)部門之間的分工合作，建立一套適合企業(yè)自身特點的質(zhì)量成本管理體系。

參考文獻：

[1]韓薇薇，王殿華.中國食品安全風險防控成本理論研究[J]. 學術(shù)交流. 2013（07）.

篇3

背景

喀斯特地貌是地下水與地表水對可溶性巖石溶蝕與沉淀，侵蝕與沉積，以及重力崩塌，塌陷、堆積等作用形成的地貌，以南斯拉夫喀斯特高原命名。在我國亦稱之為巖溶地貌，桂、黔、滇等省區(qū)分布甚廣。中國960萬km的土地上，喀斯特分布面積超過了124萬km，約占全國總面積的13%，主要分布于中國南方的貴州、廣西、云南、四川、等省，其中貴州省喀斯特面積達到了13萬km，占全省土地總面積的73.8%。貴州省發(fā)育喀斯特的基巖之廣、厚度之大、相對面積比之高，又比較集中連片，這在全國乃至世界都是罕見的。

喀斯特地貌發(fā)育區(qū)，土石之間粘合力差，暴雨之下容易發(fā)生水土流失，再加上人類不合理的農(nóng)業(yè)耕作方式更是加劇了水土流失的速度，從而導(dǎo)致了石漠化速度加快，耕地面積減少，人地矛盾突出；貴州省少數(shù)民族多，有苗、布依、土家、仡佬等49個，約占全省總?cè)丝诘?5%，有些少數(shù)民族不通漢語，同時受到傳統(tǒng)習俗和宗教信仰的影響，他們與外界的交流有限，先進的耕作方式和種植技術(shù)難以被他們采用，這對當?shù)胤鲐毠ぷ鞯拈_展造成了巨大的困難。然而，政府的扶貧模式往往具有普遍性，對貴州喀斯特地區(qū)貧困問題形成的原因定位不準確導(dǎo)致了扶貧效率低下，效果不明顯，部分地區(qū)經(jīng)過多年的扶貧但仍然沒有實現(xiàn)真正脫貧。

但是，貴州省礦產(chǎn)資源豐富，全省已發(fā)現(xiàn)礦產(chǎn)105種，礦床、礦點3000多處。以礦產(chǎn)資源的開采為依托的礦業(yè)經(jīng)濟一直都是該地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展的支柱，礦產(chǎn)資源的開發(fā)會給這些社區(qū)帶來發(fā)展機遇，如公共基礎(chǔ)設(shè)施的改善、經(jīng)濟條件的改善、增加就業(yè)機會等；扶貧開發(fā)是個長期而艱巨的過程，單靠政府的資金注入是遠遠不夠的，必須開展多渠道的融資機制，當?shù)氐馁Y源性企業(yè)擁有雄厚的經(jīng)濟實力，讓其參與社區(qū)的扶貧工作，勢必會對當?shù)氐姆鲐毎l(fā)展帶來巨大的資金支持和技術(shù)幫扶。本文以貴州J礦社區(qū)發(fā)展為例，分析了資源性企業(yè)參與政府扶貧的優(yōu)點，以期對喀斯特地區(qū)的扶貧開發(fā)提供新思路。

1、研究區(qū)概況

J礦社區(qū)位于貴州省黔西南州境內(nèi)，屬貞豐縣沙坪鄉(xiāng)管轄地區(qū)，該社區(qū)地理位置處于河谷低海拔地帶，海拔在350～760米之間，據(jù)資料記載年平均氣溫19.2℃，月平均最高氣溫29.9℃（6～7月），月平均最低氣溫6.2℃（1～2月）。年蒸發(fā)量1350mm,年降水量1357mm，雨量多集中在5～8月份，冬春季節(jié)嚴重干旱。

社區(qū)經(jīng)濟主要以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主，總共耕地面積為1220.7公頃，主要的農(nóng)作物有玉米、水稻、黃豆、小麥等，人均收入為795元，低于同年貴州省農(nóng)村居民人均純收入1490元；該社區(qū)所包括的三個行政村屬于貴州省重點貧困一類村、二類村。社區(qū)80%的耕地屬于坡耕地，土層薄，水土流失嚴重，土地單位產(chǎn)出低，粗放型的耕作方式對環(huán)境的破壞十分嚴重。

2、J礦社區(qū)貧困原因分析

圖1J礦社區(qū)貧困問題樹

Figure1TheproblemofpovertytreeofJminecommunity

2.1落后的教育

表12007年J礦社區(qū)人口文化程度統(tǒng)計

Table1ThepopulationstatisticsofeducationofJminecommunityin2007

比較對象

文化程度

人數(shù)（人）

占總?cè)丝诘陌俜直?/p>

（%）

該縣同年平均文化水平（%）

小學及以下

1967

62

42.34

初中

429

14

12.35

高中及以上

篇4

因食品面臨微生物的污染，導(dǎo)致有害微生物破壞食品的品質(zhì)，影響人體健康，所以我國現(xiàn)代食品行業(yè)對微生物的檢測要求越來越高。為及時發(fā)現(xiàn)食品中的有害微生物，檢測是最有效的手段，及時發(fā)現(xiàn)及早控制能為人類身體健康奠定保障。目前，我國食品行業(yè)中PCR檢測技術(shù)獲取了令人滿意的結(jié)果，其具有操作簡便、工作效率高等特點，在我國食品行業(yè)中逐步拓寬了應(yīng)用空間。

一、PCR技術(shù)原理

PCR技術(shù)應(yīng)用于食品微生物檢測的原理可簡要概括為：經(jīng)高溫變形、低溫退火及中溫延伸等三步不同環(huán)節(jié)反復(fù)操作，從而檢測微生物核酸序列，通過利用單個核酸分子序列完成復(fù)制達到擴增的目的。具體分析PCR技術(shù)的應(yīng)用原理，需根據(jù)溫度不同整合信息，即高溫變形。被檢測食品微生物處于雙鏈狀態(tài)的DNA序列于溫度高達94攝氏度狀況下變性，成功解鏈，以雙鏈形式存在。低溫退火。55攝氏度下，被檢測微生物特異性引物與處于單鏈狀態(tài)的DNA進行融合。中溫延伸。72攝氏度下，需以被檢測微生物引物的引導(dǎo)延伸為條件進行復(fù)制，檢測微生物DNA序列。以上所述三點，需反復(fù)操作，直至獲取足量被檢測微生物DNA序列，以達到PCR技術(shù)檢測要求。

二、PCR技術(shù)在食品微生物檢測中的應(yīng)用特點

我國民間一直流傳“民以食為天”，食物是人類生命得以延續(xù)的物質(zhì)基礎(chǔ)，而食品安全則與人類身體健康具有直接關(guān)系。我國是人口眾多的大國，對食品的需求量遠遠大于別國，食品安全問題不僅能直接影響我國社會的和諧穩(wěn)定與市場經(jīng)濟的發(fā)展，且能構(gòu)建對外貿(mào)易關(guān)系及塑造我國在國際上的形象，因此，食品安全對于我國可持續(xù)發(fā)展與國民后代均具有潛移默化的作用。目前，我國食品行業(yè)的發(fā)展越來越迅速，食品面臨的有害微生物數(shù)量逐漸增多，一些企業(yè)過于重視經(jīng)濟效益，往往忽視了微生物檢測管理，因食品受污染而影響我國社會的穩(wěn)定，對國民身體健康造成威脅。為及早控制食品微生物污染源，PCR技術(shù)應(yīng)用于食品檢測中具有重要意義，據(jù)調(diào)查，該技術(shù)已獲取令人滿意的效果。

（一）操作便捷

傳統(tǒng)自動化技術(shù)檢測程度不僅缺乏一定高度且花費較長時間，影響微生物檢測工作效率。微生物檢測工作涉及多方面，如：微生物生長應(yīng)用的培養(yǎng)基、微生物生長環(huán)境的PH值、生長溫度等均因微生物類型不同需花費不同的檢測時間、人力及物力，為嚴密觀察培養(yǎng)基中菌落特征、微生物細胞特征及生理生化等鑒定，傳統(tǒng)自動化技術(shù)檢測步驟較為繁瑣，雖投入大量時間與人力，但難以提高工作效率。與傳統(tǒng)自動化檢測技術(shù)相對比，高自動化檢測技術(shù)的出臺及應(yīng)用獲取顯著的檢測效果，例如PCR技術(shù)的應(yīng)用，該技術(shù)特點之一的操作便捷與傳統(tǒng)自動化檢測的操作形成鮮明對比，僅需一人實施人機一體化便能控制所有檢測程序，便捷式的檢測步驟大大提高了工作效率，拓寬了我國現(xiàn)代食品行業(yè)發(fā)展的空間。

（二）檢測快捷

傳統(tǒng)自動化檢測技術(shù)下，微生物檢測通常需要2-5天不等，較長時間可達1周或1周以上，因檢測時間過長，往往出現(xiàn)食品已投向市場流轉(zhuǎn)而檢測結(jié)果尚未出來的情況，體現(xiàn)了傳統(tǒng)自動化檢測具有費時的弊端，對我國食品行業(yè)實際生產(chǎn)運作造成滯后影響，從而影響我國社會穩(wěn)定與經(jīng)濟的發(fā)展。然而，高自動化檢測技術(shù)PCR完全規(guī)避了費時這一弊端，較短時間之內(nèi)便能得出檢測結(jié)果，通常幾小時，較長時間僅為1天，因此，高自動化檢測技術(shù)PCR對我國食品行業(yè)的發(fā)展具有的指導(dǎo)意義。

（三）準確率高

經(jīng)濟時代，我國各類食品微生物種類較多，傳統(tǒng)的自動化檢測技術(shù)分離食品上的微生物較為困難，已難以全面辨別食品微生物的種類。這一難題最關(guān)鍵性的關(guān)卡是檢測活性薄弱的菌落，通常不僅檢測不出，且難以培養(yǎng)，不利于順利實施食品微生物檢測工作。然而，目前的高自動化檢測技術(shù)PCR安全可規(guī)避這一問題，運用高自動化技術(shù)較為準確的檢測出食品上微生物的類型，為食品生產(chǎn)監(jiān)督提供主要依據(jù)，為我國食品安全奠定保障，從而實現(xiàn)利國利民這一夙愿。

