導(dǎo)言：作為寫(xiě)作愛(ài)好者，不可錯(cuò)過(guò)為您精心挑選的10篇飲食文化差異論文，它們將為您的寫(xiě)作提供全新的視角，我們衷心期待您的閱讀，并希望這些內(nèi)容能為您提供靈感和參考。

篇1

人們常說(shuō)“民以食為天，食以味為先”。蘭州牛肉拉面是蘭州的著名風(fēng)味小吃，有著悠久的歷史的蘭州牛肉拉面就好像綿延萬(wàn)里的古絲綢之路一樣。始于清朝嘉慶年間（1799年）的蘭州牛肉拉面，從河南省懷慶府清化陳維精處學(xué)成的系東鄉(xiāng)族馬七六帶入蘭州的，后經(jīng)后人陳和聲、馬寶仔等人以“一清(湯)、二白(蘿卜)、三綠(香菜蒜苗)、四紅(辣子)、五黃(面條黃亮)”統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)。在其后兩百多年的漫長(zhǎng)歲月中，以面質(zhì)精細(xì)、肉爛湯鮮的一碗面享譽(yù)天下，蜚聲中外，讓全國(guó)各地的人民了解了蘭州牛肉拉面，贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界范圍內(nèi)食客的好評(píng)和榮譽(yù)，被譽(yù)為“中華第一面”，成為餐飲業(yè)的一束奇葩。中國(guó)哲學(xué)作為東方哲學(xué)的代表，最主要的體現(xiàn)是宏觀、直觀、模糊以及不可捉摸，而前面講的這種飲食觀與中國(guó)的傳統(tǒng)哲學(xué)思想是不謀而合的。調(diào)和是中國(guó)菜肴的主要制作方法，而調(diào)和出一種美味使人們?cè)谟貌蜁r(shí)所向往的，這種調(diào)和所講究的就是適度、分寸，就是菜肴中所有的物料以及配料的配合，這也就是說(shuō)明了中國(guó)哲學(xué)的唯物主義辯證法思想。

（二）西方是一種理性飲食觀念

不管食物的色、香、味、形如何，而西方人講究的是一天要攝取多少熱量、蛋白質(zhì)以及維生素等等其他的營(yíng)養(yǎng)品，最重要的是營(yíng)養(yǎng)一定要得到保證。西方哲學(xué)的特點(diǎn)是形而上學(xué)，而西方的這一哲學(xué)體系同他們的飲食觀念是相適應(yīng)，食物之理味西方哲學(xué)所研究的對(duì)象，食物之理常為形上學(xué)理，他們之間相互連貫，便結(jié)成形而上學(xué)哲學(xué)?？系禄u，全世界的肯德基炸雞幾乎都是一個(gè)味，包括他們的產(chǎn)品包裝、用餐環(huán)境的裝修以及服務(wù)員的穿衣幾乎都是一樣的。肯德基炸雞油的溫度、時(shí)間以及每次放置幾塊，這些都是機(jī)器設(shè)置好以及嚴(yán)格要求的，我們只需要嚴(yán)格遵守以規(guī)范行事，這是為什么全世界的肯德基都是一個(gè)味道的原因。另外，配料的預(yù)備、調(diào)料的添加精確到克、烹調(diào)時(shí)間精確到秒這些都是規(guī)范化的烹調(diào)的基本要求。

二、中西飲食差異的原因

中國(guó)人一向以“和”與“合”為最美妙的境界。中國(guó)文化的精髓之一的體現(xiàn)就是和諧，同樣在中國(guó)的飲食文化中也滲透著和諧。在烹飪中“，和合”的思想體現(xiàn)為“五味調(diào)和”，就是說(shuō)，烹制食物時(shí)，“五味調(diào)和”的基礎(chǔ)是保留原味的自然之味，而指導(dǎo)這一調(diào)和就要陰陽(yáng)五行的基本規(guī)律。“共享”的方式是中國(guó)人請(qǐng)客吃飯所采取的，大家喜歡圍聚一席，共享良辰美景，共品桌上佳肴，這種集體主義思想大概源于“飲食所以合歡也”，強(qiáng)調(diào)一個(gè)“合”字。強(qiáng)調(diào)個(gè)人主義為英、美等西方國(guó)家的個(gè)人價(jià)值觀，個(gè)人價(jià)值觀與尊嚴(yán)對(duì)西方國(guó)家的人來(lái)說(shuō)尤為重要，個(gè)體的特征與差異極其注重，這種與中國(guó)截然不同的價(jià)值觀取向也必然體現(xiàn)在西方飲食上。西餐中除少數(shù)湯菜，如肯德基里面的蔬菜鮮蔬芙蓉湯，是一碗里面是多種素菜原料集中在一起熬制而成之外，正餐中各種原料互不相干，魚(yú)就是魚(yú)，雞就是雞，牛排就是牛排，及時(shí)有搭配也是在盤(pán)中進(jìn)行。例如，肯德基里面的“黃金咖喱豬扒飯”，就是一個(gè)盒子里面下面放一勺米飯，米飯上面的一邊是豬扒，而另一邊則是煮青豆，加兩片番茄即可。色彩上對(duì)比鮮明，但在味道上各種原料互不調(diào)和，涇渭分明。“西方重分別”的社會(huì)文化都在以上體現(xiàn)出來(lái)。另外，西方人請(qǐng)客吃飯一分餐制奉行。首先是根據(jù)自己的喜好想吃什么就點(diǎn)什么，各點(diǎn)各的菜，按照自己的用餐習(xí)慣隨意添加調(diào)料，彼此互不影響，連極小的孩子都有專(zhuān)門(mén)的高凳子，自己的一份菜，一套餐具，這也表現(xiàn)了西方對(duì)個(gè)性得尊重。

篇2

飲食，在遠(yuǎn)古時(shí)代以來(lái)就在人類(lèi)的生活中占首要地位，是人們生存的最基本的物質(zhì)條件。飲食文化作為文化的一部分，在人類(lèi)歷史的不斷發(fā)展中起著巨大的作用?；厥兹祟?lèi)社會(huì)的發(fā)展歷程每個(gè)國(guó)家都有自己的飲食文化結(jié)構(gòu)，不同國(guó)家的飲食文化已經(jīng)成為跨文化交流的重要因素。中國(guó)作為一個(gè)歷史悠久的文化大國(guó)，悠久和多元的民族文化以及地域風(fēng)情形成我國(guó)豐富多樣的飲食文化特點(diǎn)。西方的飲食文化經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的積累和演化形成很多不同地域和文化特點(diǎn)的飲食文化。本文試圖探討中西方飲食文化差異，更好地展現(xiàn)西方飲食文化特點(diǎn)，從而有效的增加跨文化交流的適應(yīng)能力，推動(dòng)我國(guó)飲食文化特點(diǎn)向全世界各國(guó)傳播。

一、中西方飲食文化的差異表現(xiàn)

1、飲食觀念的差異

中國(guó)幾千年的文明歷史影響了人們?cè)陲嬍澄幕矫鎸?duì)食物口感的重視程度，不僅如此，人們還注重食物的外觀；西方人的飲食都是從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度出發(fā)，重視原料的新鮮程度，以及食物本身所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。所以西方人喜歡生吃蔬菜，例如：蔬菜沙拉或搭配漢堡、三明治等食用。因此，西方人強(qiáng)調(diào)飲食對(duì)人體的健康是在滿(mǎn)足饑餓感的基礎(chǔ)上能否給人體帶來(lái)必須的營(yíng)養(yǎng)成分。

2、飲食對(duì)象的差異

中國(guó)人自古以來(lái)以米飯或面食作為主食，人們的日常飲食主要以素食為主，蔬菜類(lèi)菜品占主導(dǎo)地位，肉類(lèi)和魚(yú)類(lèi)經(jīng)常在節(jié)假日等聚會(huì)或筵席時(shí)使用?！皳?jù)西方的植物學(xué)者調(diào)查，中國(guó)人吃的菜蔬有600多種。由此可見(jiàn)，在中國(guó)人的飲食對(duì)象中，像黃瓜、白菜、豆角等綠色蔬菜是首要的選擇目標(biāo)。在西方國(guó)家中，人們的主食以各種形式的面包為主，肉類(lèi)食物相對(duì)而言占有及其西方人在飲食對(duì)象這方面與中國(guó)截然不同，西方人在這方面就很看重所吃的食物是否具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，由于肉類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)含量最高，所以，西方人都特別喜歡吃肉食，例如：牛排、豬排、火雞等肉類(lèi)食物。

3、飲食方式的差異

在中國(guó)，中國(guó)人的用餐方式一直以來(lái)都只有一種形式，就是每個(gè)人都圍著圓桌團(tuán)團(tuán)而坐，共同享用一桌美食。像這樣的用餐方式通常被人們稱(chēng)為“合餐制”。合餐制的用餐方式能夠帶給人們一種親切的感受，使人們?cè)谳p松的環(huán)境中享受美味的菜肴。相對(duì)中國(guó)而言，“西方流行自助餐，這樣更有利于相互了解?！痹谖鞣絿?guó)家中，無(wú)論是在家人之間舉行的聚餐還是商務(wù)人士舉行的晚宴等重要用餐儀式，西方人更喜歡用自助餐的形式來(lái)享用美味。人們?cè)谶@種用餐方式下不但有利于自己可以隨意吃到喜愛(ài)的食物，還可以讓人們邊用餐邊和不同的人們進(jìn)行交談，同時(shí)也把西方人向往追求自由、強(qiáng)調(diào)自我尊重的原則發(fā)揮的恰到好處。

二、中西方飲食文化差異的原因

1、飲食風(fēng)俗的差異

飲食風(fēng)俗的所包含的范圍非常廣泛，例如：日常食俗、節(jié)日食俗等等。日常食俗通常就是我們說(shuō)的每天的飲食內(nèi)容。從遠(yuǎn)古時(shí)代開(kāi)始中國(guó)人就以米和面作為日常生活的主食，菜類(lèi)以蔬菜類(lèi)為主要食物，人們?cè)谌粘Ｉ钪兄饕染苹蚝炔?。在?jié)日食俗方面，我國(guó)勞動(dòng)人民將每個(gè)節(jié)氣都設(shè)成相應(yīng)的節(jié)日。在節(jié)日這一天，人們會(huì)吃相應(yīng)的食物來(lái)慶祝。例如：在正月十五元宵節(jié)這一天，人們主要是煮湯圓吃。西方人的日常食俗主要是以三明治和漢堡為主，以牛肉、豬肉等為主要菜類(lèi)，人們除了喝酒之外，咖啡是必不可少的。西方人的節(jié)日食俗相對(duì)中國(guó)的節(jié)日食俗而言，沒(méi)有那么講究，在大部分西方人的心中，圣誕節(jié)是一年中最重要的日子。在人生禮俗方面，西方人的宗教意識(shí)比較高，人們會(huì)舉行宗教儀式并且舉行盛大的晚餐，例如：烤火雞、烤乳豬等食物來(lái)表達(dá)對(duì)人們的美好祝福，寄托健康、快樂(lè)的心愿。

2、氣候環(huán)境的差異

中國(guó)的地理位置比較突出，總體來(lái)說(shuō)東、西兩部分地區(qū)的反差很大。沙漠和草原主要集中在西北部，而東南部主要是臨近海洋。因此中國(guó)的氣候環(huán)境受地理環(huán)境的影響具有很大差異，所以中國(guó)人利用這個(gè)特點(diǎn)在海邊以魚(yú)類(lèi)、海鮮為主，山區(qū)以野果和山珍為主。我們以米、面為主食，根本原因在于我國(guó)位于季風(fēng)氣候區(qū)，非常適合植物的生長(zhǎng)。由此看來(lái)，中國(guó)人由于受氣候環(huán)境的影響才形成了素食為主的飲食文化。由于西方國(guó)家的地理環(huán)境主要由陸地與海灣交錯(cuò)而成，因此西方國(guó)家的飲食文化應(yīng)該是海洋性經(jīng)濟(jì)與內(nèi)陸經(jīng)濟(jì)相互交融而產(chǎn)生的文化。由于受氣候影響，西方國(guó)家十分適合發(fā)展畜牧業(yè)以及利用開(kāi)發(fā)海洋資源，這也使得他們養(yǎng)成了肉類(lèi)食物作為主食的飲食文化。

3、的差異

古代中國(guó)在最初的時(shí)期是沒(méi)有本國(guó)宗教的，所以我們的宗教意識(shí)相對(duì)來(lái)說(shuō)不是很強(qiáng)。后來(lái)我國(guó)開(kāi)始有了宗教，即佛教和道教。在佛教剛剛被傳入的時(shí)期，佛教的僧侶們的飲食和普通民眾是沒(méi)有太大區(qū)別的。后來(lái)，隨著佛教在中國(guó)的慢慢發(fā)展，統(tǒng)治者開(kāi)始限制僧侶們的飲食，禁止僧侶們吃肉類(lèi)食物，提倡吃蔬菜類(lèi)等食物。道教是中國(guó)人自己創(chuàng)造出來(lái)的宗教，道教在飲食方面和佛教的規(guī)定一樣，也禁止信奉者吃肉類(lèi)食物，提倡吃蔬菜類(lèi)等食物。宗教對(duì)西方國(guó)家的影響特別深遠(yuǎn)，大部分西方人都普遍信仰基督教，基督教的教規(guī)對(duì)人們的日常飲食也有明確的規(guī)定。通常古代的基督教徒們的日常飲食以素食為主，不吃肉類(lèi)食物。隨著歷史的發(fā)展，社會(huì)的進(jìn)步，如今的基督教徒們?cè)陲嬍撤矫婊旧蠜](méi)有禁止吃的食物了。但是血類(lèi)的食物還是禁止食用的，肉類(lèi)食物必須是已經(jīng)被屠宰完成后才可以食用。

三、中西方飲食文化的交流與發(fā)展

中西方各個(gè)國(guó)家的飲食文化不斷向前發(fā)展，彼此間互相吸收。這不僅為我國(guó)的飲食文化增添了西式特色，也為西方的飲食文化增添了中國(guó)的民族特色。目前，在中國(guó)的餐飲市場(chǎng)上，西餐所占的比重正不斷擴(kuò)大，越來(lái)越多的中國(guó)人開(kāi)始嘗試著接受這些西式食物。隨著中西方飲食文化的不斷交融，不但帶來(lái)了甜點(diǎn)、咖啡、沙拉等西式食品，也帶來(lái)了許多先進(jìn)的制作工藝和健康的飲食方法，這些都為中國(guó)的飲食文化增添了新鮮活力。由此看來(lái)，中西方各國(guó)的飲食文化在彼此的國(guó)家中都占有重要地位。中西方各國(guó)人民對(duì)彼此國(guó)家的飲食也都產(chǎn)生了不可替代的喜愛(ài)之情，在各自的日常生活中，也都離不開(kāi)這些讓人念念不忘的美味佳肴。