（四）潛在發(fā)展空間

PCR屬于現(xiàn)階段高自動化技術(shù)，其在食品微生物檢測中體現(xiàn)的優(yōu)勢相對于傳統(tǒng)檢測技術(shù)較高，無論是對于我國食品行業(yè)的生產(chǎn)管理或是食品投入市場流轉(zhuǎn)等均具有利國利民的重要意義。回顧性分析，傳統(tǒng)檢測技術(shù)較為落后，制約了工作效率，不僅難以保障我國食品行業(yè)安全生產(chǎn)，且給國民身體健康帶來直接影響。隨著我國高新技術(shù)的發(fā)展，PCR的出臺是我國技術(shù)發(fā)展的成果，不僅體現(xiàn)我國科研的進步，且成為了我國食品安全保障的有力手段，因此，其具有極大潛在發(fā)展空間。

三、PCR檢測技術(shù)的展望

食品行業(yè)屬于環(huán)環(huán)相扣的生產(chǎn)、運營過程，食品不可避免在生產(chǎn)、流轉(zhuǎn)及銷售等環(huán)節(jié)受到各類微生物的污染，影響品質(zhì)，因此我國實行微生物檢測是監(jiān)督食品安全的重要手段。隨著我國生物技術(shù)的更新，各項新出臺的技術(shù)與高自動化PCR技術(shù)相結(jié)合勢必拓寬微生物檢測空間，提高食品安全質(zhì)量管理工作的效率。在未來。我國微生物檢測面向于鑒別有毒微生物產(chǎn)生的毒素，對毒素進行深入分析與研究，使PCR檢測技術(shù)在我國食品行業(yè)中不斷延伸發(fā)展空間。

我國未來食品微生物檢測將隨著國內(nèi)外技術(shù)的更新而不斷提升應(yīng)用水平，就目前而言，高自動化PCR檢測技術(shù)已經(jīng)在我國食品行業(yè)中發(fā)揮了令人滿意的成效，因此，技術(shù)的更新必將帶動PCR的應(yīng)用水平，促使其邁入另一個發(fā)展階段，繼續(xù)為我國食品安全做出貢獻。

四、結(jié)語

以上論述，PCR高自動化技術(shù)屬于高新科技成果，隨著我國生物技術(shù)與自動化技術(shù)的更新，兩者相結(jié)合之下將會促使PCE繼續(xù)為檢測貢獻其操作便捷、檢測快捷及準確率高等優(yōu)勢，為我國食品行業(yè)的發(fā)展及國民身體健康奠定保障。因此，PCR技術(shù)的應(yīng)用不僅利于民生基礎(chǔ)設(shè)施，且利于我國與國際間的貿(mào)易發(fā)展，具有重要意義。

篇5

食品行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)可以概括的用3C來形容，customer(客戶)、competitor（競爭者）、change（變化）。

客戶的挑戰(zhàn)來自市場細分和消費者快速響應(yīng)。食品行業(yè)的客戶是典型的大眾市場，但是隨著消費水平、消費習慣、消費結(jié)構(gòu)的改變，食品行業(yè)客戶也走向細分；食品的品質(zhì)保障、消費趨勢把握、消費的季節(jié)與周期性、產(chǎn)品傳遞渠道的長度等原因都決定食品行業(yè)要生存必須快速滿足終端消費者多變的需求。

競爭的挑戰(zhàn)來自產(chǎn)業(yè)的縱向一體化與低成本競爭。國外大型食品企業(yè)很早就開始了對產(chǎn)業(yè)鏈的整合與兼并，進行全球的布局，力圖在幾個專長領(lǐng)域取得壟斷地位從而避免過度的競爭。如達能在飲用水領(lǐng)域的兼并、卡夫在餅干業(yè)的整合。而面對來自發(fā)展中國家的原料和人力的低成本競爭，企業(yè)內(nèi)部的成本控制和全球采購都沒有太多進一步壓縮的空間，余下的策略只有從產(chǎn)業(yè)的價值鏈上創(chuàng)造和占取更多的空間。

變化的挑戰(zhàn)來自客戶、競爭對手、原料商、代工商，但是歸結(jié)到一點就是經(jīng)營方式的改變。由單一市場的單一需求轉(zhuǎn)變?yōu)榧毞质袌龅亩鄻踊枨螅纱笠?guī)模生產(chǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)榇笠?guī)模定制經(jīng)營，企業(yè)每天要處理的訂單也呈現(xiàn)幾何級數(shù)的增長。這種訂單的變化，實際就是市場對企業(yè)經(jīng)營方式轉(zhuǎn)變的最好注釋。

中國食品行業(yè)的唯一出路

面對如此之多的經(jīng)營挑戰(zhàn)，中國食品企業(yè)應(yīng)該如何應(yīng)對挑戰(zhàn)。多數(shù)中型食品企業(yè)如何生存？大型食品企業(yè)如何由輝煌走向卓越？中國食品企業(yè)如何與家門口的國際食品巨頭爭奪明日的市場？

出路只有一條，導(dǎo)入供應(yīng)鏈管理戰(zhàn)略，實施供應(yīng)鏈協(xié)同管理，實現(xiàn)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的整體效益。

供應(yīng)鏈管理是對產(chǎn)品從原材料生產(chǎn)、物資采購、產(chǎn)成品制造到商品批發(fā)分銷、零售的所有企業(yè)協(xié)同過程的管理，它不同于企業(yè)內(nèi)部管理，更不同于一般的管理信息系統(tǒng)。它更是一個企業(yè)的戰(zhàn)略層面的取向，更多的是戰(zhàn)略決策與協(xié)同標準的管理。

供應(yīng)鏈管理對于中國食品企業(yè)來說是一種新的業(yè)務(wù)模式，也是協(xié)同效益產(chǎn)生的根源。具體表現(xiàn)在：

食品業(yè)的價值鏈正由上游向終端傾斜，誰最接近消費者、誰最能把握消費者需求，誰就能在整條價值鏈上有更大的發(fā)言權(quán)。而企業(yè)對終端的掌握，只有兩種方式：直銷和渠道，對于食品這種有特殊要求的產(chǎn)品，渠道的能力就是對終端的需求把握能力。

中國國內(nèi)經(jīng)濟區(qū)域特點和地理分布，使得食品銷售渠道，還是以多品種、小批量、分銷網(wǎng)絡(luò)形式為基本特征。根本有別于國外大型零售商直接與品牌商交易的扁平模式。如何管理逐級放大的渠道組織，特別是分銷渠道，是中國食品行業(yè)供應(yīng)鏈側(cè)重點所在。

長期的戰(zhàn)略或伙伴式的聯(lián)盟關(guān)系逐漸取代合同式短期的供應(yīng)關(guān)系成為供應(yīng)渠道主流，同樣在銷售渠道上，品牌商也將更加依賴穩(wěn)定強大的一級批發(fā)商來掌握諸多的2級、3級分銷商。

企業(yè)的明確定位、細分市場和消費人群、專業(yè)分工，使得不同食品產(chǎn)品的供應(yīng)鏈呈現(xiàn)個性化特征。渠道的建立、渠道的交叉、渠道的掌控，成為食品業(yè)供應(yīng)鏈管理的重點。

食品的安全、保質(zhì)等要求使得食品的產(chǎn)品生命周期比較短，物流與計劃、訂單信息傳遞的迅捷性要求高。渠道響應(yīng)能力最集中的表現(xiàn)在渠道訂單上。

渠道為本

供應(yīng)鏈管理是使得中國食品行業(yè)擺脫現(xiàn)有弱點，強化自身優(yōu)勢的最好武器，而針對食品行業(yè)的特定性，渠道管理，尤其是渠道訂單的管理又是供應(yīng)鏈管理的本質(zhì)所在。渠道能力是一種持久的、不可購買的、不可轉(zhuǎn)移的、與中國消費市場現(xiàn)狀密切相關(guān)的能力，而正是它的不可替代性，使得渠道能力成為中國食品行業(yè)的核心競爭能力。而且中國企業(yè)對本地消費市場的熟悉，也使得渠道能力是中國食品企業(yè)的比較優(yōu)勢所在。

法國達能參股娃哈哈、樂百氏，主要看重的就是其市場份額、廣而深的銷售網(wǎng)絡(luò)，他們借助這個成熟的渠道把自己的產(chǎn)品送到消費者手中。DELL是利用了新的手段―互聯(lián)網(wǎng)重新構(gòu)筑自己的渠道網(wǎng)絡(luò)，通過這個扁平而快捷的網(wǎng)絡(luò)，減少自身的成本損耗、加大大規(guī)模定制力度，提升消費者滿意度，加快自身資金的流轉(zhuǎn)，從而最終實現(xiàn)在IT硬件產(chǎn)品上的全球競爭能力。

協(xié)同模式驅(qū)動供應(yīng)鏈管理變革

食品行業(yè)的供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)渠道協(xié)同模式可以分成“戰(zhàn)略伙伴”模式，“重要伙伴”模式，“大眾市場”模式，“復(fù)合”模式與“低回報”模式。

產(chǎn)品品牌商根據(jù)公司的規(guī)模、技術(shù)支持能力選擇合適的模式與多家供應(yīng)商建立合適的戰(zhàn)略協(xié)同關(guān)系，這是決定供應(yīng)鏈績效的主要因素。只有當一個公司發(fā)展其協(xié)同戰(zhàn)略時，公司才能獲得供應(yīng)鏈帶來的財務(wù)和經(jīng)營績效的最佳水平。

為在業(yè)務(wù)協(xié)同上獲得成功，企業(yè)必須要清楚地了解供應(yīng)鏈上伙伴的類型和特點，以及支持合作關(guān)系所需要的技術(shù)。合作強度不同，采用不同的經(jīng)營模式。

食品行業(yè)以往的合作更多是“大眾市場”模式，其將成本作為合作中的最重要因素，它擁有很多個供應(yīng)商選擇，合作的深度非常有限。關(guān)鍵的問題是力求獲得物料和交易成本最小，同時在合作關(guān)系支持流程和基礎(chǔ)設(shè)施方面無需大量投資。

未來的供應(yīng)鏈協(xié)同發(fā)展方向應(yīng)該是由“大眾市場”轉(zhuǎn)向“重要伙伴”，通過長期、穩(wěn)定的合作關(guān)系，降低供應(yīng)鏈上的協(xié)同成本，通過信息共享、高效業(yè)務(wù)處理降低渠道庫存、加快資金流轉(zhuǎn)、加快產(chǎn)品開發(fā)與推出速度，最終實現(xiàn)供應(yīng)鏈上新價值的創(chuàng)造。

業(yè)務(wù)協(xié)同的深度和對渠道伙伴的控制力，是決定供應(yīng)鏈競爭力和價值鏈價值分配權(quán)重的主要因素。嘉士伯是全球第五大釀酒集團，它采用了供應(yīng)鏈協(xié)同管理系統(tǒng)后，使得其瑞典的130個訂貨商能夠直接通過愛立信WAP電話把訂單輸入公司系統(tǒng)，而這些訂貨商面向1500個零售商店。增強經(jīng)銷商的供應(yīng)鏈協(xié)同后，瑞典嘉士伯由原來的5個電話銷售中心和銷售部門減少到1個客戶中心，客戶記錄、庫存水平以及供應(yīng)鏈其他方面的情況一目了然。而且客戶可以很快確認自己訂單狀況，嘉士伯也能確定最有效的運輸路線和時間，并很好地計劃和管理自身的生產(chǎn)與庫存。目前，瑞典嘉士伯一個50人的電話銷售團隊每月處理18000個常規(guī)客戶，超過70萬訂單（近5.5億升啤酒和非酒精飲料）。

供應(yīng)鏈管理對渠道協(xié)同的改進

供應(yīng)鏈是價值鏈物理上的實現(xiàn)形式，供應(yīng)鏈管理以整個供應(yīng)鏈作為管理對象實現(xiàn)對最終客戶的價值提供。供應(yīng)鏈協(xié)同按其層次分，有操作和業(yè)務(wù)流程協(xié)同、管理和業(yè)務(wù)標準協(xié)同、戰(zhàn)略協(xié)同，供應(yīng)鏈協(xié)同按內(nèi)容分，有訂單協(xié)同、財務(wù)資金協(xié)同、需求預(yù)測協(xié)同、需求計劃協(xié)同等，訂單協(xié)同是各協(xié)同工作開展的基礎(chǔ)。業(yè)務(wù)協(xié)同水平的提升伴隨著協(xié)同模式的轉(zhuǎn)變而深化。

訂單是最基礎(chǔ)的渠道行為，訂單流程是渠道組織結(jié)構(gòu)的重要依據(jù)，訂單信息是相關(guān)業(yè)務(wù)控制的重要依據(jù)?？焖俚挠唵雾憫?yīng)保障渠道庫存信息的準確和渠道庫存與市場銷售的最佳平衡點，而且訂單快速完成也促進資金周轉(zhuǎn)的加速，提高資金的時間價值。

訂單管理實際上關(guān)聯(lián)了庫存管理、物流管理、財務(wù)控制、供應(yīng)商管理、需求預(yù)測、電子單據(jù)（供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)）等諸多因素。因此說訂單管理是食品行業(yè)供應(yīng)鏈管理優(yōu)劣的關(guān)鍵否決性一票，是不為過的。以訂單管理驅(qū)動流程優(yōu)化，進而實現(xiàn)渠道能力、供應(yīng)鏈管理能力的提升，也是食品企業(yè)應(yīng)該遵循的規(guī)律。

食品行業(yè)供應(yīng)鏈管理的實現(xiàn)模式

時間進入2004年，供應(yīng)鏈管理對于食品行業(yè)已經(jīng)不是一個遙遠的夢想，供應(yīng)鏈管理開始走下神壇，很多企業(yè)已經(jīng)把供應(yīng)鏈管理的思想引入企業(yè)戰(zhàn)略。

作為國內(nèi)啤酒業(yè)老大，青島啤酒的二次創(chuàng)業(yè)把價值鏈拉動作為三大策略之一，全力推廣供應(yīng)鏈管理模式。青島啤酒集團銷售公司，由于它的機構(gòu)橫跨全國，銷售環(huán)節(jié)復(fù)雜，手工難以管理，容易在一些環(huán)節(jié)出現(xiàn)失控現(xiàn)象。為了實現(xiàn)訂單快速響應(yīng)，加強渠道控制，減少區(qū)域間沖貨，統(tǒng)籌安排庫存，加快資金周轉(zhuǎn)，避免財務(wù)風險，實現(xiàn)管理規(guī)范化，降低管理費用，提高新鮮度管理，該公司于2003年5月實施銷售渠道管理，并在2003年底實現(xiàn)了包括銷售渠道、供應(yīng)渠道在內(nèi)的全程供應(yīng)鏈管理。

更多的食品企業(yè)也開始把眼光從企業(yè)內(nèi)部的ERP等管理工具轉(zhuǎn)向效應(yīng)更明顯，見效更快的供應(yīng)鏈管理戰(zhàn)略。

中國最大的肉制品企業(yè)――雙匯集團應(yīng)用供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，實現(xiàn)了有效的成本控制和工作效率提升。通過供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，從供應(yīng)商、制造商到倉庫和商店等都實現(xiàn)了基于互聯(lián)網(wǎng)的信息共享。

總結(jié)國內(nèi)企業(yè)供應(yīng)鏈實踐，對比國內(nèi)外供應(yīng)鏈實現(xiàn)的生態(tài)環(huán)境，我們對供應(yīng)鏈管理的實現(xiàn)和改進方向歸納如下：

業(yè)務(wù)協(xié)同與組織協(xié)同并重；

打通渠道，實現(xiàn)渠道能力優(yōu)化提升；

以訂單為供應(yīng)鏈績效驅(qū)動，以渠道流程固化、優(yōu)化來改進業(yè)務(wù)效率與效果；

最終實現(xiàn)低成本，快速響應(yīng)的供應(yīng)鏈管理的戰(zhàn)略能力：

組織協(xié)同：供應(yīng)鏈管理首先需要各企業(yè)作為供應(yīng)鏈組織參與，其管理的核心和突破口是渠道成員，在供應(yīng)鏈管理不斷改進的過程中，逐漸實現(xiàn)對各級渠道成員、非渠道成員、直至所有的供應(yīng)鏈成員的管理。

業(yè)務(wù)協(xié)同：供應(yīng)鏈上業(yè)務(wù)、銷售訂單、采購訂單、促銷活動、新產(chǎn)品開發(fā)、庫存管理等業(yè)務(wù)的協(xié)同，信息的暢通和業(yè)務(wù)標準的統(tǒng)一是業(yè)務(wù)協(xié)同的基礎(chǔ)。

篇6

這種看似矛盾的監(jiān)管方式正是現(xiàn)階段食品監(jiān)管尷尬的現(xiàn)實寫照。

然而，在矛尖還是鈍固的爭論中，毒奶粉、三聚氰胺、瘦肉精、添加劑等食品安全事件屢屢上演卻是不變的事實，變化的只是三鹿、皖毛毛是等食品企業(yè)前仆后繼倒下的原因各不相同。

民以食為天，食以安為先。作為一個13億人口的大國，我們何時才能吃得安全?我們的食品監(jiān)管究竟該如何保持松弛有度才能促進食品行業(yè)的健康發(fā)展?食品生產(chǎn)經(jīng)營一線的企業(yè)家們對食品監(jiān)管又有著怎樣的呼喚

6月22日，帶著這些疑問，《徽商》雜志獨家專訪了已獲準籌建的安徽冷凍行業(yè)商會發(fā)起人、中國冷凍食品專家魏宜龍。源頭空白待填補

魏宜龍介紹，改革開放以后，我國食品監(jiān)管走過了一條由寬到嚴的監(jiān)管之路。

改革開放初期，為解決人們的吃飽問題，國家對食品行業(yè)進行了全面放開，各類資本和各種經(jīng)營主體都可以進入食品生產(chǎn)領(lǐng)域。

“那時候，人們租幾間房屋搞個作坊就可以生產(chǎn)加工食品，整個行業(yè)基本上處于無人監(jiān)管的狀態(tài)?！?/p>

但隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展，尤其是各種食品安全事件的出現(xiàn)，國家漸漸意識到與人們生命和健康息息相關(guān)的食品企業(yè)必須進行嚴格監(jiān)管，于是食品監(jiān)管很快提上了政府議事日程。

自2004年1月1日起，我國首先在大米、食用植物油、小麥粉、醬油和醋五類食品行業(yè)中實行食品質(zhì)量安全市場準入制度。這就是所謂的Qs認證。此后，隨著Qs認證在食品市場的全面應(yīng)用，我國食品監(jiān)管體系逐步成形。

2008年，影響波及全球的三聚氰胺事件無疑是中國食品監(jiān)管真正的里程碑事件。

在反思三聚氰胺事件的沉痛教訓中，我國迅速制訂了《中華人民共和國食品安全法》，并于2009年6月1日正式施行，標志著我國食品安全監(jiān)管的法律體系進一步完善。

不像汽車、家電等其它產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)和銷售只涉及配件商、整車(機)廠、經(jīng)銷商、消費者等少數(shù)環(huán)節(jié)，對食品工業(yè)而言，從田間到餐桌，是一條漫長而復(fù)雜的旅程，涉及生產(chǎn)生活的方方面面。

目前，我國食品生產(chǎn)大致可分為種養(yǎng)、生產(chǎn)加工、流通銷售、餐飲等幾大環(huán)節(jié)。

正是這個先天特征，決定了食品行業(yè)的市場監(jiān)管體系和質(zhì)量控制體系比任何一種現(xiàn)代工業(yè)都要煩瑣復(fù)雜。

在改革開放過去的三十多年中，整個食品工業(yè)鏈條上成長最快、實力最強、管理水平最高的環(huán)節(jié)是加工制造。因為管理一萬個種植五畝土地的農(nóng)戶和管理一家五萬畝種植規(guī)模農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化公司的難度不可同日而語。