篇3

中圖分類(lèi)號(hào)：G642 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B 文章編號(hào)：1002-7661（2013）27-007-01

一、中西飲食文化

文化是復(fù)雜的，它包括信仰、知識(shí)、藝術(shù)、法律、道德、風(fēng)俗以及作為社會(huì)的一份子習(xí)得的任何習(xí)慣與才能，人類(lèi)有著共同的文化基礎(chǔ)，但是隨著人類(lèi)群體的不同范圍，文化的體現(xiàn)也出現(xiàn)了差異。每個(gè)國(guó)家和地區(qū)的飲食文化都是各自文化的濃縮。中西國(guó)家文化底蘊(yùn)的不同導(dǎo)致飲食風(fēng)格也大不相同。

中國(guó)有著歷史悠久的飲食文化，它經(jīng)過(guò)了幾千年的發(fā)展，影響深遠(yuǎn)，占據(jù)了世界飲食文化的重要地位。西方國(guó)家因?yàn)樵?jīng)作為殖民地，擁有大量的移民，因此融合了其他國(guó)家的飲食文化形成了自己的飲食文明。

二、中西飲食文化差異原因分析

1、中西方飲食觀念差異

因?yàn)橹形鞣接兄煌恼軐W(xué)思想，西方人堅(jiān)持科學(xué)理性的飲食觀念，講究科學(xué)營(yíng)養(yǎng)，所以西方飲食注重食物的營(yíng)養(yǎng)成分之間的搭配。食物搭配是否營(yíng)養(yǎng)均衡、攝入的卡路里是否合適、營(yíng)養(yǎng)成分能否被徹底吸收等這些問(wèn)題在西方飲食文化中成為了一門(mén)烹飪學(xué)問(wèn)。西方人要求保持食物的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)食物的色香味沒(méi)有很大的要求，很少將飲食當(dāng)做精神享受。在西方的宴席上，西方人講究餐具和用料，講究原料的搭配，在中國(guó)看來(lái)西方的飲食是很機(jī)械的。但是中國(guó)人較為注重飲食的藝術(shù)性，對(duì)飲食的口感要求較多，但對(duì)營(yíng)養(yǎng)方面比較不注重。中國(guó)人覺(jué)得食物除了可以解決溫飽，更是一種精神享受，在中國(guó)的飲食觀念中，對(duì)食物味道的追求大于對(duì)營(yíng)養(yǎng)的追求，這就導(dǎo)致中國(guó)的飲食過(guò)于注重食物的口感，具有片面性。

2、中西方飲食內(nèi)容差異

西方人更為注重對(duì)動(dòng)物蛋白質(zhì)的攝取，在介紹飲食特點(diǎn)時(shí)，西方有發(fā)達(dá)的食品工業(yè)，例如快餐和罐頭，味道雖然都差不多，但是卻省時(shí)又營(yíng)養(yǎng)，飲食的內(nèi)容大部分以動(dòng)物類(lèi)為主，肉食占整個(gè)飲食的大部分。而中國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，中國(guó)的飲食以植物類(lèi)為主，肉少糧多，在中國(guó)的北方，人們的主食是饅頭和面條，南方主食是米飯，中國(guó)人的飲食是以素菜為主，葷菜為輔。中西方飲食觀念的另一個(gè)不同之處就是西方人偏好冷食，例如生菜和沙拉等。但是中國(guó)人偏好熱食，中國(guó)人普遍認(rèn)為菜要趁熱吃才好吃。

3、中西方烹飪的差異

中國(guó)認(rèn)為烹飪是一門(mén)藝術(shù)，中國(guó)有非常多的烹飪技術(shù)，例如煎、炒、蒸、炸、溜、燜、燒、燉、煲等，讓人眼花繚亂。中國(guó)人的烹飪非常復(fù)雜，一道菜通常要花費(fèi)很多時(shí)間來(lái)準(zhǔn)備，中國(guó)的廚師行業(yè)對(duì)廚師本人對(duì)原料的選擇較為注重，所以原料的優(yōu)劣和廚師的天賦都會(huì)直接對(duì)菜品造成影響。

西方則強(qiáng)調(diào)飲食的營(yíng)養(yǎng)，制作飲食較為規(guī)范，沒(méi)有樂(lè)趣可言。西方的烹飪手法不像中國(guó)一樣復(fù)雜，西餐更為注重發(fā)揮食物本來(lái)的味道，只進(jìn)行簡(jiǎn)單的加工，較為隨意。

4、中西方飲食方式的差異

中國(guó)的宴席是大家共享一席，樂(lè)于呈現(xiàn)和諧的氣氛，在餐桌上人們相互敬酒和勸菜，體現(xiàn)相互尊重禮讓的美德。從衛(wèi)生層面來(lái)看雖然有明顯的不足，但是卻很符合中國(guó)人對(duì)團(tuán)結(jié)的心態(tài)。而西方的宴會(huì)更為注重交誼，西方流行自助餐，人們不用固定在位子上用餐，大家各取所需，走動(dòng)自由，注重個(gè)人情感交流，體現(xiàn)西方人對(duì)自我和個(gè)性的尊重。

三、生產(chǎn)生活空間和方式的差異對(duì)飲食文化差異的影響

筷子與刀叉、圓桌與條桌等都各不相同，在菜式與道數(shù)上雙方也是相互對(duì)立的，因此宴請(qǐng)禮儀、席間氣氛和飲酒的方式也都不盡相同。

在中國(guó)，主要是群體文化主導(dǎo)價(jià)值觀，在西方國(guó)家特別是美國(guó)則是強(qiáng)調(diào)個(gè)體的尊嚴(yán)和價(jià)值，強(qiáng)調(diào)個(gè)人主義，強(qiáng)調(diào)差異與特征，鼓勵(lì)特立獨(dú)行的風(fēng)格，所以中西方的價(jià)值觀截然不同，這在飲食上也有體現(xiàn)。

東西方文化的不同反映著人們生活方式的差異，飲食是其中具有代表性的一方面。在中國(guó)，飲食占據(jù)著舉足輕重的位置，是超越一切物質(zhì)和精神形態(tài)的東西，這也在日常生活中體現(xiàn)出來(lái)。

但是在西方國(guó)家，飲食只是一種生存手段與交際方式。美國(guó)的一位叫做馬斯洛的心理學(xué)家，把人的需求分為五個(gè)層次，從低到高，最低的一層就是對(duì)飲食的需求，另外四種分別是對(duì)安全、情感、尊重和自我實(shí)現(xiàn)的需求。西方人的飲食觀念與中國(guó)人存在很大差異，西方人認(rèn)為吃只是可以保證人身體健康和正常生存的方式，只起到維系生命的作用。而就交際手段來(lái)說(shuō)，宴請(qǐng)的目的是在以下幾個(gè)方面，一是向提供幫助和服務(wù)的人表示感激之情。二是期望贏得客戶(hù)的信任。三是對(duì)達(dá)成交易的慶祝。四是請(qǐng)人幫忙。五是引薦他人的時(shí)候。六是在建議和討論某些想法的時(shí)候。從這里不難發(fā)現(xiàn)，吃雖然重要，但是西方國(guó)家僅僅將吃停留在簡(jiǎn)單的交際層面，并不像中國(guó)一樣對(duì)吃極為注重。

通過(guò)本片論文的論述可以了解到，中西方的飲食文化各有各的長(zhǎng)處，通過(guò)研究可以實(shí)現(xiàn)中西飲食文化的融合和互補(bǔ)?，F(xiàn)如今，中餐開(kāi)始注重食物的營(yíng)養(yǎng)性和科學(xué)性，而西餐也開(kāi)始注重食物的色、香、味俱全。中西方飲食文化在相互交流中將會(huì)發(fā)展的越來(lái)越好。

篇4

 

一、引言

在悠久璀璨的中國(guó)文化中，中國(guó)飲食文化獨(dú)具魅力，是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分?；洸耸侵袊?guó)傳統(tǒng)著名菜系之一，以其獨(dú)具一格的特色而聞名中外。隨著廣州亞運(yùn)會(huì)，深圳世界大運(yùn)會(huì)等大型國(guó)際性活動(dòng)的相繼舉辦，廣東的旅游業(yè)也將會(huì)迅速發(fā)展。粵菜向國(guó)際友人提供了了解中國(guó)、感受中國(guó)文化、感受廣東特色文化的窗口?；洸瞬藛蔚姆g在這一過(guò)程中的重要作用不可忽略，好的菜單翻譯不僅能向外賓傳達(dá)菜肴的信息，而且還有利于廣東飲食文化的傳播?；洸瞬藛巫鳛橐环N溝通渠道，它通過(guò)文字向食客傳遞廣東飲食習(xí)慣和文化信息，在粵文化及中國(guó)傳統(tǒng)文化對(duì)外交流中具有一定的重要性。為進(jìn)一步弘揚(yáng)廣東獨(dú)具魅力的飲食文化，促進(jìn)粵文化與外國(guó)文化的交流與發(fā)展，粵菜菜單的英譯日益顯現(xiàn)出其重要性和必要性。

二、影響粵菜菜單英譯的因素

1. 粵菜菜式中的詞匯空缺

由于地域差異與文化差異，世界各國(guó)各地區(qū)形成了不同的飲食和制作方法，并各自承載著豐富的民俗風(fēng)情、地域文化。語(yǔ)言是文化的載體，不同區(qū)域飲食文化的特殊性必然也表現(xiàn)出語(yǔ)言的獨(dú)特性，如粵菜中的“鴨母捻、油條”等詞匯，嚴(yán)格的講，在英語(yǔ)中并沒(méi)有相應(yīng)的詞來(lái)翻譯，然而這兩種翻譯過(guò)來(lái)卻是完全不同的食物，各自都有自己的特色和文化背景。例如“鴨母捻”類(lèi)似北方的湯圓，翻譯為“Duck’s twist”，全然沒(méi)有原文的意思，“油條”翻譯為“Fried bread stick”。如果對(duì)飲食文化和背景知識(shí)疏于了解，譯文讀者無(wú)法體會(huì)到該菜的內(nèi)涵。

2. 望文生義的誤譯

粵菜菜肴不僅注重色香味俱全，制作工藝精良，而且菜名講究，往往采用比喻、夸張、象征、典故等方式，使得粵菜菜名名稱(chēng)美妙動(dòng)聽(tīng)，形象逼真，而人們?cè)谄穱L這些菜肴的同時(shí)也浮想聯(lián)翩，回味無(wú)窮。但是這些菜名的特殊性也給翻譯帶來(lái)難度。在翻譯過(guò)程中需要考慮菜肴的原料、制作工藝、文化背景等，一旦把握不當(dāng)，望文生義翻譯，就會(huì)造成誤解，不僅影響外賓的食欲，更起不到文化宣傳和交流的效果。

如“鳳爪”就是不是什么鳳的腳，如翻譯為“Phoenix Feet”就會(huì)讓外國(guó)食客不知所云，產(chǎn)生誤解。根據(jù)廣東的文化及中國(guó)文化，“鳳爪”即為“雞爪”，如翻譯為“Steamed Chicken Feet with Sauce”就讓外國(guó)食客既知道制作原料、烹飪工藝和配料，也能浮想聯(lián)翩，激發(fā)食欲。又如廣東小吃“生肉包”如果按字面意思翻譯為“Raw Meet Bun”就會(huì)讓外國(guó)食客覺(jué)得奇怪，一般在國(guó)外只見(jiàn)過(guò)生牛排、生魚(yú)片等可以食用，卻未見(jiàn)過(guò)生豬肉可以食用。其實(shí)，根據(jù)廣東特色和制作工藝，“生肉包”就是蒸豬肉包，因而翻譯為“Steamed Pork Bun”更準(zhǔn)確，更能反映出其特色。論文參考，翻譯。

3. 文化差異造成的誤解

粵菜菜肴主要從“色、香、味、形”等方面來(lái)評(píng)價(jià)飲食的好壞。這種飲食觀念導(dǎo)致了與國(guó)外的烹飪文化也不盡相同。論文參考，翻譯。西方人不會(huì)食用他們認(rèn)為沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的東西，烹飪方法比較簡(jiǎn)單，而粵菜烹飪講求整體和調(diào)和之美。廣東的飲食除了飲食的目的，還要帶來(lái)對(duì)美味的渴望，帶來(lái)身心的愉悅。而在烹飪?cè)仙蠂?guó)外人不會(huì)食用動(dòng)物內(nèi)臟，但是這些經(jīng)過(guò)煎、炒、炸等方法稱(chēng)為廣東人餐桌上美味佳肴。“川貝雪梨豬肺湯”，“桑杏燉豬肺”應(yīng)分別譯為“Pig Lung Soup with Tendrilleaf FritillaryBulb and Pear”和“Stewed Pig’s Lungwith Mulberry Leaf and Apricot”讓國(guó)外食客了解制作原料、工藝和輔料等。

三、粵菜菜單英譯的原則與方法

1. 功能目的理論在粵菜菜單英譯中的應(yīng)用

功能目的論（skopos theory）強(qiáng)調(diào)，翻譯的方法和翻譯的策略必須由譯文所要達(dá)到的預(yù)期目的或功能決定。根據(jù)該理論，決定任何翻譯的首要原則是整個(gè)翻譯行為的目的。該理論認(rèn)為，源語(yǔ)文本（source text）和目的語(yǔ)文本（targettext）是兩種獨(dú)立的具有不同價(jià)值的文本，具有不同的目的和功能。功能目的理論既重視譯文功能，又照顧原作者和讀者的利益，強(qiáng)調(diào)功能與忠實(shí)原則。在具體翻譯過(guò)程中，譯者必須把譯文功能與處于特定語(yǔ)境的原語(yǔ)文本同時(shí)加以細(xì)致的分析和考慮，盡可能保持譯文與原文在語(yǔ)言特色上的一致性。

粵菜菜單作為一個(gè)完整而獨(dú)立的語(yǔ)篇，根據(jù)功能翻譯理論來(lái)看，粵菜菜單屬于“信息+呼喚”類(lèi)型的文本，其預(yù)期譯文功能是讓外國(guó)人對(duì)該信息及更深層次的文化有所了解。信息功能是最基本的傳遞菜肴制作原料、烹飪工藝、配料、造型等信息過(guò)程。因此，菜單翻譯的核心內(nèi)容是以目的為指導(dǎo)的“直入主題”，直接介紹、交代具體的制作原料、烹飪方法和配料等，再按照國(guó)外食客接受的習(xí)慣，讓菜名起到開(kāi)胃的目的，進(jìn)而根據(jù)烹飪工藝、歷史典故、文化背景進(jìn)行傳遞，達(dá)到飲食文化交流和溝通的目的。論文參考，翻譯。

2. 粵菜菜單的翻譯方法

粵菜菜單不僅在語(yǔ)言表達(dá)上充分體現(xiàn)出漢語(yǔ)的語(yǔ)言特點(diǎn)，在句法、詞法和修辭等方面也運(yùn)用獨(dú)特的表達(dá)方法，并通過(guò)這些表達(dá)方法，反映出豐富的歷史文化內(nèi)涵?；洸瞬讼递^多，融地方特色、傳統(tǒng)特色和歷史典故于其中。因此中文菜單不僅要考慮語(yǔ)言因素，還要兼顧文化信息的轉(zhuǎn)換。論文參考，翻譯。

根據(jù)功能目的理論的原則和跨文化交際的目的，粵菜菜單的英譯方法大體可以規(guī)劃為以下幾種：

1）音譯法

語(yǔ)言是系統(tǒng)符號(hào)，在一定的條件下可以接受外來(lái)詞。在當(dāng)前快速發(fā)展的國(guó)際社會(huì)，任何語(yǔ)言都在發(fā)生變化，不斷吸收外來(lái)詞匯。因而音譯法被應(yīng)用于粵菜菜單翻譯這種語(yǔ)言特征、文化特色較強(qiáng)的領(lǐng)域，并能取得其他翻譯方法達(dá)不到的效果。在粵菜中，有一部分菜名是用地名、人名、象聲詞或地方語(yǔ)來(lái)命名的，因而在翻譯中為了保持原有飲食文化的特色和風(fēng)味，可采用音譯法，讓國(guó)外食客接受漢語(yǔ)拼音名稱(chēng)，了解中國(guó)特有的原汁原味飲食文化，從而達(dá)到功能目的論的目的，實(shí)現(xiàn)飲食文化的跨文化交際。論文參考，翻譯。

如粵菜中的“大同鳳爪”就是按照音譯方法翻譯成“Datong Chicken Legs”，“玉環(huán)瑤柱脯”譯為“Yuhuan Scallop Breast”，“麒麟蒸桂魚(yú)”譯為“Kirin Steamed Mandarin Fish”。這種方法在一定程度上促進(jìn)了廣東飲食文化在世界范圍內(nèi)的傳播，隨著國(guó)際間交往的日益頻繁得到了外國(guó)人的認(rèn)同和接受。

2）直譯法

直譯法是指在不違反英語(yǔ)語(yǔ)言表達(dá)和英語(yǔ)文化傳統(tǒng)的前提下，在譯文中完全保留漢語(yǔ)的指稱(chēng)意義，使得內(nèi)容和形式相符。這種翻譯方法不但符合了功能目的論，且實(shí)現(xiàn)了語(yǔ)義和語(yǔ)形等值，因而這種方法在菜單翻譯中較為普遍，一般用來(lái)翻譯清楚直白的粵菜菜名。例如：“鹵水鵝”（Marinated Goose)，“烤乳豬”（Roast Suckling Pig)，“蒜香肉排”（Deep-friedSpare Ribs with Garlic）等。直譯菜名實(shí)際就是還原菜肴的內(nèi)容，忠實(shí)再現(xiàn)了菜肴的特色，確保了原汁原味，最易國(guó)外食客的理解和接受，使人一看便知菜肴的構(gòu)成和特色。

3）意譯法

不同語(yǔ)言有著不同的文化內(nèi)涵和表達(dá)形式，當(dāng)語(yǔ)言表達(dá)形式成為翻譯障礙時(shí)一般采用意譯法。在粵菜菜單翻譯中，意譯法就是將抽象及帶有聯(lián)想性的菜名用具體而清晰的形式表達(dá)出來(lái)。此外，因?yàn)樵S多粵菜菜名具有一定的典故和文化背景，因而在翻譯中可首先描繪出一幅生動(dòng)的形象，讓食者未嘗其菜，先聽(tīng)其名，便已食欲大開(kāi)。因此，在翻譯若照字面意思直譯，沒(méi)有中國(guó)文化背景的國(guó)外食客會(huì)不理解。例如：“手抓琵琶骨”（Braised Spare Ribs)，“釀鴛鴦膏蟹”（Steamed Two Crabs Stuffed with Mash)等。這類(lèi)翻譯舍去了粵菜菜名中的比喻形象，只譯出原義，并用簡(jiǎn)單明了的英語(yǔ)譯出，將菜肴的制作原料和烹飪工藝介紹給食客，起到對(duì)飲食文化的交流。

4）借譯法

借譯法，顧名思義就是借用國(guó)外人所熟悉并了解的歐洲菜名來(lái)部分翻譯粵菜菜名。論文參考，翻譯。和音譯法的“輸出”相反，借譯法是一種“輸入”，這也是達(dá)到功能目的論的一種最佳途徑。中外語(yǔ)言在表達(dá)形式上的不同之處和飲食文化中的不同之處，使得飲食文化間的交流產(chǎn)生可能。而這種飲食文化的交流反映在翻譯上就是粵菜菜名的英譯需要借助國(guó)外飲食文化的表達(dá)。只有這樣，菜單的翻譯才更具有特色，更為地道，更易為國(guó)外人理解和接受。

例如：“蜜汁叉燒”（Honey-Stewed Barbecue Pork)，“爽脆海蟄”（Shredded Jelly Fish）等。這種譯文通俗地道，容易為外國(guó)食客接受。

粵菜菜名英譯方法靈活多變，有時(shí)同一道菜可以采用不同的翻譯方法，以不同的角度來(lái)進(jìn)行翻譯。具體方法的采用要求譯者根據(jù)語(yǔ)境進(jìn)行判斷和選擇，遵守功能目的論的原則，實(shí)現(xiàn)菜單傳遞信息、吸引食客、弘揚(yáng)廣東文化、促進(jìn)不同文化間的溝通與交流的目的。

四、結(jié)束語(yǔ)

篇5

一、東西方餐飲業(yè)中飲食文化差異及中餐菜名特點(diǎn)

由于東西方不同的飲食文化，導(dǎo)致了不同的菜名命名方法，體現(xiàn)了各自不同的需求目的。在西餐菜單里，只簡(jiǎn)單列出菜名，再標(biāo)出所用主、輔料及烹調(diào)方法和食用時(shí)附帶的佐料，給人樸素和實(shí)用的感覺(jué)。而在中國(guó)，中餐菜肴品種繁多，菜名也極其豐富，菜名的命名方式十分講究，特點(diǎn)鮮明。既有用現(xiàn)實(shí)主義的寫(xiě)實(shí)手法命名的菜名，菜名常由原料名稱(chēng)，刀法與烹制方法、菜肴的色、香、味、形器(如辣子炒雞丁、香爆芹菜魷魚(yú)絲、干鍋雞等)、菜肴的創(chuàng)始人、發(fā)源地或歷史典故等構(gòu)成，反映菜肴內(nèi)容和特色;又有用浪漫主義的寫(xiě)意筆調(diào)進(jìn)行命名的菜名，采用典故、比喻、夸張、象征等各種方式使得中餐的菜名既美妙動(dòng)聽(tīng)，又形象逼真，這些菜名追求“形美、音美、意美”，講求吉利、喜慶，既蘊(yùn)含著深刻的歷史文化背景，又充滿(mǎn)著民俗情趣和地方風(fēng)情。這些菜肴的特點(diǎn)是選料極其龐雜，利用原料的色、香、味、形的特點(diǎn)，烹調(diào)方法的特點(diǎn)及造型上的特點(diǎn)，為迎合食客的心理而起了美麗動(dòng)聽(tīng)(一般象征吉祥如意)的名字。這類(lèi)菜名既不反映原料，也不反映烹調(diào)方法，卻反映了菜肴的深刻含義，反映了中華民族特有的傳統(tǒng)飲食文化。

二、涉外酒店中中餐菜單翻譯

針對(duì)中餐菜單的命名特點(diǎn)，可以用以下方式對(duì)中餐菜單進(jìn)行翻譯。

(一)以寫(xiě)實(shí)性命名的菜譜的翻譯

根據(jù)功能派翻譯理論，在翻譯以寫(xiě)實(shí)性命名的中餐菜單的過(guò)程中，以菜肴內(nèi)容和特色為主，譯出菜名的原料名稱(chēng)，刀法與烹制方法、菜肴的色、香、味、形器等，以達(dá)到傳遞原料、配料、烹調(diào)方法、造型等信息的預(yù)期功能，讓游客通過(guò)英文菜單了解菜肴的組成材料，烹制方式，口感味道等，指導(dǎo)食客有目的的品嘗菜肴。

1、菜名以主料開(kāi)頭的菜單:

①可以以主料(形狀)+(with)輔料的方式，介紹菜肴的主料和輔料，例如:杏仁雞丁chicken cubes with almond，西紅柿炒雞蛋scrambled egg with tomato;

②可以用主料(形狀)+(with，in)味汁的方式，介紹菜肴的主料和味汁，例如:芥末鴨掌duck webs with mustard sauce，蔥油雞chicken in scallion oil。

2、菜名以烹制方法開(kāi)頭的菜單:

①可以用烹法+主料(形狀)的翻譯方式來(lái)介紹菜肴的烹法和主料，例如:軟炸里脊soft-fried pork fillet，炒鱔片stir-fried eel slices;

②可以用烹法+主料(形狀)+(with)輔料的翻譯方式來(lái)介紹菜肴的烹法和主料、輔料，例如:仔姜燒雞條braised chicken fillet with tender ginger;

3、對(duì)于以形狀或口感開(kāi)頭的菜單:

①可以采取形狀(口感)+主料+(with)輔料的方式，來(lái)介紹菜肴的形狀(口感)和主料、輔料，例如:芝麻酥雞crisp chicken with sesame，陳皮兔丁diced rabbit with orange peel，時(shí)蔬雞片Sliced chicken with seasonal vegetables;

②也可以采取口感+烹法+主料的方式來(lái)介紹菜肴的口感、烹法和主料，例如:香酥排骨crisp fried spareribs，水煮嫩魚(yú)tender stewed fish，香煎雞塊fragrant fried chicken;

4、在翻譯以人名或地名開(kāi)頭的菜名時(shí):

①可以采取人名(地名)+主料的方式，介紹菜肴的創(chuàng)始人(發(fā)源地)和主料，例:麻婆豆腐Ma Po bean curd，四川水餃Sichuan boiled dumpling(Sichuan jiaozi);

②以人名(地名)+烹法+主料的方式進(jìn)行翻譯，以介紹菜肴的創(chuàng)始人(發(fā)源地)、烹法和主料，例:東坡煨肘DongPo stewed pork joint，北京烤鴨Beijing Roast Duck。

5、在中國(guó)菜譜中，有些菜為了突出其色道，用了賞心悅耳的名字，比如把雞蛋(egg)稱(chēng)為木須;含蔬菜(vegetable)的菜肴為突出其色道稱(chēng)其為翡翠，用芙蓉指雞蛋清(egg white);含多種谷物的菜名稱(chēng)為八寶或八珍等。翻譯這些菜名時(shí)，應(yīng)把這些用料的名稱(chēng)統(tǒng)一起來(lái)，例如:木須肉;翡翠蝦仁，翡翠培根炒飯fried rice with bacon and mixed vegetables 翡翠燒麥steamed vegetable shaomai;芙蓉雞片，蟹肉芙蓉蛋crab meat with egg white.

(二)以寫(xiě)意性命名的菜名的翻譯

中國(guó)菜肴名稱(chēng)中有相當(dāng)一部分屬于“寫(xiě)意”型命名的菜名。這類(lèi)名稱(chēng)往往利用菜肴原料的色、香、味、形的特點(diǎn)，烹調(diào)方法的特點(diǎn)及造型上的特點(diǎn)，為迎合食客的心理，賦予菜肴美麗動(dòng)聽(tīng)(一般象征吉祥如意)的名字。這類(lèi)菜名既不反映原料，也不反映烹調(diào)方法。在此情況下，就不能用直譯的辦法，需要考慮采用意譯法進(jìn)行翻譯，譯出其所指內(nèi)容，使譯文實(shí)現(xiàn)向外國(guó)游客傳遞食物的相關(guān)信息的預(yù)期功能。例如:全家福 happy family—a combination of shrimps， pork， beef， chicken， lobster， and mixed vegetables with brown sauce，銀絲掌中寶 silver-thread treasure on palm，鳳爪—chicken feet，青云直上rapid promotion—bitter gourd。

(三)有些菜名對(duì)中國(guó)食客而言非常有意義，若直譯其名，可能會(huì)引起東西文化方面的沖突。

為消除文化差異，在翻譯過(guò)程中，就要考慮其真正的原料構(gòu)成，以達(dá)到其應(yīng)有的功能。例如，紅燒獅子頭 stewed pork ball in brown sauce，童子雞 baby/tender/young chicken，紅蓮白雪藏龍 shrimp with shelled olive seed and egg white，龍虎鳳大燴 thick soup of snake， wild cat and chicken，龍鳳呈祥 stewed snake meat and chicken。 以上菜名的“獅子頭”，“龍”“鳳”若照直譯成英語(yǔ)，勢(shì)必會(huì)產(chǎn)生文化上的沖突，功能適得其反。

篇6

    一、東西方餐飲業(yè)中飲食文化差異及中餐菜名特點(diǎn)