而在其它環(huán)節(jié)，集中度與可控性相對較低，由此堆積了大量的食品安全風險。

據(jù)了解，當前中國食品監(jiān)管主要分布在五個部門。

其中，農(nóng)業(yè)部門監(jiān)管種養(yǎng)殖，負責食品安全的源頭；質(zhì)量監(jiān)督管理部門負責監(jiān)管食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，工商部門負責流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管；衛(wèi)生部門負責協(xié)調(diào)；同時，《食品衛(wèi)生法》中規(guī)定食品藥品監(jiān)督管理部門也負有食品安全的監(jiān)管職責。

魏宜龍表示，在食品安全的源頭，種養(yǎng)殖產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)管是由農(nóng)業(yè)部門負責的?，F(xiàn)實情況卻是，農(nóng)業(yè)部門除在畜產(chǎn)品防疫、屠宰等領(lǐng)域擁有一定執(zhí)法權(quán)外，基本上沒有其他農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管領(lǐng)域的執(zhí)法權(quán)，其對種養(yǎng)殖產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)管缺乏有效的手段。

即便現(xiàn)在政府加大了對農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)的扶持力度，每年都評選各級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)給予獎勵，農(nóng)業(yè)部門也大多只重視種養(yǎng)殖企業(yè)的規(guī)模，而不重視企業(yè)種養(yǎng)殖產(chǎn)品質(zhì)量。加之，我國種養(yǎng)殖業(yè)分散經(jīng)營的現(xiàn)狀，食品生產(chǎn)源頭的種養(yǎng)殖農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量存在明顯的質(zhì)量監(jiān)管空白。

這無疑從源頭上給食品安全埋下了很大的隱患。

“假如源頭上的種養(yǎng)殖產(chǎn)品質(zhì)量不合格，如添加劑等，肯定會影響下游生產(chǎn)加工和銷售企業(yè)的食品安全。只是一旦出了問題，受罰的往往是后者。這是不是很可怕?”

此外，國家發(fā)改委、商務(wù)部都有部分專項資金鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量和安全標準，對安全和質(zhì)量搞得好的食品企業(yè)進行獎勵。但是，食品質(zhì)量監(jiān)督管理的執(zhí)法權(quán)卻掌握在質(zhì)量監(jiān)督管理部門的手里。換句話說，這種獎勵辦法遠不像國外的獎補政策一樣直接與食品企業(yè)質(zhì)量掛鉤。

這意味著，通過獎勵引導(dǎo)食品企業(yè)重視產(chǎn)品質(zhì)量和安全的杠桿作用并不明顯。

魏宜龍建議，要彌補食品安全質(zhì)量的源頭監(jiān)管空白，首先要推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，改變我國種養(yǎng)殖業(yè)分散經(jīng)營的現(xiàn)狀，為種養(yǎng)殖業(yè)標準化、統(tǒng)一化的質(zhì)量監(jiān)管創(chuàng)造條件。

其次是要填補種養(yǎng)殖源頭質(zhì)量監(jiān)管執(zhí)法權(quán)的空白，不僅重視生產(chǎn)規(guī)模，還要重視種養(yǎng)殖等食品行業(yè)的源頭產(chǎn)品質(zhì)量。

國外模式或可借鑒

除了建議填補食品工業(yè)源頭質(zhì)量監(jiān)管空白外，魏宜龍認為，我國食品行業(yè)的法律法規(guī)和行業(yè)標準不健全的現(xiàn)狀也給企業(yè)監(jiān)管帶來很大漏洞。

“我們國家不像歐美國家，法律已經(jīng)成熟了，有些法律法規(guī)的規(guī)定已經(jīng)明顯跟不上時展。比如我們冷凍食品行業(yè)，有些法規(guī)還是1994年制定的，十幾年來市場環(huán)境發(fā)生了很大的變化，但法規(guī)卻依然沒有改變，已經(jīng)嚴重滯后?！?/p>

據(jù)介紹，我國食品安全領(lǐng)域多部門、分段監(jiān)管體系，與歐、美、日等發(fā)達國家都不相同。

中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授吳廣楓就認為，食品行業(yè)因產(chǎn)業(yè)鏈長而實行分段監(jiān)管也無不可，但分段監(jiān)管加上多部門就容易造成重復(fù)、交叉管理，出現(xiàn)相互推諉現(xiàn)象。

多部門、分段監(jiān)管對食品產(chǎn)業(yè)鏈的影響主要表現(xiàn)在各環(huán)節(jié)受力不均，既存在重復(fù)監(jiān)管，又有監(jiān)管疏漏。不僅如此，政府監(jiān)管部門既是食品安全的行政監(jiān)管者又直接面對企業(yè)進行食品安全的檢測。

魏宜龍告訴記者，盡管食品行業(yè)分散經(jīng)營的特性決定了食品安全監(jiān)管必須有農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、工商、質(zhì)監(jiān)等部門聯(lián)合完成，但“多頭執(zhí)法”客觀上增加了食品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的不確定性。

“現(xiàn)在，食品企業(yè)監(jiān)管的多頭執(zhí)法現(xiàn)象比較嚴重，常常是企業(yè)犯了一個錯誤，四五個部門過來打板子，它怎么能承受得住?”

眾所周知，食品生產(chǎn)加工和流通領(lǐng)域一直是我國食品安全監(jiān)管的重點。但“不管就亂，一管就死”這一困擾中國多種問題的悖論在食品行業(yè)同樣存在。

對此，魏宜龍強調(diào)，不能片面看待食品監(jiān)管和食品行業(yè)發(fā)展之間的關(guān)系，因為食品安全與人們的生命健康有關(guān)，必須加強監(jiān)管。同樣，食品監(jiān)管也不能管得過嚴過死，要保持食品行業(yè)正常的生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境，保持企業(yè)的合理利潤。

“企業(yè)和人一樣。一個人如果生存不下去，往往會鋌而走險。如果食品行業(yè)的企業(yè)家企業(yè)無利可圖，他也會毫無顧慮的?！?/p>

近年來，我國食品安全事件頻發(fā)，各級政府都加大了對食品安全企業(yè)的監(jiān)管。在魏宜龍看來，這種近乎運動式的食品監(jiān)管模式并不利于整個食品行業(yè)的健康有序發(fā)展。

“一碰到食品安全事件，輿論壓力一來，有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)就要求對食品行業(yè)進行‘嚴打’，甚至根本不考慮‘嚴打’措施是不是合法合規(guī)，我國食品行業(yè)現(xiàn)行的運動式監(jiān)管模式弊端很多。往往‘嚴打’時間一過，市場又恢復(fù)原樣，老問題依舊重現(xiàn)。這就像鐘擺一樣，對我國食品工業(yè)的長期健康發(fā)展很不好，問題歸根結(jié)底還是我國的食品監(jiān)管法律法規(guī)體系不健全?！?/p>

從國外來看，政府在食品安全的職能上主要是負責制定法律和適當?shù)男姓O(jiān)管，而將技術(shù)推廣、市場監(jiān)管和企業(yè)審核責任交給非官方組織。而我國食品行業(yè)的標準大多是由國家相關(guān)部門委托有關(guān)專家和企業(yè)制訂，行業(yè)標準體系并不完善。

魏宜龍就稱，安徽冷凍行業(yè)商會正式成立后的第一件事就是制定冷凍肉食品的省級標準，以凈化市場，提高安徽冷食品的整體質(zhì)量。

篇7

我國社會責任信息披露制度建設(shè)起步較晚。2006、2008年，上海證券交易所和深圳證券交易所分別了《上海證券交易所上市公司環(huán)境信息披露指引》和《深圳證券交易所上市公司社會責任指引》，兩個指引的，有力地促進了我國上市公司社會責任的履行和披露，規(guī)范了信息披露的形式和內(nèi)容。但是，總體來說，我國企業(yè)社會責任信息披露水平仍然較低。我國企業(yè)社會責任信息披露屬于自愿性披露，對其進行研究，有助于了解披露社會責任信息的公司特征和披露相關(guān)信息的內(nèi)部動力，為信息使用者和政策制定者進行決策提供依據(jù)。

食品行業(yè)的消費者眾多，企業(yè)利益相關(guān)者涉及面較廣，其社會責任的履行尤為重要。近幾年來，我國食品安全問題被媒體頻頻曝光，食品企業(yè)的社會責任備受爭議，社會責任履行及披露情況備受關(guān)注。本文以2012年在上交所和深交所上市的食品行業(yè)上市公司為樣本，采用定性和定量分析法，研究食品行業(yè)上市公司社會責任信息披露及其影響因素。

二、文獻綜述

國外對社會責任信息披露的影響因素研究較早，主要采用實證研究方法。維茨（1972）研究認為，社會責任信息披露與財務(wù)績效有顯著關(guān)系。Patten（1991）研究證明，公司規(guī)模和所處行業(yè)是影響社會責任信息披露的關(guān)鍵變量。Trotman和Bradley（1981）研究發(fā)現(xiàn)，公司規(guī)模、系統(tǒng)風險、長期利益與企業(yè)社會責任信息披露正相關(guān)。Cowen et al.（1987）研究證實公司規(guī)模、所處行業(yè)、是否存在社會責任委員會與社會責任信息披露正相關(guān)，而與盈利能力不相關(guān)。Robert（1992）的研究表明，社會責任信息披露與公司內(nèi)外部壓力程度、企業(yè)戰(zhàn)略地位、公司盈利能力正相關(guān)。Krishna（2008）研究得出社會責任信息披露水平與公司規(guī)模呈U形關(guān)系的結(jié)論。

近年來，國內(nèi)學者也對企業(yè)社會責任信息披露進行了一些研究。李正（2003）以上海證券交易所的521家上市公司為樣本，研究發(fā)現(xiàn)社會責任信息披露與公司規(guī)模、負債比率、行業(yè)特征正相關(guān)。沈洪濤（2007）的研究發(fā)現(xiàn)，我國石化塑膠行業(yè)的社會責任信息披露與公司規(guī)模、盈利能力正相關(guān)，而與財務(wù)杠桿和再融資需求沒有關(guān)系。蔡剛和干勝道（2010）以四川省64家上市公司為樣本，研究結(jié)果顯示，國有、盈利、大型公司更愿意披露社會責任信息，而上市地點對信息披露沒有顯著影響。程華安（2013）以滬深兩市300家公司2009―2011年的數(shù)據(jù)為樣本，對社會責任信息披露影響因素進行了分析，結(jié)果表明，企業(yè)規(guī)模與社會責任信息披露正相關(guān)，單獨披露社會責任報告的企業(yè)社會責任信息披露質(zhì)量較高，財務(wù)績效與社會責任信息披露沒有明顯的關(guān)系。