    由于東西方不同的飲食文化,導(dǎo)致了不同的菜名命名方法,體現(xiàn)了各自不同的需求目的。在西餐菜單里,只簡(jiǎn)單列出菜名,再標(biāo)出所用主、輔料及烹調(diào)方法和食用時(shí)附帶的佐料,給人樸素和實(shí)用的感覺(jué)。而在中國(guó),中餐菜肴品種繁多,菜名也極其豐富,菜名的命名方式十分講究,特點(diǎn)鮮明。既有用現(xiàn)實(shí)主義的寫(xiě)實(shí)手法命名的菜名,菜名常由原料名稱(chēng),刀法與烹制方法、菜肴的色、香、味、形器(如辣子炒雞丁、香爆芹菜魷魚(yú)絲、干鍋雞等)、菜肴的創(chuàng)始人、發(fā)源地或歷史典故等構(gòu)成,反映菜肴內(nèi)容和特色;又有用浪漫主義的寫(xiě)意筆調(diào)進(jìn)行命名的菜名,采用典故、比喻、夸張、象征等各種方式使得中餐的菜名既美妙動(dòng)聽(tīng),又形象逼真,這些菜名追求“形美、音美、意美”,講求吉利、喜慶,既蘊(yùn)含著深刻的歷史文化背景,又充滿(mǎn)著民俗情趣和地方風(fēng)情。這些菜肴的特點(diǎn)是選料極其龐雜,利用原料的色、香、味、形的特點(diǎn),烹調(diào)方法的特點(diǎn)及造型上的特點(diǎn),為迎合食客的心理而起了美麗動(dòng)聽(tīng)(一般象征吉祥如意)的名字。這類(lèi)菜名既不反映原料,也不反映烹調(diào)方法,卻反映了菜肴的深刻含義,反映了中華民族特有的傳統(tǒng)飲食文化。

    二、涉外酒店中中餐菜單翻譯

    針對(duì)中餐菜單的命名特點(diǎn),可以用以下方式對(duì)中餐菜單進(jìn)行翻譯。

    (一)以寫(xiě)實(shí)性命名的菜譜的翻譯

    根據(jù)功能派翻譯理論,在翻譯以寫(xiě)實(shí)性命名的中餐菜單的過(guò)程中,以菜肴內(nèi)容和特色為主,譯出菜名的原料名稱(chēng),刀法與烹制方法、菜肴的色、香、味、形器等,以達(dá)到傳遞原料、配料、烹調(diào)方法、造型等信息的預(yù)期功能,讓游客通過(guò)英文菜單了解菜肴的組成材料,烹制方式,口感味道等,指導(dǎo)食客有目的的品嘗菜肴。

    1、菜名以主料開(kāi)頭的菜單:

    ①可以以主料(形狀)+(with)輔料的方式,介紹菜肴的主料和輔料,例如:杏仁雞丁chicken cubes with almond,西紅柿炒雞蛋scrambled egg with tomato;

    ②可以用主料(形狀)+(with,in)味汁的方式,介紹菜肴的主料和味汁,例如:芥末鴨掌duck webs with mustard sauce,蔥油雞chicken in scallion oil。

    2、菜名以烹制方法開(kāi)頭的菜單:

    ①可以用烹法+主料(形狀)的翻譯方式來(lái)介紹菜肴的烹法和主料,例如:軟炸里脊soft-fried pork fillet,炒鱔片stir-fried eel slices;

    ②可以用烹法+主料(形狀)+(with)輔料的翻譯方式來(lái)介紹菜肴的烹法和主料、輔料,例如:仔姜燒雞條braised chicken fillet with tender ginger;

    3、對(duì)于以形狀或口感開(kāi)頭的菜單:

    ①可以采取形狀(口感)+主料+(with)輔料的方式,來(lái)介紹菜肴的形狀(口感)和主料、輔料,例如:芝麻酥雞crisp chicken with sesame,陳皮兔丁diced rabbit with orange peel,時(shí)蔬雞片Sliced chicken with seasonal vegetables;

    ②也可以采取口感+烹法+主料的方式來(lái)介紹菜肴的口感、烹法和主料,例如:香酥排骨crisp fried spareribs,水煮嫩魚(yú)tender stewed fish,香煎雞塊fragrant fried chicken;

    4、在翻譯以人名或地名開(kāi)頭的菜名時(shí):

    ①可以采取人名(地名)+主料的方式,介紹菜肴的創(chuàng)始人(發(fā)源地)和主料,例:麻婆豆腐Ma Po bean curd,四川水餃Sichuan boiled dumpling(Sichuan jiaozi);

    ②以人名(地名)+烹法+主料的方式進(jìn)行翻譯,以介紹菜肴的創(chuàng)始人(發(fā)源地)、烹法和主料,例:東坡煨肘DongPo stewed pork joint,北京烤鴨Beijing Roast Duck。

    5、在中國(guó)菜譜中,有些菜為了突出其色道,用了賞心悅耳的名字,比如把雞蛋(egg)稱(chēng)為木須;含蔬菜(vegetable)的菜肴為突出其色道稱(chēng)其為翡翠,用芙蓉指雞蛋清(egg white);含多種谷物的菜名稱(chēng)為八寶或八珍等。翻譯這些菜名時(shí),應(yīng)把這些用料的名稱(chēng)統(tǒng)一起來(lái),例如:木須肉;翡翠蝦仁,翡翠培根炒飯fried rice with bacon and mixed vegetables 翡翠燒麥steamed vegetable shaomai;芙蓉雞片,蟹肉芙蓉蛋crab meat with egg white.

    (二)以寫(xiě)意性命名的菜名的翻譯

    中國(guó)菜肴名稱(chēng)中有相當(dāng)一部分屬于“寫(xiě)意”型命名的菜名。這類(lèi)名稱(chēng)往往利用菜肴原料的色、香、味、形的特點(diǎn),烹調(diào)方法的特點(diǎn)及造型上的特點(diǎn),為迎合食客的心理,賦予菜肴美麗動(dòng)聽(tīng)(一般象征吉祥如意)的名字。這類(lèi)菜名既不反映原料,也不反映烹調(diào)方法。在此情況下,就不能用直譯的辦法,需要考慮采用意譯法進(jìn)行翻譯,譯出其所指內(nèi)容,使譯文實(shí)現(xiàn)向外國(guó)游客傳遞食物的相關(guān)信息的預(yù)期功能。例如:全家福 happy family—a combination of shrimps, pork, beef, chicken, lobster, and mixed vegetables with brown sauce,銀絲掌中寶 silver-thread treasure on palm,鳳爪—chicken feet,青云直上rapid promotion—bitter gourd。

    (三)有些菜名對(duì)中國(guó)食客而言非常有意義,若直譯其名,可能會(huì)引起東西文化方面的沖突。

    為消除文化差異,在翻譯過(guò)程中,就要考慮其真正的原料構(gòu)成,以達(dá)到其應(yīng)有的功能。例如,紅燒獅子頭 stewed pork ball in brown sauce,童子雞 baby/tender/young chicken,紅蓮白雪藏龍 shrimp with shelled olive seed and egg white,龍虎鳳大燴 thick soup of snake, wild cat and chicken,龍鳳呈祥 stewed snake meat and chicken。 以上菜名的“獅子頭”,“龍”“鳳”若照直譯成英語(yǔ),勢(shì)必會(huì)產(chǎn)生文化上的沖突,功能適得其反。

篇7

隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，跨文化交流日趨頻繁。論文百事通古老神秘的中國(guó)文化每年都吸引著大批的外國(guó)游客到中國(guó)旅游，帶動(dòng)了我國(guó)旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。而旅游資料的翻譯也就成了旅游文化交流中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。旅游資料的翻譯是跨國(guó)界、跨文化、跨社會(huì)的宣傳活動(dòng)。翻譯工作者起著舉足輕重的作用，同時(shí)又面臨各國(guó)文化與語(yǔ)言差異所帶來(lái)的各種困難。譯者需具備語(yǔ)言、社會(huì)文化、民俗、美學(xué)、心理學(xué)、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)學(xué)、廣告原理等多方面的知識(shí)。目前，我國(guó)旅游資料的英譯情況仍存在很多問(wèn)題。表現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：拼寫(xiě)語(yǔ)法錯(cuò)誤；措辭不當(dāng)；濫用漢語(yǔ)拼音（中式英語(yǔ)）；文化信息處理不當(dāng)?shù)鹊取?/p>

旅游資料是一種宣傳資料，其功能就是向讀者亦即游客介紹旅游目的地的地理歷史背景，文化特色，引起游客參觀的興趣，達(dá)到傳播本地文化的目的。同時(shí)，旅游資料中所蘊(yùn)涵的信息以文化為主，涉及文化的各個(gè)方面，從歷史考古到風(fēng)土人情，無(wú)所不有，極具獨(dú)特的中華民族特色。因此，翻譯旅游資料就是要把含有中國(guó)文化特色的信息轉(zhuǎn)換到譯文中，這才是旅游資料翻譯的重點(diǎn)所在，而中西方文化的差異卻給這種文化的轉(zhuǎn)換帶來(lái)極大的困難。有的譯文讓外國(guó)游客不知所云，有的譯文的語(yǔ)法雜亂無(wú)章，錯(cuò)誤百出。有的譯者強(qiáng)行按中文的句法進(jìn)行翻譯。那就無(wú)法達(dá)到其英譯的目的——吸引游客。比如用hangfootbuilding來(lái)翻譯吊腳樓讓人無(wú)法想象這究竟是個(gè)什么樣的建筑物。下面就旅游業(yè)相關(guān)的幾方面內(nèi)容進(jìn)行探討。

旅游資料的翻譯

雖然旅游資料的翻譯應(yīng)該以讀者的文化為主，以譯文為重，但是外國(guó)游客感興趣的是旅游資料中與其不同的文化，因此在翻譯的過(guò)程中還應(yīng)在讀者接受范圍內(nèi)最大程度保留原文的文化信息。如果譯文不作任何改變照直翻譯，不但令外國(guó)游客不知何意，而且還會(huì)失去閱讀的興趣，達(dá)不到翻譯的目的。那么譯者應(yīng)適當(dāng)?shù)卦鰷p文化點(diǎn)來(lái)讓讀者更容易接受，所以采用刪減、釋義、類(lèi)比、改譯等方法。

典故是旅游資料中一種常見(jiàn)的文化現(xiàn)象，出自歷史事件、寓言、神話(huà)、傳說(shuō)、諺語(yǔ)、某些作品等。其特點(diǎn)是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，富含較濃厚的民族色彩，因結(jié)構(gòu)固定，義在言外，已失去指稱(chēng)意義，只有語(yǔ)用意義，在直譯以后讀者無(wú)法理解典故含義時(shí)，要對(duì)典故作適當(dāng)轉(zhuǎn)換。采取直譯加注其背景知識(shí)和解釋原文含義，避免損失其民族色彩形象性和聯(lián)想意義。意譯向譯文讀者忠實(shí)地轉(zhuǎn)達(dá)原文信息，有時(shí)要作適當(dāng)?shù)奈幕D(zhuǎn)換。如：“玉兔”為什么英譯成“MoonRabbit”而不譯成“JadeRabbit”？讓人誤認(rèn)為是玉做成的兔子。

旅游景點(diǎn)的翻譯

旅游景點(diǎn)的翻譯在旅游文化的介紹中起著非常重要的作用。要求譯者對(duì)景點(diǎn)的歷史文化背景進(jìn)行充分的學(xué)習(xí)，有條件的最好作實(shí)事求是的實(shí)地考察。想辦法拉近外國(guó)游客與中國(guó)文化的距離，使他們產(chǎn)生親近感，激發(fā)他們的游興。中國(guó)悠久歷史中有許多著名事件，英雄人物，典故傳奇等，旅游資料中經(jīng)常提到的許多風(fēng)景名勝往往與他們有關(guān)。不增加說(shuō)明，一般外國(guó)游客就無(wú)法理解。有時(shí)候在翻譯旅游資料中刪減是十分必要的。因?yàn)榇蠖鄶?shù)外國(guó)游客閱讀這些資料都是為了了解中國(guó)的風(fēng)土人情，增加一些旅游興趣。

值得一提的就是漢語(yǔ)中一詞多義的現(xiàn)象，在翻譯選詞時(shí)更應(yīng)該慎重。比如說(shuō)“樓”在英語(yǔ)中有許多個(gè)對(duì)應(yīng)語(yǔ)，并不是可以隨便調(diào)用的。浩然樓譯為HaoranMansion，是因?yàn)檫@是一座公館大樓式的建筑，岳陽(yáng)樓譯為YueyangTower，因?yàn)槠湫螤铑?lèi)似塔，而天安門(mén)城樓是眾所周知的類(lèi)似檢閱臺(tái)、主席臺(tái)的建筑，故譯為theTianAnMenRostrum。

飲食文化的翻譯

我國(guó)由于歷史和地域的不同，形成眾多菜系，在翻譯時(shí)充分考慮它的中、西文化差異、其原料成份及烹調(diào)方法等。如將韭菜合子譯成ChiveBox就會(huì)讓人費(fèi)解，何為“ChiveBox”？看到“盒子”就直接對(duì)應(yīng)了“box”？可見(jiàn)譯者在翻譯菜單時(shí)對(duì)這種傳統(tǒng)小吃本身還不夠了解。應(yīng)該如何解決這個(gè)問(wèn)題呢？筆者不禁想到了“dumpling”一詞，其所指不僅限于“餃子”，還可以指其它食品，如：粽子、水餃、鍋貼等，蝦餃可譯為ShrimpDumpling，素菜鍋貼可譯為VegebrDump1ing。此類(lèi)英譯名現(xiàn)已廣為接受，而韭菜合子的形狀與餃子相似，體積較大，看似扁平，dumpling一詞也可適用。綜合考慮韭菜合子的制作方式，制作原料，筆者建議譯為FriedLeekDumplings。

在對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的翻譯時(shí)，可采用直譯：烹飪方法+原料名，如：清蒸桂魚(yú)SteamedMandarinFish、回鍋肉Twice-cookedPork、燉牛肉StewedBeef。音譯+意譯：麻婆豆腐BeanCurdSichuanStyle、西苑飯店XiyuanHotel。意譯：紅燒獅子頭BraisedMetBallswithBrawnSauce、棕子Pyramid-shapedDumpling。論文百事通

公示語(yǔ)的翻譯

改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)的國(guó)際化語(yǔ)言環(huán)境得到明顯改善。舉辦奧運(yùn)會(huì)、世博會(huì)都需要良好的國(guó)際化語(yǔ)言環(huán)境。然而，當(dāng)海外旅游者來(lái)華發(fā)現(xiàn)“EntranceVisa”（憑票入內(nèi)）、“FeePark”（收費(fèi)停車(chē)場(chǎng)）、“TicketOfficeFor”（補(bǔ)票處），OffLimits（旅客止步）等非規(guī)范英譯的公示語(yǔ)時(shí)又會(huì)作何感想呢?在北京，各街道路口都設(shè)置了路街名牌，如“長(zhǎng)安街”。路牌上漢語(yǔ)“長(zhǎng)安街”置于漢語(yǔ)拼音“CHANG''''ANJIE”之上組合共用。像這種路標(biāo)中國(guó)人只看漢字就一目了然，而無(wú)看拼音的必要；海外旅游者不懂漢字，看了標(biāo)注的漢語(yǔ)拼音也不會(huì)明白這“JIE”意味著什么。如能將拼音CHANG''''ANJIE的“JIE”改用“AVE”或“AVENUE”豈不更恰當(dāng)。公示語(yǔ)的應(yīng)用功能特色公示語(yǔ)應(yīng)用于日常生活的方方面面，因此也直接影響到我們生活的方方面面。公示語(yǔ)應(yīng)用功能的不同直接導(dǎo)致英譯公示語(yǔ)的語(yǔ)言風(fēng)格、語(yǔ)氣的差異。新晨

突出服務(wù)、指示功能的公示語(yǔ)廣泛應(yīng)用于旅游設(shè)施、旅游景點(diǎn)、旅游服務(wù)、商業(yè)設(shè)施、文化設(shè)施、衛(wèi)生設(shè)施、街區(qū)名稱(chēng)、旅游信息咨詢(xún)等方面，如：InternationalDeparture國(guó)際出發(fā)、InternetCafe網(wǎng)吧、DrinkingWater飲用水、ShoppingMall購(gòu)物商城、Information問(wèn)詢(xún)服務(wù)、CarRental租車(chē)服務(wù)。突出提示、限制、強(qiáng)制功能的公示語(yǔ)廣泛應(yīng)用于公共交通、公共設(shè)施、緊急救援等方面，如：TurnRight向右轉(zhuǎn)彎、Slow減速行駛、NoParking嚴(yán)禁停車(chē)。嚴(yán)格禁用生僻詞匯，英語(yǔ)公示語(yǔ)的詞匯選擇非常重視公眾化，嚴(yán)格避免使用生僻詞語(yǔ)、古語(yǔ)、俚語(yǔ)、術(shù)語(yǔ)。

公示語(yǔ)的漢英翻譯必須在漢英兩種文化中對(duì)相同使用場(chǎng)合的具有相同功能的公示語(yǔ)進(jìn)行一對(duì)一的漢英對(duì)譯。一些具有中國(guó)本土意義的公示信息經(jīng)確認(rèn)實(shí)有必要保留，在暫時(shí)無(wú)法找到對(duì)應(yīng)譯法的情況下應(yīng)當(dāng)參照實(shí)際功能需要選擇適宜形式風(fēng)格進(jìn)行試譯，然后在部分海外旅游者中進(jìn)行檢驗(yàn)。在確認(rèn)不會(huì)產(chǎn)生任何誤解的情況下才可廣泛應(yīng)用。

總之，中國(guó)要實(shí)現(xiàn)在2020年成為世界第一大旅游目的地國(guó)家的目標(biāo)，必須重視旅游英語(yǔ)翻譯的作用。分析其中、西語(yǔ)言文化差異，靈活運(yùn)用各種翻譯技巧，恰當(dāng)翻譯旅游資料，注重語(yǔ)言文化上的差異。旅游英語(yǔ)翻譯得好，會(huì)喚起外國(guó)游客心中的美感和向往，有助于他們領(lǐng)略華夏千古文明的醇厚魅力，譯得不好，則會(huì)破壞游客的興致，影響我國(guó)旅游事業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

篇8

一、小學(xué)英語(yǔ)教學(xué)中文化意識(shí)教育的背景

一般認(rèn)為，文化是一個(gè)民族在自己的社會(huì)歷史發(fā)展中形成獨(dú)特的風(fēng)格與傳統(tǒng)。世界上每一種語(yǔ)言都充滿(mǎn)了文化色彩，語(yǔ)言中的文化現(xiàn)象除了指狹義的社會(huì)意識(shí)形態(tài)外，還泛指社會(huì)歷史，自然地理等各方面人類(lèi)所獨(dú)有的特征。英國(guó)著名的語(yǔ)言學(xué)家Caford指出“Meaningisapropertyoalanguage”。在一定程度上，這種意義(meaning)即代表了文化。任何語(yǔ)言都是植根于特定的文化背景之中的，它們各自代表了在源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中形成的獨(dú)特的表達(dá)方式。語(yǔ)言與文化是相互依存的。語(yǔ)言是文化的載體，文化是語(yǔ)言的內(nèi)容。一定的語(yǔ)言以一定的文化為靈魂，一定的文化也以一定的語(yǔ)言結(jié)構(gòu)為依托。而各民族的文化又是獨(dú)特的，互不相同的。因此，不同的語(yǔ)言有不同的文化背景在交際中，語(yǔ)言的使用和意義的表達(dá)就會(huì)有很大的差異。聽(tīng)到別人贊揚(yáng)時(shí)，說(shuō)英語(yǔ)的人和說(shuō)漢語(yǔ)的人在回答時(shí)所用的語(yǔ)言就不同。說(shuō)英語(yǔ)的人一般說(shuō)“Thankyou”以示接受對(duì)方誠(chéng)心誠(chéng)意的贊揚(yáng)，而說(shuō)漢語(yǔ)的人則往往要使用一些語(yǔ)句來(lái)表示“受之有愧”、“哪里哪里”之類(lèi)的意義。通過(guò)這些例子，我們可以看出，語(yǔ)言至少有兩套規(guī)則：一是結(jié)構(gòu)規(guī)則，即語(yǔ)言的組織形式；二是使用規(guī)則，即決定使用語(yǔ)言是否得體的諸因素。一句完全合乎語(yǔ)法規(guī)則的話(huà)，用于不同場(chǎng)合，如若不符合說(shuō)話(huà)人的身份，或者違反當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)厝说纳鐣?huì)風(fēng)俗習(xí)慣，既使結(jié)構(gòu)規(guī)則正確無(wú)誤，不注意使用規(guī)則，就達(dá)不到交際的目的，有時(shí)甚至造成意想不到的后果。從一定意義上講，語(yǔ)言是形式，文化是內(nèi)容，學(xué)習(xí)英語(yǔ)不能脫離英語(yǔ)文化，英語(yǔ)文化是準(zhǔn)確、得體地使用英語(yǔ)的基礎(chǔ)。因此在語(yǔ)言學(xué)習(xí)中，一定要從文化的角度組織它，了解它的使用背景，掌握它的使用規(guī)則，從而用獲得的文化去感染語(yǔ)言。否則，就不可能真正掌握這種語(yǔ)言。

文化因素對(duì)語(yǔ)言學(xué)習(xí)究竟到底有多大的意義?對(duì)這個(gè)問(wèn)題，許多學(xué)者都曾有過(guò)精辟的闡述。著名的語(yǔ)言教育家拉多(1_ado)認(rèn)為，“不懂得文化的模式和準(zhǔn)則，就不可能真正學(xué)到語(yǔ)言”。著名英語(yǔ)專(zhuān)家鄧昌民曾經(jīng)指出，學(xué)習(xí)外語(yǔ)就必須了解與這種外語(yǔ)有密切關(guān)系的文化，熟悉有關(guān)的文化知識(shí)有助于保證使用外語(yǔ)的整體性。從中不難看出，學(xué)習(xí)外語(yǔ)的過(guò)程也是了解和掌握該語(yǔ)言的文化的過(guò)程，兩者之間有一種互動(dòng)關(guān)系。為此，我們應(yīng)該高度重視文化意識(shí)在語(yǔ)言學(xué)習(xí)過(guò)程中的重要性。

2001年7月國(guó)家教育部頒布了《英語(yǔ)課程標(biāo)》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“標(biāo)準(zhǔn)”)，這標(biāo)志著我國(guó)外語(yǔ)教學(xué)中的文化意識(shí)教育不僅作為一個(gè)教學(xué)目標(biāo)得以確認(rèn)，而且有關(guān)文化意識(shí)教育的內(nèi)容與教學(xué)要求都非常明確地列在《標(biāo)準(zhǔn)》中。在《標(biāo)準(zhǔn)》中，“文化意識(shí)”是綜合語(yǔ)言運(yùn)用能力的一個(gè)重要組成部分。因此，在“目標(biāo)總體描述”和內(nèi)容“標(biāo)準(zhǔn)”中，“文化意識(shí)”作為一個(gè)十分重要的內(nèi)容都有較為詳細(xì)的描述。在目的描述別強(qiáng)調(diào)了“了解世界和中西方文化的差異”，“拓展視野、形成健全的人生觀”。這樣做的原因是基于這樣一些考慮：語(yǔ)言與文化密不可分，語(yǔ)言有豐富的文化內(nèi)涵；英語(yǔ)學(xué)習(xí)中有許多跨文化的因素，這些因素在很大程度上影響著對(duì)英語(yǔ)的學(xué)習(xí)和使用，對(duì)目標(biāo)語(yǔ)(英語(yǔ))文化的了解與理解有利于加深對(duì)本國(guó)文化的認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)愛(ài)國(guó)主義精神、有利于提高人文素養(yǎng)；傳授文化知識(shí)，所以，培養(yǎng)文化意識(shí)是教師在小學(xué)英語(yǔ)教學(xué)中的一個(gè)重要任務(wù)。

二、小學(xué)英語(yǔ)教學(xué)中文化意識(shí)教育實(shí)施的方法和途徑

語(yǔ)言的特質(zhì)就是它本身帶有思想性、民族性和文化性，學(xué)習(xí)語(yǔ)言需要了解和體會(huì)一種語(yǔ)言所蘊(yùn)含的文化，只有這樣才不致于使語(yǔ)言的學(xué)習(xí)淪為簡(jiǎn)單機(jī)械的死記硬背，下面介紹幾種如何在英語(yǔ)教學(xué)中進(jìn)行文化意識(shí)滲透的方法：

1．在學(xué)生交流情境中了解文化

由于外語(yǔ)教學(xué)的特點(diǎn)，課堂教學(xué)往往使學(xué)生接觸目標(biāo)語(yǔ)言素材，觀察與參與目標(biāo)語(yǔ)交際活動(dòng)，學(xué)習(xí)有關(guān)目標(biāo)語(yǔ)及其文化知識(shí)的最重要的場(chǎng)所。因此，課堂教學(xué)中教學(xué)材料的安排、教學(xué)活動(dòng)的設(shè)計(jì)應(yīng)該把語(yǔ)言材料和活動(dòng)的交際性、跨文化體驗(yàn)及語(yǔ)言認(rèn)知作為重要的原則。教學(xué)材料除了教材所提供的以外，教師還可以補(bǔ)充大量的其他現(xiàn)實(shí)生活中的語(yǔ)言材料。在課堂活動(dòng)設(shè)計(jì)中，應(yīng)該充分考慮到語(yǔ)言形式與意義的關(guān)系以及所包含的文化背景知識(shí)。

英語(yǔ)教學(xué)包含著西方英語(yǔ)語(yǔ)系的文化烙印，涉及問(wèn)候、購(gòu)物、祝愿、飲食等文化生活的各個(gè)方面。由于民族的差異的背后包含豐富的生活內(nèi)容、風(fēng)俗習(xí)慣和價(jià)值觀。但是直白地對(duì)學(xué)生進(jìn)行文化的輸入，對(duì)于小學(xué)生來(lái)說(shuō)，與聽(tīng)天書(shū)無(wú)異。可以讓學(xué)生觀看一些有關(guān)于跨文化差異的幻燈片或視頻，根據(jù)看到的內(nèi)容組織表演，如：場(chǎng)景一：一位中國(guó)人與一位外國(guó)朋友初次見(jiàn)面，中國(guó)人通常會(huì)問(wèn)“你吃了嗎?”用英語(yǔ)就是“Haveyoueaten?”而西方人往往認(rèn)為這些純屬個(gè)人私事，不能隨便問(wèn)。所以他們見(jiàn)面打招呼總是說(shuō)：“Hi／HelM Goodmorning／afternoon／evenin~ight!Howareyou?It’Salovelyday，isn’tit?”

場(chǎng)景二：一位美國(guó)老太太，穿著得體。舉止優(yōu)雅，令人感覺(jué)很有品位。一位中國(guó)朋友很想表示美國(guó)太太顯得年輕，讓他實(shí)在看不出實(shí)際年齡，于是問(wèn)到“How oldaleyou?IevenCall’tguessyourage”，中國(guó)人遇到這樣的問(wèn)題經(jīng)常很開(kāi)心地回答：“過(guò)獎(jiǎng)了，我都七十五啦!”那當(dāng)外國(guó)老太太聽(tīng)到這個(gè)問(wèn)題感到很詫異，只能故作鎮(zhèn)定的回答：“It’S a secret!’’