三、研究設(shè)計

（一）研究假設(shè)。

1.企業(yè)規(guī)模。相關(guān)的研究發(fā)現(xiàn)，規(guī)模較大的公司，面臨的外部壓力較大，利益相關(guān)者較多，容易受到社會公眾的關(guān)注，有可能披露更多的社會責任信息，同時，規(guī)模較大的公司，披露社會責任信息的相關(guān)成本較低，為其披露社會責任信息提供了可能。Patten（1991）、沈洪濤（2007）等的研究都說明了這一點。由此本文提出：

假設(shè)1：社會責任信息披露與企業(yè)規(guī)模正相關(guān)。

2.公司盈利。一方面，盈利的公司傾向于承擔更多的社會責任，并希望將其與其他公司區(qū)分開來，這些公司會選擇披露更多的社會責任信息。另一方面，盈利的公司也有能力披露更多的社會責任。Robert（1992）、沈洪濤（2007）等的研究都得出了相同的結(jié)論。由此本文提出：

假設(shè)2：社會責任信息披露和企業(yè)盈利正相關(guān)。

3.財務(wù)杠桿。關(guān)于財務(wù)杠桿（財務(wù)風險）與社會責任信息披露的關(guān)系，有兩種觀點，一種認為財務(wù)杠桿越高，股東、債權(quán)人、管理者之間的利益沖突越大，越需要披露更多的信息（Jesen和Mecking，1976）。另外一種認為，財務(wù)杠桿越低的公司，對債權(quán)人的保障程度越高，越愿意披露更多的社會責任信息（M. C. Guire，1988；Orlitzky，2001）?；谀壳拔覈鲜泄緲酚谂逗玫南ⅲ[瞞不利消息，因此，本文傾向于第二種觀點。由此提出：

假設(shè)3：社會責任信息披露和財務(wù)杠桿負相關(guān)。

4.單獨披露社會責任信息。單獨披露社會責任信息的，表明公司在股東和債權(quán)人利益保護、員工福利、環(huán)境保護、社會公益等方面做出了努力并取得了一定成績，愿意向社會公眾披露相關(guān)信息，以樹立良好的企業(yè)形象，提升企業(yè)的知名度。由此本文提出：

假設(shè)4：獨立社會責任報告與企業(yè)社會責任信息披露水平正相關(guān)。

5.是否為國有。國有企業(yè)的性質(zhì)決定了其比非國有企業(yè)需要承擔更多的經(jīng)濟和社會責任，同時，也有義務(wù)披露更多的社會責任。由此本文提出：

假設(shè)5：社會責任信息披露與國有企業(yè)正相關(guān)。

（二）樣本設(shè)計及數(shù)據(jù)來源。本文根據(jù)證監(jiān)會2012年新修訂的《上市公司行業(yè)分類指引》對行業(yè)的劃分，選取2012年度在我國上海證券交易所和深圳證券交易所上市的農(nóng)副食品加工業(yè)、食品制造業(yè)、酒、飲料和精制茶制造業(yè)公司為研究對象。上市公司社會責任信息披露方式包括三種：單獨社會責任報告、在年報中單列社會責任、在年報中提及社會責任，由于在年報中提及社會責任，相關(guān)信息比較分散，而且也不好區(qū)分是否屬于社會責任，因此，本文只選擇了單獨社會責任報告和在年報中單列社會責任的公司進行研究，同時剔除了ST上市公司，最終從95家食品行業(yè)上市公司中選擇了66家公司進行研究。本文的數(shù)據(jù)全部來自于巨潮資訊網(wǎng)提供的上市公司年度報告和社會責任報告，并經(jīng)手工整理而成。

（三）變量選取。本文選擇的變量如表1所示。

1.被解釋變量――社會責任信息披露指數(shù)。本文利用社會責任信息披露指數(shù)來衡量社會責任信息披露水平。不同學者對社會責任信息披露內(nèi)容的界定有所不同，如：沈洪濤（2008）把社會責任信息披露的內(nèi)容分成五大類：環(huán)境、員工、產(chǎn)品、社區(qū)和其他利益相關(guān)者的責任；上海證券交易所在的《上海證券交易所上市公司環(huán)境信息披露指引》中，要求企業(yè)披露對股東、債權(quán)人、員工、客戶、消費者和社區(qū)的責任。本文借鑒相關(guān)研究，認為企業(yè)的利益相關(guān)者包括股東、債權(quán)人、員工、政府、環(huán)境、社區(qū)、客戶（消費者）、供應(yīng)商等，把社會責任劃分為8大類，8大類下又細分為16個小類（見上頁表2），為了便于分析，本文給出了每一小類應(yīng)該披露的主要信息。為了確定社會責任信息披露指數(shù)，把社會責任信息披露分為三種情況，并賦予一定的分值。具體來說，有定量詳細披露的賦值2分；有定性總括披露的賦值1分，沒有披露的賦值0，各類信息的權(quán)重相同。把16個小類的得分相加就是該公司社會責任信息披露指數(shù)的總得分，指數(shù)的范圍在0―32之間。

2.解釋變量。根據(jù)前面的研究假設(shè)，選擇企業(yè)規(guī)模、財務(wù)績效、財務(wù)風險、企業(yè)性質(zhì)、是否單獨披露社會責任報告作為解釋變量。

四、實證分析

（一）描述性統(tǒng)計。2012年度，食品行業(yè)95家上市公司中，有28家公司獨立了社會責任報告，占全部食品行業(yè)上市公司的29.47%，38家在年報中單列社會責任進行披露，占食品行業(yè)上市公司的40%，另外29家公司只在年報中提及社會責任，占食品行業(yè)上市公司的30.53%。由此可以看出，食品行業(yè)上市公司單獨社會責任報告的較少，社會責任信息披露總體情況較差。

對本文選定的66家樣本公司2012年度的相關(guān)變量進行描述性統(tǒng)計，如表3所示，可以看出：（1）社會責任信息披露指數(shù)最大為32分，最小為2分，不同企業(yè)社會責任信息披露情況差距較大，平均值為14.4234分，得分率只有45.07%，說明食品行業(yè)上市公司社會責任信息披露情況不容樂觀；（2）本文對樣本公司總資產(chǎn)的數(shù)額取自然對數(shù)，衡量公司規(guī)模的大小，從統(tǒng)計結(jié)果來看，食品行業(yè)上市公司資產(chǎn)規(guī)模相差較大；（3）凈資產(chǎn)收益率平均為11.72%，最大為50.53%，最小為-72.86%，說明食品行業(yè)上市公司盈利能力差距較大；（4）資產(chǎn)負債率平均為40.84%，說明食品行業(yè)上市公司財務(wù)風險處于中等水平，個別公司的財務(wù)風險偏高；（5）企業(yè)性質(zhì)和單獨社會責任報告為虛擬變量，平均值為43.94%和42.42%，說明在選定的樣本中，有43.94%的企業(yè)為國有企業(yè)，42.42%的企業(yè)單獨了社會責任報告，另外57.58%的企業(yè)在年報中單列社會責任信息。

為進一步了解食品行業(yè)上市公司披露社會責任信息的情況，本文按責任類別對企業(yè)披露的社會責任信息進行了統(tǒng)計分析，如表4所示，可以看出：（1）從總體上看，食品行業(yè)上市公司對股東、員工、債權(quán)人及環(huán)境的社會責任信息披露相對較為充分，得分率在50%以上，比較低的是對政府和債權(quán)人的責任信息披露，得分率分別為28%和26%；（2）單獨社會責任報告的上市公司，信息披露情況總體較好，其中對股東責任信息的披露最為充分，得分率達到92.83%，其次分別是對員工責任、環(huán)境責任、供應(yīng)商責任、客戶責任信息的披露，對政府和債權(quán)人的責任信息披露情況最差，原因是很多上市公司沒有披露對當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展的貢獻，而對債權(quán)人的責任也是泛泛而談，缺乏量化指標，造成這兩項得分較低；（3）在年報中單列社會責任的公司，披露的社會責任信息極為有限，各項指標得分都較低，有很多公司單列了社會責任，但只是籠統(tǒng)地進行簡單描述，相當于沒有披露，這也是造成社會責任信息披露指數(shù)較低的主要原因。由此可以看出，單獨社會責任報告的公司信息披露情況明顯好于在年報中單列社會責任的公司。

（二）回歸分析。根據(jù)前面的假設(shè)，以企業(yè)社會責任信息披露指數(shù)為因變量，企業(yè)規(guī)模、財務(wù)績效、財務(wù)杠桿、企業(yè)性質(zhì)、單獨社會責任報告為自變量，建立模型，以進一步分析社會責任信息披露的影響因素。模型如下：

CSRD=α+β1ROA+β2DAR+β3SIZE+β4OWNER+β5INDEPE+ε

相關(guān)性分析如下：從表5可以看出，社會責任信息披露指數(shù)與企業(yè)性質(zhì)、獨立社會責任報告在5%的水平上顯著相關(guān)，與公司規(guī)模在1%的水平上相關(guān)。自變量之間存在一定的相關(guān)性，但系數(shù)較低，不存在顯著的相關(guān)性，即模型自變量之間不存在多重線性關(guān)系。把數(shù)據(jù)帶入模型，運用SPSS進行回歸分析，得出結(jié)果如下頁表6和表7所示。由表6可知，R2為0.728，說明回歸的擬合度較高。而D-W為2.168，接近2，說明模型殘差變量呈正態(tài)分布。F值為32.175，相應(yīng)的Sig.值是0.000，小于顯著性水平0.05，因此可以判斷自變量對因變量解釋非常顯著。從表7可以看出，只有獨立社會責任報告通過了檢驗，也就是說食品行業(yè)上市公司社會責任信息披露與獨立社會責任報告正相關(guān)，其他幾個變量，包括企業(yè)規(guī)模、財務(wù)風險、盈利能力、企業(yè)性質(zhì)等幾個變量與社會責任信息披露的關(guān)系沒有通過t檢驗，只有假設(shè)4得到證實，其他4個假設(shè)沒有得到證實。原因可能是：（1）食品行業(yè)上市公司社會責任信息披露本身與其主體特征沒有顯著關(guān)系，信息披露的內(nèi)部動力不足；（2）本研究只選擇了一年的數(shù)據(jù)進行研究，樣本量偏少，給各公司社會責任信息披露的打分也具有一定的主觀性，可能影響了回歸分析的結(jié)果。

篇8

漢鼎咨詢數(shù)據(jù)顯示：2009年休閑食品制造業(yè)創(chuàng)造工業(yè)產(chǎn)值4364.54億元，同比增長27.53%；實現(xiàn)銷售收入4304.03億元，同比增長31.39%；實現(xiàn)利潤117.71億元，同比增長52.87%。

休閑食品行業(yè)在規(guī)模增長的同時，品種和類別也大幅度增多。目前，市場上大行其道的休閑食品共有以下幾大類：谷物膨化類、油炸果仁類、油炸薯類、油炸谷物類、食糖類、肉禽魚類、干制果蔬類等。但中國休閑食品產(chǎn)量與國外發(fā)達國家相比相距甚遠，尤其同世界休閑食品消費大國美國相比，中美兩國人均消費差距約為150倍。另一方面，中國因幾大休閑食品生產(chǎn)廠家都集中開發(fā)谷物膨化產(chǎn)品，使得產(chǎn)品品種單一，競爭較為激烈；由于技術(shù)力量相對薄弱，導(dǎo)致目前休閑食品風味還不能與國際上同類產(chǎn)品風味相媲美；國內(nèi)除幾大合資企業(yè)外，許多國營中、小型廠家制造的休閑食品包裝色彩及品質(zhì)較為粗糙；因技術(shù)力量不足、食品機械落后，使許多適齡產(chǎn)品的開發(fā)尚處空白。 二、我國休閑食品行業(yè)的競爭格局及發(fā)展趨勢

從20個世紀90年代開始，歷經(jīng)十多年，中國休閑食品市場發(fā)生了翻天覆地的變化。超市作為方便食品、休閑食品銷售的大本營，它的主戰(zhàn)場雖然仍在沿海大城市，但這些地方市場拓展的空間已逐漸縮小，因此，隨著超市連鎖業(yè)在全國的發(fā)展，休閑食品已經(jīng)顯現(xiàn)出向周邊及中西部地區(qū)發(fā)展擴大趨勢。

中國的休閑食品走過了民粹時期和全盤洋化階段，現(xiàn)在進入了嚴重的同質(zhì)化時期，從概念到實體都沒有實質(zhì)的差異性，同質(zhì)的代價是銷售費用的爬升：）03年我國餅干類產(chǎn)品促銷費用為16.38億，年環(huán)比增加16.25％，行業(yè)利潤下降到4.5％（工業(yè)生產(chǎn)的危險點是5％），這是條看不到希望的路，生產(chǎn)者和經(jīng)銷者都很迷?！蓍e食品走向哪里？

休閑食品行業(yè)雖然在快速擴展壯大、在逐漸被企業(yè)所重視，但我們也應(yīng)該看到在目前國內(nèi)休閑食品市場上，外資、合資企業(yè)仍占據(jù)市場的絕對優(yōu)勢，不少本土企業(yè)因無法緊跟市場發(fā)展步調(diào)，不能持續(xù)做大做強，最終被市場所淘汰，這也是目前國內(nèi)市場高端休閑食品一直被外資壟斷的原因之一;再者，食品企業(yè)數(shù)量繁多，休閑食品的“價格戰(zhàn)”此起彼伏，品類越來越豐富，消費者的選擇余地卻越來越大，市場競爭越演越烈。諸多的因素使休閑食品企業(yè)在迎來發(fā)展機遇的同時，也面臨了巨大的挑戰(zhàn)。在群雄并起的“戰(zhàn)國”時代，本土休閑食品行業(yè)該朝什么方向發(fā)展? 　 漢鼎咨詢認為：企業(yè)應(yīng)該從以下幾個方面入手：

1、健康是休閑食品的發(fā)展趨勢

在西方國家，低油馬鈴薯食品和以水果蔬菜為原料的休閑食品受到人們的青睞，銷售勢頭越來越好，這說明在日益升級的市場競爭中，休閑食品開始趨向健康化。隨著休閑食品行業(yè)的發(fā)展以及人們生活水平的提高，休閑食品開始貼近人們的生活，但由于不健康的飲食習慣，過多攝取高熱量、高脂肪的食品以及運動不夠等原因造成的肥胖癥，特別是兒童肥胖癥問題在城市家庭中已成為關(guān)注的焦點，而休閑食品與肥胖癥的關(guān)系也引起了越來越多的關(guān)注。因此，開發(fā)健康和功能性食品將是休閑食品市場未來的主流。

2、新品開發(fā)將貼近生活習慣

休閑食品是消費者為了“休閑”應(yīng)運而生的食品，是能使消費者感到輕松、休閑、享受的食品。因此，未來的休閑食品行業(yè)必將越來越接近人們的日常生活和飲食習慣，如帶湯汁的、便于咀嚼利于下咽和消化的食品在休閑食品市場將大受好評。

3、差異化是企業(yè)發(fā)展的方向

休閑食品行業(yè)的市場前景廣闊的和發(fā)展?jié)摿薮?，但是由于食品行業(yè)已進入完全競爭階段，企業(yè)利潤日趨平均化，并且行業(yè)整合、市場細分也即將完成。因此，休閑食品企業(yè)應(yīng)抓住機會跳出產(chǎn)品同質(zhì)化的圈子，實施差異化戰(zhàn)略，用差異化特征來提高消費者的消費意識，用產(chǎn)品的內(nèi)在優(yōu)越性將消費者與企業(yè)緊密聯(lián)系起來，通過創(chuàng)新產(chǎn)品、建設(shè)品牌和拓展市場走出一條可持續(xù)發(fā)展道路。

4、品牌成為競爭關(guān)鍵

休閑食品市場的日益壯大以及消費水平的不斷提高，使跨外資企業(yè)看好中國市場。早在10余年前，箭牌、達能等跨國大企業(yè)就開始進入中國市場，現(xiàn)在已基本完成企業(yè)的整合、產(chǎn)品的細分和市場布局，今后他們將加大市場拓展力度，并運用他們在資金實力、品牌管理經(jīng)驗、渠道運作等方面經(jīng)驗大力蠶食中國休閑食品市場。因此，在外資企業(yè)迅速占領(lǐng)中國市場的時候，本土休閑食品企業(yè)想要立于不敗之地，就要努力提高產(chǎn)品的質(zhì)量，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品，并且要更加注重品牌的樹立和培育，品牌是決定競爭力的關(guān)鍵。

5、本土企業(yè)應(yīng)聯(lián)合拓展市場

篇9

1、組建原則：行業(yè)協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)，標準及科研機構(gòu)和院校、重要骨干企業(yè)等部門的技術(shù)和標準領(lǐng)域?qū)＜液蜕a(chǎn)管理專家組成；具有標準化經(jīng)驗、具有一定的行業(yè)影響力技術(shù)和管理人員。

2、組織構(gòu)架：冷凍食品行業(yè)標準制定工作委員會，冷凍食品標準制定技術(shù)支持組和3項標準起草工作組，詳見附件。

3、工作目標：工作委員會組織行業(yè)力量按計劃完成3項行業(yè)標準制定和技術(shù)審定工作；完成標準配套教材的編寫任務(wù)

3、工作任務(wù)及范圍：

1）冷凍食品行業(yè)標準制定工作委員會：負責組織冷凍食品行業(yè)標準制定工作計劃編制、督導(dǎo)標準研究制定計劃實施工作，組織標準技術(shù)審定會，組織標準宣貫教材審查工作。

2）冷凍食品標準制定技術(shù)支持組：按照標準制定程序及標準化工作要求，編制3項行業(yè)標準研究制定工作實施方案，負責標準制定中技術(shù)協(xié)調(diào)與技術(shù)把關(guān)；完成冷凍食品標準體系初步研究報告。

3）冷凍食品標準起草工作組：完成3項行業(yè)標準文本的起草、征求意見專家審定會等各個階段的研究及制定工作，完成標準文本、編制說明、技術(shù)驗證及教材的編制和定稿工作。

二、任務(wù)分配與合作

1、中國食品工業(yè)協(xié)會

    標準制定工作委員會及四個工作組的組建與運行；行業(yè)及部門間的溝通協(xié)調(diào)；組織行業(yè)調(diào)研及工作會議、標準文本總體把關(guān)。與中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院共同確定標準制定技術(shù)思路，標準文本起草、征求意見、標準審定、標準報批等工作。

 

2、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院

    協(xié)助中國食品工業(yè)協(xié)會，負責技術(shù)工作組和標準起草工作組技術(shù)實施的組織和協(xié)調(diào)工作；組織開展國內(nèi)外冷凍食品標準體系階段性研究，與中食協(xié)共同確定標準制定技術(shù)思路，標準文本起草、征求意見、標準審定、標準報批等工作。

標準制定技術(shù)支持組

冷凍調(diào)制食品技術(shù)規(guī)范起草工作組

冷凍食品術(shù)語與分類起草工作組

冷凍調(diào)制食品檢驗規(guī)則起草工作組

冷凍食品行業(yè)標準

制定工作委員會

 

 

 

 

 

 

 

圖1 標準制定工作組織構(gòu)架圖

四、進度計劃安排

總體進度安排：《冷凍調(diào)制食品技術(shù)規(guī)范》和《冷凍調(diào)制食品檢驗規(guī)則》為2012年到2013年；《冷凍食品術(shù)語與分類》為2012年到2014年。