在學(xué)生的表演交流后，我告訴他們?cè)谂c英語(yǔ)國(guó)家人士初交時(shí)有“七不問(wèn)”：不問(wèn)對(duì)方收入，不問(wèn)體重、不問(wèn)年齡、不問(wèn)宗教信仰、不問(wèn)婚姻狀況、不問(wèn)“去哪了，不問(wèn)“吃了嗎?”。讓文化的意識(shí)緩緩滲透孩子的心理是一種有效的輸入方式。久而久之，學(xué)生就會(huì)在交際中注重這些文化，體現(xiàn)出較好的文化素養(yǎng)。

英語(yǔ)教材是教師輸人文化最好的載體，在現(xiàn)行的教材中，編者已經(jīng)較好地關(guān)注到了文化的編寫(xiě)。以牛津小學(xué)英語(yǔ)教材為例，從3A到6B的八冊(cè)教材中，在每?jī)?cè)中都輸入了一定的文化，學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)，已經(jīng)打開(kāi)了通曉文化的窗口。在平時(shí)的課堂教學(xué)中，文化教學(xué)要和語(yǔ)言教學(xué)有機(jī)結(jié)合。教師要善于挖掘教材內(nèi)在的文化因素，特別是那些會(huì)影響語(yǔ)用和語(yǔ)義的文化因素，與本國(guó)文化加以比較，因勢(shì)利導(dǎo)，積少成多，增進(jìn)學(xué)生對(duì)英語(yǔ)國(guó)家文化的理解。

如，在3A教材中，Unit7It’Snice．時(shí)，學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)知道，當(dāng)自己受到別人夸獎(jiǎng)的時(shí)候，要禮貌地說(shuō)“Thankyou”。．

在四年級(jí)教材中，當(dāng)談?wù)摰接貌蜁r(shí)，學(xué)習(xí)到西方的用餐工具knife、fork、plate時(shí)，讓學(xué)生通過(guò)中西方餐具的不同來(lái)介紹中、西方飲食文化，使學(xué)生產(chǎn)生積極交流和嘗試的欲望，于是，他們就懂得了：fork、lefthand、knife、irghthand。They Canbeusedforsteak。

5A教材中出現(xiàn)了“thefastlfoor~，在英式英語(yǔ)中它指的是二樓，而美語(yǔ)中則是指一樓；再如，5A教材中提到的“Halloween”是西方的鬼節(jié)，節(jié)日期間人們會(huì)舉辦化妝晚會(huì)，小孩會(huì)提著南瓜燈籠游玩或拿著提簍去挨家挨戶(hù)討糖吃。在此我們可以介紹如果哪戶(hù)人家不給小孩糖果吃，當(dāng)?shù)氐男『⒃趺聪朕k法呢?讓學(xué)生發(fā)揮想象，給我們一些他們的想法后，我再告訴他們當(dāng)?shù)氐男『⑼娴腡irckortreat。并介紹萬(wàn)圣節(jié)的來(lái)歷和南瓜燈的故事。了解這些節(jié)日知識(shí)后，學(xué)生就能更好地理解、把握課文了。當(dāng)學(xué)生了解了這些西方文化后，一旦有機(jī)會(huì)實(shí)踐，就會(huì)產(chǎn)生參與語(yǔ)言交際的強(qiáng)烈欲望。

2．在開(kāi)展主題活動(dòng)中感受文化

(1)發(fā)揮想象巧編故事

在課堂教學(xué)中，教師應(yīng)該創(chuàng)造一種用外語(yǔ)進(jìn)行的有意義感受多元文化的交流環(huán)境?？梢赃x取西方小孩的一個(gè)小故事，但是只告訴學(xué)生故事的開(kāi)頭，請(qǐng)幾位小朋友為故事續(xù)寫(xiě)情節(jié)，每位小朋友可以充分發(fā)揮自己的想象并依據(jù)他的生活經(jīng)驗(yàn)來(lái)續(xù)寫(xiě)，往往小朋友要根據(jù)上一個(gè)小朋友的情節(jié)往下發(fā)展，這對(duì)小朋友的邏輯思維有很好的鍛煉。

在欣賞完小朋友們編的故事后，接著再向?qū)W生展示這篇小故事的原文，讓我們觀察西方的小學(xué)生是怎樣看待問(wèn)題的，他們的生活和我們有什么不同，從中可以體驗(yàn)到中西方的文化差異。

(2)英文經(jīng)典動(dòng)畫(huà)影片賞析

多媒體在小學(xué)英語(yǔ)課堂的應(yīng)用，效果不同凡響?，F(xiàn)代技術(shù)的發(fā)展為小學(xué)英語(yǔ)教學(xué)提供了運(yùn)用電教媒體的優(yōu)越性。多媒體集形、聲、光、色于一體，能夠有效地激發(fā)學(xué)生的興趣，多通道輸入。可以選取時(shí)下很流行的幾部英文動(dòng)畫(huà)片，在觀看影片的時(shí)候，對(duì)英語(yǔ)國(guó)家特定的情境下的特殊的表達(dá)進(jìn)行指導(dǎo)。

(3)結(jié)合關(guān)注的熱點(diǎn)、聯(lián)系生活和熱點(diǎn)話(huà)題開(kāi)展主題活動(dòng)

其實(shí)我們常常能遇上國(guó)際上的重要節(jié)日，如國(guó)際愛(ài)眼日(6月6日)、國(guó)際愛(ài)牙日(9月20日)、世界環(huán)境日(6月5日)、國(guó)際兒童圖書(shū)日(4月2日)等等。以此為契機(jī)，舉辦—些主題活動(dòng)，如，假設(shè)我們用簡(jiǎn)單的英文寫(xiě)一封E-一mall給美國(guó)的小朋友，介紹我們這邊國(guó)際兒童圖書(shū)日的活動(dòng)，并告訴他(她)我最喜歡的圖書(shū)的名字叫什么，我為什么喜歡它，并請(qǐng)美國(guó)小朋友和我一起分享它。也可以以此為契機(jī)讓孩子們自己制作宣傳海報(bào)和貼圖。

3．在教室環(huán)境布置中滲透文化

(1)設(shè)立文化墻

建立班級(jí)文化墻，通過(guò)這個(gè)小小的一面墻認(rèn)識(shí)和傳遞世界文化知識(shí)，讓學(xué)生直面文化，體驗(yàn)文化，積淀深厚的文化素養(yǎng)，感受文化的滲透給學(xué)習(xí)帶來(lái)的愉悅。在班級(jí)的一面墻上，建立西方文化集錦，及時(shí)張貼結(jié)合教材關(guān)于文化知識(shí)的圖片，介紹相關(guān)文化背景知識(shí)，使學(xué)生在學(xué)習(xí)文本知識(shí)之余，通過(guò)閱讀拓展文本知識(shí)與文化。在學(xué)習(xí)6AUnit7AtChristmas的教學(xué)中，我們通過(guò)文化墻，開(kāi)設(shè)一系列與圣誕文化有關(guān)的集錦，①不同意味的圣誕節(jié)；②圣誕禮物放在襪子里——關(guān)于圣誕襪的傳說(shuō)；③世界上真的有圣誕老人嗎?；④圣誕美食——教你做香濃美味提子蛋糕；⑤圣誕祝福英語(yǔ)等等。

(2)建設(shè)文化角

這是個(gè)在黑板的某個(gè)角落形成的“角落文化”。盡管他是個(gè)小小的角落，卻也是輸入文化的有效途徑。它以“及時(shí)、直觀、有趣”而讓學(xué)生喜歡?！凹皶r(shí)”是指教師和學(xué)生能根據(jù)需要隨時(shí)更新內(nèi)容，學(xué)生面對(duì)的文化知識(shí)可以做到每天都是新的。“直面”指的是它能時(shí)刻面向?qū)W生，隨時(shí)都能引起學(xué)生的關(guān)注。每天一句英語(yǔ)諺語(yǔ)、勵(lì)志語(yǔ)言或者英語(yǔ)繞口令等，那迎面而來(lái)的文化氣息，自然而然就被學(xué)生捕捉到了。一種文化的氛圍也就在課堂中漸漸彌漫。

如：Actionsspeaklouderthanwords(事實(shí)勝于雄辯)，Acatmaylookataking(人人平等)Wellbeginishalfdone．(良好的開(kāi)端，成功的一半)，Nopains，nogians．(不勞而獲)，Wherethereisawill，theer isaway．(有志者，事竟成)，Lookbefoer youleap．Firsthtink，htenact．(三思而后行)。繞口令(Tonguetwisters)：①Blil’sbigbrohter is building a eb autiful building between two bigbrickblocks．(~PeterPiperpickedapeckofpickledpepperperpared by his parents and put htem in a big paperplate．③A bigblackebra satonabigblackbug．這樣的文化角就像是一個(gè)個(gè)朋友在同學(xué)生進(jìn)行文化的交流。這個(gè)小小的角落讓人感覺(jué)到角落雖小，而意義極大。

4．比較文化差異中加深對(duì)中國(guó)文化理解

小學(xué)英語(yǔ)教材涉及的幾乎都是西方文化，對(duì)本民族文化考慮并不多，英語(yǔ)教學(xué)中的文化導(dǎo)人似乎只是針對(duì)西方文化在中國(guó)開(kāi)展文化意識(shí)教育還應(yīng)考慮中國(guó)的國(guó)情和特點(diǎn)：中國(guó)傳統(tǒng)文化對(duì)世界文化的貢獻(xiàn)，隨著中國(guó)近年來(lái)國(guó)際地位的提高，中國(guó)與世界其他國(guó)家的交流與合作越來(lái)越密切，我們?cè)诤蛧?guó)際接軌時(shí)，不要忘了增強(qiáng)我們的民族自尊心和自豪感，在對(duì)本民族文化認(rèn)同的基礎(chǔ)上，與其他國(guó)家人們平等友好地交往，形成民族平等意識(shí)和民族團(tuán)結(jié)合作的精神。這是符合中國(guó)國(guó)情的文化意識(shí)教育。

(1)節(jié)日文化差異

眾所周知，西方節(jié)日中最重要的是圣誕節(jié)，還有我們所了解的萬(wàn)圣節(jié)和復(fù)活節(jié)。其實(shí)西方還有許多節(jié)日如降靈節(jié)、耶穌受難日、耶穌升天節(jié)、懺悔節(jié)等我們不是很熟悉種景象。中國(guó)的“四時(shí)八節(jié)”與氣候的變換聯(lián)系在一起的，如春節(jié)、清明節(jié)、重陽(yáng)節(jié)、中秋節(jié)等。

(2)姓名差異

中國(guó)人的名字和西方人有所差異，西方人是名在前，姓在后，如：J0hnWilson約翰·維爾遜，維爾遜是姓，約翰是名。我們名字是姓在前。名在后，如李軍，李是姓，軍是名。為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的差異呢?中國(guó)人注重祖輩血統(tǒng)，喜歡把自己放在一個(gè)整體中去，作為一個(gè)群體的一部分，所以以代表整個(gè)家族的姓放在前面。而西方強(qiáng)調(diào)個(gè)性，更為注重自己是個(gè)個(gè)體，所以以代表自己個(gè)體的名放在前面。

(3)禮儀文化差異

篇9

一、小學(xué)英語(yǔ)教學(xué)中文化意識(shí)教育的背景

一般認(rèn)為，文化是一個(gè)民族在自己的社會(huì)歷史發(fā)展中形成獨(dú)特的風(fēng)格與傳統(tǒng)。世界上每一種語(yǔ)言都充滿(mǎn)了文化色彩，語(yǔ)言中的文化現(xiàn)象除了指狹義的社會(huì)意識(shí)形態(tài)外，還泛指社會(huì)歷史，自然地理等各方面人類(lèi)所獨(dú)有的特征。英國(guó)著名的語(yǔ)言學(xué)家Caford指出“Meaningisapropertyoalanguage”。在一定程度上，這種意義(meaning)即代表了文化。任何語(yǔ)言都是植根于特定的文化背景之中的，它們各自代表了在源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中形成的獨(dú)特的表達(dá)方式。語(yǔ)言與文化是相互依存的。語(yǔ)言是文化的載體，文化是語(yǔ)言的內(nèi)容。一定的語(yǔ)言以一定的文化為靈魂，一定的文化也以一定的語(yǔ)言結(jié)構(gòu)為依托。而各民族的文化又是獨(dú)特的，互不相同的。因此，不同的語(yǔ)言有不同的文化背景在交際中，語(yǔ)言的使用和意義的表達(dá)就會(huì)有很大的差異。聽(tīng)到別人贊揚(yáng)時(shí)，說(shuō)英語(yǔ)的人和說(shuō)漢語(yǔ)的人在回答時(shí)所用的語(yǔ)言就不同。說(shuō)英語(yǔ)的人一般說(shuō)“Thankyou”以示接受對(duì)方誠(chéng)心誠(chéng)意的贊揚(yáng)，而說(shuō)漢語(yǔ)的人則往往要使用一些語(yǔ)句來(lái)表示“受之有愧”、“哪里哪里”之類(lèi)的意義。通過(guò)這些例子，我們可以看出，語(yǔ)言至少有兩套規(guī)則：一是結(jié)構(gòu)規(guī)則，即語(yǔ)言的組織形式；二是使用規(guī)則，即決定使用語(yǔ)言是否得體的諸因素。一句完全合乎語(yǔ)法規(guī)則的話(huà)，用于不同場(chǎng)合，如若不符合說(shuō)話(huà)人的身份，或者違反當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)厝说纳鐣?huì)風(fēng)俗習(xí)慣，既使結(jié)構(gòu)規(guī)則正確無(wú)誤，不注意使用規(guī)則，就達(dá)不到交際的目的，有時(shí)甚至造成意想不到的后果。從一定意義上講，語(yǔ)言是形式，文化是內(nèi)容，學(xué)習(xí)英語(yǔ)不能脫離英語(yǔ)文化，英語(yǔ)文化是準(zhǔn)確、得體地使用英語(yǔ)的基礎(chǔ)。因此在語(yǔ)言學(xué)習(xí)中，一定要從文化的角度組織它，了解它的使用背景，掌握它的使用規(guī)則，從而用獲得的文化去感染語(yǔ)言。否則，就不可能真正掌握這種語(yǔ)言。

文化因素對(duì)語(yǔ)言學(xué)習(xí)究竟到底有多大的意義?對(duì)這個(gè)問(wèn)題，許多學(xué)者都曾有過(guò)精辟的闡述。著名的語(yǔ)言教育家拉多(1_ado)認(rèn)為，“不懂得文化的模式和準(zhǔn)則，就不可能真正學(xué)到語(yǔ)言”。著名英語(yǔ)專(zhuān)家鄧昌民曾經(jīng)指出，學(xué)習(xí)外語(yǔ)就必須了解與這種外語(yǔ)有密切關(guān)系的文化，熟悉有關(guān)的文化知識(shí)有助于保證使用外語(yǔ)的整體性。從中不難看出，學(xué)習(xí)外語(yǔ)的過(guò)程也是了解和掌握該語(yǔ)言的文化的過(guò)程，兩者之間有一種互動(dòng)關(guān)系。為此，我們應(yīng)該高度重視文化意識(shí)在語(yǔ)言學(xué)習(xí)過(guò)程中的重要性。

2001年7月國(guó)家教育部頒布了《英語(yǔ)課程標(biāo)》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“標(biāo)準(zhǔn)”)，這標(biāo)志著我國(guó)外語(yǔ)教學(xué)中的文化意識(shí)教育不僅作為一個(gè)教學(xué)目標(biāo)得以確認(rèn)，而且有關(guān)文化意識(shí)教育的內(nèi)容與教學(xué)要求都非常明確地列在《標(biāo)準(zhǔn)》中。在《標(biāo)準(zhǔn)》中，“文化意識(shí)”是綜合語(yǔ)言運(yùn)用能力的一個(gè)重要組成部分。因此，在“目標(biāo)總體描述”和內(nèi)容“標(biāo)準(zhǔn)”中，“文化意識(shí)”作為一個(gè)十分重要的內(nèi)容都有較為詳細(xì)的描述。在目的描述別強(qiáng)調(diào)了“了解世界和中西方文化的差異”，“拓展視野、形成健全的人生觀”。這樣做的原因是基于這樣一些考慮：語(yǔ)言與文化密不可分，語(yǔ)言有豐富的文化內(nèi)涵；英語(yǔ)學(xué)習(xí)中有許多跨文化的因素，這些因素在很大程度上影響著對(duì)英語(yǔ)的學(xué)習(xí)和使用，對(duì)目標(biāo)語(yǔ)(英語(yǔ))文化的了解與理解有利于加深對(duì)本國(guó)文化的認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)愛(ài)國(guó)主義精神、有利于提高人文素養(yǎng)；傳授文化知識(shí)，所以，培養(yǎng)文化意識(shí)是教師在小學(xué)英語(yǔ)教學(xué)中的一個(gè)重要任務(wù)。