（一）《冷凍調(diào)制食品技術(shù)規(guī)范》《冷凍調(diào)制食品檢驗規(guī)則》標準制定工作計劃

1、標準調(diào)研階段（2012年6月—2012年9月）

通過走訪冷凍食品生產(chǎn)企業(yè)、管理機構(gòu)，了解當前冷凍食品工業(yè)企業(yè)執(zhí)行標準現(xiàn)狀，收集資料、聯(lián)系起草標準單位。

2、標準起草階段（2012年9月—2012年2月）

（1）標準起草準備工作

開展冷凍食品行業(yè)調(diào)研及國內(nèi)外冷凍食品標準對比分析研究；冷凍食品特征質(zhì)量指標研究。完成標準制定預(yù)研報告。

（2）組建標準起草工作組，提出標準制定方案；召開4次標準起草工作會議，開展標準起草工作，形成標準征求意見稿（標準文本和編制說明）。

（3）組建標準技術(shù)支持組，召開《冷凍食品基本術(shù)語和分類》等三項冷凍食品行業(yè)標準編輯工作啟動會，時間大約在9月中旬，會期1天，地點：待定（北京、青島）。

2、標準征求意見（2013年3月—2013年5月）

經(jīng)過標準征求意見和意見匯總處理，提出標準送審討論稿；召開標準工作會議，審議標準送審討論稿，提出標準送審稿。

3、送審階段（2013年6月—2013年8月）

經(jīng)過標準征求意見和意見匯總處理，提出標準送審討論稿；召開標準工作會議，審議標準送審討論稿。

4、報批階段（2013年9月—12月）

組織召開標準審定會，形成會議紀要；根據(jù)會議專家意見，由起草工作組完成標準報批稿（待定）；由技術(shù)支持組進行技術(shù)會審及協(xié)調(diào)，形成審定意見交由標準制定工作委員會終審，形成標準報批稿文本。

（二）《冷凍食品術(shù)語與分類》標準制定工作計劃

1、標準起草階段（2012年9月—2013年12月）

（1）標準起草準備工作

開展冷凍食品行業(yè)調(diào)研及冷凍食品領(lǐng)域基礎(chǔ)概念研究，對國內(nèi)外冷凍食品術(shù)語及分類相關(guān)技術(shù)資料進行分析研究，在此基礎(chǔ)上完成標準制定預(yù)研報告。

（2）組建標準起草工作組，提出標準制定方案；召開3次標準工作會議，開展標準起草工作，形成標準征求意見稿（標準文本和編制說明）。

2、標準征求意見階段（2014年1月—2013年4月）

3、送審階段（2014年5月—2014年8月）

組織召開標準審定會，形成會議紀要；根據(jù)會議專家意見，由起草工作組完成標準報批稿（待定）；由技術(shù)支持組進行技術(shù)會審及協(xié)調(diào)，形成審定意見交由標準制定工作委員會終審，形成標準報批稿文本。

4、報批階段（2014年9月—2014年12月）

向工信部上報標準報批稿，配合標準審查部門完成標準文本的綜合審定及修改，并配合出版社完成標準文本編輯與。

（三）《食品工業(yè)企業(yè)誠信管理體系（CMS）建立及實施通用要求》編寫計劃安排

1、編寫準備階段

（1）征詢行業(yè)意見，組建編寫工作委員會，遴選參加編寫單位及執(zhí)筆人，確定主編、副主編等人選。

（2）成立編寫組，制定編寫大綱，行業(yè)內(nèi)征求意見，召開專家會，對編寫大綱進行討論修改，確定編寫大綱。

2、編寫階段

根據(jù)任務(wù)分工，各執(zhí)筆者按照編寫大綱和階段任務(wù)開展標準化教材編寫工作。

3、統(tǒng)稿階段

主編、副主編根據(jù)分工進行統(tǒng)稿，并召開2-3次統(tǒng)稿工作會議，對撰寫的書稿進行充分的研討，提出修改意見，由執(zhí)筆人認真修改并返回給主編，有主編組稿后進行統(tǒng)一審核校對。

4、審稿階段

組織專家審定會，由行業(yè)專家對書稿進行審定，形成會議意見。主編根據(jù)審稿專家意見進行修改并定稿。

5、出版階段

審稿后的書稿送交出版社出版。

五、經(jīng)費預(yù)算及征集方案

經(jīng)費預(yù)算包括標準制定經(jīng)費預(yù)算（60萬元）和誠信體系教材編寫（20萬元）經(jīng)費預(yù)算兩部分，預(yù)算合計80萬元。

（一）標準制定經(jīng)費預(yù)算                                       萬元

序號

預(yù)算科目名稱

合計

1

差旅費

7

2

會議費

15

3

專家費

5

4

勞務(wù)費

6

5

實驗材料及驗證費

17

6

文獻/知識產(chǎn)權(quán)事務(wù)費

6

7

其他（資料、不可預(yù)見費）

4

 

合計

60

 

（二）《食品工業(yè)誠信管理體系（CMS）冷凍食品生產(chǎn)企業(yè)實施指南》

經(jīng)費預(yù)算：20萬元。

序號

預(yù)算科目名稱

合計

1

資料費

7

2

會議費

4

3

專家費

5

4

勞務(wù)費

4

 

合計

20

 

（三）標準經(jīng)費籌集

1、行業(yè)標準下?lián)芙?jīng)費

3項*0.40萬/項 = 1.20萬元

2、企業(yè)標準贊助

參與標準制定企業(yè)提供標準制定及宣貫材料編寫的贊助費用2-3萬元/家。

參與標準起草及標準指南編寫的企業(yè)約30家，預(yù)計征集經(jīng)費60-90萬元。

3、科研項目資助

根據(jù)可能和機會，積極爭取國家或地方冷凍食品相關(guān)的基礎(chǔ)及應(yīng)用研究項目支持。

附件1 冷凍食品行業(yè)標準制定工作委員會建議單位

主任單位：中國食品工業(yè)協(xié)會

副主任單位：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院

            河南雙匯集團

            山東惠發(fā)食品有限公司     

委員單位：（排名不分先后）

1.      中國食品工業(yè)協(xié)會冷凍食品專業(yè)委員會

2.      中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院（全國發(fā)酵食品標準化中心）

3.      中國肉類研究所

4.      中國海洋大學

5.      江南大學

6.      河南雙匯集團

7.      山東惠發(fā)食品有限公司

8.      北京華都肉雞公司

9.      廣州酒家集團利口福食品有限公司

10.  青島九聯(lián)集團股份有限公司

11.  秦皇島正大有限公司

12.  山東鳳祥股份有限公司

13.  諸城外貿(mào)食品有限公司

14.  河南四季胖哥食品有限公司

15.  河南眾品實業(yè)股份有限公司

16.  青島億路發(fā)集團

17.  蓬萊京魯漁業(yè)有限公司

18.  福州百洋海味食品有限公司

19.  山東佳士博食品有限公司

20.  舟山海洋漁業(yè)股份有限公司

21.  南京大地食品有限公司

22.  榮成泰祥食品有限公司

23.  長春皓月食品有限公司

24.  吉林天景食品有限公司

25.  好當家集團

26.  杭州佑康食品有限公司

27.  上海益民食品一廠

28.    桃屋珠江食品工業(yè)有限公司

附件2 冷凍食品標準制定技術(shù)支持組建議單位

1.      中國食品工業(yè)協(xié)會冷凍食品專業(yè)委員會

2.      中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院

3.      中國肉類研究所

4.      中國海洋大學

5.      江南大學

6.      上海冷凍食品行業(yè)協(xié)會

7.      北京市食品工業(yè)協(xié)會

8.      山東省食品工業(yè)協(xié)會

9.      青島市食品工業(yè)協(xié)會

10.  煙臺市食品工業(yè)協(xié)會

11.  ***省食品工業(yè)協(xié)會

12.  江蘇省食品工業(yè)協(xié)會

13.  南京市食品工業(yè)協(xié)會

14.  青島億路發(fā)集團

15.  諸城外貿(mào)食品有限公司

16.  河南雙匯集團

17.  山東惠發(fā)食品有限公司

 

附件3  冷凍食品標準起草工作組建議單位

（一）《冷凍食品術(shù)語與分類》起草小組建議單位

1  廣州酒家集團利口福食品有限公司

2  山東鳳祥股份有限公司

3  秦皇島正大有限公司

4  上海市冷凍食品行業(yè)協(xié)會

5  榮成泰祥食品股份有限公司

6  山東佳士博食品有限公司

7  北京華都肉雞公司

8  河南雙匯集團

9  河南四季胖哥集團

10 諸城外貿(mào)集團

11 山東惠發(fā)食品有限公司

12 好當家集團

13 杭州佑康食品集團有限公司

14 上海益民食品一廠

15 上海梅林食品有限公司

16 青島億路發(fā)集團有限公司

17 蓬萊京魯漁業(yè)有限公司

18 舟山海洋漁業(yè)股份有限公司

19 南京大地食品有限公司

20 桃屋珠江食品工業(yè)有限公司

21吉林天景食品有限公司

22長春皓月食品有限公司

23甘肅黃羊河食品有限公司

 