二、小學(xué)英語(yǔ)教學(xué)中文化意識(shí)教育實(shí)施的方法和途徑

語(yǔ)言的特質(zhì)就是它本身帶有思想性、民族性和文化性，學(xué)習(xí)語(yǔ)言需要了解和體會(huì)一種語(yǔ)言所蘊(yùn)含的文化，只有這樣才不致于使語(yǔ)言的學(xué)習(xí)淪為簡(jiǎn)單機(jī)械的死記硬背，下面介紹幾種如何在英語(yǔ)教學(xué)中進(jìn)行文化意識(shí)滲透的方法：

1．在學(xué)生交流情境中了解文化

由于外語(yǔ)教學(xué)的特點(diǎn)，課堂教學(xué)往往使學(xué)生接觸目標(biāo)語(yǔ)言素材，觀察與參與目標(biāo)語(yǔ)交際活動(dòng)，學(xué)習(xí)有關(guān)目標(biāo)語(yǔ)及其文化知識(shí)的最重要的場(chǎng)所。因此，課堂教學(xué)中教學(xué)材料的安排、教學(xué)活動(dòng)的設(shè)計(jì)應(yīng)該把語(yǔ)言材料和活動(dòng)的交際性、跨文化體驗(yàn)及語(yǔ)言認(rèn)知作為重要的原則。教學(xué)材料除了教材所提供的以外，教師還可以補(bǔ)充大量的其他現(xiàn)實(shí)生活中的語(yǔ)言材料。在課堂活動(dòng)設(shè)計(jì)中，應(yīng)該充分考慮到語(yǔ)言形式與意義的關(guān)系以及所包含的文化背景知識(shí)。

英語(yǔ)教學(xué)包含著西方英語(yǔ)語(yǔ)系的文化烙印，涉及問(wèn)候、購(gòu)物、祝愿、飲食等文化生活的各個(gè)方面。由于民族的差異的背后包含豐富的生活內(nèi)容、風(fēng)俗習(xí)慣和價(jià)值觀。但是直白地對(duì)學(xué)生進(jìn)行文化的輸入，對(duì)于小學(xué)生來(lái)說(shuō)，與聽(tīng)天書(shū)無(wú)異?？梢宰寣W(xué)生觀看一些有關(guān)于跨文化差異的幻燈片或視頻，根據(jù)看到的內(nèi)容組織表演，如：場(chǎng)景一：一位中國(guó)人與一位外國(guó)朋友初次見(jiàn)面，中國(guó)人通常會(huì)問(wèn)“你吃了嗎?”用英語(yǔ)就是“Haveyoueaten?”而西方人往往認(rèn)為這些純屬個(gè)人私事，不能隨便問(wèn)。所以他們見(jiàn)面打招呼總是說(shuō)：“Hi／HelMGoodmorning／afternoon／evenin~ight!Howareyou?It’Salovelyday,isn’tit?”

場(chǎng)景二：一位美國(guó)老太太，穿著得體。舉止優(yōu)雅，令人感覺(jué)很有品位。一位中國(guó)朋友很想表示美國(guó)太太顯得年輕，讓他實(shí)在看不出實(shí)際年齡，于是問(wèn)到“Howoldaleyou?IevenCall’tguessyourage”，中國(guó)人遇到這樣的問(wèn)題經(jīng)常很開(kāi)心地回答：“過(guò)獎(jiǎng)了，我都七十五啦!”那當(dāng)外國(guó)老太太聽(tīng)到這個(gè)問(wèn)題感到很詫異，只能故作鎮(zhèn)定的回答：“It’Sasecret!’’

在學(xué)生的表演交流后，我告訴他們?cè)谂c英語(yǔ)國(guó)家人士初交時(shí)有“七不問(wèn)”：不問(wèn)對(duì)方收入，不問(wèn)體重、不問(wèn)年齡、不問(wèn)、不問(wèn)婚姻狀況、不問(wèn)“去哪了，不問(wèn)“吃了嗎?”。讓文化的意識(shí)緩緩滲透孩子的心理是一種有效的輸入方式。久而久之，學(xué)生就會(huì)在交際中注重這些文化，體現(xiàn)出較好的文化素養(yǎng)。

英語(yǔ)教材是教師輸人文化最好的載體，在現(xiàn)行的教材中，編者已經(jīng)較好地關(guān)注到了文化的編寫(xiě)。以牛津小學(xué)英語(yǔ)教材為例，從3A到6B的八冊(cè)教材中，在每?jī)?cè)中都輸入了一定的文化，學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)，已經(jīng)打開(kāi)了通曉文化的窗口。在平時(shí)的課堂教學(xué)中，文化教學(xué)要和語(yǔ)言教學(xué)有機(jī)結(jié)合。教師要善于挖掘教材內(nèi)在的文化因素，特別是那些會(huì)影響語(yǔ)用和語(yǔ)義的文化因素，與本國(guó)文化加以比較，因勢(shì)利導(dǎo)，積少成多，增進(jìn)學(xué)生對(duì)英語(yǔ)國(guó)家文化的理解。

如，在3A教材中，Unit7It’Snice．時(shí)，學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)知道，當(dāng)自己受到別人夸獎(jiǎng)的時(shí)候，要禮貌地說(shuō)“Thankyou”。．

在四年級(jí)教材中，當(dāng)談?wù)摰接貌蜁r(shí)，學(xué)習(xí)到西方的用餐工具knife、fork、plate時(shí)，讓學(xué)生通過(guò)中西方餐具的不同來(lái)介紹中、西方飲食文化，使學(xué)生產(chǎn)生積極交流和嘗試的欲望，于是，他們就懂得了：fork、lefthand、knife、irghthand。TheyCanbeusedforsteak。

5A教材中出現(xiàn)了“thefastlfoor~，在英式英語(yǔ)中它指的是二樓，而美語(yǔ)中則是指一樓；再如，5A教材中提到的“Halloween”是西方的鬼節(jié)，節(jié)日期間人們會(huì)舉辦化妝晚會(huì)，小孩會(huì)提著南瓜燈籠游玩或拿著提簍去挨家挨戶(hù)討糖吃。在此我們可以介紹如果哪戶(hù)人家不給小孩糖果吃，當(dāng)?shù)氐男『⒃趺聪朕k法呢?讓學(xué)生發(fā)揮想象，給我們一些他們的想法后，我再告訴他們當(dāng)?shù)氐男『⑼娴腡irckortreat。并介紹萬(wàn)圣節(jié)的來(lái)歷和南瓜燈的故事。了解這些節(jié)日知識(shí)后，學(xué)生就能更好地理解、把握課文了。當(dāng)學(xué)生了解了這些西方文化后，一旦有機(jī)會(huì)實(shí)踐，就會(huì)產(chǎn)生參與語(yǔ)言交際的強(qiáng)烈欲望。

2．在開(kāi)展主題活動(dòng)中感受文化

(1)發(fā)揮想象巧編故事

在課堂教學(xué)中，教師應(yīng)該創(chuàng)造一種用外語(yǔ)進(jìn)行的有意義感受多元文化的交流環(huán)境。可以選取西方小孩的一個(gè)小故事，但是只告訴學(xué)生故事的開(kāi)頭，請(qǐng)幾位小朋友為故事續(xù)寫(xiě)情節(jié)，每位小朋友可以充分發(fā)揮自己的想象并依據(jù)他的生活經(jīng)驗(yàn)來(lái)續(xù)寫(xiě)，往往小朋友要根據(jù)上一個(gè)小朋友的情節(jié)往下發(fā)展，這對(duì)小朋友的邏輯思維有很好的鍛煉。

在欣賞完小朋友們編的故事后，接著再向?qū)W生展示這篇小故事的原文，讓我們觀察西方的小學(xué)生是怎樣看待問(wèn)題的，他們的生活和我們有什么不同，從中可以體驗(yàn)到中西方的文化差異。

(2)英文經(jīng)典動(dòng)畫(huà)影片賞析

多媒體在小學(xué)英語(yǔ)課堂的應(yīng)用，效果不同凡響。現(xiàn)代技術(shù)的發(fā)展為小學(xué)英語(yǔ)教學(xué)提供了運(yùn)用電教媒體的優(yōu)越性。多媒體集形、聲、光、色于一體，能夠有效地激發(fā)學(xué)生的興趣，多通道輸入?？梢赃x取時(shí)下很流行的幾部英文動(dòng)畫(huà)片，在觀看影片的時(shí)候，對(duì)英語(yǔ)國(guó)家特定的情境下的特殊的表達(dá)進(jìn)行指導(dǎo)。

(3)結(jié)合關(guān)注的熱點(diǎn)、聯(lián)系生活和熱點(diǎn)話(huà)題開(kāi)展主題活動(dòng)

其實(shí)我們常常能遇上國(guó)際上的重要節(jié)日，如國(guó)際愛(ài)眼日(6月6日)、國(guó)際愛(ài)牙日(9月20日)、世界環(huán)境日(6月5日)、國(guó)際兒童圖書(shū)日(4月2日)等等。以此為契機(jī)，舉辦—些主題活動(dòng)，如，假設(shè)我們用簡(jiǎn)單的英文寫(xiě)一封E-一mall給美國(guó)的小朋友，介紹我們這邊國(guó)際兒童圖書(shū)日的活動(dòng)，并告訴他(她)我最喜歡的圖書(shū)的名字叫什么，我為什么喜歡它，并請(qǐng)美國(guó)小朋友和我一起分享它。也可以以此為契機(jī)讓孩子們自己制作宣傳海報(bào)和貼圖。

3．在教室環(huán)境布置中滲透文化

(1)設(shè)立文化墻

建立班級(jí)文化墻，通過(guò)這個(gè)小小的一面墻認(rèn)識(shí)和傳遞世界文化知識(shí)，讓學(xué)生直面文化，體驗(yàn)文化，積淀深厚的文化素養(yǎng)，感受文化的滲透給學(xué)習(xí)帶來(lái)的愉悅。在班級(jí)的一面墻上，建立西方文化集錦，及時(shí)張貼結(jié)合教材關(guān)于文化知識(shí)的圖片，介紹相關(guān)文化背景知識(shí)，使學(xué)生在學(xué)習(xí)文本知識(shí)之余，通過(guò)閱讀拓展文本知識(shí)與文化。在學(xué)習(xí)6AUnit7AtChristmas的教學(xué)中，我們通過(guò)文化墻，開(kāi)設(shè)一系列與圣誕文化有關(guān)的集錦，①不同意味的圣誕節(jié)；②圣誕禮物放在襪子里——關(guān)于圣誕襪的傳說(shuō)；③世界上真的有圣誕老人嗎?；④圣誕美食——教你做香濃美味提子蛋糕；⑤圣誕祝福英語(yǔ)等等。

(2)建設(shè)文化角

這是個(gè)在黑板的某個(gè)角落形成的“角落文化”。盡管他是個(gè)小小的角落，卻也是輸入文化的有效途徑。它以“及時(shí)、直觀、有趣”而讓學(xué)生喜歡?！凹皶r(shí)”是指教師和學(xué)生能根據(jù)需要隨時(shí)更新內(nèi)容，學(xué)生面對(duì)的文化知識(shí)可以做到每天都是新的?！爸泵妗敝傅氖撬軙r(shí)刻面向?qū)W生，隨時(shí)都能引起學(xué)生的關(guān)注。每天一句英語(yǔ)諺語(yǔ)、勵(lì)志語(yǔ)言或者英語(yǔ)繞口令等，那迎面而來(lái)的文化氣息，自然而然就被學(xué)生捕捉到了。一種文化的氛圍也就在課堂中漸漸彌漫。

如：Actionsspeaklouderthanwords(事實(shí)勝于雄辯)，Acatmaylookataking(人人平等)Wellbeginishalfdone．(良好的開(kāi)端，成功的一半)，Nopains，nogians．(不勞而獲)，Wherethereisawill，theerisaway．(有志者，事竟成)，Lookbefoeryouleap．Firsthtink，htenact．(三思而后行)。繞口令(Tonguetwisters)：①Blil''''sbigbrohterisbuildingaebautifulbuildingbetweentwobigbrickblocks．(~PeterPiperpickedapeckofpickledpepperperparedbyhisparentsandputhteminabigpaperplate．③Abigblackebrasatonabigblackbug．這樣的文化角就像是一個(gè)個(gè)朋友在同學(xué)生進(jìn)行文化的交流。這個(gè)小小的角落讓人感覺(jué)到角落雖小，而意義極大。

4．比較文化差異中加深對(duì)中國(guó)文化理解

小學(xué)英語(yǔ)教材涉及的幾乎都是西方文化，對(duì)本民族文化考慮并不多，英語(yǔ)教學(xué)中的文化導(dǎo)人似乎只是針對(duì)西方文化在中國(guó)開(kāi)展文化意識(shí)教育還應(yīng)考慮中國(guó)的國(guó)情和特點(diǎn)：中國(guó)傳統(tǒng)文化對(duì)世界文化的貢獻(xiàn)，隨著中國(guó)近年來(lái)國(guó)際地位的提高，中國(guó)與世界其他國(guó)家的交流與合作越來(lái)越密切，我們?cè)诤蛧?guó)際接軌時(shí)，不要忘了增強(qiáng)我們的民族自尊心和自豪感，在對(duì)本民族文化認(rèn)同的基礎(chǔ)上，與其他國(guó)家人們平等友好地交往，形成民族平等意識(shí)和民族團(tuán)結(jié)合作的精神。這是符合中國(guó)國(guó)情的文化意識(shí)教育。

(1)節(jié)日文化差異眾所周知，西方節(jié)日中最重要的是圣誕節(jié)，還有我們所了解的萬(wàn)圣節(jié)和復(fù)活節(jié)。其實(shí)西方還有許多節(jié)日如降靈節(jié)、耶穌受難日、耶穌升天節(jié)、懺悔節(jié)等我們不是很熟悉種景象。中國(guó)的“四時(shí)八節(jié)”與氣候的變換聯(lián)系在一起的，如春節(jié)、清明節(jié)、重陽(yáng)節(jié)、中秋節(jié)等。