（二）《冷凍調(diào)制食品技術(shù)規(guī)程》起草小組建議單位

1  廣州酒家集團利口福食品有限公司

2  山東鳳祥股份有限公司

3  秦皇島正大有限公司

4  上海市冷凍食品行業(yè)協(xié)會

5  榮成泰祥食品股份有限公司

6  山東佳士博食品有限公司

7  北京華都肉雞公司

8  河南雙匯集團

9  河南四季胖哥集團

10 諸城外貿(mào)集團

11 山東惠發(fā)食品有限公司

12 好當家集團

13 杭州佑康食品集團有限公司

14 上海益民食品一廠

15 上海梅林食品有限公司

16 青島億路發(fā)集團有限公司

17 蓬萊京魯漁業(yè)有限公司

18 舟山海洋漁業(yè)股份有限公司

19 南京大地食品有限公司

20 桃屋珠江食品工業(yè)有限公司

21 青島九聯(lián)集團股份有限公司

22 河南眾品實業(yè)股份有限公司

23 唐山市施爾得肉制品有限公司

24 福州百洋海味食品有限公司

25吉林天景食品有限公司

26長春皓月食品有限公司

27甘肅黃羊河食品有限公司

（三）《冷凍調(diào)制食品檢驗規(guī)則》起草小組建議單位

1  廣州酒家集團利口福食品有限公司

2  山東鳳祥股份有限公司

3  秦皇島正大有限公司

4  上海市冷凍食品行業(yè)協(xié)會

5  榮成泰祥食品股份有限公司

6  山東佳士博食品有限公司

7  北京華都肉雞公司

8  河南雙匯集團

9  河南四季胖哥集團

10 諸城外貿(mào)集團

11 山東惠發(fā)食品有限公司

12 好當家集團

13 杭州佑康食品集團有限公司

14 上海益民食品一廠

15 上海梅林食品有限公司

16 青島億路發(fā)集團有限公司

17 蓬萊京魯漁業(yè)有限公司

18 舟山海洋漁業(yè)股份有限公司

19 南京大地食品有限公司

20 桃屋珠江食品工業(yè)有限公司

21 青島九聯(lián)集團股份有限公司

22 河南眾品實業(yè)股份有限公司

23 唐山市施爾得肉制品有限公司

24 福州百洋海味食品有限公司

25吉林天景食品有限公司

篇10

中圖分類號：G642.3 文獻標識碼：A 文章編號：1674-9324（2012）07-0143-02

傳統(tǒng)課程教學以學科為導(dǎo)向、以知識為目標、以教師為主體、以應(yīng)試為基礎(chǔ)、以邏輯為載體、可以開設(shè)理論和實踐分離的課程。但職業(yè)教育必須是以職業(yè)活動為導(dǎo)向，以能力為目標，借助項目教學培養(yǎng)學生職業(yè)素養(yǎng)、傳授學生主體溶知識、理論和實踐為一體的課程。[1]。項目化教學是一種行為導(dǎo)向教學，由杜威的“做中學”理論發(fā)展而成。

項目化教學以工作項目和生產(chǎn)實踐中典型工作任務(wù)為載體、設(shè)計一系列教學情境和任務(wù)，把教學標準所要求的知識內(nèi)容滲透進這些項目和情境中，學生參與完成這些項目后自然而然地就實現(xiàn)了教學目標。高職食品行業(yè)英語教學的第一目標是培養(yǎng)學生日后工作可能運用英語解決實際業(yè)務(wù)的技能，更加注重培養(yǎng)畢業(yè)生可持續(xù)發(fā)展的能力。

一、高等職業(yè)教育食品專業(yè)英語的教學問題

（1）高職食品專業(yè)英語教育照搬本科院校英語教學模式，教學內(nèi)容過分依附理論課程，大量的時間用在基礎(chǔ)語言知識的教學，卻忽視了食品行業(yè)需要的實際英語能力的培養(yǎng)與提升。（2）食品專業(yè)英語教學目標不明確，考核評價方法單一，英語教育評價多以卷面成績?yōu)闇?，一考定輸贏，不能真實、全面地評價學生的能力。（3）現(xiàn)行的專業(yè)英語教學過分依賴學校定的教材，內(nèi)容呆板、單一，不能很好地吸引學生，學生處于被動狀態(tài)。（4）教學過程完全依賴教師講授，而教師常采用一字一句進行英譯漢式的講授方式，學生反感，實際行業(yè)英語能力提高不大。針對上述問題，我們對高職食品專業(yè)英語課程進行項目化課程改革，根據(jù)日后學生從事的職業(yè)細化總結(jié)出的一系列的崗位工作任務(wù)，繼而組建一系列行動化的學習項目，學生以完成工作化的學習項目為載體，實現(xiàn)在做中學的教學理念，最終豐富了學生的實踐知識和理論知識。所以，食品專業(yè)英語課程進行項目化改革勢在必行，順應(yīng)食品行業(yè)發(fā)展要求。

二、高職食品專業(yè)英語中項目化教學的應(yīng)用

食品專業(yè)英語項目化教學強調(diào)“學習的內(nèi)容是工作，通過工作完成學習”，對班級學生進行分組教學，培養(yǎng)學生的團隊合作精神，構(gòu)建一系列完整的工作任務(wù)情境，提高學生食品英語職業(yè)能力和素養(yǎng)，更注重學生個性特征的張揚。項目化教學在高職食品專業(yè)英語的應(yīng)用可從以下幾個方面探究：

1.項目化教學的基本理念。還原給學生一種真實的工作環(huán)境，注重對學生處理和綜合分析實際問題能力的培養(yǎng)，同時評價和檢驗食品專業(yè)英語教學效果主要看學生運用英語解決食品行業(yè)工作的能力。因此，我們分析細化食品行業(yè)典型的英語工作場景作為典型工作任務(wù)從而設(shè)計出一系列可以貫穿整個課程的綜合項目，通過這些項目的實施完成語言知識的學習和語言技能的鍛煉。

2.課程目標的重新定位。以煙臺職業(yè)學院《食品專業(yè)英語》課程項目化改革為例，課程以崗位需求為目的，要求學生掌握食品行業(yè)相關(guān)的常用語，具有英語口頭交流的能力以及閱讀和翻譯英文資料的能力，學會運用互聯(lián)網(wǎng)和字典處理食品行業(yè)英語信息的技能。通過該課程的學習，學生達到能基本聽懂食品行業(yè)相關(guān)崗位上的常用語的水平；具備用英語與客戶交流的一般口頭表達的能力；能夠閱讀和翻譯食品英語配料表、使用說明書和有關(guān)技術(shù)手冊的能力；學會運用互聯(lián)網(wǎng)查詢食品專業(yè)英語資料的技能，同時培養(yǎng)學生基本生存能力，基本發(fā)展能力、解決問題、革新創(chuàng)新的能力。通過食品專業(yè)英語課程的學習和訓練，使學生具備以下知識、能力、素質(zhì)目標：（1）知識目標：了解1000個與食品行業(yè)相關(guān)的英語詞匯和術(shù)語；掌握500個左右的食品專業(yè)英語詞匯；能基本聽懂與食品行業(yè)相關(guān)的簡單對話；能閱讀簡單的食品行業(yè)英語材料并正確理解；能用英語表達相關(guān)食品業(yè)務(wù)中的相關(guān)術(shù)語；了解不同文化的食品禮儀差異。（2）能力目標：通過食品企業(yè)導(dǎo)游項目，讓學生就相關(guān)食品企業(yè)、食品種類、企業(yè)文化、生產(chǎn)工藝等信息內(nèi)容進行資料搜集和網(wǎng)絡(luò)檢索，組織小組語言情景，從而訓練學生的口語對話能力和隨機應(yīng)變能力，根據(jù)小組表現(xiàn)，進行相互間的評分，培養(yǎng)學生的團結(jié)合作的精神，教師進行指導(dǎo)和總結(jié)并進行綜合評價。通過食品包裝設(shè)計項目，讓學生為我食品系產(chǎn)品進行商標品牌的設(shè)計，通過進行商標的含義和理念的表述以及食品包裝整體內(nèi)容的設(shè)計，調(diào)動學生學習的積極性和創(chuàng)造性，教師僅對結(jié)果進行合理分析而主要由學生分組相互評價。通過實用餐廳英語項目，學生進行點餐、配餐的交流，組織小組情境對話，現(xiàn)場模擬餐廳點餐以及進行配餐營養(yǎng)分析，操練常用食品英語及餐廳口語句型，培養(yǎng)學生場景再現(xiàn)、靈活運用英語口語的能力。通過食品檢測報告項目，讓學生在課堂上熟悉食品檢測報告常見報表及正確填寫規(guī)范，通過資料收集和檢索，分組完成某類食品的中英文檢測報告，使學生養(yǎng)成調(diào)研和總結(jié)匯報的能力。通過食品企業(yè)工作匯報項目，讓學生分組選擇自己有興趣的企業(yè)崗位，通過深入細致的檢索和論證最后撰寫出英文報告，培養(yǎng)學生英文資料的閱讀和檢索能力以及撰寫英文報告的能力。通過食品企業(yè)應(yīng)聘與面試項目，學生撰寫中英文簡歷，分組模擬英文面試情境，學生掌握英文面試過程中需關(guān)注的問題和模式，培養(yǎng)學生英文面試的自信心和交際能力。在實訓項目操作中使學生養(yǎng)成良好的工作習慣和職業(yè)素養(yǎng)，形成認真求實的工作態(tài)度，具有較強的溝通協(xié)調(diào)和團隊合作能力以及具備良好的自我學習和可持續(xù)發(fā)展的能力。（3）素質(zhì)目標：養(yǎng)成良好的食品質(zhì)量安全責任意識和環(huán)保意識；樹立食品文化包容意識和正確的職業(yè)態(tài)度；與組內(nèi)成員分工合作，培養(yǎng)團隊意識；提高解決問題的能力、自學能力和創(chuàng)新能力；具有“安全、節(jié)約、環(huán)?！钡囊庾R；具有“嚴謹細致、誠實守信”的品德。

3.項目化教學的考核評價。評價以能力考核的方式，即以結(jié)果為主的評價和過程為主向結(jié)合的評價方式。課程的總評成績由學生課堂表現(xiàn)（包括課堂提問、課堂討論、課堂發(fā)言等過程中的表現(xiàn)）、項目作業(yè)等各種情況進行綜合評價。

食品專業(yè)英語進行項目化教學改革，強調(diào)一切以學生為主體，無論從思想理念，還是從學材及教學方式上均進行了顛覆性的變革：學生不再是“被填的鴨子”，不再是悶葫蘆；學生變成了演員、經(jīng)理，他們能夠真正地參與教學，充分調(diào)動了學生的積極性。學生通過分組合作共同完成典型人物，有助于培養(yǎng)學生的團隊意識、合作精神和責任感。該課程項目化教學真正體現(xiàn)了食品英語的職業(yè)性、實踐性和創(chuàng)新性，避免了舊的專業(yè)英語課程體系的弊端，順應(yīng)了高職食品英語的改革發(fā)展趨勢。

參考文獻：

[1]戴士弘.職業(yè)教育課程教學改革[M].北京：清華大學出版社，2007：8-9.