篇10

I.引言

作為一種普遍存在的社會(huì)文化現(xiàn)象，禁忌在社會(huì)生活的各個(gè)方面都能體現(xiàn)出來(lái)，其范圍是非常廣泛的。從個(gè)人到整個(gè)社會(huì)生活，禁忌現(xiàn)象無(wú)處不在。禁忌語(yǔ)作為一種語(yǔ)言變體也有著自己的民族性，反映了一個(gè)民族的歷史、風(fēng)俗習(xí)慣、傳統(tǒng)觀念、倫理道德、價(jià)值觀念、和社會(huì)心理特征，具有鮮明的民族特色。因此，分析英漢禁忌語(yǔ)的文化差異，有助于我們更正確、更自由地使用語(yǔ)言進(jìn)行文化交流。掌握這些差異，不僅幫助我們提高我們的語(yǔ)言交際能力，也有助于我們理解國(guó)家的社會(huì)心理和文化的做法，使跨文化交際更成功。

本文擬對(duì)中英禁忌語(yǔ)進(jìn)行對(duì)比研究。本文將分為三個(gè)部分：第一部分主要是寫(xiě)禁忌語(yǔ)的定義，并從飲食，顏色，數(shù)字等方面來(lái)分析中英禁忌語(yǔ)之間的差異。第二部分主要是討論了中英文化之間的差異是跨文化交際失敗的主要原因。第三部分著重論述了如何避免在跨文化交際中使用禁忌語(yǔ)，使讀者能對(duì)英語(yǔ)和漢語(yǔ)禁忌語(yǔ)有更為深刻的理解，并能有效地進(jìn)行跨文化交際。

Ⅱ.禁忌語(yǔ)的定義與分類(lèi)

在以前的時(shí)代，由于人的知識(shí)和認(rèn)知能力有限，人們對(duì)自然現(xiàn)象的認(rèn)識(shí)會(huì)產(chǎn)生偏差和錯(cuò)誤，這也可以解釋某些程度的禁忌的起源。在古代，人們不明白火山、地震、閃電風(fēng)暴、月全食發(fā)生等其他自然規(guī)律和自然現(xiàn)象，而這些逐漸成為一些迷信的人恐懼但卻無(wú)法解釋的現(xiàn)象，為了緩解和避免這種恐懼，他們用自己有限的經(jīng)驗(yàn)和想象創(chuàng)造神。人們把自己的未來(lái)和希望像上帝禱告，因此人們無(wú)限尊重上帝，人們需要定時(shí)的崇拜和敬仰。而那些與神的關(guān)系越來(lái)越少的人，就被列為禁忌文化的一部分。

其實(shí)禁忌一詞源于湯加語(yǔ)。湯加語(yǔ)是位于南太平洋湯加群島上的居民使用的語(yǔ)言。禁忌指的是神圣的、被禁止的或者需要特別注意的人、事物或者活動(dòng)。禁忌現(xiàn)象不止存在于湯加群島，而是廣泛地存在于所有的文化之中。被禁忌的人、事物或者活動(dòng)不允許被提到，或者只能以委婉的方式提及。與社會(huì)禁忌相關(guān)的詞語(yǔ)和表達(dá)方式被稱(chēng)為禁忌語(yǔ)。禁忌語(yǔ)不僅是一種語(yǔ)言現(xiàn)象，也是一種反映特定文化的價(jià)值觀和信仰的文化現(xiàn)象。

如今，具有不同文化背景的人們之間的溝通變得越來(lái)越頻繁。然而，由于文化之間存在的很多不同，跨文化交際變得極具挑戰(zhàn)性。禁忌語(yǔ)是這些不同之處中很重要的一個(gè)方面。來(lái)自不同文化的人可能對(duì)于特定語(yǔ)境中什么應(yīng)該禁忌什么不該禁忌有著不同的看法。對(duì)禁忌的認(rèn)識(shí)不足或誤用，會(huì)導(dǎo)致誤解甚至沖突，結(jié)果是交際失敗。

世界上所有國(guó)家的禁忌種類(lèi)有些是共同的，有些則是有差異的，有關(guān)禁忌的分類(lèi)方法并沒(méi)有一個(gè)準(zhǔn)確的標(biāo)準(zhǔn)。在這里，根據(jù)禁忌的不同性質(zhì)，禁忌語(yǔ)分為語(yǔ)言禁忌和文化禁忌兩類(lèi)。其中根據(jù)不同的對(duì)象，語(yǔ)言禁忌分類(lèi)為生活語(yǔ)言禁忌、禁忌語(yǔ)、禁忌話(huà)題和社會(huì)語(yǔ)言禁忌。文化禁忌分類(lèi)為宗教禁忌、色彩禁忌、飲食禁忌、動(dòng)植物禁忌、禮儀禁忌與禁忌。在西方交流的過(guò)程中，一個(gè)人很大一部分的交際失敗是由語(yǔ)言和文化中的禁忌文化差異造成的。本論文從飲食禁忌，顏色禁忌，數(shù)字禁忌，日常交際禁忌方面的比較，深化對(duì)禁忌文化的理解，雙方避免不必要的尷尬和誤解的溝通和互動(dòng)，從而提高文化交流，達(dá)到溝通的目的。

2.1 飲食禁忌

飲食是人們生活的重要組成部分。每個(gè)國(guó)家或民族都形成了自己獨(dú)特的飲食文化。但飲食禁忌是飲食文化的重要組成部分。飲食禁忌包括飲食的內(nèi)容或飲食行為或方式。我們都知道，伊斯蘭教徒不吃豬肉，印度教不吃牛肉，佛教徒不吃各種肉類(lèi)。此外，我們也知道有各種規(guī)則。西方人吃飯用刀叉，并且西方人吃飯避免刀和叉碰撞發(fā)出聲音，而東方人用筷子也有各種各樣的禁忌，如中國(guó)也避免使用筷子打板或碗。在飲食方式上，西方人在餐館吃東西不能發(fā)出任何聲音，吃飯時(shí)，他們也要注意吃的慢，不要狼吞虎咽。在自助餐廳，不要留下太多的食物在自己的盤(pán)子里，這樣是對(duì)其他人不禮貌。而在中國(guó)，晚餐座位的安排是非常講究的，只能是長(zhǎng)輩或身份尊貴人坐在主位，在吃飯的時(shí)候，筷子不能直接插在米飯碗里，因?yàn)樗勒叩募榔肥沁@樣放置的，這在中國(guó)是極其不吉利的表現(xiàn)。

2.2 顏色禁忌

自然界的世界是豐富多彩的，所以顏色在不同民族的心靈上有著特殊的意義。而中西方在一些顏色的意義上區(qū)別還是很大的。大家都知道，紅色是中國(guó)最善于使用的顏色，也是中國(guó)國(guó)旗的主要顏色。所以它在人們的生活中扮演著重要的角色，中國(guó)人對(duì)紅色有著特別的依戀。當(dāng)婚禮等重大事件，幾乎總是紅色，紅色的背景、紅色的衣服，中國(guó)也通過(guò)各種方式傳播了國(guó)家尊重紅色文化心理。但紅色不僅僅只代表這些，在某些場(chǎng)合也是一種禁忌，比如說(shuō)中國(guó)人在葬禮上穿紅色衣服是禁忌，表示不尊重死者，是不禮貌的。還有在日?？荚囍胁荒苡眉t色書(shū)寫(xiě)答題。有時(shí)，紅色是用來(lái)標(biāo)記不能或被禁止的東西，這些都是紅色的禁忌表現(xiàn)。在西方，紅色代表幸福，但也有許多西方國(guó)家不尊重中國(guó)人如此紅。他們認(rèn)為，紅色是危險(xiǎn)的象征。西方人對(duì)紅有輕微的反感，因?yàn)榧t色會(huì)讓人聯(lián)想起臉上的憤怒，或是新鮮的顏色，它代表的是生命的威脅、不祥的含義。與中國(guó)人不同，西方人在婚禮上用白色的婚禮。在英語(yǔ)“白”的意思是“干凈”、“純”，婚禮選擇白色代表純潔的愛(ài)，這些含義都是贊美的。中西方在葬禮上的色彩選擇，也有很大的差異。中國(guó)是白色的，而西方是最常用的黑色。這主要是由社會(huì)文化背景和風(fēng)俗習(xí)慣和不同的決定。

2.3 數(shù)字禁忌

在日常生活和工作中，人們往往更喜歡特定的數(shù)字和日期中的數(shù)字，雖然這是一種迷信，但對(duì)一些數(shù)字和日期的信任和禁忌仍然是一種常見(jiàn)的現(xiàn)象，在中國(guó)文化中，“4”這個(gè)數(shù)字諧音類(lèi)似于“死”，被認(rèn)為是不幸的數(shù)字。所以在一些醫(yī)院為了滿(mǎn)足病人的心理禁忌，一般沒(méi)有第四號(hào)樓或第四號(hào)房間；一些地方的公交也沒(méi)有4路。在西方最神秘和迷信忌諱的數(shù)字是“13”，據(jù)說(shuō)它源于宗教典故：出賣(mài)耶穌的猶大是耶穌的第十三個(gè)弟子，于是人們對(duì)“13”心生厭惡。又由于耶穌受難在星期五，因此西方人在既是13號(hào)又是星期五的那一天一般不舉行活動(dòng)。甚至門(mén)牌號(hào)、旅館房號(hào)、層號(hào)、宴會(huì)桌號(hào)都要避開(kāi)“13”這個(gè)數(shù)字。英國(guó)劇院中找不到13排13號(hào)的座位，美國(guó)的劇院即使有13號(hào)也以半價(jià)出售。人們做任何重要的事情都不愿意滿(mǎn)足十三，有些航空公司則沒(méi)有第十三航班，酒店沒(méi)有第十三號(hào)房間。然而，非基督教國(guó)家和地區(qū)的人們并不特別忌諱十三。

Ⅲ.文化差異是造成跨文化交際失誤的原因

在日常交際過(guò)程中由于交際對(duì)象對(duì)文化禁忌知識(shí)掌握不足造成交際失誤的現(xiàn)象十分普遍。中西方由于文化背景的不同，在文化間所存在的極大差異必然表現(xiàn)在交際對(duì)象對(duì)文化禁忌的理解不足上。如果交際雙方對(duì)交際對(duì)象所在國(guó)家或民族文化知識(shí)掌握得不夠全面甚至是一無(wú)所知時(shí)，就很容易造成交際失誤，引起對(duì)方的誤解甚至不滿(mǎn)。例如在日常交往過(guò)程中拜訪就是一個(gè)值得深入了解的禁忌文化。在中國(guó)，拜訪之前是不需要告知對(duì)方，可以直接登門(mén)拜訪。但在西方這一點(diǎn)是十分需要注意的。西方文化中對(duì)家和隱私的定義就意味著在登門(mén)拜訪或做客之前一定要事先預(yù)約，將拜訪的行程提前告知對(duì)方以征得同意，在時(shí)間上也應(yīng)根據(jù)國(guó)家和地區(qū)的不同適當(dāng)控制。

Ⅳ.如何避免使用禁忌語(yǔ)

無(wú)論在什么場(chǎng)合觸犯別人的忌諱，都會(huì)讓人覺(jué)得缺乏素養(yǎng)、令人討厭，影響人際關(guān)系。禁忌語(yǔ)作為語(yǔ)言的一部分，它與民族、歷史文化等關(guān)系密切。我們?cè)谂c外國(guó)人交談時(shí)，通常對(duì)于他們?cè)谡Z(yǔ)法、語(yǔ)音等方面的錯(cuò)誤不甚在意，但是如果出現(xiàn)了禁忌語(yǔ)，我們則認(rèn)為是對(duì)我們的不尊重。通過(guò)深入學(xué)習(xí)、認(rèn)真分析漢英禁忌語(yǔ)的差異，以適當(dāng)?shù)谋磉_(dá)方式來(lái)解決交際中的困難，才能在實(shí)際的跨文化交際中收到良好的效果。

在交流中我們可以使用相應(yīng)的委婉語(yǔ)來(lái)代替禁忌語(yǔ)。委婉語(yǔ)是運(yùn)用委婉曲折的方法烘托或暗示給讀者的一種修辭手法，是語(yǔ)言使用中人們協(xié)調(diào)人際關(guān)系的一個(gè)重要手段，也是人類(lèi)語(yǔ)言中的一種普遍的語(yǔ)言現(xiàn)象。委婉語(yǔ)主要指將新的字詞使用在原本有負(fù)面意涵、無(wú)法大聲張揚(yáng)、具有攻擊性或在社會(huì)脈絡(luò)中有禁忌的地方。人們用語(yǔ)言進(jìn)行交際的目的總是希望人們的語(yǔ)言交際語(yǔ)感能達(dá)到預(yù)期的效果，讓對(duì)方接受自己的意思，了解自己的意圖，進(jìn)行溝通并建立起交際雙方的良好人際關(guān)系。

委婉語(yǔ)的使用是相當(dāng)普遍的，我們?cè)谏钪械母鱾€(gè)角落都能找到它們的影子。我們?cè)谡f(shuō)上廁所這一事件時(shí)，中國(guó)人一般使用“去洗手間”，英語(yǔ)中經(jīng)常用 “powder her nose 、wash one’s hand”等委婉語(yǔ)來(lái)代替。日常生活中人們談及懷孕這一現(xiàn)象，通常不會(huì)太直白地表達(dá)出來(lái)，一般會(huì)說(shuō)“我妻子有喜了”、“她快要當(dāng)媽媽了”等等；英語(yǔ)中表達(dá)懷孕的委婉語(yǔ)更為豐富，如 to be in the family way，to be mother 等等。

V.結(jié)論

本文通過(guò)飲食禁忌、顏色禁忌、數(shù)字禁忌等幾個(gè)方面的對(duì)比分析，使讀者能夠?qū)h英兩種語(yǔ)言跨文化交際中的差異有更深的了解，明白豐富的語(yǔ)言和文化背景知識(shí)是必不可少的。如果你想避免使用禁忌語(yǔ)，你應(yīng)該盡量使用委婉語(yǔ)來(lái)避免尷尬。而對(duì)于其他語(yǔ)言和文化現(xiàn)象，我們應(yīng)該有一個(gè)客觀的、包容的態(tài)度，以避免跨文化交際中出現(xiàn)的錯(cuò)誤。總之，禁忌是民族思維方式、價(jià)值觀、歷史發(fā)展和社會(huì)背景等諸多因素相互作用形成的一種文化現(xiàn)象，隨著社會(huì)傳統(tǒng)文化研究的深化，我們還應(yīng)分析禁忌語(yǔ)在未來(lái)發(fā)展中的趨勢(shì)，促進(jìn)跨文化對(duì)話(huà)的發(fā)展。

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